Uzroci penjanja vina, metoda za filtriranje doma i pojašnjenja

Kakvo voće nije napravilo vino, može ostati blatno. Razlog je možda pogreške u procesu pripreme, karakteristike sastojaka, nepravilno skladištenje. Ako ne biste mogli izbjeći zamućenost, morate znati kako to popraviti, postići transparentnost i prezejne vrste. Postoji nekoliko savjeta o tome kako uljepšati vino kod kuće.

Uzroci penjačkog vina

Uzroci zamućenosti mogu biti donekle, ali čak i kada obavljaju sva pravila kuhanja, postoji neugodna zamućenost. Šta leži problem:

1. Nedovoljno filtriranje. Nakon što se mlado vino isuše iz fermentacijskog kapaciteta, mora se filtrirati. I to se radi nekoliko puta po potrebi. Banalno nevoljko za proizvodnju dodatnih akcija može uzrokovati ne-primarni tip.
2. Uređaji za filtriranje loših kvaliteta - još jedan korijenski problem. Ne završavajte tečnost kroz neispravne uređaje.
3. Kisik pogodio pri skladištenju. Zbog toga vinari tako uporno kažu: "Vino treba dobro blokirati!".
4. Temperatura skladištenja prekomjerne težine dovodi do izgleda malih čestica u obliku pahuljica. Vina potrebna bistra temperaturni modusi.

Kada se morate baviti pojašnjenjem?

Često osvjetljavanje ili lijepljenje neophodno je za mutalno piće nakon 3-6 mjeseci zrenja. Nakon završetka procesa fermentacije, bilo koje vino mora proći kroz potrebne faze:

1. Uklanjanje sedimenata - odvodno vino sa fermentacijskim kapacitetom bez padavina sa cijevi. U procesu su male čestice i dalje padaju u piće. U ovoj fazi neće biti moguće riješiti voćne pahuljice.
2. Filtracija - Dalje, prije nego što vino izlije po bočici, mora se filtrirati pomoću posebnog uređaja ili gaze. Učinite to nekoliko puta nakon nekoliko slojeva.

Sa ispravnom primjenom ovih akcija vino bi trebalo postati lagano, bez plutajućih čestica. Tek nakon vremena mogu zahtijevati dodatne radnje. Slanjem mladog vina, vinari dodatno uklanjaju sediment tokom vremena. Mnogo nekoliko meseci desetine procesa javljaju se u boci. Efekti temperature, kisika i drugih faktora uzrokuje zamućenost. Kad završeno piće izlazi iz podruma, postaje jasno - vino zahtijeva pastu.

Pažnja! U nekim situacijama, pojašnjenje u vinu dodaju se čak i u fazi fermentacije.

Princip akcije jasta

Postoji nekoliko vrsta pojašnjenja koji imaju različite principe rada. Vrijedi razmatranje pri odabiru sredstava ovisno o vinu (svjetlost, tamna).

Kako sastojci za zakon za lijepljenje:

1. Prema principu magneta. Klarifikatori imaju svojstvo privlačenja čestica, kako bi ih veže i time vagali. Dakle, supstance se podmire u obliku sedimenta, koji se tada mogu odvojiti, ostavljajući prozirno vino.
2. Postoje grupe supstanci koje djeluju kao apsorbents. Osvjetljavanje u ovom slučaju postoji vrlo beznačajna. Pored toga, mirisi se apsorbuju.

Savjet! Prije nego što znate kako filtrirati domaće vino kod kuće, morate razjasniti njegovu tvrđavu, pogled.

Nego osvjetljavajući vino kod kuće?

Postoji mnogo načina za uljepšavanje vina kod kuće. Vinari preporučuju korištenje jednog od njih. Ako se rezultat ne odgovara, pređite na drugu. Proizvodi za osvjetljenje kuća koje mogu učiniti oblačno piće atraktivno i ukusnije:

1. Gelatin.
2. Protein.
3. Bentonit.
4. Isinglass.
5. Tanin.
6. Mlijeko.

Gelatin

Gelatin je jedan od najpovoljnijih proizvoda koji vam omogućava da se riješite u kvar. Preporučuje se u početku isprobati ovu metodu, a zatim nastaviti s drugima ako vina ne pojašnjavaju. Svaki vinar bi trebao znati kako uljepšati vino grožđa kod kuće Gelatin.

100 litara vina zahtijeva 10-14 g supstance. Gelatin cijeli dan natopljen je u vodi, dok tečnost periodično varira. Zatim se rastvara u toploj vodi. Za pojašnjenje treba biti dovoljno za 2-3 tjedna. Osvijetljeno vino filtrirano.

Pažnja! Ova metoda je bolje djelovati na svijetla vina.

Uspješno na ovaj način ja ću razjasniti jabučno vino.

Bjelance

Ako čišćenje zahtijeva svjetlo vino, preporučuje se korištenje bjelanjka. 100 litara pića = 2 proteina. Na ovaj način olakšajte izračun doziranja. Proteini moraju biti dobri u maloj količini vode. Mora biti pjena koja se dodaje u malu količinu vina. Nakon miješanja svi se izlivaju u ukupnu masu. Nakon 18 dana prvi će rezultat biti vidljiv. Vino treba biti naprezanje.

