Gljive Shiitake 🍄 (2 vrste i 8 recepata)

Sadržaj

Gljive Shiitaka
Recepti za gljive Shiitake
Video recept: Snack iz gljiva Shiitake

Šitake gljive - nevjerojatni predstavnici Gljivičnog kraljevstva koristili su i u kuhanju i za liječenje različitih bolesti u roku od mnogih godina.

Gljive Shiitaka - Prava riznica korisnih svojstava. Sadrže jedinstvene tvari koje se bore sa rakom, pomagalima, aterosklerozi i dijabetesom.

Gljive Shiitaka

Šitake gljive jedan su od najpopularnijih sastojaka kineske kuhinje . Postoje dvije vrste gljiva Shiitake, od kojih je prvi osušen, a druga svježa. Potpuno su različiti iz očiglednih razloga, ali jednako volimo obje vrste gljiva Shiitake.

Šitake gljive (2 vrste i 8 recepata) — Gljive Shiitaka

Najraniji povijesni zapis o kultivaciji Shiitake-a odnosi se na dinastiju južne sunce u knjizi Lonzian County Records . Ova knjiga sastoji se od HE Zhang. Ova knjiga je spomenuta više puta, pa čak i prilagođena u prvoj knjizi o uzgoju gljiva Shiitake u Japanu.

Sušena gljiva shiitake

Osušene šiitake gljive i svježe šiitake gljive imaju vrlo različite okuse i arome. Osušena gljiva Shiitaka ima mnogo jaču aromu i ukus u odnosu na svježu gljive shiitake.

Sušene gljive Shiitake proizvedeno od dimljenih svježeg shiitake gljivica, imaju intenzivni ukus i mesni teksturu. Shiitake sušene gljive - jedan od najvažnijih sastojaka kineskog kuhanja, široko se koriste u posuđem, supe, suđem suđem i prženim jelima. Imaju vrlo koncentrirani ukus, a u većini slučajeva ne mogu se zamijeniti svježim gljivama shiitakeom.

Metoda shiitake sušenog gljiva je prvo isperiti hladnom vodom, a zatim povratiti, natapanje hladnom vodom oko 15-20 minuta prije kuhanja. Omekšavanje gljiva shiitake u vodi olakšat će se rezanjem na obrascima koje želite, a također će olakšati njegovu pripremu. U mnogim kineskim jelima, poput pikantnih ljepljivih rižinih ili ljepljivih riža, mnogi kineski kuhari zapravo drže vodu koju koriste za gušicu za odbacivanje i korištenje kao dionica.

Možete pripremiti osušene gljive shiitake koristeći različite metode u kineskom kuhanju, poput dodavanja u supu, pečenje, gašenje, gašenje, pare i još mnogo toga. Zbog snažnog ukusa i arome, ovo je jedan od najpopularnijih sastojaka kineske kuhinje. Osušene šiitake gljive jedan su od mojih ličnih omiljenih sastojaka za kuhanje i upotrebu.

Francuski kuhari koriste tartufi u francuskom kuhanju, a italijanski kuhari koriste bijele gljive u svom kuhanju. Kineski kuhari koriste šiitake gljive u kineskom kuhanju .

Kako odabrati sušene gljive Shitak "Dobar kvalitet"? Sušena dobro kvalitetna gljiva shiitake imaju veliki, okrugli i gustu šešir . Tekstura treba biti nježna sa jakom aromom. Ako možete dodirnuti šiitak gljivu prije nego što ga kupite, kvalitetna gljiva shiitake treba biti suha, hrskava i jednostavna.

Svježa gljiva Shiitake

Svježe šiitake gljive zaista lako prepoznati. Svježe šiitake šampioni šešir je prilično velik i ima kišobran oblik. Imaju tamno smeđe i laganu krem boju.

Svježe šiitake gljive su lagani, zemljani miris. Miris i ukus je mnogo lakši od suhih gljiva Shiitake. Možete koristiti svježe šiitake gljive kako biste koristili obične bijele gljive. Možete ih pržiti, kuhati za par, pržiti u dubokom dahu, kuharu supu, napravite rižoto ili blanši ili dodajte u svoju salatu.

Prije kuhanja morate ukloniti stabljike, jer je tekstura stabljika u gljivama Shiitake prilično teška i žvakaća. Stabljike možete sačuvati za proizvodnju zaliha koje je idealno za dodavanje u rižoto i supe.

