Kako napraviti Kefir iz mlijeka: recept od pića koristan je prilikom pijenja

Sadržaj

Značajke, prednosti i šteta Kefir
Kućni recepti za kuhanje
- Klasični kefir
- Kuhanje bez švicarskog
Popularna Kefir jela
Korisni savjet
Zaključak

Nedavno je Kefir uobičajen za nas otkad se detinjstvo pokazalo da bi se preselio u drugi plan jogurta i takvih mliječnih pića kao Tang i Ayran. Nesumnjivo, svi ovi moderni proizvodi za mlijeko kisele donose svoju korist za naše zdravlje. Međutim, neki ne shvataju ni u jednostavnom Kefiru korisnih mikroorganizama 4 puta više nego u jamurcima bez mjesta. Mlade majke vrlo često su zainteresirane, kako napraviti Kefir iz mlijeka, posebno ako dijete ne podnosi mlijeko.

Značajke, prednosti i šteta Kefir

Posebnost Kefir je da je pripremljena miješanom fermentacijom koju je kreirala Kefir Fungi - prirodna bakterijska simbioza (Bichiria zajednica). Glavni mikroorganizmi simbioze su kvasac, mliječne kiseline i bakterije za nereće kiseline. Svi zajedno daju popij popise koji se popisuju neznatno izolirani ukus i mjehuriće.

Tijelo dobija značajnu korist od redovnog kefira. Njegova vrijednost je u velikoj mjeri određena snagama pića, ovisno o vremenu zrenja. Na primjer, dnevni KEFIR proizvod koristan je ljudima koji pate od hroničnog zatvora. I obrnuto, jaki (tri dana) pomaže u uvjeravanju "divergentnog" crijeva ". U piću mlijeko sadrži mliječnu kiselinu koja pomaže povećati apetit i zgušnjavanje žeđi. U Kefiru je većina hranjivih sastojaka u lako prilagođenom obliku, ovo je jedan od razloga zbog kojih je posebno vrijedan za djecu, starije ljude i obnovljen nakon bolesti pacijenta.

Pored gastrointestinalnog trakta, kiselo piće je korisno za druge sisteme tela. Ne tako davno, pronađeno je imunostmulirajula nekretnina za piće. Oni su označeni i pozitivni učinak na stanje ljudi koji pate od sindroma hroničnog umora. Zahvaljujući diuretičkoj imovini slabog masnoće Kefir, preporučuje se osobama sa prekomjernom težinom i edemom povezanim s bolešću bubrega. Ali u nekim bolestima pijte kefir piće s oprezom. Na primjer, ljudi koji pate od zatajenja bubrega mogu biti kontraindicirani kao izvor suvišnog proteina.

Sastav proizvoda kiselog stupca

Kefir uključuje mnoge vitamine i aminokiseline koje čine njegov ukus i blagotvoran učinak na naše tijelo. Glavne tvari su vitamini poput holine, beta karotena, set vitamina B, A, C, H, PP grupe. Kefir piće smatra se bogatom izvoru minerala, uključujući kalcijum. Pijući čašu Kefira, nadopunjujemo na 250 mg opskrbe kalcijuma u tijelu, to je prilično puno, s obzirom na dnevnu stopu. U svom sastavu puno i druge tvari koje imaju pozitivan učinak na zdravlje ljudi.

Vrijednost hrane i energije

Nutritivna vrijednost mliječnog pića određena je visokim sadržajem vitamina i minerala. Ovisno o postotku masne, postoje tri vrste Kefir: masnoća, slabo masti i niska glava. Proizvod 3,2% sadržaja masti u odnosu na ostatak smatra se vrlo kalorijanom. Njegova hrana i energetska vrijednost iznosi oko 56 kcal na 100 ml. Popij s niskim masti Ova brojka je 40 kcal, a na masnoću - 30 kcal. Upotreba prehrani 1 posto Kefir smatra se najprihvatljivijama.

