Kako kuhati sušene gljive (15 min)

Kada ste osušili gljive u spremištu, postoji mnogo brzih i jednostavnih načina za upotrebu u svakodnevnoj kuhinji.

Osušeni proizvodi - neke od najkorisnijih stvari koje se moraju čuvati u skladištu. Sušeno voće i sušeni pasulj obavezni su u mojoj kući, ali postoji još jedna kategorija u kojoj imam prilično široku kolekciju: sušene gljive.

Gljive u bilo kojem obliku, osušene ili svježe, od prirode bogate su glutamatom, porodicom hemikalija, koji su prije svega odgovorni za stvaranje smisla za um. (Možete dobiti glutamat u čistom obliku koristeći natrijum glutamat .) Taj osjećaj, često opisan kao peti ukus, može dalji pikanciju širokom rasponu proizvoda. Sušene gljive su posebno lako ojačati prilikom kuhanja.

Ako je moguće, stručnjaci preporučuju kupovinu ekološki prihvatljivih i domaćih gljiva, jer je teško odrediti kultivaciju uvoznih sorti.

Spremite sušene gljive od 6 do 12 mjeseci mogu biti u vašoj spremici, u hermetičkoj posudi ili ambalaži. To će im pomoći uštedjeti suhom i potencijalno sprečavanje skladišnih prostora. Svježina i insekti - dva razloga zbog kojih stručnjaci preporučuju skladištenje suhih gljiva u hladnjaku ili zamrzivaču, posebno dugo vremena. Također će spriječiti pojavu kalupa ako gljive nisu u potpunosti osušene. Zamrzivač također može pomoći u očuvanju razrjeđivača, prolete aroma nekih sorti gljivica.

Sušene gljive se pohranjuju beskonačno ako ih pohrane u zatvorenu posudu na hladnom tamnom mjestu.

Uzgajane gljive obično su prilično čiste, ali uvijek se preporučuje da se tekućina navlači nakon hidratantne prašine. Ovaj korak je još važniji sa šumskim gljivama.

Kako namočiti sušene gljive

Sušene gljive moraju se razrijediti vodom prije nego što se mogu koristiti, a daje dva prekrasna rezultata: same gljive i njihova mirisna tečnost za namakanje. Oboje se mogu koristiti u supama, pirjama, umacima, plugovima i kasicima. Često sušene gljive koriste se u kombinaciji, a ne baš mirisni šampinjoni koji im daju zamah. Sušene gljive daju zasićene, meso, pikantnu hladu i sadrže veliki broj umova.

Stavite gljive u zdjelu srednjeg otpornosti na toplinu. Sipajte sušene gljive 2 čaše ključale vode i povucite na vrhu gljiva s malom pločom tako da su uronjeni u vodu. Ako koristite manje ili više gljiva, samo koristite toliko vode da biste ih u potpunosti uranjali u vodu. Namočite dok ne postanu mekani. Trebat će vam oko 20 minuta (za neke sorte može potrajati više vremena). Uz pomoć buke uhvaćene i prebacite gljive na ploči za rezanje, stiskajući višak tekućine iz gljiva natrag u tekućinu namakanja. Pustiti cool. Uklonite i bacite sve tvrde stabljike. Gljive su velike. Napunite tekućinu namaka kroz filter za kafu ili papirnati ručnik umetnut u sito. Odgodite gljivu "juhu" za upotrebu u posudi ili zamrznite drugi put.

Nakon izlaganja gljiva, oni se šire i narezane, čak i mala količina gljiva dat će jelovni miris.

Jednostavni načini jedenja suhih gljiva

Kada ste osušili gljive u spremištu, postoji mnogo brzih i jednostavnih načina za upotrebu u svakodnevnoj kuhinji. Nakon rehidracije, mogu letjeti gotovo svugdje gdje mogu biti svježe gljive.

• Dodajte ih pilafu i ostalim rižinskim jelima.
• Dodajte ih u sos od paradajza ili umak za paste na bazi krema.
• Stavite ih na polent.
• Dodajte ih u umake za kotlete i meso.
• Dodaj ih u pečenje. . SRJ sa zelenim pasuljem ili graškom.
• Dodajte ih na jaja: prste ridrirane sušene gljive sa zdjelima i maslacem i dodajte u omlete, frittate ili kodirani Boltun.
• Pripremite aromatizirano ulje: dodajte u kuhinjske procesore rehidrirane kovrče ili chanterele sa omekšanim uljem i svježim zelenilom, poput Timyan-a.
• Univerzalne sušene gljive kao što su kremice i ostrige su odlične za govedinu ili zalijepi.