Pokušajte pronaći fedestne šešire u šiitak gljive ako možete i odabrati gljive koje imaju kapice u obliku kupole i uvijene, kao što je obično znak najnovijeg i visokokvalitetnih gljiva shiitake.

Korist za zdravlje gljiva shiitake

Na istoku ljudi vjeruju da gljive Shiitake nisu samo bogate ukusom, već imaju i visoke roditelje za zdravlje. Učitavaju ih proteinom i sadrže vitamine B2 i B12.

Šitake gljiva može pomoći u borbi protiv određenih vrsta raka.
Mogu sniziti vaš holesterol. Shiitake gljive sadrže supstancu koja se zove "Eritaydance", koja će pomoći vašem tijelu da apsorbira holesterol i smanjili količinu holesterola u vašoj krvi.
Ovo je bogat izvor selena, željeza, dijetalnih vlakana, proteina i vitamina C.
Šitake gljive su moćni antioksidans .
Može vam pomoći da smanjite krvni pritisak.
Može se povećati i ojačati vaš imunološki sistem.

Recepti za gljive Shiitake

Naučite da pripremite ukusna jela od Shiitakea odmah! Recepti za pripremu Shiitake relevantni su danas relevantni za mnoge, jer ove prekrasne gljive postaju sve dostupnije širokom rasponu potrošača.

Shiitake Spaghetti Bolognese

Sastojci za kuhanje špagete bolonjeze:

Kuhinja - Istočno
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Količina: 4 stvari.

4 kašike maslinovog ulja
2 sijalice, narezane
1 kašika soli
2 stabljika celera, sitno sjeckani
2 srednje mrkva, fino narezana
200 g narezanih gljiva Shiitake
250 g narezanih gljiva portabello
Puna kabina narezana peršin
3 češnja češnjaka, sitno sjeckane
3 kašike paste paradajza
Pola šalice crvenog vina, po želji
1 banka 400 g narezane rajčice
1 banka 400 g bez tečnosti
250 ml od povrća ili gljiva bujona
Sol i papar za ukus
Za opskrbu špagetama, svježi bosiljak i parmezan sir

Korak po korak plan pripreme Shiitake Spaghetti Bolognese:

Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja u loncu sa debelim dnom na srednjoj / sporoj vrućini. Dodajte luk i sol i sprečite periodično miješanje, 10 minuta. Dodajte celer i mrkvu i pripremite se još 20 minuta.
Dodajte preostale 2 kašike ulja na pramcu zajedno sa gljivama, peršun i češkom češkom i kuhajte 10 minuta.
Dodajte paradajz paste i kuhajte, miješajte, 3 minute. Dodajte vino ako koristite, dovedite do ključanja, prokuhajte 2 minute, dodajte rajčicu, leće i juhu.
Dovedite da prokuhate, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Dodajte sol i papar po ukusu.

Rižoto sa Shiitakom

Sastojci za pripremu rižota sa Shiitakeom:

Kuhinja - Italijanski
Vrijeme kuhanja: 25 min.
Broj porcija: 6 komada.

1500 ml povrća, piletine ili gljiva bujona
200 g gljive Shiitake
100 g gljiva portobello
2 kašike maslinovog ulja
1 srednje luk, sitno narezan
1 matični celer (po mogućnosti iz centra), sitno narezan
Kremasto ulje 3 st.
300 g nano ili riže arbrio
125 ml bijelog suvog vina, na primjer, Pinot Grigo
Pregršt fino sjeckanog bilja poput peršuna, kerwell ili estragon
50 g parmezan sira, fino naribano, plus dodatni dio za podnošenje

Korak po korak plan pripreme Rižoto sa Shiitakeom:

Izdvojiti juhu u loncu i dovedite do prokuhanja. Nastavite kuhati rižoto na sporu vatru.
Izrežite stabljike shiitake-a i sitno ih posjetite zajedno sa oko jedne trećih šiitake i portabello gljiva i izdvojen.
Prekinujte preostale dvije trećine Shiitake i odgodite.
Zagrijte živo ulje u srednjoj loncu na srednjim vatrom i lagano pržite luk, narezane gljive i celer 5 minuta, a ne prevrnuti.
Dodajte jednu kašiku ulja i toplite, a zatim dodajte rižu i kuhar, miješajte, 2-3 minute.
Dodajte vino, povećajte vatru i dovedite prokuhajte, nastavite kuhati dok se ne upije.
Pas požar i počnite dodavati juhu, pola šalice, u isto vrijeme, miješajući se sa svojim dodatkom, sve dok juha ne bude apsorbirana, a zatim dodajte sljedeću polovinu šalice.
Proći će oko 15 minuta, a kad završite, Risotto bi trebao postati tečan.
Ako ste završili zalihe, možete koristiti kipuću vodu da biste dobili dobar al dente rižu.
Dok se Risotto priprema, zagrijte preostalo ulje u tavi na srednje toplinu i pržite narezanim Shiitakeom oko 5 minuta s prstohvatom soli.
Na kraju pripreme, pomiješajte s rižotom, zajedno sa zelenilom i parmezanom.