Može biti prodavnica Kefir štetna

Današnji proizvođači dozvoljeni su da dodaju razne zgušnjivače, stabilizatore i konzervanse Kefiru, zahvaljujući kojem se okus poboljšava i rok trajanja proširuje se. Međutim, takvi aditivi ne postoje uvijek pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Neki od njih mogu biti opasni za ljude sklone alergijama u hrani. Plastične boce u kojima se fermentirani mliječni proizvodi prodaju iz štetnih tvari. I zbog toga njegova upotreba nakon skladištenja u ovoj vrsti kontejnera može dovesti do nepoželjnih posljedica. Da ne bismo razmišljali o takvim opasnostima, vrijedi naučiti kako napraviti Kefir kod kuće i pobrinite se da u njegovom kuhanju ne bude ništa komplicirano.

Upotreba pića za muškarce i žene

Naučnici se tvrde, u Kefiru sadrže sve što vam treba čovjek - vitamini, cink jedna od najvažnijih komponenti, ako govorimo o seksualnom zdravlju muškaraca. Piće je izvor korisnog holesterola koji je kao glavni element sinteze testosterona utječe na njegov nivo razvoja. I, kao što znate, testosteron je vodeći hormon seks hormona. Ono što je korisno za KEFIR prije spavanja za muškarce, prema ljekarima, činjenica da pomaže u prevenciji bolesti prostate, poboljšanje peristalcisa. Naučnici su sigurni da će redoviti Kefir piti osigurati seksualni dugovječnost.

Neprotvaranje Kefir prednosti za žene. Prema naučnicima, mliječna kiselina koja se nalazi u njemu je najbolji prijatelj kože. Doprinosi razvoju kolagena koji kožu čini glatkom. Mliječna kiselina pomaže u borbi protiv malih bolova i kožnih križeva, prodora duboko u pore i pomlađujuće ćelije i tkanine. Kefir maske za kosu čine ih svilenkast. Nutricionisti preporučuju da žene piju kiselo mlijeko za jačanje kostiju kako bi se spriječila osteoporoza.

U koje doba dana je bolje piti Kefir

Pijenje ovog multivitaminskog pića korisno je u jutarnjim satima. Prednosti njegove upotrebe ispred doručka je povećavanje apetita. Isto, nakon što se probudilo ujutro, nije lako izaći iz kreveta, čaša Kefir će dati vedrinu i jasnoću uma. Večernje piće Bilo koja mliječna pića je nepoželjna. U stanju su da drže vodu u tijelu zbog velike količine natrijuma. Ovo je jedan od razloga zbog kojih korištenje Kefira prije spavanja ima mnogo kontraindikacija.

Prije svega, popijte ga preko noći, ne preporučuje se osobama s oštećenim gastrointestinalnim funkcijama. Protivit će se njegovom recepciji kasno u večernjim večeri sa gastritisom. Međutim, čak i oni koji nemaju patologije, piju ga, pripremajući se za spavanje, gastroenterolozi ne savjetuju. Tijelo koje je zauzimalo duga biranje zasićenog pića proteina jednostavno nema dovoljno vremena za pravilno oporavak do jutra.

Da li je moguće pojesti piće iza kotača

Zapravo, nijedan fermentirani mliječni proizvod ne može biti ustvrdljiv (jer se dobije kao rezultat fermentacije).

Ali fermentirana fermentacija su dvije vrste:

Čisto fermentacija, u kojoj se formira mliječna kiselina, na primjer, u prosipuru, u jogurtu ili u pavlaku.
Formirana je mješovita fermentacija, pored mliječne kiseline, alkohol se također formira, na primjer, u Kefiru ili u Airaneu.

U litri svježeg kefira oko 0,02 obimnu postotak etilnog alkohola. Ako se dugo izdrži i povrati, postotak C2H5OH može rasti na 4%. Ali pošto je ovo pokvarljiv proizvod, a zatim dužnosti stajanja, on napada u rok trajanja, nakon čega je nemoguće piti. Prema standardima anketiranja za trezvenost, vozač usvojen u Rusiji može izgubiti svoja prava za upravljanje automobilom nakon upotrebe približno litre Kefir.

Šta je korisnije za odrasle: mlijeko ili kefir

Naučnici su odavno potvrdili korisnost ovog pića za mlijeko. Međutim, pitanje je da više korisno mlijeko ili kefir za odrasle i dalje uzrokuje mnogo sporova. Prirodno mlijeko u svakom trenutku smatralo se izvoru zdravlja, jer ima bogat vitamin. Međutim, samo 30% pitkog mlijeka apsorbira tijelo. Pored toga, većina ljudi tokom godina proizvodi se netolerancijom na laktozu. Iz tog razloga su prisiljeni za zamjenu mlijeka acidofilin - proizvod koji njegov izgled i konzistencija podsjeća na gustu kefir piće.

