Jednostavne recepte za vino za izradu kod kuće

Vinarstvo kod kuće moguće je iz bilo koje bobice koje raste na vrtu (grožđe maline, jagoda, ribizla). To vam omogućuje da tačno znate šta se dodaje piću. Da biste bili sigurni kao rezultat, morate znati tehnologiju procesa.

Što trebate znati o kvaru - prednosti i štetu domaćeg alkohola

Prije početka kuhanja vina kod kuće, morate istražiti odgovarajuću literaturu. Alkohol vlastite proizvodnje nije lišen zasluga i nedostataka proizvoda trgovine. Prva kategorija uključuje nekoliko bodova:

• ne sadrži antioksidante i konzervanse;
• jeftinije od pohrane pića;
• Možete eksperimentirati sa dodacima ukusa.

Ako ne da ne zloupotrebljavate velike doze vina, onda ima nekoliko pozitivnih efekata na tijelo:

• ima antioksidantu zaštitu;
• jača san;
• anestetika;
• povećava nivo hemoglobina;
• Razblažena krv;
• pomaže u radu respiratornog sistema;
• Prikazuje šljake i toksine;
• pomaže u izvršavanju prevencije kardiovaskularnih bolesti;
• Jača zidove plovila.

Nedostaci domaćeg alkohola su:

• dugo vremena čekanja;
• potreba za preciznom poštivanjem tehnologije;
• Rezultat se može razlikovati od čekanja;
• Piće možda nije dovoljno jak.

Slatkoća vina određena je prirodnim sadržajem ugljikohidrata u sirovinama. Najčešći fenomen je višak ili nedostatak šećera u proizvodu. Prvi fenomen karakterističan je za nepotpuni plutajući sok, drugi - ako je vinski materijal loš kvalitet.

Što alkoholna pića to radite sami kod kuće - vrste sirovina

Ovisno o sirovinama, razlikuje se nekoliko vrsta alkohola:

• grejp;
• voće;
• bobica;
• Voćno-bobica;
• grožđica;
• povrće.

Vrsta bobica uključuje koštano voće (trešnja, breskva, marelica, šljiva).

Sorte domaćeg vina

Klasifikacija alkohola samoprema podrazumijeva podjelu ne samo za sirovine, već i razmišljajući o tvrđavi:

• tablica;
• suvo;
• polusušeno;
• poluslatko;
• desert;
• slatko;
• alkohol;
• jak.

Lista je predstavljena kao razina šećera povećava se u piću i nivou tvrđave. Napomena za vinare, stolno vino odlikuje se nedostatkom šećera na tvrđavi do 11^0, i u suvom obliku već 0,4% šećera. U polusuvom piću razina se povećava na 3,5%. Polusjajno piće sadrži 3-8% šećera u tvrđavi na 13%. Desertno vino sadrži oko 15,5% šećera, slatko do 18%, liker - 20-30%. Broj revolucija jakog alkohola dostiže 22%, iako se stopa šećera smanjuje u usporedbi s prethodnom verzijom (bez veće od 15%).

Proces prikupljanja njegovog usjeva

Da biste sačuvali prirodni kvas na površini bobica, morate pravilno sastaviti žetvu. Postoji nekoliko pravila:

• Događaj je propisan 2-3 dana nakon kiše;
• Treba suho vrijeme, dnevno;
• Grožđe sakupljeno u magli, nije pogodno za vino;
• Grkesti su odsječene koristeći semateralne ili vrtne makaze;
• Sirovine su postavljene u ravnom paketu.

U proizvodnji vina kod kuće morate znati da bobice nisu prikladni nezreli ili prezreli. Ako se pretpostavlja da piće treba imati malu tvrđavu, a zatim možete koristiti žetvu nezrelog. Slatka vrsta pića sastavlja se na vrhuncu zrenja.

Šta kuhati kontejner za vino?

Tara za pravilnu fermentaciju treba biti emajlirana, staklo ili hrast. Najbolje je koristiti kapacitet od najmanje 5 litara. Aluminij, bakra ili željezna jela nisu prikladna, jer oksidira proizvod. Emajlirana jela treba biti bez znakova oštećenja površine.

Prednost staklene plovile je velika količina ekološke ljubaznosti. Laptopi stakla mogu se izdvojiti:

• velika težina;
• krhkost;
• frekvencija saobraćaja;
• nedostatak pristupa zraka;
• potreba da se često spojite tekućinu iz sedimenta;
• Potreba za izolacijom.

Najbolja opcija Kako učiniti vino kod kuće jednostavno je, ispada da li je Wort iznerviran u drvenoj bačvi, hrast. Takav kapacitet je lišen svih nedostataka prethodne plovila, omogućava vam održavanje idealnih temperaturnih uvjeta i mikroklimat.

Ako napravimo ukusno piće, i bit će spreman u emajliranom kapacitetu, tada morate biti sigurni da se površine čipova ne formiraju. Keramički pribor za tank retko se nalazi, posebno u velikoj jačini, stoga se retko nanosi.

