Kako pržiti mramorna govedina u tavi prženja

Juicy mramorni goveđi odrezak - ovo je klasičan žanr. Međutim, kod kuće da pripremi savršeni odrezak prilično je težak. Vjerojatnost da je deset centimetrskih kriške govedine ravnomjerno priključen, neće izgubiti sočnost i biti će odličan, a ne tako sjajan. Kako pržiti odrezak iz govedine u tavu? Bez poznavanja nekih trikova iz stvarnih kuhara ovdje ne mogu.

Za pravi biftek potreban vam je ispravno meso - mramorna govedina. Ali u Rusiji se uvozi, Noteyayev i gdje kupiti, morate znati. Ruski analognici više nemaju. Međutim, napustili smo metro ne tako davno i tamo smo vidjeli mramorne meso, ali već domaću proizvodnju, a ponekad je jeftinije od strane sljedećeg australijskog. Bili smo tamo s prijateljem, direktoru restorana, ugurao je da pokuša. Odmah ću reći: Domaći proizvođač nije razočarao - konačno i naučili smo da radimo! Što se ne može, ali radovati. Pročitajte još: Kućni umak od recepta Zucchinija sa fotografijama.

Kako fry mramorno govedinu?

Mramorna govedina je poznata delicija. Ovo meso nije lako dobiti, a morate ga pravilno skuvati. Posebno je ukusno, ispada prženu mramoru govedinu, pod uvjetom da je to pravilno pripremljeno i poboljšalo toplinsko liječenje. Kakva je karakteristika pripreme takvog mesa? Bavimo se više detalja.

Mramorna govedina: Kako odabrati i pripremiti se za prženje

Struktura takvog komada mesa sastoji se od tankih vena masti i vlakana, koje u rezu izgleda kao mramorni kamen. Otuda i naziv samog delicije. Većina kulinacija preferira kuhanje iz mramora goveđih odrezana. Ukus, kao i pogled na jelo, ispada da je neobično, a meso je vrlo nježno.

Ako ste kupili mramorni govedinu u svježem obliku - isperite komad ispod tekuće hladne vode, a zatim uklonite vlagu iz njega i papirnatim ručnicima ili salvete. Meso iz vakuumskog ambalaže je dovoljno za sušenje. Zatim mramorni goveđi izrez na praznine za odreske.

Razbijanje komada mesa trljanje soli i bibera. Ove začine su prilično preostale. Iskusni kuhari radije ne mariniraju ovu deliciju, jer može pokvariti osjetljiv ukus mesa. Potrebno je da u takvom obliku odreska odredi oko sat vremena u hladnjaku.

Klasični goveđi odrezak u tavi

Sastojci:

