Ukusni receptiMartsoni kuhati recepte kod kuće
Sadržaj
Dakle, od davnina je bila neophodna da ne bi bila kuhinja na svijetu bez mliječnih jela. Ali ovaj je pokvarljivi proizvod uvijek donio puno problema. Zahvaljujući Zakvasku, koji su se po jednom trenutku činili, pojavili su se mnogi različiti mliječni proizvodi. Mazong Jedan od tradicionalnih kavkaških pića. Ovako se zove u gruzijskoj nacionalnoj kuhinji. U Armeniji, gdje proizvod nije manje raširen, on zna kako Matsun. Međutim, oba imena su prevedena kao "skije mlijeko".
Martsoni - šta je to
Kao što je spomenuto, Maconi je fermentirani mliječni proizvod. Na kavkazu Nacionalno piće čini bivolo mlijeko ili abkhaz krave. Kod kuće se mlijeko ovaca i koza koristi značajno češće u tu svrhu. Originalni ukus pića postiže se zbog nekih karakteristika načina prekida i kuhanja.
Porijeklo pića
Nepoznato je da nije poznato kome i kad se pomisao dogodila da odstupa mlijeko koristeći. Budući da su ljudi naučili koristiti u prehrambenom mlijeku iz različitih životinja, tražili su način da ga zadrže. Prema legendi koja postoji iz kavkaških naroda, ideja o tome da se Matsun nastavi od nekoga iz stanovnika alpske armenske sela. Nakon što je svježe mlijeko nasumično izlijevalo u glineni Konch, u kojem je pavlaka prethodno bila pohranjena, u posudi je pronađena mliječna kljerica. Ubrzo je piće distribuirano u Gruziji, jer je vrlo jednostavno pripremiti Mačenu kod kuće. S vremenom su kuhari gruzijske nacionalne kuhinje istakli na pripremu njihovog makonija. Dodavanje velikog broja zelenila i začina okrenuli su jelo u oštrom sosu.
Korist i šteta zdravlju
Ovaj jedinstveni mliječni proizvod sadrži nekoliko sojeva korisnih bakterija, pomažući u poboljšanju funkcioniranja gastrointestinalnih organa. Ovaj je Mazoni probiotik za stomak, što doprinosi povećanju biološke aktivnosti korisnih crevnih mikroorganizama. Njegova potrošnja nosi opipljivu zdravstvenu korist, zbog sadržaja lakih proteina i kalcijuma - tvari koje poboljšavaju funkcije imunološkog sistema.
Rady nisko-kalorični proizvodi seče kada je korekcija figure. Ako je meni sastavljen racionalno, osjećaj gladi neće slijediti gubitak kilograma. Kada brojite kalorije, imajte na umu da kalorijski sadržaj mliječnog pića varira i ovisi o početnim komponentama. Na primjer, 100 ml matsune iz kravljeg mlijeka za 50 kcal, dok na piću kozju - 65 kcal. U pojedinačnoj netoleranciji jednog od komponenti je bolje eliminirati proizvod iz prehrane, tako da ne šteti zdravlju.
Koji su sastojci potrebni
Klasični matsun u Armenianskom se tradicionalno priprema od ovčjeg mlijeka. Kod kuće, mlijeko koza, krava ili bivolo mlijeko. Drugi obavezni sastojak je swaks koja sadrži termofilne streptokoke, bugarske i acidofilne bakterije.
Martsoni tehnologija za kuhanje kod kuće
Zapravo, kuće izrade Martsonija je da pojureš mlijeko koristeći pauzu ili dodavanje prethodno pripremljenog proizvoda. Posebnost tehnološkog procesa je sljedeća:
- Prvo, mlijeko se zagrijava dok se praktično ne baca.
- Zatim se ohladi, oko 50 ° C.
- U hlađenom mlijeku, korisno mikroflora, pokretanje i miješano za potpunu raspuštanje.
- Kapaciteti su čvrsto zatvoreni i umotani.
Nakon 10 sati, za punu sazrijevanje, Matsun se preuređuje u hladno, + 2 ... + 8 ° C, mjesto. Kao rezultat toga, piće železnog konzistentnosti s teškim kiselim ukusom je.
Klasična moda
U stvari, klasični recept za kuhanje za Mazong kod kuće je takozvani "Dedoviski" način da ga dobije.
