Zahtjevi za temperaturu, vlažnost, ostale uvjete skladištenja vina

Napraviti vino - samo jedan dio ogromnog slučaja. Da biste pokušali zaista ukusno piće, treba ga čuvati. Elitne sorte čuvaju se dekadentne godine i postaje bolje, skuplje, izvrsno. Ali postoje tajne i javna pravila za pohranu koja se treba pridržavati. U suprotnom, godina će pokvariti samo piće. Iskusni vinari su uvijek spremni podijeliti nepravilne teške stvari sa početnicima. A evo glavnog savjeta kako pohraniti domaće vino kod kuće.

Kakav je potencijal starenja vina?

Svaka vrsta i raznolikost vina ima starenje potencijala. Ovo je samo uvjetni pokazatelj koji se ne može precizno izračunati. Određuje sposobnost pića za skladištenje ukusa, arome. Vinar bi trebao znati ovu uvjetnu vrijednost, jer nije svaki grožni alkohol ne pohranjen bez štete, može se poboljšati tokom godina. Nakon prve godine skladištenja, samo do 10% vina može normalno "živjeti". Važno je shvatiti da se vrijednost potencijala ne uzima "sa plafona". Utječe na kvalitetu, grožđe, mogućnosti pripreme, geografiju i t.D. Kemijske reakcije u boci vina još nisu proučavaju na kraju, tako da je stopa starenja potencijala sposobna za teško.

Koliko mogu pohraniti bocu s pićem vina?

Nemoguće je reći tačno koliko se vino čuva. Boce za skladištenje boce s vinskim napitkom vrlo su različite. Trebalo bi shvatiti da ako u vinskim podrumima provincija Burgundija sačuva već nekoliko godina, tada to ne vrijedi raditi kod kuće. Dužina izloženosti ovisi o uvjetima, karakteristikama postupka. A profesionalni vinari imaju posebne uređaje koji povećavaju dopušteno vrijeme.

U zatvorenom obliku bijelo vino je u prosjeku pohranjeno od 2 do 6 godina. Ali crveno piće može živjeti prije upotrebe dvije decenije! Pjenušava vino ne čuva više od 3 godine.

Ali u otvorenoj boci ne preporučuje se pohranjivanje vinskog pića bilo koje vrste. Međutim, prosječni dopušteni rokovi još uvijek imaju. Razigrani alkohol se uopće ne skladišti nakon preljeva. Njegov maksimum je nekoliko sati, a zatim vino izdiše. Crveno vino može rastjerati 5 dana. Bijelo vino ne može zadržati izdavačku ambasador više od 3 dana. Pričvršćeno ili desertno piće zadržava oko tjedan dana.

Maksimalno vrijeme izlaganja

Unatoč činjenici da postoje maksimalni dopušteni datumi za pohranu za domaće vino, postoje kolekcije u svijetu koji su više puta primijetili stogodišnjicu godišnjicu. Istina, većina njih se uopće čuva za daljnje piće.

Na primjer, vinski muškat "Pink Magarach" napravljen je od useva 1836. godine. Piće je navedeno u Guinnessovoj knjizi zapisa. Danas su samo tri boce pohranjene u Winotec "Magarach". Chateau Lafite Rothschild iz 1787. godine pripadao je samo plemenitim porodicama. A njena cijena brzo raste. Prirodno ga kupite za degustaciju, ovo je vrsta "nakita" za osigurane ljude.

Ali vino "Jerez de la Fontaine" otputovao je aukcije i muzej dok su 1990. godine nisu kupili. Usput, kupac je tvrdio da se okus pića uopće nije pogoršao!

Zahtevi za pohranu vina

Da bi vino spasilo svoje kvalitete najmanje tri godine kasnije, potrebno je brinuti o tome. Da, treba brinuti. Ovo je vrlo kapriciozno piće koje zahtijeva poštivanje određenih uvjeta. Za početak možete odabrati nekoliko osnovnih:

• Položaj boce;
• Temperaturni režim;
• vlaga;
• rasvjeta.

Kapacitet materijala, vanjski mirisi u podrumu, korištena kvaliteta sastojaka. Svaka sitnica može utjecati na okus vina i brzinu njegovog starenja.

Položaj boce

Položaj boce važan je faktor, ali obraća pažnju manje od temperature. Desetine hemijskih reakcija javljaju se u boci tokom skladištenja. Sa najtalnijom opcijom - vodoravno, vino ne gubi okus i ukus. Činjenica je da vino i pluta uvijek dolaze u kontakt. Stoga zrak ne prodire u posudu, oksidirajući piće. Ostavite bocu vertikalno, može biti kao rezultat da se vidi oksidaciju, veliki talog. Neki izvori izvještavaju da interakcija prometnih gužvi i vina ne dovode do nečeg dobra, tako da izbor zastoja u prometu nije manje važan.