• Goveđi mramor (narezan odrezak ili rez iz labavog dijela).
• Neki suncokret i puter.
• Zeleni, začini i začini po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Kako pripremiti apelizirajući goveđi odrezak u tavi? Prvo morate odabrati pravo meso. Bolje je odabrati mramorna govedina - s velikim brojem inkluzija masti. To je takva ocjena mesa savršena za odrezak. Kuhano meso imaće odličan ukus i zadržava svoju sočnost.
2. Možete uzeti zamrznutu govedinu, neposredno prije upotrebe, morate izdržati dan u hladnjaku. Polako mane meso savršeno spasi sve sokove i bit će mekani. Istovremeno, govedina par nije najbolja opcija, jer meso treba prouzrokovati. I to se podudara sa najmanje dva dana. Tada će vlakna biti mekša, a odrezak je respektivno ukusniji.
3. Uzmite rez mesa i odsecite komad od tri do pet centimetara debljine. Govedina je vrsta mesa koja može imati nekoliko stupnjeva pekivača. Ako želite pripremiti odrezak prosječnog stepena perkinja, a zatim komad mesa izrežite debljinom od 3,5 - 4 centimetara.
4. Istovremeno postoji jedna nijansa: Meso rezano bi trebalo biti strogo preko vlakana. Odsecite jednim kretanjem tako da je površina komada glatka. Da biste to učinili, morate imati veliku i oštro.
5. Kako pokupiti goveđi odrezak? Uzimamo komad mesa, zalijevajući biljno ulje. Zatim postepeni posteljice posteljine paprike i začine po ukusu. Posipano je, a ne trlja. Inače će okusiti govedine "zaroniti" sa začinima.
6. U idealnom slučaju, odrezak se prži na roštilju. Međutim, u odsustvu najboljeg, kuhat ćemo na peći. Kako pržiti odrezak iz govedine u tavu i postići savršene rezultate? Za početak odaberite tavu. Trebalo bi imati debelo dno. Najbolje je za liveno željezo ili aluminijum.
7. Ako kuhate na tankim pani, onda meso neće perati - samo kradite. Dakle, mi uzimamo odgovarajuću tavu, podijelili smo ga na maksimalno požar i pržite četiri minute. Zatim se prelazimo na drugu stranu i pržemo tri do četiri minute.
8. Izložite komad mesa na vrućim panjskim ili pečenjem. Zatim ga pošaljite na pećnicu zagrijanu na 150 stepeni. Ili kao opciju, nastavite da ga pržite na istoj tavi. Međutim, u ovom slučaju se možete sjetiti mesa.
9. Vrijeme je za soli meso. Da biste to učinili, prethodno kopajte u boci s toplom vodom. Tamo možete dodati bilje. Na primjer, ruzmarin i timimit će savršeno nadopuniti ukus govedine. Nastavljamo sa prženjem. Istovremeno, s vremena na vrijeme, podmažite odrezak kuhanim otopinom.
10. Koliko vremena želite da pržite meso u tavi i ne osušite ga? Srednji odrezak debljine trebao bi biti pržen u tavi za prženje oko 16 minuta. Sjetite se da je osam već prošlo. Tako pržite još osam minuta, okrećući komad mesa svake dvije minute s druge strane.
11. Izvadite meso sa vatre, probajte u toplom rezervoaru i ostavite 5 - 10 minuta. Za to vrijeme sok će ravnomjerno distribuirati sve komade mesa. Shift meso i poslužite goste. Kao prilog, bolje je koristiti laganu povrtnu salatu ili zelenilo.
12. Takođe, govedina može izazvati kremastu, gljivu ili pesto sos (zelenilo i ulje, bičene sa blendom). Ispunite i otkrijte ukus pečenog odreska iz govedine od goveđeg stakla crvenog suvog vina.

Odbij recepta iz mramornog govedine

Sastojci:

• Mramorna govedina, rezanje ili već narezani odresci
• Crni biber, sol
• Roštilj Skovoroda

Metoda kuhanja:

1. Steak Pripremite se od temperature goveđeg prostorije. Ako postoji potreba za odmrzavanjem mesa, a zatim unaprijed u hladnjaku, dnevno.
2. Kretanje noža sa govedinom uklanjaju se višak masti, filmova i vena.
3. Odrežite odreske debljine 2 - 2,5 cm, moguće je gušće, ali ne više od 4 cm. Previše tanki komadi brzo će izgubiti vlagu i biti će teški. Previše će se dugo pripremiti.
4. Suhi odresci ubrus za uklanjanje viška vlage.
5. Mnogo sporova kada trebate za sol i biber. Sjeli smo i prešli na obje strane prije vrućeg.
6. Zagrijte tavu, ali ne podijelite se, bez dima i vatre)
7. Stavite odreske u tavu, pokušajte tako da se ne diraju.
8. Tajmer - Evo glavne tajne! Odvojiti se. Za debljinu bifteka 2 - 2,5 cm stavite tajmer za 90 sekundi (minutu i pol).
9. Na tajmeru signal okrenite odrezak.
10. Opet u 90 sekundi.
11. Okrenite odrezak tako da napravite prekrasnu mrežu uzorka.
12. Opet u tajmeru. Ispada da svaka strana mi moramo 2 puta.
13. Ukupno za pripremu odreska ide nešto više od 6 minuta.
14. Izvadite tavu iz vatre.
15. Budite sigurni nakon pečenja koje trebate pokriti folije odreska da biste im ostavili.
16. Držite ispod folije oko 5-10 minuta. Zatim poslužite na grijanoj ploči do stola.

Mramorna govedina u tavi

Da biste pripremili ukusan sočan odrezak mramornog govedine u tavi. Neće vam trebati puno vremena i posebnih kulinarskih uređaja. Sve što bi trebalo biti pri ruci je komad visokokvalitetnog mesa i malo začina za aromatiku.

