Ukusni receptiVinski podrum uređaj u privatnoj kući, nezavisna gradnja
Sadržaj
Vino nije nešto trivijalno, može se definirati kao tvar koja se nalazi u kontinuiranom evoluciji koja zahtijeva ljubav i pravilnu njegu. Zapravo, lijep vinski podrum, definiran kao takav, mora odgovarati nizu zahtjeva koji garantuju kompetentno skladištenje vina.
Zašto vam treba vinski podrum - Karakteristike sobe
Vino - osjetljivo i živahno piće, koje se razvija i postaje star tokom vremena. Vino u bocama koje smo prošli u posebne prigode, najvjerovatnije će se pretvoriti u sirće, do trenutka kada se odlučimo da ih pređemo, ako se ne skladište na sigurnom mjestu. Stoga je važno opremiti podrum za maksimalnu zaštitu vina.
Prisutnost malog prostora za upotrebu kao vinski podrum - san za mnoge ljubitelje vina, koji imaju svoj dom. Najteži zadatak za rješavanje problema nije toliko potraga za slobodnim prostorom u domaćinstvu, a okruženje u njemu, s pravim temperaturnim uvjetima, vlagom, bez izvora vibracija i neugodnih okusa. Unatoč činjenici da karakteristike savršenog podruma za vino mogu varirati ovisno o očekivanjima svakog vinara, postoje osnovni objektivni principi koji se moraju primijetiti. Podrum mora imati određene klimatske i fizičke karakteristike.
Temperatura
Među glavnim faktorima koji utječu na uspjeh vina - temperature: i vanjski i unutarnji.
Zapravo, temperaturni parametar određuje brzinu zrenja pića, a, prema tome, kvalitetu konačnog proizvoda.
Starenje ovisi o hemijskim reakcijama i temperaturama čija su brzina usko povezana, pa bi temperaturni uvjeti uvijek trebali biti trajni. Iznenadne temperature promjene su izuzetno štetne za vino, koje su komprimirane i proširene.
Promjene koje su previše izrečene u vanjskom okruženju mogu staviti u jedan trenutak prijetnji napornog rada koji su rađeni mjesecima, jer utječu na unutrašnju temperaturu u vinu. Energija akumulirana u obliku temperature može prouzrokovati agregaciju i oborinu polifenola (antocijanija) i tvari za sunčanje (bojenje tvari od vina). Pritisak komprimiranja i proširenja na utikaču, povećavajući razmjenu zraka, dakle, oksidacija.
Vlaga
Parametar vlage je takođe kritičan i mora se kontrolirati. Veličina relativne vlage u vinskom podrumu uvijek bi trebala biti između 70 i 80%, ali bolja, ako je više od 80%. U stvari, u boci koja se čuva u vodoravnoj poziciji, vino je na jednoj strani, gdje je vrijednost vlage 100%, s druge strane, okruženje koje bi trebalo pristupiti ovoj vrijednosti. Prekomjerno sušenje cijevi sa vanjske strane vinske napitke doprinijet će povoljnom odlivu sadržaja izvana, koji će dovesti do oksidacije. Kapa se takođe ruga zrak izvana, a ne samo apsorbira vino iznutra.
Rasvjeta
Vinski podrum treba biti taman i zapravo svjetlo - ovo je energija i kao u slučaju temperature koja akumulira vino, što može prouzrokovati agregaciju i oborinu polifenola. Kao rezultat toga, vino osjetljivo na svjetlo, starije. Francuska definicija - "Okus svjetlosti" (Goût de lumière) - ukus kojem će vino biti podvrgnuto svjetlu. Da bi vinski podrum imao odgovarajuće karakteristike osvetljenja, trebalo bi da bude opremljen sa nekoliko rupa izvana, takođe je poželjno da je debljina zidova, prema rupama bila široka.
Strane arome
Vino ima svojstvo za apsorpciju mirisa koji ga okružuju, tako da u sobi postoji prisustvo neželjenih ukusa, jednostavno govoreći, ne koristi vinski podrum kao spremište za bilo koji "krhki" proizvodi, posebno hemikalije (boje, izbjeljivač , deterdženti i t.Str.) i materijali (papir i karton).
Da biste izbjegli u vinskom podrumu stagničnog mirisa i formiranja kalupa, zrak treba kružiti polako, ali stalno se ažurira.
Dvije male rupe napravljene na dnu istočnog i sjevera, ali bez lokacije boca u blizini, pružit će pravilan razmjenu protoka zraka.
