Ukusni receptiOpis koncepta srednje trake, recepti izrade hljeba votke
Sadržaj
U danima postojanja ruskog carstva, vino za kruh bilo je široko rasprostranjeno i smatralo se posjetnicom Rusije od 15 do 19. stoljeća. 1895. godine zabranjen je, zamijenjen votku. Danas se gubi autentični recept polu-marigara, za masovnu proizvodnju nije organizirana. Alkohol se može učiniti kod kuće, ali zakonodavstvo ne potiče takvu proizvodnju. Recept je morao obnoviti žitarice na temelju dostupnih izvora informacija.
Šta je policajac?
Poligigar - Ono što je, teško je razumjeti, na osnovu imena. Ovo piće je tvrđava 380, Dvostruki ili trostruki destilacijski proizvod s blagim ukusom. Osnova može poslužiti još jednu vrstu žita.
Riječ "Midband" pojavila se zbog načina određivanja tvrđave. Proizvedeni alkohol predati nad državnim potrebama. Pa je uzgajan u određenoj mjeri.
Da biste odredili stupnjeve, specijalni spremnik, kantu, napunjena pićem, zatim postavite. Ako je napola izgorjela, onda je tvrđava pogodna. Stoga, naziv pića - srednji pregled.
Često se piće naziva tinkturama ili votkom, što je netačno. Bliži je načinu pripreme za viski, ali je neovisan pogled na alkohol. Vino hljeba, kao povijesno zvano Poligigar, za razliku od viskija, ne insistirajte na hrastovoj bačvi. Prolazi destilaciju, a zatim filtrira. Alkoholni napitak može se nazvati polumarom tek nakon 3 dana umjesto na breza uglja za čišćenje.
Istorija stvaranja
Nije poznato kada se tehnologija destilacije sirovina pojavila u Rusiji kako bi se dobilo snažan alkohol, nepoznato. Priprema alkohola od zrna, u odnosu na voćnu osnovu, složeniji je proces koji zahtijeva fermentaciju. Najpristupačnija sirovina uvijek je bila ražena, ječma zbog prirode ekonomske aktivnosti. Stoga je piće zasnovano na njima primljene distribucije. Prema dnevnicima gostiju zemlje, u 16. stoljeću, destilat zrna već je bio uobičajeni dio svih, odnosno, tehnologija proizvodnje je već uspostavljena.
Pismenim izvorima, piće se spominje 1697. kao destilat od žitarica. U uredbi Petera ι, od 1698. godine, opisana je tehnologija određivanja tvrđave pića. Kada se pojavio brojilo alkohol, utvrđeno je da je alkohol imao sadržaj alkohola 380.
Nakon 1895. godine, zabranjeno je od srede kod kuće, jer zbog proizvodnje domaćinstava, država Vodka nije bila popularna. Ukinuti su razrjeđivači, proizvodnja je uništena. Alkohol je počeo primati način ispravljanja, recepti su izgubljeni.
Sirovine za proizvodnju
Legendarni alkoholni napitak izrađen je na osnovu raženja, ječma ili pšenice. Za proizvodnju uzmi jednu ili više zrnanskih usjeva. Prevladavajuća uloga igra raž, što daje karakterističan okus pića.
Kako kuhati hljeb kod kuće?
Prema prijevoljenim izvorima, recept polu-pukovnije je prilagođen kuhinji, tako da se može naći kod kuće. Prvo trebate pripremiti sirovine, dobiti Bragu, da biste je prestigli primitkom primarnog alkohola i sekundarnog destilata.
Priprema maloda
Malt je klijavi zrno, sušeno nakon primanja klijaca sa visinom ne više od zrna. Ako se koristi nekoliko vrsta žitarica, svaki se tretira zasebno.
Da biste pripremili slada, morate isprati zrno, vidite ga u vodi. Isključuje se, zrna koja lebdi na površini, izbaci. Tada se drugi put natopio u slabim malternim rješenjem za 8 sati.
