Salata Olivier - pravi klasični recept

Sadržaj

Klasični recept Olivier sa goveđem mesom
- Sastojci:
Kako pripremiti meso olivir od govedine sa kiselim krastavcima
Video - klasični olivier sa govedinom, kao u restoranu
- Sastojci:

Olivier - jedna od najpopularnijih salata! Skoro na bilo kojem blagdanju možete pronaći barem jedan mali sliv ove ukusne. Ali najčešće je, naravno, zbunjeno za novu godinu. Pored haringe ispod krznenog kaputa i druge novogodišnje salate izgledaju vrlo skladno.

Da, i bilo koji drugi dan, bez razloga, sastav ovog jela je uvijek na raspolaganju. U mojoj porodici se češće zvala "zima". U početku nisam ni razmišljao o porijeklu ovog imena. Sazrev, shvatio sam da se jednostavno priprema gotovo iz svih tih proizvoda koji je tokom cijele godine. Krompir, mrkva i lupanje u podrumu. Cucumbers evo koriste se kiselo ili slano.I meso sa jajima - takođe stalnim stanovnicima prosječnih hladnjaka.

Za mene najpovoljnije i najdraže olivier - precizno sa mesom. I krastavce koje volim stavljati ne samo kiselom, već i svježe. Dvije vrste osvježavajućeg povrća čine jelo originalnijim i svijetlim.

Danas vam pokažem svoj dokazani recept. Ovdje su se ovdje bolesti sve tajne kuhanja tako da se krompir ne drži u Olivieru, a salata sa salata nije bila tečna. Ova metoda se testira u vremenu. Ako imate svoje tajne i suptilnosti koje niste pronašli u mojim zapažanjima, dijelite ih u komentarima - rado ću čitati i odgovoriti!

Klasični recept Olivier sa goveđem mesom

Mislim da svi znaju da je to klasična "zimska" salata. Do danas postoji stotinu recepta za ovo jelo. Svaka iskusna domaćica ima svoj dokazani recept. Ali svi imamo pravo eksperimenta, posuditi tuđe iskustvo i podijelite svoje.

Sada ću vam pokazati svoj omiljeni sastav. Istina, kad sam previše lijen za kuhanje mesa, lako ga mogu zamijeniti kobasicom ili dimljenom piletinom. Ali sa govedinom pokazuje se ukusno sve!

Sastojci:

Govedina (meso) - 400 gr.
Pileća jaja - 5 kom.
Krompir - 5-6 kom. Mala velicina
Marinirani krastavci - 3-4 kom.
Mrkva - 1-2 komada., ovisno o veličini
Svježi krastavac - 1 velika
Bully (poželjna sorta salata) - 1 kom.
Konzervirani grašak - 1 banka
Sol, mleup biber
Majonez (imam dom) po ukusu

Meso, jaja i malo povrća morat će biti unaprijed rezervirani, luk pokupi. Kao trenutno.

Kako pripremiti meso olivir od govedine sa kiselim krastavcima

jedan. Prije svega, zavareni smo govedinu. Ovo je najduži proces na vrijeme, ali ne i u svakom vremenu. Sad ću vam pokazati kako da skuhate meso za salatu tako da je sočan.

Da biste to učinili, prvo prokuhajte vodu u loncu. Spustite komad govedine u već kuhanoj tečnosti. Dakle, pore će se odmah zatvoriti, a zatim unutar gotovog proizvoda bit će više.

Ovisno o veličini komada, kuhajte oko 50-70 minuta. 20 minuta prije spremnosti podpolim, dodajte lovor i papriku paprike paprike za aromu.

Čim vrijeme kuhanja, isključite vatru.

Još jedna tajna sočnog i ukusnog mesa. Nakon što je zavaren, hladno je u istom juhu. To će, naravno, potrajati više vremena. Ali proizvod će biti mnogo ukusan.

Onda ga shvatamo na tanjuru ili ploču i puštamo da se malo, suvo.

2. Luk bolji koriste ljubičaste - sladak je, sočan. Idealno za salate. Možete ga poslati na sastav u najnovijoj formi, ali volim koristiti kiselo.