Sastojci:

• Ulog "New York" Praimbif - 800 g
• Maslinovo ulje - 3 st.L.
• Mješavina paprike - po ukusu
• Sol po ukusu
• Ostale začine (bosiljak / ruzmarin / timijan) - po ukusu

Metoda kuhanja:

1. Steak Struploin Obrišite ručniku za papir i ostavite ga na stolu za zasićenje kisika. Mi meso dajemo malo toplo na sobnoj temperaturi. Ovo je neophodno za uniformu roas.
2. Meso trljamo mješavinom paprike i soli, maslinovog ulja.
3. Zagrijte tavu do 200 stepeni.
4. Stavite komad na prethodno pregrijanu površinu, pritisnite sečivo.
5. SRJ Steak sa svake strane od 2,5 minuta stalno se okreću.
6. Mirisno bilje dodaju na kraju pečenja.
7. Prevrnuo sam govedinu 4 puta - s debljinom komada ne više od 3 cm, vrijeme će biti dovoljno za postizanje savršenog stupnja srednje spremnosti.
8. Izvadite odrezak iz govedine iz tave, dajte komad "opustite se".

Mramorno meso i minimalni začini

Sastojci:

• Odrezak - 800 g
• Maslinovo ulje - 3 st.L.
• Sol po ukusu

Metoda kuhanja:

1. Biftek mora biti debeo, deblji - lakši je pripremiti se. Ako se biftek pokazao da bude suptilan, onda morate biti profesionalac da biste uhvatili marširanje, ne dajte masnoću da napustite meso, ne sećate se. Pa otprilike 2 cm debljine - ovo je normalan odrezak.
2. Odresci se ne odbijaju. Čak i ako su napravljeni od obične govedine, od rezanja. Njen gornji, debeli dio ide na odrezak i nije potrebno pobijediti. Isključite rezač približavajte se repu, ali nema odreska, već, na primjer, Lanegets.
3. Meso mi smo moje, ne znamo kako da se nosimo, gde je lagao. Nakon pranja mesa, morate osušiti ručnik, počnite kuhati mokro meso - nemoguće je, trebat će dodatnu vodu i dobije neukusno.
4. Meso koje se raspadamo sitno nasjeckanim svježim ruzmarima, zalijevanjem maslinovog rafiniranog ulja. Zajedno naglašavaju ukus mesa, otkrivaju ga. Ne preporučujem mnogo začina i bilja. Ipak, pripremamo skupo meso i pokušavamo naglasiti njegov prirodni ukus. Tako ruzmarin ili timijan, crni biber, možda češnjak. To je dovoljno.
5. Mislim da će takva jednostavna marinada biti dovoljna, a sada je vrlo popularna za morsko meso u kivi, razbija vlakna. Ali pečenja sa krvlju na takvom mesu neće postići, bit će to samo meko meso - ne biftek.
6. Tava livenog gvožđa najbolje je prikladna. Normalna ili pana sa roštilja sa valovitom površinom. Potrebno je ekstra masnoća, a meso je dobro prženje, na njemu se formira kore.
7. Suho prženje treba zagrijati i staviti meso na njega. Nafta neće trebati, imamo komad mesa razmazanog maslinovom uljem. Meso treba da pržite do zlatne kore. 30 sekundi sa svake strane, nema više. A zatim ga donesite do spremnosti u pećnici.
8. Maslac. Koristili smo rafinirano maslinovo ulje za marinadu. Na njemu i prženju. Na cestovnom maslinovom ulju, nemoguće je pržiti, sagorijevat će i njegu.
9. Odresci koje pečemo na vrlo visokim temperaturama, 220-240 stepeni. U tablicama sve dok se ne spremne da otežava, počet će paljenje
10. 3 minute. I dobiti vatrogascu. Prilično sirov odrezak iznutra, ali sočan, to je ružičasti sok.
11. 6 minuta - ovo je srednji teret, srednja vatra. Meso je već bez krvi, a ne sirovo, već ružičasto i iz toga teče prozirni ružičasti sok. Ovo je univerzalni stepen pekiva, ako osoba ne precizira kako ukorijenje on želi odrezak, učiniću ga medijom.
12. 9 minuta - Srednji dobro, dobar korijenski odrezak. Na rezu je prilično malo ružičasto, ali ako ide 5 minuta, postaće sivo, ispada se na tanjuru. I od toga teče prozirni sok.
13. Za mramorno meso smrznuto srednje dobro - loša opcija. Jer je upozorenje za masnoće već započelo. A meso neće biti tako sočno kao u dva prethodna slučaja. Meko - da, ali ne sočno.

Odrezak koji mu već pripremaju potrebno je slati prije posluživanja. Koristim veliko morsko sol.

Ulog New York Strip Steak

Sastojci:

• Goveđi biftek striptiz - 250 g;
• Biljsko ulje - 2 kašike;
• Sol i biber - po ukusu;
• Voda - 400 ml.;
• Paprika crna zemlja - po ukusu.