Temperatura

Svi imaju pitanje na kojoj temperaturi za pohranu vina. Teže je posmatrati ispravan temperaturni režim u sobi u kojoj je piće. Ali ovo je najvažnije stanje! Bez obzira na vremenu i temperaturu u kući, na ulici. Podrum bi trebao imati svoju, posebnu mikroklimu. Optimalne vrijednosti - 10-15 stepeni. Indikatori ispod ili iznad nisu dozvoljeni. Ako se iznenada opada temperatura - vino se ne usuđuje. Ako je njegov pokazatelj iznad - da se izmisli mnogo, kao rezultat toga, piće će pronaći izražen ukus alkohola. Ne mogu se dopustiti kapi temperature, čak ni ako indikator drži u dozvoljenim intervalima. Svaki vinar mora imati opremu za mjerenje i održavanje temperature.

Vlažnost sobe

Obično zatvoreni podrum - mokra soba. Za pravilno skladištenje vina zahtijeva indikator od 80%. Sa malom vlagom morate instalirati ovlaživač, s visokim lokacijom za pohranu. Imese takođe nisu dozvoljene. Utječe na utikač ako se počne sarađivati, rizik od kisika u boci se povećava. To znači da će vino oksidirati i biti će ukusno.

Rasvjeta

Da biste dobili kvalitetno piće, morate uložiti ne samo fizički napor u nju, već i materijalni dio. Osiguravanje prava osvjetljenja nužno u velikom ili malom podrumu. Glavni uvjet - svjetlost ne bi trebala biti sunčana. Inače, hemijska reakcija koja uništava piće pojavit će se u boci. Ali postavljeno umjetno svjetlo također nije tako jednostavno.

Svjetlost ne bi trebala biti puno. Ako možete pročitati natpise na bocama i proći kroz njih - pa. Više ne treba. Krivnja zahtijeva mir, svjetlo pola. Ne eksperimentirajte sa lampicama. Moraju dati najprirodniju svjetlost, bez žutese i drugih nijansi.

Bitan! Svjetiljka ne smije mijenjati temperaturu u sobi zbog žarulja. Stoga je potrebno odgovoriti na njegov izbor.

Savjet! Uvijek istaknite godinu žetve ako se planira dugoročna izloženost.

Kako pohraniti vino kod kuće, ovisno o vrsti?

Poznavanje osnovnih pravila za pohranu vinskih napitaka, ne biste trebali prestati. Ovisno o vrsti vina, preporučeni indikatori mogu se donekle promijeniti. Mladi vino zahtijeva pridržavanje nekih uvjeta, desert - drugi.

Mlad

Ne postoje karakteristike skladištenja mladih vina. Osnovna pravila i pokazatelji vlage, temperature, lokacija su na njemu primjenjivi. Jedino pravilo je relativno kratko skladištenje. Mladi vino mora piti mlade. Preporučuje se izdržati piće ne više od 2 mjeseca, ovo je maksimalni rok trajanja takvog vina.

Domaći

Ako nema vinskog podruma i pića ne u toku, tada morate osigurati najmanje minimalne uvjete za njegov sadržaj. Kod kuće nije tako dobro uočena pravila higijene. Vino prije skladištenja mora biti pasterizirane, obavezno se uvjerite da zna. Temperatura u sobi trebala bi biti 10-12 stepeni iznad nule. Vlažnost za mjerenje je prilično teška, ali moguće je odrediti pretjeranu vlagu, a zatim trebate promijeniti mjesto skladištenja. Rezervoari su stavili tako da nisu premješteni, vibracije. Nije preporučljivo koristiti plastičnu bocu, svijetlo staklo, metalne ili plastične prekrivače.

Desert

Desert vino pohranjeno nije dugo. Slatko piće sadrži puno šećera. Kada ga pohranite, morate se pridržavati svih osnovnih pravila. Temperature bi trebale biti oko 16 stepeni. Rok trajanja deponovane boce čak i sa savršenim poštivanjem svih recepata - samo 7 dana. Ali odlomak će trebati najmanje šest mjeseci.

