Prepelica sa grožđem

Prepelica sa grožđem: Špansko jelo.

Recept za 4-6 porcija. Vrijeme kuhanja - 80 minuta.

1 sitno sjeckana sijalica;
2 mala sitno sjeckana mrkva;
sol;
Svježe prizemlje crni biber;
8 prepelica;
8 kriški prugaste slanine;
4 crni paprike grašak;
2 češnja češnjaka;
1 šolja od grožđa muškatnog oraščića, oguljena od ljuštenja i sjemena;
prstohvat muškatnog oraščića;
1 šolja suvog bijelog vina;
4 st. Kašike španske rakije.

Zagrevanje pećnice na temperaturu od 190 ° C. Zagrijte ulje u teški keramičkoj tavi, dovoljno široko da se sav prepelica postane u jedan sloj. Stavite luk i mrkvu u loncu i stavite na vatru 4-5 minuta. Zakrpi i provedite prepelice izvana i iznutra, stavite na rezanje slanine na sve i vežite navoj. Stavite prepelice na povrće i pijte u pećnici 30 minuta.

Istovremeno, koristeći malter i peteljku, pomaknite papriku i grliće grašak, a zatim dodajte pola grožđa, muškatnog oraščića, vina i rakije. Miješati prepelice i napustiti vatru 30 minuta, zalijepiti ih s vremena na gravu. Dodajte ostatak grožđa, a zatim pažljivo ispustite gravuru u loncu.

Stavite prepelice na toplom mestu. Prokuhajte tekućinu za zgušnjavanje, a zatim posipajte i držite se ukusa. Stavite prepelice, šunku, povrće i grožđe u grijano jelo i pospite sosom.