Sledeće, Rye se nalazi u uvjetima visoke vlage, na tkaninu ili gazu, ostavite pod uvjetima toplote. Svakog dana morate prskati materijal, okrenite zrno. Važno je osigurati dobru ventilaciju u sobi kako bi se spriječilo izgled kalupa.
Nakon klijanja, zrno se osuši i srušeno u stanje male čestice, ali ne i u brašnu. Možete to učiniti posebnim mlinom, mesom. Možete pronaći gotov slad, koji se koristi za proizvodnju alkohola.
Staviti
Priprema polu-marigara nije bez postupka maltera. Ova temperatura se povećava, što rezultira okretnim škrobom u zrnu u jednostavnom šećeru. Morate uzeti vodu 3 puta veću količinu žita. Zagrijava se na 380, Dodajte temelje. Zatim se nastavite ugrijati zajedno sa zrnom. Dalje, isključite peć i držite se na temperaturi od 660 1 sat. Na kraju ovog vremena nastavlja da grijati kapacitet do 780 i držite u ovom obliku 3 minute.
Masa se filtrira, rezultirajuća tekućina kuha 60 minuta, a zatim se brzo ohladi na radnu temperaturu, 250. Treba provjeriti tekućinu na nivo fermentacije. U malom zapreminu dodaje se jod, miješani. U prisustvu škroba, rješenje sjaji, što ne bi trebalo biti.
Fermentacija
Braga je osnova budućeg alkohola. U ovoj fazi započinje fermentacija. Da bi se osigurao ovaj proces, kvasac dodaj u sastav. Waslo temperatura 280 postavljen u spremnik gdje će se dogoditi fermentacija. Sakupljeni gljiviji uvodi se u sastav. Najbolje koristiti vino ili alkohol.
Budući Poligar Rzhana treba začepiti pod hidropitusom, ukloniti na toplom mjestu za razdoblje aktivnog formacije plina. Sastav zahtijeva svakodnevno brzo miješanje sa čistom temom.
Prvo i re-destilacija
Proizvodnja zrna jakog alkohola nemoguće je bez destilacije. Ovo dobija primarni alkohol pod djelovanjem visoke temperature sa svojim odvajanjem.
Kad Braga prestane u uništavanju, ukus ne osjeća slatkiše, možete se preseliti na destilaciju. Prije nego što nabavite proizvod prve destilacije, morate iscrpiti tečnost iz sedimenta i profilara sadržaj boce. U prvoj fazi, zbirka alkohola vrši se bez odvajanja frakcija do smanjenja alkohola u 30%. Alkohol u ovoj fazi blatno, ovo je normalan fenomen.
Zatim se tečnost razblažena dok se tvrđava ne dobije 200. Kada destilacija počne razdvajati alkohol alkohola na frakciji. Prva, "glave" - otrovni dio uz uzlje. Ovaj dio traje 12-15% ukupnog volumena. Glavni dio je "tijelo" pića, što je polu. Kad će vino žitarica kod kuće izgubiti tvrđavu do 400, Ostalo, "repovi" se odlaže.
Čišćenje
Rezultirajući alkohol mora se razrijediti koncentraciji alkohola 45-500. Najbolji rezultat pročišćavanja postiže se prilikom nanošenja prirodnih filtera - uglja, mlijeka, hljeba, žumanjka. Ne daju iz mirisa pića, efikasno se nose sa svojim zadacima. Filtriranje se sastoji u miješanju Sebent Sebenta. Kad pada, on će donijeti nečistoće sa mnom i vanjskim uključivanjem.
Napredna tvrđava
Nakon odvajanja glavnog dijela alkohola, morate donijeti na tvrđavu 38,50. Ako je u posljedica sirovine iznad sadržaja alkohola, tada se razblaži alkohol. Treba li to nakon hlađenja pića do 100. Ako se poluga poluga pokazalo kao manja tvrđava, alkohol dodaj na njega. Piće ne zahtijeva dugoročno, može se potrošiti 2-3 dana nakon flaširanja. Ali što je duže rusko ječme pohranjeno, to se tiho kuša.