Pored vitamina, Kefir uključuje Kefir Fungi, što povećava svoju probavljivost u odnosu na mlijeko. Njegova potrošnja praktično ne uzrokuje alergije u odraslima. Iz tog razloga, ljudi koji imaju nedostatak crijevne laktoze - enzim koji probavlja mliječni šećer izabrani su kao zamjena za mlijeko. Kalcijum i gvožđe sadržano u mlijeku od sirke su teže u usporedbi s kefirskom pićem.

Da li je moguće piti fermentirana mliječna pića tokom gastritisa

Upotreba fermentiranih mliječnih proizvoda koja sadrže korisne bakterije sojeva LactoBacillus i bifidobakterijuma pomažu obnoviti želucu mukoze. Budući da Kefir sadrži u velikom broju probiotika, preporučuje se piti s ciljem terapije gastritisom. Potrebno je uzeti u obzir razinu kiselosti za gastričnu soku.

Pod smanjenom kiselinom može se koristiti svakodnevno. Kisele komponente uključene u njegov sastav pomažu u poboljšanju operacije želuca. Pri povišenoj kiselosti preporučuje se smanjiti upotrebu korištenja KEFIR pića zbog sadržaja etanola koji iritira oštećeni epitel i pogoršava već neugodne simptome. Kada je otežavajući gastritis bolji za potpuno napuštanje pića.

Koliko Kefira može piti dnevno

Nutricionisti se savetuju ne uključiti u KEFIR, ograničavajući svakodnevnu upotrebu sa dve čaše (približno 400 ml). Što više pijete, jači će dobiti težinu. I nema ništa iznenađujuće da piće koje često pije za mršavljenje može promovirati pretilost. Upotreba velikog broja ove vrste feroka može dovesti do viška zasićenih masti. Dnevna potreba za njihovom potrebom je samo 15 g, a u dvije čaše njihovih pića su već 6 g, odnosno gotovo polovina dnevne norme.

Je piće kada gubitak kilograma

Nezabrisana naklonost donosi piće pića ljudima koji žele smršavjeti. Kefir - odličan prehrambeni proizvod, osim niskog kalorija, ali istovremeno mogu zadovoljiti glad, pogotovo ako ga miješate sa zelenilima, svježim krastavcima. Efikasna i lagana prehrana kefir-heljde. Heljda nekoliko puta manje kalorija od žitarica. Heljda kaša na vodi - osnova različitih dijeta za gubitak kilograma.

Koja je razlika između Kefira iz jogurta, Tana, Ayrana, Ryazhenki

Danas na policama pohranjivanja možete pronaći egzotične opcije za kiselo mlijeko, kao što su Tang, Ayran, Jogurt ili Ion. Svi mliječni proizvodi u principu su korisni za osobu. Stoga je nemoguće reći, na primjer, riper ili kefir, koji je korisniji, upotreba u ishrani odlazi na korištenje tijela. Mnogi ljudi sa zadovoljstvom piju različite kisele mliječne napitke, ali ne mogu svi odmah reći nego što se razlikuju od prijatelja od djetinjstva Kefir, a uopšte postoji razlika između njih.

I Kefir, i jogurt, Tang i Aran, i Ryazhenka pripadaju fermentiranim mliječnim pićima, ali na ovom sličnost se završava. Kefir se razlikuje od svakog od njih u sastavu i načinu pripreme. Na primjer, rippet je napravljen od pečenog mlijeka za koji je potrebna duga brzina zatvarača (2-3 sata) na 95-99 ° C kako bi dobio odgovarajući ukus. Što se tiče jogurta i tane, uglavnom se pripremaju od pasteriziranog čvrstog mlijeka.