Trebat će:
- 1l čvrsto mlijeko;
- 2 St l squash.
Kuhanje tradicionalnog:
- Prvo, mlijeko se zagrijava, gotovo do ključanja.
- Onda ga pustite da se ohladi na 50 ° C.
- Dodajte starter i mešajte.
- Jar je čvrsto zatvoren poklopcem, umotamo i stavljamo na toplom mestu za noć.
- Ujutro završeno piće uklanja se u hladnjaku.
Kao rezultat, dobivamo proizvod mliječne kiseline s izraženim kiselim ukusom železnog dosljednosti.
Kako kuhati u jogurtu
Ovaj recept koristi ultraplasterizirano mlijeko u tetra Pak pakiranju. Iz tog razloga za makone, recept za kuhanje na yogurney ne podrazumijeva njegovo ključanje.
Trebat će:
- 1l 3,2% mlijeka;
- 3 st l suvog mlijeka;
- 100 ml live jogurta.
Pripremite se na sljedeći način:
- Mlijeko grijanje do 40 ° C u mikrovalnoj.
- Dodajte mlijeko i jogurt. Svi dobro miješaju.
- Učitavamo mliječnu smjesu u jogurtnitz (u bankama ili u posudi ovisno o modelu gadgeta).
- Zauzeo sam jogurtanski izložba vremena 5 h.
- Nakon vremena pomiješajte gotove piće i uklonite u hladnjak.
Svakodnevno će Matsun biti kiseli i deblji.
Kako se baviti u spore štednjaku
Ljubitelji modernih tehnologija precizno će se svidjeti jednostavnim martinovim receptom kod kuće iz mlijeka i vrhnja kuhane kremom u spor štednjak.
Trebat će:
- 800 ml mleka;
- 200 ml kreme;
- 2-3 ST L Shop Matsuna.
Sljedeće radimo kako slijedi:
- U tavi sipamo mlijeko i grijali dok ne počne da baca.
- Tada ga hladi do 45-50 ° C.
- U još uvijek vrućem mlijeku dodajte kremu i matsun. Venchik dobro sve mix.
- Mliječni smjesu preliv 0,25 litara, koji stavljaju u multicOoker posudu.
- Banke pokrivaju navlake (ne vrte se).
- U posudi sa banacima izlivaju hladnu vodu tako da sakriju polovinu.
- Zagrevamo poklopac, odaberite mod multiprodukcije na 35 ° C. ili program jogurta. U skladu s tim postavite vreme 8 h ili 6 h. Prije početka, ne zaboravite isključiti grijanje.
- Kad istekne zadano vrijeme, dobivamo tegle iz spore štednjaka i pomiješamo gotov napitak.
Čvrsto zatvorite poklopce i uklonite u hladnjak. U njemu maconi može biti nekoliko dana za koje će biti mali kiseli ukus i gust.
Kuhanje bez švicarskog
Matsun se odnosi na mliječne kisele proizvode koji sadrže probiotike, tako da mogu biti osvježeni svježe mlijeko. Bit će zanimljivo onima koji bi željeli znati kako Mačen učiniti kod kuće bez pauze. Kod kuće je bolje to učiniti u spore štednjaku ili jogurney - kuhinjskim jedinicama koje mogu održavati temperaturu od 40 ° tokom pića za piće. Na litri mlijeka nalaze se dvije kašike prethodno kuhane matsune. Nakon "Tomnyja", ferokularni proizvod je nevjerovatno ugodan ukus. Za zrenje i skladištenje, Matsun je u potpunosti stavljen na hladno mjesto, dobiva kiseli ukus i železnu konzistentnost.
Kako to učiniti na pavlaci
U ovom koraku po korak recept ćemo hraniti pavlaku. Masnoća će uzimati mlijeko i pavlaku, to će se više ukus biti Matsun.
Trebat će:
- 1 l mlijeka;
- 150 G pavlaka.
Poboljšati sljedeće:
- U tavi sipamo mlijeko i dovodimo do ključanja (možete čak i pobeći).
- Uživajte u svom mlijeku do lijepog vrućeg stanja (otprilike 45 ° C).
- Preliv u 1,5 l mogu i dodati pavlaku. Svi dobro miješaju.
- Jar je čvrsto zatvoren poklopcem i omotajući se kako bi se spriječilo hlađenje.