Bentonit

Bentonit - zemlja koja djeluje kao upijajući. Dostupno u prahu. 1 litra vina zahtijeva samo 3 g tvari. Bentonit se izliva vodom (1:10), odlazi na jedan dan. Za to vreme puder će postati vapno. Dodaje se vodi za rastvaranje i dobijanje tečne mase. Spojen je u vino. Talog mora pasti u sedmici. Pojašnjeno piće je filtriranje.

Isinglass

Ljepilo za ribu prodato u granulama. Dobar rezultat koja tvar daje snažnim vinima. 100 litara vina = 2 g ljepila. Granule su natopljene i čekaju punu oticanje. Malo vino se zagreva, dodajte ljepilo u njega. Tako da uljepšava vino, trebat će vam nekoliko tjedana.

Tanin

Upotrijebite tanin na zalijentu vrlo je oprezan, osvjetljenje ih vina kod kuće izvodi se u ekstremnim slučajevima. Ova supstanca u obliku žutog praha može se kupiti u ljekarni. Ali u prirodi Tanin je u koži plodova i kostiju. Sensulacija supstance plijeni ukus. Tanin po pravilima olakšavaju samo crveno ne tartna vina.

10 g puhara rastvara u 2 litre vode. Nakon nekoliko sati tečnost se filtrira. Vina od 1 litar trebat će oko 6 sati. L. Tečnost sa taninom. Krivnja za taloženje potrebna je 10 dana, nakon čega će pojasniti.

Mlijeko (kazein)

Manje često vino osvijetljeno mlijekom. Za lijepljenje je pogodan samo obrađeni krav proizvod. 1 C. L. Mlijeko = 1 l Piće vino. Da ispadaju talog, bit će potreban nekoliko dana. Proizvod se osvjetljava prilično brzo. Pojašnjeno piće ne bi trebalo da menja ukus. Formirani su plamenovi, što dodatno treba filtrirati, pa opet popijem piće.

Osvjetljavanje domaćeg vina

Gore navedene metode zahtijevaju dodatne troškove, odnosno sastojak možda nisu u besplatnom pristupu. Vedro vino može biti čak i temperature. Toplina ili hladnoća doprinose ulaganju neželjenih čestica. Pomaže i aktivirani ugljen, koji je gotovo u svakom domu.

Toplina

Prilikom obrade toplo, važno je ne pokvariti proizvod, čišćenje domaćeg vina s ovom metodom je prilično popularno.

Raspaljenja, zagrejati vino u otvorenom spremniku na vatri je nemoguće. Boce su čvrsto zatvorene, stavljene u vodu, postepeno zagrijavaju na 50 stepeni. Voda bi trebala ohladiti zajedno s bocama. Ova metoda se može primijeniti dva puta ako se piće treba očistiti.

Hladno

Hladno se takođe dobro ponaša na vinu, eliminirajući ih od zamućenosti.

Ali ne razumiju svi kako se pohađati domaće vino kod kuće ove metode.

Stolni napitak odlazi na -2 stepeni, a ne pričvršćene - na -5. Usklađenost sa uvjetima garantuje brz rezultat, što dodatno filtrira proizvod nije potreban.

Aktivirani ugljen

Aktivirani ugljen uklanja miris, u manjoj mjeri uklanja zamućenost i osvjetljava. Srušen je u prah, dodan u vino (10 l = 3 g praha). Treba čekati 4 dana, kipajući dnevno. Tada se vino dobro filtrira. U ovoj metodi ću razjasniti vino izuzetno rijetko i preporučujem ugljen. Ponekad je bilo potrebno pobjeći sa dodatnom filtracijom, jer vino nije razjasnilo.

Šta ti treba probni postupak?

Postoji koncept ispitivanja vina. U njemu nema ničeg strašnog. Ovaj proces je čak potreban. Probno osvjetljenje omogućava vinarima da razumiju kako će vino reagirati na dodavanje različitih komponenti. Pokvariti piće u nepravilnom pojašnjenju prilično je jednostavno. Ovo je složen hemijski proces, kao što je sva priprema vina. Alkoholna pića mogu biti različitih koncentracija. Određena količina šećera i plodova daju vlastite karakteristike. Stoga, zalijepljenje recepata s Interneta ne mogu dati željeni rezultat. Proces suđenja omogućit će ne samo da se pridržava reakcije, ne utvrđuje efikasnost metode, već i saznati potrebnu dozu. Doziranje je vrlo važno. U slučaju greške u ispitivanju pojašnjenja, životni vinar rizici pokvare manju količinu vina.

Što trebate znati o filtriranju vina?