Šampanjac i blistavo

Pjenušava vina u prosjeku pohranjena ne toliko kao obična crvena. Pića srednje klase preporučuju se da izdrže 6-20 mjeseci, nema više. I to je samo pravilno skladištenje. Ali elitna vina drže čak 10-15 godina. Temperatura u sobi treba biti 5-15 stepeni. Posebnost pića - nemoguće je uopšte zadržati. Čak sat vremena izloženosti pogoršava ukus. Nakon otvaranja boce, vino ne drži ne više od nekoliko sati.

Kako pohraniti vino u različito doba godine?

Samo doba godine u sobi s vinom treba biti jedno vrijeme. Pokazatelji se ne mijenjaju, već moraju primjenjivati ​​različite napore kako bi ih spasili.

Ljeto

Skladište vina u ljeto u većini slučajeva je teško. Nisu svi imaju sposobnost stavljanja tenk u duboki podrum u kojoj temperatura drži dopuštene granice. Potrebno je prilagoditi se. Posebnu pažnju treba posvetiti nepostojanju sunčeve svjetlosti. Vlažnost se takođe može spustiti. Međutim, možete ga povećati.

Zima

Zimi se piće može zamrznuti, to dovodi do pogoršanja u ukusu i formiranju vinskog kamenja. Tada će alkohol biti pogodan samo u kuhanju. Temperatura skladištenja vina ne bi trebala pasti ispod 8 stepeni, u protivnom je vino osuđeno na oštećenje.

Šta za održavanje vina?

Postoje dvije mogućnosti odabira za skladišne ​​posude: boca i bačva. Bačve koriste hrast, drvo mora biti visokokvalitetno, a spremnik je namijenjen samo vinima. Ne mogu ih svi dobiti. Ostaje da veruje staklo. Trebalo bi biti mrak da bi se bolje zaštitilo od svjetlosti. Potrebno je provjeriti prisustvo čipova, pukotina. Utikač je važan za uzimanje od plastike, glačalo. Dozvoljeno je samo drvo koje će krivicu dati "disati", dati poseban miris. Plastična ambalaža i dovest će do ponovne fermentacije, ali ne može ići na bilo koji izlomak i kvalitet govora.

Da li je moguće pohraniti vino nakon isteka roka života?

Pravo vino nema rok trajanja. Specijalisti preporučuju samo pijenje bijele napitke ne starije od šest godina. Elitne sorte čuvaju se više od jednog stoljeća, ali ne trebaju ih sumnjati u njih. Kupljeno shopping vino ima datume koji se najbolje pridržavaju. Ali to znači da unutar proizvoda u prahu. Stoga, ako domaće vino nema znakove oštećenja, ali dugo je ležalo - može se koristiti, pohraniti piće bolje ako je vrijeme prođe.

Kako da shvatim šta je vino pokvareno?

Ponekad vino za prolijevanje čak i najosežijih vinara, jer svi hemijski procesi u njemu ne podliježu čovjeku. Uvijek trebate moći odrediti stanje pića prije nego što će bočica biti.

1. Prvi znak lošeg vina - postao je blatni, film ostaje na boci. Treba upozoriti zahrđalo, smeđe boje. Pojava mjehurića je još jedan znak oštećenja.
2. Loše vino oštro, hrapav miris, ponekad nalik sirće, boja.
3. Okus oštećenja podseća na karamelu, sirće, hren. Ali ne vino. Miris može biti čak i beli luk.

Bitan! Ne čuvajte razmaženo vino!

Skladištenje kućanskih aparata

Da biste pravilno spasili vino, možete kupiti posebne kućne aparate. Na modernom tržištu možete pronaći hladnjake vina različitih cijena cijena. Ali svi imaju jedan ciljevi: očuvanje određenog temperaturnog režima, vlažnosti, granicu vibracija, osiguravajući pravilno osvjetljenje. U hladnjaku može biti jedan temperaturni režim ili puno. Tehnika takođe varira u veličini. Još jedan značajan plus je ograničenje stranih mirisa. Ako nema podruma, u kojem se mogu sačuvati svi potrebni uvjeti, preporučljivo je kupiti takvu čudostičku tehniku.

Kako pohraniti otvoreno vino?

Otvoreno vino također je potrebno pravilno pohraniti. Potrebno je pridržavati se rokova koji se preporučuju. Svaka vrsta može ležati nakon otvaranja različitih vremena. Postoje pravila koja se trebaju primijeniti ni u jednoj ovisnosti obrasca:

1. Nemoguće je napustiti vino u blizini izvora topline.
2. Ispravan položaj već pijune pića - vertikalno.
3. Pluta mora čvrsto zatvoriti spremnik.
4. Ne možete preurediti bocu ili staviti na svoje vibracije.
5. Sunčeva svjetlost je vjerna smrt vina. Otvoreno piće ne može se ostaviti na prozoru.
6. U blizini ne bi trebalo biti proizvodi koji daju jak miris.
7. Otvoreno trgovina vinom samo preporučeni broj dana ili čak sati!