Torta sa piletinom i shiitakeom

Sastojci za kuhanje kolača sa piletinom i shiitakeom:

Kuhinja -
Vrijeme kuhanja: 75 min.
Broj porcija: 6 komada.

2 pileća prsa bez kože lude na pola
6 pilećih bedara bez kože
1 kašika soli
1 šolja vrhnja
100 g nezasidnog ulja
1 mala sijalica, narezana
1 por, narezan
1 stabljika celera, fino narezana
200 g Shiitaka rezano u pola ili četvrti
250 g šampinjona presječene u pola ili četvrti
5 žlica brašna
250 ml pilećeg bujona
Četvrtina šalice bijelog vina
3 kašike svježeg ili 1 žličice osušene etarogane, srušene
1 jaje
400 g zidnog pijeska tijesta

Korak po korak Priprema torte sa piletinom i shiitakeom:

Zagrevanje pećnice do 170 ° C. Stavite komade piletine u obrazac za pečenje i posipajte pola soli i sitne paprike, a zatim nataknite kremu. Pecite 20 minuta.
Super, a zatim izvadite piletinu iz krema, ostavite kremu i rezanje piletine na komade 2 cm.
Podignite pećnicu na 200 ° C.
Rastopiti 25 g putera u velikom tavu / lonču na srednje toplinu i pripremiti svjetlosne i šampinjone sa četvrtom kašike soli za 5 minuta, a zatim zadržati.
Zagrijte preostalih 75 g ulja i dodajte luk, por, celer i preostalu četvrtinu žličice soli i ključajte 10 minuta.
Ometati brašno i pripremiti se, miješajući se 3 minute, a zatim dodajte pileći juhu i pomiješajte na homogenost, a zatim dodajte kremu, vino i bilo koji pileći sok. Kuhajte na maloj vrućini 5 minuta prije zgušnjavanja.
Konačno, dodajte pečurku, gljive i piletinu, sezonu sa solju i biberom po ukusu. Stavite u veliku formu za tortu (oko 8 šoljica).
Nosite jaje u malom zdjelu sa kašikom vode. Podmažite rubove posude malom količinom jaja.
Prebacite tijesto na veličinu jela i prekrijte poklopac, pritiskom na ivicu. Rezati na vrhu rupe za par i razmazati jaje.
Pecite 35 minuta do zlatne.

Top vijeći
Ako više volite pileći bedra, zamijenite bedro za još dvije grudi, a ako više volite bedra, udvostručite iznos.

Pržene gljive Shiitaka

Tokom kuhanja, gljive nisu čvrste - to se radi namerno. Teriyaki sos s kojim se pripremaju dodavanje puno.

Sastojci za kuhanje pržene gljive Shiitake:

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 8 komada.

2 kašike maslinovog ulja
8 unci gljive Shiitake bez stabljika
1/4 šalice umaka Teriyaki ili 1 kašika kuhanog sosa od ostrige

Korak po korak plan za pripremu prženih gljiva Shiitake:

Toplo ulje u srednjem tavu na srednjim vatrom. Dodajte gljive i kuhajte, periodično miješajte, do meke i zlatne boje, 8-10 minuta.
Dodajte 2 kašike vode u tavu i pripremite se s vremena na vrijeme miješajući gljive, oko 2 minute dok voda ne isparava i gljive neće postati mekane. Postavite gljive u posudu za srednju veličinu i sosu za ispitu Teriyaki.

Kako kuhati savršene gljive shiitake.

Sezam ulje daje "tostirani" orasni ukus, koji je idealno u kombinaciji sa slanim soja sosom. Kombinacija sezamovog ulja i soje sosa - uistinu sindikat na nebu za pravljenje gljiva Shiitake!