Za to fino režemo luk, pošalji na posudu. Dodajte otprilike 1. st.L. 9% sirće, 1 h.L. Šećerni pijesak. Popunite gornji boilingkom. U ovom obliku ostavljamo nekoliko minuta do 15.

3. Za Oliviera je bolje koristiti marinirane, krastavce, a ne slano (bačva). Evo, naravno, odlučite. Ali marinirano je davanje salata više aroma. Presecite ih malom kockom i preklopite se u posudu, gdje ćemo se miješati sa sastav.

4. Na isti način izravnavamo svježu kocku. Stavi u isto jelo.

5. Sada dobrodošli krompir sa mrkvom. Imam i života za to tako da se povrće tada nije zalijepilo, nije se pretvorilo u kašu.

Najčešće se ova dva povrća samo peru i odmah pošalju u loncu. Nekad sam to učinio. Ali djevojka mi je savjetovala jedan način da mi se jako svidjelo.

Krompir i mrkva čišćenje. Preseci ih kockama kao običnim olivirom. U loncu zamuhajte vodu, prethodno ga morate zadovoljiti. Kad se potpuno brine, pošalji ovdje prva mrkva.

Kuhajte 3 minute, a zatim uđite u krompir.

Istovremeno pošalju krompir i mrkvu u kuvanju. Uostalom, prvo je brže prokuhajte. A onda će biti vrlo neugodno dobiti gotove kocke krompira, ostavljajući mrkvu ovde.

Kuhanje oko oko 3 minute. Svakih 30 sekundi pokušajte obje vrste povrća. Imajte na umu da neki moraju biti vrhovni, ali pomalo gusti u sredini. Tada će zadržati oblik. Pored toga, oni će tada dostići uprkos meku zbog svoje unutrašnje temperature.

Bacimo ih na Colenderu i puštamo da se u ovom obliku stane u ovaj oblik 5 minuta. Tada možete sigurno isperiti hladnom vodom.

6. Ja jajam jaja 10 minuta nakon ključanja vode. Onda ih prepustite hladnim "kupki".

7. Iz kiselog luka odvodimo svu tečnost. Provodim ga u posudu sa krastavcima.

osam. Hlađene i blago zaštićene meso izrezane na kocke, u veličini proporcionalno ostalim sastojcima. Šaljemo u totalnu salatu.

devet. Iz zelenog graška povlačimo slanicu, potrošimo sastav.

deset. Kuhano povrće se šalje nakon. Samo budite sigurni da je staklo sva tečna. Inače, salata će biti vodenast.

jedanaest. Jaja pročišćavaju. Uz pomoć posebne rešetke ili konvencionalnog noža, presjekli smo ih kockicama. Stavite ostatku sastojaka.

12. Solim i osoba po ukusu. Uredno miješati. Dodajte majonez.

Ja sam majonez za Oliviera, ja radim sebe. U posudi blendera vozim jedno jaje, večera na prstohvat soli i šećernog pijeska. Sipam oko 1 h.L. Limunov sok. To je za ovu salatu volim senf u sosu od belog luka. Zbog toga sada dodam 0.5 C.L. Tabela senfa i 2-3 češći kriške, kroz štampu.

Ja instaliram sam blender tako da zatvori žumance. Počinjem tući dok ne pomeram blender. Kad masa postane svjetlija, počnem da se biljni ulje izličem tankom štapom u blagim. Istovremeno, ne zaustavljajte rad drobilice, pomerite ga gore i dolje tokom obima posude. Lew do željene konzistencije. Obično jedno jaje ima nepotpuno staklo.

I još jedna važnija tačka! Ne miješajte salatu dugo vremena! Uostalom, tada će svi sastojci postati mekani i povremeni. Naravno, miješanje treba biti pažljivo tako da se svi proizvodi distribuiraju među sobom. A kad će se postići cilj - zaustaviti se!

To je sve! Moja ukusna odlazi u bazen u frižideru da se ohladi. Ako ne planirate poslužiti posuđe u blizini, a zatim ga napunite odmah prije posluživanja.