Druga komponenta u svim tim proizvodima je pauza koja sadrži bugarski štapić i termofilni streptokok. To znači da se tijekom mlijeka događa samo fermentacija mliječne kiseline. Da biste dobili kefir, mlijeko se dodaje u mlijeko koje se priprema na Kefir Fungi. Ova mikroflora je prirodna simbioza mikroorganizama mliječne kiseline i kvasca. Stoga se mlijeko pretuče mješovitim vrstom fermentacije, odnosno mliječne kiseline i alkohola.

Na Kefiru djelomično poput Irana. Njegova Zakvaska sastoji se od termofilnih mliječnih kiselina Streptococki, bugarskih štapova i kvasca. Shodno tome, u proizvodnji ayrana u mlijeku, tekuće i tipa fermentacije miješanog fermentacije: mliječna kiselina i alkohol.

Kućni recepti za kuhanje

Kuhanje kuhanje Kefir je prilično popularan. Zahvaljujući naporima svojih obožavatelja koji vole eksperimentiranje s postupkom kuhanja, pojavljuju se novi jednostavni recepti. Povećavaju samo zanimanje za fermentirano mliječno piće.

Klasični kefir

Klasični kefir uključuje samo dva sastojka: čvrste ili normalizirano mlijeko i kiselo na prirodnim mlijekom gljivice. Priprema pića u klasičnoj verziji je sljedeća:

Mlijeko dezinficira sa pasterizacijom na 92-95 ° C s izlaganjem 2-3 minute;
Cephyrova guska pripremljena je za koja suha Kefir zrna natopljena u toplom vodom (30 ° C). Nakon dana ispušta se voda, a natečena zrna sipa se toplim mlijekom, u omjeru 10: 1 do količine gljivica;
Gotov pokretanje doveden je u kamenitu mliječnu smjesu;
Kao rezultat šipke formira se kvačilo za mlijeko-proteina;
Umiješana je, ohlađena na 20 ° C i ostavlja sam;
Proces zrenja Kefira traje 6-10 sati.

Njezin rezultat nam postaje poznat od djetinjstva "žive" fermentirano mliječno piće.

Kuhanje bez švicarskog

Predloženi recept je dobar jer možete koristiti bilo koje mlijeko (krava ili koza), kao i ostatke neadekvatnog kefira. I najvažnije, ono što je dostupno objašnjava ovaj recept kao i mleko-kefir čine svježeg pića za mlijeko.

Trebat će:

100 ml Bifox Kefir;
1 l kravlje mlijeko.

Kako kuhati:

Bez obzira koliko domaće mlijeko ili pasterizirano prokuha.
Candy s vrućim mlijekom stavlja u vodu za brzo hlađenje,
U hlađenju do 30 ° C, buvimo bifox i temeljno miješamo klin.

Mliječni smjesa previd u teglu, prekrijte gustom krpom, umotamo u pokrivač i stavljamo na osamljeno mjesto.
Nakon 7-8 sati morate biti sigurni da se smjesa dovoljno zadebljava. Ako ne - možete nastaviti voziti još 1-2 sata i provjerite ponovo.
Zatim stavljamo teglu 2-3 sata u hladnjak za zrenje proizvoda i otkrivanja ukusa.

Kao rezultat toga, dobivamo ukusan dnevni kefirchik.

Popularna Kefir jela

Mnoge hostese sakupljaju zanimljive recepte koji se mogu napraviti od Kefira. Oni čak ne nestaju čak i njegove ostatke, a još više znaju dobro što učiniti od kašnjenja Kefir, na primjer, palačinke ili maninicu. Iz masne mliječne hrane, ukusna su priprema ne samo domaći sir i obični vikendica, već i vikendica.

Kefir Okrushka postao je manje popularan od Kvasa. Svaka vrsta tijesta pripremljena na kefirskom piću - prekrasna baza za pite, kolače, kolačiće sira, palačinke. Često se događa tako da djeca slabo piju dječji kefir s mliječnim kuhinjom, ali sa zadovoljstvom jedem vikendicu, kuhani kod kuće mama. Gore spomenuta jela samo su mali dio onoga što je napravljeno od Kefira može se brzo i ukusno se može ukrstiti.

Korisni savjet

Ako pripremite Kefir iz domaćeg mlijeka (što je mnogo poželjnije), onda je bolje prvo da ga stavite u hladnjak da biste uklonili kremu. Proglašavanje proizvoda je potrebno, tako da možete odmah prokuhati.