Tekstura gljiva shiitake-a malo se razlikuje od teksture drugih gljivica. Kuhane šiitak gljive imaju mesni ukus i teksturu. Ako se pripremite prema metodi opisanoj u ovom receptu, dobiveni su vrlo sočni i neobično ukusni.

Ovaj jednostavan 10-minutni recept iz 3 sastojaka pomoći će vam da korak po korak pripremi savršene gljive Shiitake.

Sastojci za pripremu idealnih gljiva Shiitake:

Kuhinja - japanski
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 2 kom.

1 šolja gljiva Shiitake, narezana uzdužno slama
1 kašika sezamovog ulja
2 kašike soje sosa

Korak po korak plan za pripremu idealnih gljiva Shiitake:

Zaprepaj tavu prženjem sa netaknutim premazom na srednjoj vatri.
Dodajte šiitake gljive, sezam ulje i soja sos.
Pržite oko 3 minute dok gljive ne postanu mekane. Šitake gljive se brzo pripremaju.
Neobavezno: Poslužite sa rezancima od heljde i svježim rukom

Piletina u soja sosu sa šiitake gljivama

Ovo je zagrijavanje jelo za hladne zimske noći. Za ovaj recept, piletina se priprema u velikom sočipu koristeći korisno za srce maslinovog ulja. Međutim, možete pripremiti i piletinu u woku sa biljnim ili kikirikim puterom.

Sastojci za pravljenje piletine u soja sosu:

Kuhinja - azijski
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Količina: 4 stvari.

Za Marinadu:

1/3 šolje soje sosa
1/3 čaše vode
3 kašike tamnog soje sos
4 kašike smeđeg šećera
2 1/2 kašike kineskog rižinog vina (ili suhih šeri)
1 1/2 zeleni luk (opran i sitno sjeckani)
3 kriške đumbira
2 češnja češnjaka (drobljenje)

Za piletinu:

4 pileća bedra (bez kože)
6 sušenih gljiva Shiitake
2 kašike maslinovog ulja (ili drugog biljnog ulja)
1 mala sijalica (oguljena i narezana)
Dodatna sol i svježi crni ili bijeli biber po ukusu

Korak po korak plan za pripremu piletine u soja sosu:

Pomiješajte sastojke marinade. Napravite 2 ili 3 rezove dijagonalno sa svake strane pilećih bedara. Postavite bokove u veliko zatvaranje plastične vrećice i dodajte marinadu. (Koristite 2 paketa i po potrebi podijelite marinadu na pola.) Marinirajte piletinu u hladnjaku 4 sata ili duže, s vremena na vrijeme pomicanjem paketa kako biste bili sigurni da su svi bokovi prekriveni marinadom. Izvadite piletinu i rezervišite marinadu.
Dok je pileća marina, omekšala sušene gljive shiitake, vidjevši ih u vruću vodu oko 30 minuta. Pritisnite dodatnu vodu. Izrežite stabljike i režite poklopce na pola.
U velikom ulepu, herald maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte pileći bedra i pripremite 5-6 minuta do smeđe boje, okreću se jednom. Dodajte luk i pržite dok ne postane mekano (oko 5 minuta). Istovremeno sa zaglađivanjem piletine i kuhanja luka u malom tavu, dovodite preostalu marinadu na prokuhavanje. Kuhajte marinadu 5 minuta.
Dodajte marinadu i osušene gljive piletinu i luk. Ako želite, napravite sol i svjež crni ili bijeli biber . Kuhajte na sporoj vrućini bez poklopca na sporoj vrućini tokom 30 minuta ili dok se piletina ne bude potpuno spremna, kada je potrebno, dodavanje vode. Poslužite piletinu u soja sosu vruće s rižom za par.

Kokosov riža sa škampima i povrćem

Ovo je uobičajena lagana hrana jugoistočne Azije. Kokosova riža ukrašena slanim škampima, zemljanim gljivama i svijetlim oštrim snježnim graškom.

Sastojci za pripremu riže sa škampima i povrćem:

Kuhinja - azijski
Vrijeme kuhanja: min.
Broj porcija: 2 kom.

