Kako kuhati jeftine sa gljivama

Julien sa gljivama jedna je od najpopularnijih vrućih grickalica. I nije iznenađujuće, jer sočno pileće meso, mirisne gljive i kremasti umak pečeni pod slojem sira - ovo nije samo ukusno, već i iznenađujuće apelizirajuće jelo.

Kako kuhati jeftine sa gljivama - To je bogata, kremasta i sir sofisticiranog jela ruske i evropske kuhinje. Služio kao užina, vrlo je lako kuhati i vrlo je ukusan. To je ukusna jela za vruću gljivu koja se pečena u Koknicijcima ili malim kalupima. Dobro pogodno za povremene ili svečane tablicu kao vruće grickalice.

Gljiva Julien je neobjašnjivo postala sinonim za cijeli svečani. Nema banketa sovjetske ere, vjenčanja ili značajan rođendan ne bi učinio bez julienne jela, stisnuo je između opsežne užine i često zanemarivo glavnim jelom. Gljiva Julien bila je tako sastavni dio kulture bivšeg Sovjetskog Saveza.

Julien uvijek privlači njegov ukus: bogata kombinacija gljiva, ulja, pavlake i sira. Čuo sam da se zove "gljive fondue", a iako je tehnički netačan, ali ovo je iznenađujuće memoran usporedba.

Najoriginalniji i elegantniji način jesti gljive Julien - to je napraviti kriške hljeba u Julien i žvakati njihove.

Sastojci

Svježe gljive, možete koristiti: kombinaciju kantela, bijele gljive i portabele, pranje i režite u četvrtine ili kriške900 g.
sušene gljive230 g.
Madeira Wine60 ml.
Velike šalotke ili 2 mala, fino narezana1.
Klinčić češnjaka, rešetka2 kom.
Sol sol, pinch1 kom.
Universal Flour4 Art. Kašika
Creamy Oil8 Art. Kašika
Jednodijelni mliječni mleko230 ml.
Muskat out½ C. Kašika
Slatka paprika½ C. Kašika
Worcestershire soce1 kap
Kiselo vrhnje230 ml.
Narezano svježe salfew1 umjetnost. kašika
Narezani svježi Timyan1 h. kašika
Prizemlje crni papar3 g.
Naručeni sir poput Gruyera, Emmental, Fistina, Gaduda ili dobar akutni cheddar460.

Za porciju

Kalorije: 309 kcal

Proteini: 11 g

Debela: 26 g

Ugljikohidrati: 6 g

Korake

Video recept

Podmažite 6 kalupa za pečenje 2 kašike putera.
Zagremna pećnica na 220 ° C
Pripremite sušene gljive, uranjajte ih u smjesu madžera i 2 čaše (460 ml) kipuće vode. Pričekajte najmanje 30 minuta da u potpunosti navlažite gljive.
Topi 2 kašike putera u tavu s gustim dnom. Kad pjene, dodajte luk-chalot i češnjak i pržite dok prozirno (4-6 minuta).
Dodajte svježe gljive i učvrstite sol u tavi i ugasite sporu vrućinu dok gljive ne ispaljuju svu tekućinu i ne upišu ga ponovo (8-12 minuta).
Odlična voda od odbijenih gljiva (ostavite natapanje tečnosti!). Zakrpite ih rubovi i dodajte u tavu, pomiješajte malo za miješanje, a zatim uklonite tavu iz vatre. Stavite jednu šalicu gljiva u manju zdjelu i zadržajte posudu i pan na stranu tako da se ohlade na sobnu temperaturu.
Topi 4 kašike putera na sporu vatru u loncu prije formiranja pjene. Dodajte brašno, muškatni oraščić i papar i pobijedite da biste mešali, a zatim se nežno udarajte 1-2 minute, dok se brašno ne u potpunosti priprema, objavljuje miris oraha i stječući rusty boju.
Polako vozi 1 šalicu gljiva za ispiranje tečnosti i sve mlijeko u čaši (60 ml), omogućavajući smjesu da se zgušnjava nakon svakog dodatka. Ovo je spor proces, tako da pazite na strpljenje i nastavite pažljivo da biste dobili gustu smjesu koja prekriva stražnju drvenu kašiku. Kada završite, dodajte umak od Wostershire, kadulje i timijan. Pokušajte i, ako je potrebno, promijenite začin, dodajući više soli i bibera.
Vratite tavu prženjem lukom i gljivama na slabi požar. Dodajte tri četvrtine umaka i sve kisele pavlake i mješavine. Nastavite miješati dodavanjem trećine naričenog sira malim porcijama. Kad se sir topi, izvadite tavu iz požara i pustite cool.
Raširite smjesu na pripremljenim kalupima ili ostavite u tavi da se pripremi kao jedno jelo. Bez obzira da li koristite kalupe ili tavu, stavite ih na lim za pečenje, prekriveni pergamentnim papirom kako bi se izbjeglo prskanje. Distribuirajte preostalu bezamelu na površini Julien-a, a zatim podijelite gljive na čekanju tako da se jednostavno drže kroz površinu. Svako posipajte na preostali sir. Svaka je površina zadebljana crnom paprikom ili pospite paprike. Pecite dok mješavina ne postane mjehurić, a na vrhu neće biti zlatno smeđa (10-15 minuta za plijesni i 18-20 minuta za punu tavu). Pričekajte 5 minuta prije posluživanja na stolu.