Posljednjih godina plastična jela dodana su na listu posuđa. Materijal kvalitete lako se obrađuje, ne dopušta uzgoj bakterije, provode i održava toplinu.

Zašto je kultura proizvodnje i higijena vinara važna?

Jednako je važno, kultura vinskih napitaka. Alkohol se temelji na lancu mikrobiološkog procesa. Ako jela ne obrađuju dovoljno, bakterije ostaju na zidovima ili u procesu prikupljanja materijala, trule bobice ili kalup ulazi u materijal, tada mogu ometati proces vina.

Ako se drozofile množe u zatvorenom prostoru, onda je to prijetnja vinskom materijalu. Pronalaženje u bocu, oni stvaraju uslove za rast bakterija u piću. Budući da se još gore u toplinom, tada se izgled mikroorganizama u njemu, hranjivim sastojcima događa i za fermentaciju i za njih.

Kako napraviti Zavskaya kod kuće - Tehnologija

Domaći recept vina uvijek se temelji na procesu fermentacije alkohola. Da bismo ga osigurali, koristimo vinski kvas, koji može biti umjetan ili divlji, odnosno iz prirodnog izvora.

Divlji kvas

Kako kuhati domaće vino iz divljeg kvasca - ne-ljudske nauke. Oni su u obliku bijelih plaketnih bobica, sušenog voća. Tako da se ne preporučuju pranje prije upotrebe kao sirovina. Dovoljno za pripremu jednog dijela pauze u sezoni. Za starter, Fondacija je najprikladnija od bobica za brzo zrenje (ribizla, malina).

Na industrijskoj razini preduzeća u laboratoriji, kvas sa površine bobica i voća i više ih koristi. Postoji kontradikcija sa principima higijene vinara. Brozdi se može kontaminirati Zemlja, smeće, hemikalije za obradu. Stoga je bolje pripremiti iz male količine plodova i isperite glavnu masu sirovina.

Tehnologija za dobivanje divljeg kvasca sastoji se od nekoliko faza:

1. Odaberite 1 šolju čiste suhog bobica bez pranja.
2. Brusiti blender ili krompir.
3. Masa mase u tegli.
4. Dodajte 100 ml vode i 50 g šećera, mix.
5. Zatvorite vrat od gaze, stavite na toplo mjesto 3-4 dana, miješajte puno 2 puta dnevno.
6. Kad mezga izvede u gornji dio tegle, tečnost se napuni u posudu od oko 350 ml.
7. Stavite lemljenje na toplom mestu, zatvarajući gazu vrata.

Jednokrestetni sa intenzivnom fermentacijom odozgo izgleda kapa bijele pjene. Nakon 4-5 dana vrti se i koristi se po dogovoru. Najoptimalniji mandat upotrebe tečnosti - 7-9 dana od početka kuhanja.

Chkd

Čisti usjevi kvasca su potomci od 1 ćelije kvasce koja sadrži određeni broj vinskih vinskih fransa. To vam omogućava da samouvjerite predviđajući željeni rezultat. Rad vina ili divljeg kvasca je nepredvidiv, rezultat ovisi o tome koji vrstu usjeva prevladava u rješenju. Kada koristite divlji kvas, postupak možda nije intenzivan za dobijanje vina. Da biste dobili Chkd, trebate:

1. Uzmite teglu zastoj bobica, blago razrijediti vodom dok se ne dobije gusta masa.
2. Da biste dodali šaku grožđice i 2-3 kašike prostruka ili kefira.
3. Pokriti labavim poklopcem i stavite na toplom mestu mesečno.
4. Rezultirajuće vino se spojilo. Grubi talog je takođe raspoređen i izbačen.
5. Donji dio smjese - završio je dobro. Treba ga isprati malom količinom vode i izliti u čistu sposobnost.

Spremna kultura pohranjena u hladnjaku. Kada trebate kuhati, onda je mala količina bobica pomiješana sa šećerom i vodom, dodajte 2 st.L. Izvrsni, stavljeni na toplom mjestu. Trebalo bi biti zabrinut u roku od 2-3 sata. Iako postoji proces fermentacije, razvash je pogodan za upotrebu.

Kako napraviti vino - standardna metoda kuhanja

Bez obzira na jačnost pijenja, proces dobijanja alkohola je standardni. Svaki od koraka je važan, jer utječe na rezultat.

Priprema sirovina

Osnova za vino je pripremljena, uništavaju bobice i dobivaju sok. Za sirovine su potrebne zrele bobice, bez znakova oštećenja. Veliki plodovi u kojima se nalazi kost oslobođena je od njega, a zatim srušena. Mezga se razblažena vodom i postavlja se u bocu u kojoj će se dogoditi fermentacija.

Spin soka

Tehnologija pribavljanja ovisi o količini materijala. Ako su bobice malo, tada se može koristiti platna torba, s većim jačinom, korištenje je pritiskanje ili poseban uređaj za proizvodnju tečnosti. Primjena Sokalovke se ne preporučuje, jer se divlji kvasac uništava tokom toplotnog tretmana.