1 šolja operenog jasmina riže
2 5,4 unci. Kokosova krema
Mala morska sol
2/3 šolja povrća
Sok 1 lime (oko 2 st. L.)
2 C. L. Riblji umak
2 C. L. umak od soje
1 C. L. kukuruzni škrob
2 st. maslinovo ulje
120 g. Shiitake gljive, obrezane i narezane
450 g. Velike škampe oguljene
6 oz. grašak snježno, obrezano
2 C. L. Sjeckani svježi đumbir
1 zeleni luk, narezan tankim kriškama i zatvoreno u ledenoj vodi, za ukrašavanje

Korak po korak plan za pripremu riže sa škampima i povrćem:

Mix pirinač, kokosova krema, 1/2 h. L. soli i 1/2 čaše vode i dovode do ključanja. Smanjite požar u prokuhajte, prekrijte poklopac i kuhajte dok se tečnost ne upije, a riža neće postati mekana, 18-20 minuta. Dajte rižu da stoji iz vatre 10 minuta.
U međuvremenu, u maloj posudi juha, limnog soka, ribljim umakom, soja sosom i kukuruznim škrobom - odgodu.
Toplina 1 umjetnost. Ulja u velikom tavu na srednjoj ili velici toplini. Dodajte gljive i pripremite se, ne dirnuti, prije nego što dječji, 3-5 minuta.
Pomiješajte gljive i pripremite dok tečnost ne izvuče iz njih i neće biti zlatna smeđa, oko 5 minuta. Prodaja 1/8 Ch. L. sol i mijenjanje u tanjuru.
Prethodno pregrijati preostalih 1. st. Ulja u tavi na srednje ili veliku toplinu i dodajte škampe, snijeg polka dot i đumbir. Pripremite se otprilike 1 minut dok škampi ne postaju svijetle ružičaste, a snježni polka tot neće biti nježna. Brzo uzmite mješavinu juhe i dodajte u tavu.
Pripremite se dok kozice ne postanu neprozirni, a umak ne zadeblja malo, oko 2 minute. Dodajte gljive. Pobijedite vilicu od riže i podijelite u dvije zdjele. Odozgo, izložite dio škampi i povrća. Pospite zelenim lukom i poslužite.

Tajlandski oštar riža sa patkom i ananasom

Zasićena pržena patka, mirisni bosiljak i kriške slatkog ananasa čine je brzom jelo na glavi iznad obične pržene riže.

Sastojci za pripremu tajlandskog akutnog riže sa patkom i ananasom:

Kuhinja - azijski
Vrijeme kuhanja: min.
Broj porcija: 4 stvari.

2 st. Neutralno ulje, poput kikirikija
1/2 šalice nasjeckanih žutog luka
1/4 šolje tanko narezanog zelenog luka
2 st. Sjeckani svježi đumbir
2 st. sjeckani svježi češnjak
2 st. Sjeckani svježi KINSE stabljike
1 šolja tanko narezane shiitake gljive
2 st. Jebeni PJSC (tajlandski džem sa Čileom)
4 šalice hladnoće kuhane jasmine riže
1 C. L. Riblji umak po ukusu
1-1 / 2 šalice narezane kocke s slatkim paprikom
1-1 / 2 šalice zarobljene patke
1/2 šalice ananasa narezane
1/2 čaša narezanog svježeg bosiljka

Korak po korak plan za pripremu tajlandskog akutnog riže sa patkom i ananasom:

Toplotni 14-inčni woks ili 12-inčni tavu prženja na srednjoj ili veliku vrućinu, dok će pad vode ispariti 1-2 sekunde nakon kontakta. Dodajte ulje, pomiješajte wok da ga pokrije slojem, a zatim dodajte luk, zeleni luk, đumbir, češnjak i cilantro stabljike. SRJ, miješanje, metalna ili drvena lopatica za wok do mirisne i svijetlo zlatne boje, od 30 do 60 sekundi.
Dodajte gljive i pečenje, miješajte, 2-3 minute dok ne postanu mekani. Interpopetiranje Nahm Prik Pao i pečeno, miješajući se dok svi sastojci pokrivaju, oko 30 sekundi.
Ruke ili viljuške uredno se kreću riže dok zrna ne podijele. Dodajte rižu u wok i pržite malo, ponekad se zaustavljajući za rižu da bude malo uvijena dok ne postane hrskava i ne zagrijava se oko 3 minute. Morate čuti škrt za posljednju minutu ili tako nešto.
Sipajte pečeni rižinski umak od riže. Dodajte slatku papriku i pečenje dok ne postane meka, od 30 do 60 sekundi. Pokušajte i, ako je potrebno, prilagodite ukus, dodajući još jedan sos od ostriga.
Dodajte patku, ananas i bosiljak i lagano pržite dok se ne zagrije, 30-60 sekundi. Stavite prženu rižu u tanjire ili zdjele i odmah poslužite.