Za prilog:

• Biljsko ulje - 2 kašike;
• Zeleni pasulj - 100 g;
• sol po ukusu;
• Presijavanje badema - 6-8 komada.;
• Cherry paradajz - 2 - 3pcs.;
• Umak od rajčice - 50g.

Metoda kuhanja:

1. Odrezak da biste dobili papirna salvetu sa papirnatim salvetama, zavirite, na svim stranama, podmažite maslinovim uljem, dajte da legnete na sobnoj temperaturi 2 sata. Za kuhanje, suhog prženja treba zagrijati.
2. Postavite odrezak na vruće tavu, nakon 30 sekundi, okrenite meso kako biste imali "rešetku" (t.E. 90 stepeni), zatim nakon 30 sekundi prevrnite na drugu stranu, tako da je i s druge strane pokazalo "rešetku".
3. Važna tačka u pripremi odreska je formiranje kore. Ona koja zadržava sokove unutar komada, čineći ga nježnim i sočnim. Ne pišite meso prije vrućeg i ne prekrivajte poklopac.
4. Nakon formiranja kore, stavite odrezak na manje vruću površinu i pržite na spremnost koja vam treba.
5. Odredite spremnost mesa: pningirajte odrezak vilice ili nož i gurnite malo odozgo, ako je pušten sok prozirni ružičasti, onda će se meso ispostaviti da je medijski korijen i bit će ružičasta unutar soka je transparentno, tada se meso u potpunosti zagrijava.
6. Najbolje je koristiti meso "srednjeg" roalera. Nakon prženja, potrebno je ostaviti 1-2 minute na toplom mjestu, tako da se sok ravnomjerno distribuira nad vlaknima.
7. Biftek je vrlo nježan i sočan, sa izvanrednim ukusom. Do Starplohna, odrezak mramorne govedine savršen je za vino iz sorte grožđa Shiraz.

Riba odrezak iz mramora nestašna

Sastojci:

• Mramorna govedina;
• Biljno ulje - 2 st. kašike;
• sol;
• paprika.

Metoda kuhanja:

1. Potrebno je uzeti debeli rub govedine i odsjeći komad iz njega, strogo preko vlakana od najmanje dva i pol centimetara tako da je debljina komada ista na svim stranama ista.
2. Zatim stavite ovaj biftek na odvodnju za čišćenje vode i uklonite u hladnjak, tako da će "doći na sebe" nakon prethodnih postupaka i lagano.
3. Nabavite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja tako da postane bliže sobi.
4. Biftino podmazivanje biljnog ulja. Pepken sa crnim biberom i u posljednjem trenutku prženja bogata. Za pravilnu pripremu odreska, primarna temperatura površine prženja trebala bi biti što više.
5. Stavite odrezak na snažno zagrijanu rešetku i pržite ga u roku od 1 - 2 minute, okrenite odrezak i pržite isto za 1 do 2 minute.
6. Ponovite postupak nekoliko puta.Sljedeći, Steak s manjem temperature do željenog stupnja spremnosti.
7. Preporučeni stupanj pečene - prosjek. Ribarj odrezak - naslonjeno je meso, tako da je pogodan za sočnu crvenu vinu iz sorti od grožđa Malbek, Merlot, Zinfandel.

Mramorna govedina u klasičnom receptu za prženje

Sastojci:

• Goveđi mramor
• Maslinovo ulje
• Bijeli luk
• Rosemary
• Sol
• Mješavina začinjenih paprika

Metoda kuhanja:

1. U tavi na kojem se meso peče, sipaju maslinovo ulje. Srušiti češnjak nožem, desno u koži i dodajte u ulje. Bacim par izvora ruzmarina. Nafti ostavljamo da apsorbuje mirise oko 20 minuta ili više. Sva priprema je završena!
2. Glavna faza počinje direktno 15 minuta prije podnošenja. Prije svega, beli luk i ruzmarin iz maslinovog ulja. Ulje je već toliko impregnirano, pa izbacuju ukuse - više ih nisu potrebne. Pržite se samouvjereno i ravnomjerno zagrijano.
3. Odresci soli i paprike, a nakon pažljivog leže u tavi. Između kriški mesa treba ostati slobodan prostor tako da višak soka može ispariti.
4. Poljoprivredno mermer govedina 1,5 minuta sa svake strane. Pokušajte kada se okrenete ne probijati meso kako ne biste izgubili dragocjeni sok.
5. Isključite plamenik, pokrovite govedinu poklopcem i dajte "opustite se" oko 10 minuta. Za to vrijeme najavljuje se među prisutnim ukusnim nježnim mesom i izbacuju salsu u prekrasan umak. Sada možete poslužiti.