Vrste polu-marigara i recepata za kuhanje
Davanje prednost polupisom, morate znati njegove stavove. Piće ovisno o sirovom materijalu, koji se koristi u procesu kuhanja. To može uticati na metodu pribavljanja alkohola, vremena.
Rye
U procesu dobijanja raženog alkohola potrebno je čišćenje pića, češće od ostalih načina to se događa sa ugljem. Prozirno piće ima ukus svježe pečenog pečenja sa maslacem. Da biste dobili piće, obavezno:
- zdrobljeni klijavi zrno 5 kg;
- Voda 20 L.;
- Fungi vino (aktivno suvo 60 g ili svježe 300 g).
Da biste dobili kvalitetno piće, trebate koristiti izvorsku vodu.
Vrsta slada nema temeljnu važnost, najbolje je uzeti raži. Zatim se faze ne razlikuju, tek nakon destilacije vam je potrebno pažljivo filtriranje.
Pšenica
Ova vrsta polovine rijetko se proizvodila kao što su sirovine imali veći trošak. Pravo pšenično piće ne podrazumijeva upotrebu začina, drugih vrsta zrna. Faze pripreme ne razlikuju se od drugih vrsta.
Slad
Ovo je moderniji pogled na alkohol, koji zahtijevaju miješanje nekoliko vrsta zrna. Da biste dobili piće, svaka se pere odvojeno, natopljena u otopini antiseptika. Tada se slad priprema, zrno se dobro srušeno i usisava. Odvojeno se svaka vrsta zagrijava stavljanjem u prethodno zagrijano na 550 Kuhana voda, nakon miješanja podešavanja na 640. Ova se temperatura održava sat vremena. Tada su svi dijelovi trebaju ohladiti na 280, pržiti. Tečnosti se miješaju sa kvascem, stavljaju se ispod hidroplajeva za vrijeme aktivnog izdanja plina. Zatim proizvodite faze destilacije 2 ili 3 puta, filtrirajući i prolivene po spremnicima.
Raži i pšenica
Razlikuje se samo u činjenici da se početna sirovina sastoji od raži i pšenice. Potrebno je da je kvaliteta zrna visoka. Destilacija Brage vrši se pomoću bakrene kocke.
Češnjak i papar
Ova opcija karakteriše činjenica da gotovi destilat inzistira na zdrobljenim začinima 2-3 dana. Tada se prenose spremnici za skladištenje.
Korisni savjeti za proizvodnju
Vino za kruh, recept za proizvodnju ne-opskrbe. Ne zahtijeva mnogo vremena za dobivanje alkohola, ali bolje je obratiti pažnju na nekoliko bodova.
- Da biste osigurali fermentaciju, morate pažljivo nadgledati poštivanje temperature tlaka. Poligar, recept podrazumijeva grijanje, zbog činjenice da je puštanje škroba moguće samo na temperaturi od 63-640, i fermentacija u 24-280. Ako je temperatura u nastavku, proces će biti manje aktivan. S povećanjem praga, gljivice će umrijeti bez mogućnosti oporavka.
- Kad jedete piće ne cool. Najbolje je odabrati kapacitet za potrošnju od 15-25 ml.
- Kvaliteta zrna treba biti vrlo visoka.
- Početni novikuti su bolji za pripremu natjecanog slada.
- Zrno mora biti dobro sisan.
Poligigar je i dalje zabranjen za proizvodnju na privatnom teritoriju. Postoji destilator koji je obnovio tradiciju i proizvodnu tehnologiju pića. Ko ima priliku probati, oni govore toplu o svom posebnom ukusu i aromi, preporučujući pokušaj nacionalnog ruskog pića.