Vibracija
Treba izbjegavati izgradnju podruma u područjima sa visokim nivoom zagađenja buke, gdje se stalno kreću putevi i prijevoz, susjedstvo s cijevima lifta i nekih kućanskih aparata ne preporučuje se, posebno sa perilicama.
Kako izgraditi naše djedove?
Savršeni vinski podrum mora održavati iste temperaturne uvjete, bez obzira na sezonske ili svakodnevne fluktuacije temperature. Uspješna utjelovljenje zadatka - teška stvar. Kada je vrhunac temperature napolju, ne utiče na podrum u istom trenutku, ali dolazi kasnije, jer se toplina širi na zemlju. Danas se problem rješava klima uređajima, ali u prošlosti, kada nije bilo tehnologija, mnogi su pribjegavali prirodnim metodama, primjenom arhenius jednadžbe (ovisnosti o stopi stope kemijske reakcije na temperaturi).
Ovaj model opisuje odnos hemijskih reakcija koji se pojavljuju tokom očuvanja vina i temperature. Svaka hemijska reakcija uzrokuje internu promjenu temperature. Uz formulu Arrhenijeva može se shvatiti kako se mijenja kada se pojave reakcije. Drugim riječima, jer se brzina većine kemijskih reakcija gotovo udvostručuje sa svakim povećanjem temperature za 10 stepeni, može uzrokovati neke reakcije, a ne druge, ubrzati ih ili usporiti, mijenjati temperaturu. U osnovi je važno zadržati reakciju pod kontrolom u skladu s rezultatima starenja koje želimo dobiti.
Kako odabrati mjesto za izgradnju u kući, u zemlji?
Kućni vinski podrum po definiciji - srijeda, namijenjen pravilnom očuvanju vina, osim potrebe za ispunjavanjem određenih zahtjeva, ovo je mjesto koje ima poseban šarm, njegova individualnost, koja ga razlikuje od ostalih prostorija privatne kuće.
Prisutnost vinskog podruma u vašoj kući definitivno je važna obaveza da istovremeno donosi mnogo užitaka. Prvo što treba učiniti je odabrati mjesto gdje se urediti vinski podrum u privatnoj kući. Potrebno je voditi računa da je blago osvijetljeno mjesto bilo izvan bilo kojeg izvora topline, bez ikakvih vibracija.
U domovima za vinski podrum uređaj možete koristiti podrum. Ima zajedničke karakteristike s vinskim podrumom (temperatura, vlaga i tako dalje). Takođe su važne veličine okoliša. Dešava se da je veličina podruma velika i postoji prilika da ga podijelite na dva dijela izgradnjom zida cigle ili dasaka.
Izgradnja domaćeg podruma
Tokom izgradnje vinskih podruma koriste se teški materijali. Pored pravih naselja u sobi, vinski podrum mora biti opremljen ulaznim otvorima i ventilacijskim otvorima. Međutim, iznos dolaznog svetla, ako postoje prozori, trebaju biti dobro da se izoliraju kako bi se spriječile termičke mostove izvana.
Možete sa vlastitim rukama izgraditi vinski podrum, transformišući besplatnu sobu. U privatnim kućama možete pronaći slobodan prostor koji je potrebna samo idealna izolacija za svoj uređaj u vinskoj sobi.
- Omogućite izolaciju ploče od fiberglasa ili ekstrudiranog polistirena debljine najmanje 80 mm, koji se nanosi na zidove i plafon.
- Vrata i prozori će morati zamijeniti. Kada je uređaj za vinski podrum bolje instaliran na vrata i prozore poliuretanskim šupljinom za čišćenje.
- Za kat u vinskoj sobi preporučljivo je napraviti vaporizoliranje, ne manje od 6-8 mm: da bi se smanjio troškovi, materijal se nalazi na postojećem katu i završiti punjenje samo-izravnavanjem smjese.
- Specijalni klima uređaj za podrume (sa malom apsorpcijom), koji pruža temperaturu od + 9 do + 15 ° C i optimalan nivo vlage.