Kako napraviti salsu sos u mramornu govedinu

Sastojci:

• Paradajz - 4 kom.;
• Biber bugarski slatki - 2 kom.;
• Sok od paradajza - 100 gr.;
• Bijelo vino sirće - 1. st.L.;
• Čile ili Tobasco sos - po ukusu;
• Zeleni - po ukusu;
• Sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

Ovo jelo je vrlo pogodno za činjenicu da se sva obuka može provesti na dan ranije, a u svečanom dan samo provedite 10 minuta i uživajte u rezultatu! Ali čak i ako gosti obećaju da će doći nakon pola sata, nema razloga da napustimo ideju.

1. Ako imate pećnicu, zagrijte ga do 180 stepeni. U međuvremenu, oprat ćemo i lagano stisnuti bugarske paprike maslinovog ulja.
2. Stavite ih u vatrostalni oblik i pošaljite ga u rernu samouvjerenu subpalinu - trebat će oko 20 minuta, iako je gledanje, sve pećnice su različite!
3. Kada se potamni pojavljuje na koži, izvucite papriku i omotajte se u običnom paketu ili foliju hrane - neka se ohlade.
4. Ako nemate pećnice, isperite paprike, soda ulje, odmah stavite u paket i pošaljite miknutu 2-3 minute. Daljnji izvlačite i takođe dajte cool.
5. Dok se paprike ohlade, probaju paradajz. Lagano režite kožu, stavite ih u posudu i sipajte kipuću vodu. Povrće mora biti potpuno prekriveno vodom. Ostavljamo 15 minuta, a zatim izvuci.
6. Sa rajčicom smatramo da koža razmatramo ostatke plodova i izrezali meso na male komade.
7. Sve prebacimo u zasebnu kontejner i sipaju paradajz paradajz - dat će laganu marenciju. Pročitajte još: Recept sos od jagoda sa fotografijama.
8. Kad se bugarski biber ohladi, on također vjeruje u kožu, izvadite sjeme i izrezao se na male kocke. Dodaj u paradajz smjesu.
9. Fino rez zelenilo - Kinzu, kopar, peršun, Tarkhun - vaš omiljeni, a također dodajte salsu.
10. Dodajte 1 kašiku vinskog sirćeta (po želji, može se zamijeniti kašikom limunovog soka), oštrog umaka (oštro prilagođavanje vašem ukusu), malo soli i paprike. Sve mešam, pokrivam filmom i ostavljam ga da se uklopi na sobnu temperaturu.

Neznatni savet: Salsa po mogućnosti pripremiti više, jer je savršeno u kombinaciji sa mramornim govedinom i lišćem "uračuna".

Kako pržiti mramorna govedina u tavi prženja?

1. Za prženje odreska iz mramornog govedine najbolje je odabrati tavu prženja roštilja. Ali ako nema takvih jela, bilo koji drugi će se uklopiti. U tavi dodajte maslinu ili suncokret, po mogućnosti rafiniranog, ulja i zagrijavanja do maksimalne temperature, što će ukazivati ​​na karakterističnu pucketu.
2. Odrezak smješten na podijeljenoj tavi prženja. Pržite 30 sekundi s jedne strane i koliko na drugoj. Takav toplotni tretman doprinosi stvaranju kore, održavajući zvučnost i karakteristike ukusa mramorne govedine.
3. Nakon toga, vatra se smanjuje i nastavi sa pržite biftek. Spremnost odreska provjerava probijanje: ako se razlikuje prozirni sok - meso se vrši.
4. Nakon prženja morate pomaknuti biftek iz mramornog govedine na ploču i dajte je "opustiti" nekoliko minuta. Za to vrijeme pošaljite sok po cijelom mesu.
5. Možete nahraniti pečena mramorna govedina sa pričvrsnim jelom graha i rajčice trešnja ili drugog povrća, a iz alkoholnih pića, jelo će se prvotno u kombinaciji sa crvenim polu-slatkim vinom.

Članci o temi "Kako pržiti mramorna govedina u tavi prženja"

Pileća jetra u tavi - recepti kako kuhati ukusno i jednostavno

Pileća prsa nasjeckana u krušnim mrvima - recept u tavi prženja

Pojačajte se brzo i ukusno u tavi prženja

Kako pripremiti tikvice u tavi brzo i ukusno