Filtracija vina je vrlo važan proces. Ali neki novak za ljubitelje domaćih alkoholnih pića zanemaruju ih. Kao rezultat toga, vino je blatno. To je u najboljem redu. U najgorem slučaju - postoji rizik da se potpuno pokvari piće, od mirisa na kvalitetu ukusa. Šta trebate znati:

1. Filtriranje je važno. Prolazeći proces filtriranja vina da postane ne samo čist, proziran. Prašine, gljivice, kosti i druge male čestice spadaju tokom kuhanja. Uostalom, prema pravilima, grožđem i drugim plodovima ne pranja, držeći prirodni kvas. Ako ne filtriranje, vino može biti neprikladno za upotrebu.
2. Vinari osiguravaju da mjesto za filtriranje može se naći u bilo kojoj fazi kuhanja. Tada se pitanje mora drugačije stavljati: kakvo će se vino ispasti nakon prolaska kroz filter u određenoj fazi?
3. Postoji grub, mali, akutni i završni garancijski filtriranje. Iskusni vinari ispunjeni su rezultatom rada sa posebnim uređajima.
4. Obrezivanje vina, morate slijediti količinu sedimenta. Nije uvijek potrebno toliko koraka kako je opisano u receptu. Prethodno trebate naučiti kako naići domaće vino kod kuće.

Kako čistiti čist?

Postoji nekoliko pravila za čišćenje greške koju biste trebali sjećati. Ne ovise o karakteristikama sastojaka i koriste se za laganu i tamnu vina.

Pročišćavanje grožđa i drugog vina vrši se:

1. Čišćenje treba izvršiti nakon završetka fermentacije. Za to se provjerava vino, izlaganje zagrijavanju.
2. Tokom zrenja mladog vina, dat je "disati", periodično preplavljen. Tada će čišćenje biti efikasno.
3. Kada se pohranjuje u čašu, piće se prefiksira jednom mjesečno ili više.
4. Kada se čuva u drvetu, to se radi mnogo rjeđe, jer drvo daje krivicu da "diše".
5. Prilikom preplavljenog vina od grožđa trebalo bi sipati tanki mlaz.

Kako odrediti tvrđavu i kvalitetu gotovog proizvoda?

Da precizno odredi tvrđavu vina gotovo nemoguće. Čak i na proizvodnju pića imaju dovoljno veliku rasipanja - 1-3%. Nijedna vinska kuća neće dati tačan interes. Iako je proizvodnja jasno kontrolirana količinom sastojaka, kvalitetom, temperaturnom režimom. Tehnologije su razvijene godinama. Glavna metoda određivanja tvrđave kod kuće - izračunavanje količine šećera. Ali osim šećerne pijesak, šećer i voće prisutni su u vinu, a za to morate znati sortu grožđa (jabuke, kruške) i šećere u njemu.

Glavni načini za određivanje kod kuće Kuhanje:

1. 22 g šećera = 1% tvrđava. Slijedi proračuni. Ali vrijednost je vrlo približna.
2. Određivanje područja. Uređaj je skup, ali tačnije određuje.

Ako su potrebne domaće vino u provjeri tvrđave, tada je provjera kvalitete potrebna za kupljenu piću. Procenat proizvođača tvrđave naznat će, ali kvalitet je zagarantovano nije sve. Čak ni visoka cijena nije garancija dobrog vina. Što će pomoći u provjeri indikatora:

1. Voda. Vino sipalo u testnu cijev, zatvorena prstom. Zatim spušteni u vodu. Prst se oslobađa. Gustina vode i vino različite. Vino visokog kvaliteta ne bi se trebalo rastopiti.
2. Glicerol. Glicerin se dodaje krivici u omjeru 1: 5. Nakon par minuta postoji reakcija. Ako je glicerin postao žuta ili druga boja - vino je loše.
3. Soda. Na sodi trebaju sipati kašiku vina. Ako je promijenilo boju - možete okusiti bez straha. Ako boja ostane nepromijenjena - ovo je lažni.
4. Sediment. Sva prirodna vina grožđa imaju talog. Lažni je izuzetno mali. Provjera se može urediti direktno u trgovini.
5. Nakon stolova u bocu, vrijedi sipati vino u čašu. Pjena bi se trebala okupiti u sredini i brzo se nagoditi. Ovo je znak kvalitete.

Vinarstvo se ne završava fermentacijom. Ovo je dug proces koji pokriva filtriranje vina na više nivoa kod kuće, zrev sa odgovarajućim parametrima i naknadno pročišćavanje od neželjenih čestica. Potrebno je riješiti se sedimenta u cijelom umjesto na umjereno, očistite dodatne metode samo kada vino. Pogodan je za gelatin, tannin, mlijeko, aktiviran ugljen, grijanje i hlađenje. Prilikom poštivanja svih pravila možete se pohvaliti ukusnim prozirnim vinom.

Članci o temi "Uzroci penjanja vina, metoda za filtriranje doma i pojašnjenja"

Recepti od moonsa iz vina domaćeg porijekla

Recepti kuhanja vina, tinktura i vjeverice iz tern-a kod kuće

Recepti domaćeg vina, posuđa i marelica za samopouzdanje

Zahtjevi za temperaturu, vlažnost, ostale uvjete skladištenja vina