Zid uređaja
Ako se u podrumu planira izgradnja vinskog podruma, onda znamo da podrum zbog njihove prirode (ono što su pod zemljom) nakupljaju vlagu s vremenom. Ovaj se proces formira i zbog tamnog medija i zbog infiltracije vode. Vlaga u podrumu uzrokuje kondenzaciju i, u najgorem, plijesni. Da biste očistili zidove kalupa koriste jednostavnu i efikasnu metodu - sastav bikarbonata, sirćeta i soli:
- Leglica ocara i 250 g bikarbonatne mješavine u 3 litre vode (možda ćete morati udvostručiti dozu);
- četka trljanje smjese u području pogođenim kalupom;
- Za otprilike sat vremena zaspimo 450 g soli u 3 litre vode, mix;
- Mašina u otopini čist tkivo i primjenjuje ga na prethodno obrađene površine;
- Nakon čišćenja iz kalupa, podrum se mora koristiti.
Zatim nastavite do izravnog uređaja zidova i plafona, koji se pretvore u pare barijeru. Upotreba vaporizolacije je ključna za okoliš i spriječiti stvaranje vlage unutar zidova vinskog podruma.
Metoda ovisi o tome koji je izolacijski materijal odabrao ruku vinarije. Ako se instalira tradicionalna vlaknasta stakloplastika ili kruta pjena, potrebno je zamotati zidove i strop barijerom pare, tako da je soba bila potpuno zapečaćena. Kada koristite papirni papir od fiberglasa ili barijera folije orijentiranu na toplu stranu zida vinskog podruma!
Izolacija izolira vinski podrum iz vanjskih elemenata i pomaže u održavanju hladnog i mokrog okruženja za vina. Za zidove preporučuje se minimalna vrijednost termičke stabilnosti R-19, stropovi - R-30 - u bilo kojem prostoru namijenjenom za kompetentno skladištenje vina. Vrijednost R označava izolacijsku sposobnost da ograniči toplotni tok - veća vrijednost ukazuje na najbolju izolaciju.
Unutrašnja dekoracija zidova i plafona određena je temom dekora vinskog podruma. Češće, iz ekonomije, bavi se uređajem vinskog podruma, koristite gips karton otpornu na vlagu ili fibrolitne "zelene ploče", koje su oslikane lateks boje. Za pokrivanje zidova vinskog podruma, koristi se granit ili drugi kamen, drveni paneli iz istog materijala iz kojih se prave regali. Nikad u vinskom podrumu ne koristi Cedro drvo, zbog njegovog snažnog mirisa, koji može prenijeti krivicu.
- Za vinski podrum, smješten ispod privatne kuće, dobar izbor su jaki kameni zidovi koji nude izvanredan kontrast sa uobičajenim redovi vinskih regala. Dobro su u kombinaciji sa svodovanim plafonima i lukovima, stvarajući vintage dekor u stilu francuskih vinarija. Ostale alternative u istom stilu - cigla prekrivena grubim slojem gipsa i obojeni mekom tonovima.
- Za režijski podrum, dobar izbor - stakleni zidovi: oni odvajaju kolekciju vina, koje se pohranjuje u kontroliranu klimu, bez razbijanja stila kuće.
- Za vinski podrum u rustikalnom stilu, peći od kamena, jednostavan cement, hrast ploče.
- Mramorno i crveno drvo predstavljaju alternative visoke klase.
Polaganje podne
Ako uređaj za vinski podrum nije u podrumu, postoji potreba za parom barijerom. Materijal za doradu izabran je prema vlažnom srijedu u vinskom podrumu kod kuće: pločice, škriljevca, kamen, cement, podovi s recikliranim bačvi za vino, pa čak i linolej rade dobro.
Bez obzira koliko se bira spol, važno je da je baza podruma suva i vodootporna za sprečavanje pojave kalupa ili vlage koja može pokvariti kolekciju vina.
Kako osigurati pravu temperaturu, vlažnost?
Savršena temperatura u vinskom podrumu iznosi oko 10-15 ° C, dok je potrebno održavati stalni nivo vlage, što je oko 70-80%, u svakom slučaju, u uvjetima vinskog podruma, vlaga ne bi trebala biti manji od 70%.
Da bi se odgovarale odgovarajuće temperaturne karakteristike za kolekciju domaćeg vina u podrumima ili podrumima, poželjci su ih urediti najmanje četiri metra ispod nivoa zemlje, ispod kuće. Ako je nemoguće učiniti, problem temperaturnih uvjeta rješava se malim prozorom na sjevernoj strani i izolacijskom panelu. Te su mjere dovoljno u zemljama sa umjerenim klimama. Alternativno, možete razmotriti ugradnju klima uređaja. Međutim, troškovi u ovom slučaju su nerazumno visok u odnosu na vrijednost vina običnog domaćeg podruma.