- Mi mlijeko napuštamo na nalet na toplom mestu.
- Nakon 12 sati, nježno "skidaj" banku i ostavi potpuno cool bez naslovnice.
- Sat kasnije, čistimo u hladnjaku. Uveče možete pokušati.
Ready Maconi u hladnjaku može biti nekoliko dana. Tamo će postati mali kiseli ukus i malo gustog.
Što se razlikuje s gruzijskim i armenskim makonima
Iako se ovaj bijesni feruristički proizvod priprema gotovo isto kao i u Armenski, ali imaju definiciju razlika u mikroflori. Dakle, kao dio Rodske, koji se predlaže da koristi Martyjev recept kod kuće u gruzijskom, sojevima bugarskih štapova primjetno dominiraju. U armenskoj matsuni, više korisnim sojevima acidofilnih štapića. Iz tog razloga se pića razlikuje po ukusu i dosljednosti.
Kako vidjeti i gdje koristiti serum
Zapravo, pravi maconi iz mlijeka kod kuće je toliko gust da je bolje jesti kašiku, a ne piti. Međutim, za učvršćivače i umake je previše tečno. Iz tog razloga, potrebno je pad od ferokularnog proizvoda surutka. Da biste to učinili, možete koristiti gustu tkaninu, sito, konvencionalnu gazu ili filter za kafu. Armenske hostese za zgušnjavanje matsune posebno šivaju male posteljine vrećice. Da se uđu u serum u njima uredno prebacite mliječni proizvod. Zatim se povlačenjem na vrh vreće uvijeni u velikom čvoru i visi u kuhinji. Ispod njega stavite posudu za sakupljanje seruma.
Nakon 5-10 minuta u posudi počinje polako kapljicu prozirna sa blijedo žutim serumom za nijansu. Jer, kao što je već spomenuto, sama Matsun je prilično debela, serum će biti malo. Bolje je zamrznuti u obliku kockica, uvajte njen kalup za led. Takve praznine mogu se koristiti kada se test mijenja za razne pečenje. Serum je bogat ferokularnim bakterijama i enzimima;. Kamez Matsuna u armenskoj kuhinji, koja se naziva gustom kovrčenom masom, rezultira nakon promjene seruma. Njezin ukus i konzistentnost nježnosti podsjeća na popularnu kremu.
Popularna jela od Maconi
Iako se Maconi sasvim široko koristi u gruzijskoj nacionalnoj kuhinji, smatra se tradicionalnim armenskom proizvodom. I nije slučajno, jer u Armeniji postoji mnogo različitih jela u kojima se koristi u jednom ili drugom obliku. Iz njega, na primjer, pripremite spasitelja supe koja je za bilo koji armenski isti kao i Okruška za ruski. Spremljeno se može poslužiti ne samo hladno, već i vruće kao prvo jelo. On zagrijava i utapa glad. Umak od češnjaka iz Kamez Matsuna dugo je bio alternativa običnom majonezu. Ovaj umak može zamijeniti visoki kaloransku majonezu u različitim salatama.
Od kamenskih domaćica Kamez-Matsuna mogu pripremiti kućni sir. Ukusne kreme i deserti dobivaju se iz upisanih makonija kod kuće, recept za njihovo kuhanje nije potrebno. Dovoljno za dodavanje gustim masom bilo kojeg zaglavljenja ili zaglavljenog, voćnog pire krompira i dobro miješati. Normalni Matsun se često koristi u pečenju. Pite sa svim vrstama punjenja, khachapuri, palačinki, sve se to priprema uglavnom na njemu. Osvježavajuće piće Tane također se vrši na svojoj osnovi.
Korisni savjet
Prije učitavanja limenki u multicOoker posudu, preporučljivo je staviti na dno silikonskog tepiha. To će izbjeći oštećenje slučaja posude.
Različita smoothie na bazi matsune. Prekrasna zamjena za kupljenu pitku voćne jogurtne.
Zaključak
Učenje, puno zanimljivih stvari o neverovatnom fermentiranom mliječnom proizvodu i posebno, kako napraviti mačaron kod kuće, vjerovatno ćete ga htjeti kuhati vlastitim rukama. Ovo je odlična prilika za postizanje zaista korisnog mliječnog proizvoda.