Fermentacija

Primarna fermentacija - održavanje Mezgi u toplom prostoru za 30-50 sati. Ako se koristi trešnja, šljiva ili ribizla, zatim nakon brušenja, masa se razblažena vodom, zagrijava se do 55-60⁰ i miješala se 25 minuta.

Glavni dio postupka javlja se 1-2 mjeseca, tokom npr. Formirani ugljični dioksid koji će se izvesti iz bradavice. U vinarstvu za ovo se koristi posebna hidraulikacija ili medicinska rukavica, u kojoj se 1 prstima probije. Prva faza je olujna reakcija, čini se do 2 tjedna svih vremena.

Kada se aktivni izbor mjehurića završava u masi, ili se rukavice za rukavice, ova faza se smatra potpunom. Tada postoji tiha fermentacija, nastavljajući do 2 mjeseca.

Dodavanje šećera

Sushlo - primarna masa u kojem se dodaje šećer. Evo glavne fermentacije. Najblaženiji rezultat u tvrđavi dobiva se ako šećer iz mase je 23-25%. Prirodni sadržaj šećera treba uzeti u obzir. Podaci o ovom parametru mogu se naći u specijalizovanoj literaturi.

Ako slatkiši nisu dovoljni, masa se uzgaja voda i pijesak se dodaje. U suvom vinu uvede se jednom, desert zahtijeva nekoliko obroka u različitim fazama. Nakon uvođenja pijeska, morate ponovo staviti vino pod hidropitus u periodu od oko 7 dana.

Transfuzija vina, uklanjanje

Ljudi koji čine domaće alkoholna pića znaju da nakon završetka fermentacije trebate odvojiti tečnost iz sedimenta. To se vrši pomoću razlike u tlaku između različitih okruženja. Možete sipati gumenom cijevi ili klasičnom putu. Ne možete otresti spremnik tako da ne sipate zajedno sa vinom.

U procesu umjesto toga vina morate pratiti transparentnost i tečni sastav. Ako se pojavi talog, onda morate ponovo napuniti vino u čistu suhu posuđe.

Ispravljanje ukusa i tvrđave

Počinjanje kuhanja alkohola, morate biti spremni za činjenicu da ne može biti dovoljno slatko ili jak. Šećer se uvodi u tečnost. Što više soka od grožđa sadrži prirodni proizvod, jači i slađi bit će rezultat.

Ako nema dovoljno tvrđave u kućnoj grešci, na kraju fermentacije dodaje se alkohol ili visokokvalitetna votka. Oni izvode svoju funkciju: zaustavite fermentaciju. Izračun zapremine pića je jednostavan: alkohol mora biti 2-15% ukupnog iznosa gotovog vina.

Nakon isušivanja vina morate pokušati cijeniti njegov ukus. Ako je zadovoljan, postoji piće na porciji rezervoara. Ako ne, onda je situacija ispravljena. Ako je piće previše kiselo, dodaje se šećer.

Punjenje i skladištenje

Nakon pripreme vina kod kuće, jednostavan recept vam omogućava da popijete piće u ukusu nakon 2-3 mjeseca. Treba ga izliti u tenkove, čvrsto začepiti i otići na hladno mjesto. Rok vina vina razlikuje se ovisno o početnim sirovinama i do 5 godina, podliježe poprskanju svih uvjeta.

Kako staviti domaće vino - tajne

Da biste saznali kako ispravno napraviti domaće vino, morate proučiti nekoliko neovisnih izvora, razgovarajte sa iskusnim vinarima. Pojedinačne tajne su nešto:

• treba odabrati slatko grožđe;
• Potrebno je nasjepiti bobice prije fermentacije;
• Da biste koristili divlji kvas, morate napraviti sirovine od neprovjerenih bobica;
• pravilno povezati količinu šećera i kiseline;
• Pohranite materijal i wort na tamnom mjestu.

Što će potpunija usklađenost biti između recepta i prakse, bolji će kvalitetni proizvod biti kao rezultat.

Za koji se vinar treba zapisati?

Uprkos velikom iznosu informacija koje se mogu naći na Internetu, zadatak, kako napraviti domaće vino, bit će najuspješniji u praktičnim nastavcima.

Budući da se vino napravi od različitih sorti grožđa, rezultat je različit, čak i s istim postupcima s vremena na vrijeme. Možda trebate zapisati koliko šećera morate dodati u srednjoj fazi da biste dobili određenu tvrđavu ili slatkoću. Održavanje evidencija omogućava vam da smanjite vrijeme za pronalaženje informacija i njegovu praktičnu opravdanje.

Brzo i zagarantovani vino za kuhanje recepata ne postoji. Priprema pića kod kuće, možete dobiti koristan proizvod za rješavanje niza zdravstvenih problema i izvršavanje prevencije različitih bolesti.

Članci o temi "Jednostavne recepte za vino za izradu kod kuće"

Sastav klasične sangrije, recepte proizvođači različitih vinskih pića kod kuće

Kako kuhati vino kod kuće?

Kako kuhati vino, tinktura i punjenje od smrznutih bobica kod kuće?

Recepti priprema tinktura, naglasak, vino od naranče kod kuće