Ukusni receptiUgljikohidrati jednostavan i složen, brz i spor.
Ugljikohidrati su najčešće organske tvari na Zemlji. Nalaze se u ćelijama svih živih organizama. U Carbohidratima je glavni izvor energije, također izvode plastičnu funkciju.
KRALJOHIDRATNE Akcije u tijelu ne prelaze 2-3% tjelesne težine. Zbog njih, energetske rezerve neobučene osobe mogu se pokriti ne više od 12 sati, a sportaši i manje je. Stoga je potrebno stalno ugljikohidrate ugljikohidrata.
Norm ugljikohidrata u dnevnoj prehrani je 400 grama za ljude koji se ne bave sportovima, za sportaše - to je 600 - 1000 grama. 64% ugljikohidrata ulazi u tijelo u obliku škroba (hleb, žitarice, tjestenine), 36% u obliku jednostavnih šećera (saharoze, fruktoza, med, pektinske tvari).
Širenje dijeta sa niskim ugljikohičmarima dovelo je do činjenice da su ugljikohidrati povezani s povećanjem težine u masovnoj svijesti. Ali ove su optužbe neosnovane. Da ostane fluirety, zdrava, zadržava metabolički aktivni mišićne tkive, dobit ceo spektar vitamina, minerala, biološki aktivnih tvari i vlakana, potrebna nam je hrana koja sadrži ugljikohidrate.
Ugljikohidrati su podijeljeni u jednostavne ugljikohidrate (šećer), koji se brzo saznaju u našem tijelu i složenim ili polako apsorbiranim ugljikohidratima (polisaharidi). Jednostavni ugljikohidrati su glukoza, fruktoza i galaktoza. Sadržani su u povrću, voćem, bobicama, proizvodima od brašna, u neku tjesteninu i tako dalje. Galaktoza - jedini monosahardid životinjskog porijekla, dio je mliječnog šećera (laktoze), glavnog ugljikohidrata mlijeka i mliječnih proizvoda. Kompleksni ugljikohidrati su škrob, glikogen, kao i nerazvijeni (ne-ključni) polisaharidi. Nepodržani ugljene hidrata uključuju celulozu (vlakna), hemikeluloze, pektinske tvari, lignin, gumu i sluz - ovo su prehrambena vlakna koja su potrebna za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Kompleksni ugljikohidrati nalaze se u krompiru, zrnu, mesu, mahunarcima, biljnim vlaknima itd.
Koja je razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata? Teški ugljikohidrati zbog prisustva velikog broja monosaharida, polako podijeljen i probavljen u našem tijelu, a povećanje šećera u krvi javlja se postepeno, bez oštrih skokova. U ovom slučaju, prehrambena vrijednost takvih ugljikohidrata vrlo je visoka uz minimalni saturatijski šećer. U slučaju upotrebe jednostavnih ugljikohidrata, postoji oštar porast šećera u krvi. Kao odgovor na oštro povećanje šećera, tijelo primjenjuje SOS signal gušterače i ona počinje proizvoditi inzulin, koji prvim ugljikohidratima u obliku glikogena u jetri i mišićima. Dalje, ako višak ugljikohidrata više ne može biti deponovan u obliku glikogena, a zatim pod utjecajem inzulina pretvara se u masti i deponira u masnoću.
Mislim da su mnogi primijetili da su, na primjer, nakon užine jednostavnih ugljikohidrata, u lepinji, osjećaj gladi. To su samo posljedice dobrih inzulina. U početku je došlo do oštrih porasta šećera u krvi, a zatim isti oštar pad. A kad prehrani brze ugljikohidrate, neprestano imamo osjećaj gladi. Jednostavni ugljikohidrati daju telu prazne kalorije - t.e hranjive tvari tamo prilično malo. Vrijednost jednostavnih ugljikohidrata je šećer, energija, ali naše tijelo u pravilu nije potrebno toliko energije jer se nalazi u takvim proizvodima, tako da se ta energija obično koristi u masti.
Ali masnoća nije najgora stvar koju možemo dobiti od jednostavnih ugljikohidrata. Mnogo je strašnije - ovo je kršenje opće ravnoteže u tijelu, što dovodi do metaboličkog sindroma, te tog gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i mnogo više. Šta da radim?
Nije potrebno odbiti ugljeni hidrate, naravno, njihov nedostatak za tijelo može se pretvoriti u depozite. Potrebno je smanjiti količinu jednostavnih ugljikohidrata i preispitati njihovu ishranu u korist složenih ugljikohidrata. Uspori ugljeni hidrati pružaju stabilnu razinu šećera u krvi, a vlakna koja se nalazi u takvim ugljikohidratima, neophodnoj stvari za naše creva, naš imunitet i tako dalje. O tome u sledećem postu.
Biti zdrav i lijep!