Kako pripremiti sušene gljive za kuhanje

Sastojci i oprema

• Sušene gljive u bilo kojoj količini i u bilo kojoj sorti
• Sobna temperatura voda (oko 25 ° C ili 77 ° F)
• 2 zdjele ili banaka, dovoljno velika da odgovara gljivama i vodom.
• Filter
• Filter za kafu ili papirni ručnik

Način pripreme gljiva:

1. Izmjerite gljive: u većini recepata, sušene gljive moraju se mjeriti težinom. Vagati gljive i stavite ih u posudu.
2. Ispunite gljive vodom: puno vode i lagano pritisnite gljive kako biste ih uronili u vodu.
3. Izrada gljivica: vrijeme namakanja ovisi o veličini i debljini gljiva. Najtaženije narezane gljive bit će rehidrirane nakon 20-30 minuta. Da biste dobili gusku i cijele gljive, možda će biti potrebno malo duže - to se može učiniti brže, vidjeti ih u toploj vodi. Gljive su spremne za upotrebu kada su potpuno omekšali.
4. Uklonite gljive iz tečnosti: Kad gljive postanu meke, izvucite ih iz vode prstima ili kašikom, blago stiskajući da uklonite što više vode što više vode.
5. Isperite gljive: probajte gljivicu. Ako gljive imaju zrno, trebaju isperiti. Stavite gljive u web lokaciju i spustite ih ispod dizalice nekoliko sekundi, bacajući ih i osiguravajući da je cijela kruna nestala. Gljive su spremne za recept
6. Ispravite tekućinu za namakanje: Postavite sito na drugu posudu i otključajte filtriranje kafe ili papirnatim ručnikom. Sipajte tečnost za namakanje u filteru i pustite da iscrpi. Baciti filter. Koristite tekućinu natapanja navedenom u receptu ili čuvajte u hladnjaku u zatvorenom spremniku oko jedne sedmice (ili zamrzavanje do 3 mjeseca).

Recept za sušene gljive: chanteles i karamelizirani luk

Tenderska tekstura i divan miris - Evo karakteristika koje su poznate po chantelesu! Lijepo su pečeni u ulju sa lukom i češnjakom i završavaju kašikom pavlake. Sušene lisice zadržavaju osjetljiv ukus i nježno teksturu ove popularne šumske gljive. Imaju oblik lijevka i imaju blijedo zlatnu boju. Njihov oštar ukus i slatki miris mnogi nalikuju marelicama.

Ovaj recept je brz i jednostavan. Pečen na maslacu s lukom i gljivama češnjaka, ispaljeno kašikom pavlake, - odana pobjeda. Savršeno serviran kao prilog ili stavi na ribu u kruh, pileća prsa na žaru ili preko riže.

Sastojci

Dijelovi: 4

• Sušene gljive chanteles30 g.
• maslinovo ulje1 umjetnost. kašika
• Članak krem ​​ulja2. Kašika
• Male zdrobljene žarulje1 kom.
• Klinčić češnjaka, drobljenje1 kom.
• Sušeni majoor1 C. kašika
• Pavlake1 naočale
• Sol i biber za ukus2 g.

Korake

25 min.Video recept

• Oporavak

• Da biste obnovili pranje lisice, zatim stavite u posudu i sipajte kipuću vodu. Prije upotrebe, namočite gljive 20-30 minuta.

• 30 g. Obnovljene lisičke gljive je 120 g. Svjež.

• Rez obnovljeni kanteli duž.

• Fry luk na maslinovom ulju nekoliko minuta.

• Smanjite vatre - dodajte češnjak i gljive i 10 minuta ili dok većina gljiva ne ostavi većinu tečnosti.

• Pospite majoorne gljive - poklopite poklopcem i kuhajte još 8 minuta.

• Preselite pavlaku i kuhajte na maloj toploti 2 minute. Ne dozvolite da pavlaka ključa.

• Dodajte sol i papar po ukusu.

Članci o temi "Kako kuhati sušene gljive (15 min)"

Sušene gljive ️ (4 recept)

Sušene gljive (4 najbolje recepte)

Kako kuhati bijele gljive (4 porcija)

Kako kuhati gljive ukusne (6 recepata)