Kako produžiti rok trajanja kod kuće?

Ako ne biste mogli popiti sve odjednom, onda se morate potruditi da se piće sačuvane što je duže moguće do sljedećeg gozbe.

1. Sipajte vino u novu bocu manja u veličini koja će se postaviti u manje kiseonika.
2. Kupite vakuumski utikač.
3. Nadgledajte temperaturu i vlagu na mjestu skladištenja.
4. Skladište.

Skladište vina pod vodom

Dugo je dokazano da morske dubine - najbolje mjesto za pohranu vina. Sada je piće posebno spušteno na dno kako bi se dobio ukus skladišta. Nema kiseonika, lagane, stalne temperature - idealni uvjeti izloženosti. Često s dugim potopnim brodovima podižu nevjerojatno ukusnu piću. Kod kuće u osnovi nije moguće stvoriti takvo mjesto za pohranu. Dovoljno je samo da opremi podrum i slijedi potrebne pokazatelje.

Gdje pohraniti vino u stanu?

Gdje pohraniti vino ako nema croe? U stanu je teže zadržati, jer je gotovo nemoguće stvoriti savršene uvjete. Hladnjak, balkon i komercijalna - nije baš prikladna mjesta. Ali ako nema druge opcije, morate odabrati moguće.

Da li je moguće zadržati boce u hladnjaku?

U hladnjaku temperatura uvijek drži u jednom rasponu. Ovo je najveći plus. Pored toga, nema sunčeve svetlosti. Iako prilikom otvaranja boce još uvijek je u kontaktu s zracima. Skladištenje u ukupnom hladnjaku - nije najbolja opcija. Različiti mirisi plijen vin mirisa. Da, i periodično prebacivanje, vibracije će takođe prekršiti potreban mir.

Može li se vino čuvati na balkonu?

Vino se može čuvati na balkonu kratko vrijeme, u periodu jedne sezone. Budući da postoji vrlo velika razlika u temperaturi i vlažnosti, ovisno o vremenu. I zaštititi piće iz svjetlosti prilično je teško. Dodatni uređaji bit će potrebni za trag barem temperature.

Domaća vina bez poštivanja tačnih potrebnih pokazatelja za dugo vremena za skladištenje se ne preporučuje.

Skladištenje u plastičnoj boci

Skladištenje u plastičnoj boci - strašan san dobre vinarije. Plastika nije prikladna čak ni za samogon memorije. Okus vina bit će beznadno razmaženo, započet će ponovno fermentacija. Čak i natpis "Fudbalna plastika" ne garantuje sigurnost i sigurnost pića. Stoga je odgovor na pitanje je li vino pohraniti u plastičnim bocama, očito je!

Korisni savjeti, Kako uštedjeti vino

Na osnovu svih izglednih informacija moguće je dodijeliti glavne savjete za pohranu za bilo koju vrstu vina kod kuće.

Kako pohraniti vino u bocama kod kuće:

1. Obavezna tema u skladištu - termometar.
2. Za svaki slučaj ako trebate kupiti ovlaživač.
3. Vina bi trebala biti odvojena od ostalih proizvoda i salitilnosti. Postavlja se tako da ne uznemirava.
4. Pravilni položaj - vodoravni.
5. Ako je boca otvorena - pohranjuje se okomito. Horizontalno držite samo začepljena pića.
6. Vino apsorbuje mirise.
7. Temperaturna razlika i vlaga plijene alkohol, dovodi do formiranja kamenja u vinu.
8. Prije izlijevanja vina na bocu, potrebno je pravilno očistiti.
9. Zabranjeno skladištenje u plastici.

Kad se kuhanje vina završi, unaprijed nije manje važan dio - odlomak. Svaka vrsta pića ima preporučeno vrijeme, temperaturu, vlažnost. Ali postoje pravila koja su obavezna za upotrebu u svakom slučaju. Ako je vinarstvo stalna strast - vrijedi brinuti o opremi pravog mjesta na izložbu.

Članci o temi "Zahtjevi za temperaturu, vlažnost, ostale uvjete skladištenja vina"

Recepti za kuhanje vina, tinkture i punjenja sa murve

Recepti od moonsa iz vina domaćeg porijekla

Razlike pjenušavih vina od šampanjca, kuhajući kod kuće

Recepti domaćeg vina, posuđa i marelica za samopouzdanje