Ako vlažnost u podrumu nije dovoljna, možete staviti kapacitet vodom u sredinu sobe i za sprečavanje stvaranja kalupa i bakterijskih kultura u vodu dodajte šaku vapna.
Opcije dekora sobe sa vlastitim rukama
U idealnom slučaju, vinska soba treba biti mjesto na kojem vinski poznavači mogu uživati u svojoj kolekciji u mirnoj i ugodnom okruženju, sa kušanom zonom. Dizajn vinskih podruma tako da se osigura maksimalan učinak pregleda kolekcije vina.
Bez obzira na odabrani stil (klasični, rustikalni, moderni) omiljeni ukrasi pomoći će u stvaranju jedinstvenog vinskog podruma. Izbor detalja vinskih podruma - Uzbudljiv način za stvaranje sobe koja će biti izložba vašeg stila i ukusa. Evo, kako kažu, i ruke slučaja i duša lijepa. Podrum ili vinska soba - puno je više od skladištenja boca vina. Dekor podruma odražava ljepotu i jedinstvenost cijelog domaćeg i vinske kolekcije.
Prilikom uređenja vinskog podruma, preporučljivo je započeti s tim koliko vinskih stalka će, jer ne samo daju skladišni prostor, već će također poslužiti kao okruženje. Morate razmišljati o zoni degustacije, koja može biti bar s par visokih stolica ili intimnog prostora s malim stolom i prekrasnim stolicama. Prioriteti su isti, kao u slučaju tradicionalnog dizajna s raznim drvenim vinskim regalima, odabranim u stilu i boji, ili moderno - s akrilnim regalima.
Old-modne žarulje koje ističu puno topline može oštetiti vino, ali zahvaljujući modernom LED rasvjetu, podrum nije nužno tamno i tamno mjesto. Lampe za staze postavljene iza i na vrhu regala pomažu u boljem kolekciji vina.
Podrum u rustikalnom stilu može biti opremljen obnovljenim bačvama, teškim drvenim vratima s velikom ručkom i t. Str. Za sofisticirani stil u vinskom podrumu odaberite kožnu presvlaku i elegantan finiš. Za modernu estetiku koristite više nameštaja rasvjete i barova.
U svakom slučaju, bilo bi lijepo početi kada ukrašavate vinski podrum s osnovnim dodacima - odaberite vlastiti set naočala, čepova i svega što je možda potrebno za degustaciju vina. Ako prostor omogućuje, blagovaonica i stolice također se mogu pružiti da okrenu vinski podrum u alternativnoj tradicionalnoj blagovaonici za večere sa prijateljima i obiteljskim svijećama s domaćim vinom. Mala kolekcija umjetničkih djela, knjiga ili porodičnih relikvija pružit će mali šarm i udobnost vinskog podruma, eventualno u vezi sa vinom.
Izbor dizajna stela
Materijal za regale varira od drveta (borove, hrast, mahagoni) do stakla. Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke.
Deblje drvo, to je bolji vinski nosači: drveni nosači vina izgledaju kao kod kuće.
Metalni vinski nosači, obično izrađeni od mesinga i nehrđajućeg čelika, najtraže su, ali moraju biti zaštićeni od hrđe. Sa dekorom u industrijskom ili modernom stilu vinskog podruma, metalnih regala - najbolji izbor.
Stakleni regali, uprkos kraju, izgledaju vrlo elegantno.
Konačno, plastika - moderan materijal, regali iz kojih još uvijek nisu tako često izabrani.
Korisni savjet
Boce vina moraju biti smještene u vodoravnom položaju. Ako se pjenušava vina pohranjuju u vinski podrum, moraju biti u vodoravnom položaju na donjim regalima, ostatak vina se pohranjuju s blago podignutim vratom.
U slučaju zatvorenih vina sa plastičnim kapicama, pričvršćenim vinima i drugim jakim alkoholnim pićima, mogu se pohraniti u vertikalnom položaju.
Moderno tržište nudi i modele električnih vinskih podruma. Klasični modeli opremljeni su kompresorom koji djeluje na isti način kao i hladnjak, ali na visokim temperaturama (do 15 ° C). Mnogi električni vinski podrumi omogućavaju odabir optimalne temperature za svaki odjeljak za održavanje vina na savršenim temperaturama (hladnije za pjenušava i bijela vina i mekši za crvenu).
