Pravila upotrebe, priprema kuće vermuta, koktel recepata

Vermouth - jedna od popularnih jakih otvora. Karakteristika pića u kulturi njegove upotrebe. Okus ovog alkohola direktno ovisi o izboru grickalica. Sami možete odlučiti sami uzorcima i greškama. Međutim, savjeti o pravilnoj upotrebi pomoći će da ne pokvari dojam o piću nakon prvog degustacije.

Vermouth - Šta je ovo piće?

Vermouth je aligniely prevodio kao "pelin". Zaista, ovo čvršno piće ima poseban ukus i aromu koja se mora potaknuti. Ova vrsta alkohola treba pripisati krivici. Međutim, to je jači, osim toga, aromatiziran začinima, biljem. Može biti bilo kakvo vino. Vermouth ne dolazi do ukusa. Dok je Wormwood sastavni dio. Za aromatizaciju koriste se druga bilje, sumole.

Najveća količina visokokvalitetnog vermuta proizvedena je u istim zemljama koje se mogu pohvaliti njihovom krivom. Ovo je Francuska, Italija. Njeni proizvođači bave se svijetom. Ali ne svuda se ljubav koristi. Glavni razlog je neznanje kulture njegove upotrebe.

Prič

Istorija pojave vermuta usko je povezana sa teorijama izgleda vina. Ovo piće se smatra istom drevnim. Zbog činjenice da prve spomene ne daju jasnu sliku razvoja proizvodnje, teorije izgleda puno.

Prvi pokušaji izrade vermuta pripisuju se egipatskim svećenicama. Piće je bilo sredstvo za liječenje, a ne opuštanje, tako da se pijanstvo nije primijenilo. Prema istraživačima, Wormwiche Vino čak se koristi za tretman kuge, kolere.

Druga verzija izgleda - proizvodnja alkohola sa hipokratima. Prema drugim izvorima rodnog mjesta bio je Italija. U ovoj zemlji ne samo ne samo izvršne vino, već i uzgajali krivo drvo sa čitavim poljima. Venecija se takođe spominje, jer je imala dovoljno začina i biljaka da su se mnogi vekovima koristili u proizvodnji vermuta.

Danas postoje dokazi da je tačno imenovati rodno mjesto pića koje Italija. Prva proizvodnja osnovana je u gradu Torinu 1786. godine. Proizvođači od tada pažljivo drže prve formulacije, pokušavajući zadržati isto. Također je sada uobičajeni talijanska Chinzan vermut.

Spoj

Sastav može uključivati ​​razne biljke koje proizvode terapijsku učinku, prihvatljiv ukus i miris. Prvi alkohol, na jednoj od verzija izgleda, napravljen je od bijelog muscat grožđa. Ali u proizvodnji koristite razne sorte.

Glavna trava koja je dala ime napitka koristi se u proizvodnji velikih količina i iznosi 50% drugih začina i biljaka. Alpine Wormwood koristi se. Prethodno koristili biljku, njegove stabljike i lišće. Moderni proizvođači ograničeni su na gotov ekstrakt. Izbor ostatka bilja je opsežan, može doći do desetaka. Od najpopularnijih mogu se nazvati mentom, yarrow. Primjenjuje se i kardamom, muškat, cimet, korijander, stariji, đumbir, holice.

Vrste

Vrsta vermuta ovisi o vinu koja se koristi za proizvodnju. Piće može biti i bijelo, crveno, ružičasto. Zvanični proizvođači koriste takvo odvajanje:

1. Suhi vermut - čisto piće sadrži manje od 4% šećera.
2. Polusladski alkohol izrađen je od bijelog vina. Količina šećera već je više - 10-15%.
3. Pink Vermouth da se okus u blizini i slatko, i na polu-savijanju. Šećer obično nešto više od 15%.
4. Slatki vermut je napravljen od crvenog vina. Šećer u njemu više od 15%.
5. Jak Vermouth takođe zove gorko. Ima gorki ukus. Tvrđava je 60%. Za razliku od ostalih vrsta gorak pića nakon obroka.

Italijanski

Italijanske Vermows pripremaju najobičniji recepti. Najčešće je bijelo suho piće, iako se odnose na francuski alkohol. Italija je prihvaćena da pripisuje slatko, crvene vermove. Najveći proizvođači imaju najbogatiju istoriju.

Pažnja! Proces izrade vermuta može dostići godinu dana. Minimalni izraz - 2 meseca.

Chinzano (Cinzano) je prva firma koja se bavi proizvodnjom vermuta od sredine 18. stoljeća do danas do danas. Kompanija iz Torina čak ima svoj zaštitni znak. Coprano - proizvođač koji je započeo svoje postojanje za nekoliko godina kasnije. Međutim, ukus proizvoda je jedinstven. Ovo je gorko-slatko jer se zbunjuje s drugim pićima. Bijeli vermut na kraju istog stoljeća počeo je proizvoditi Ganciju (Gancia).

Francuski

Francuzi i Italijani podijeljeni su dlanom prvenstva u vrtu ovog pića nekoliko vekova. Stoga, vermouth iz Francuske nije manje popularan. Proizvođači često mogu naći piće iz bijelog suvog vina.

Prema jednoj od legendi 1813. godine, Joseph Naia je došao na proizvodnju začinjenog biljnog vina. Cijele bačve s vinskim napitkom mostovima, tako da prirodne sile čine mirisno i posebno ukusno. Do danas je osnovan pravi vermouth kompanije koji je Joseph bio osnovan, priprema se na posebnoj tehnologiji. Rabljeni grožđe Picpool i Clayte. Bačve za izdržavanje trebaju biti samo od hrasta. Imena trava koja daju ukus su klasificirane. Poznato je da su 12. Moderni vermut je pripremljen samo iz vina koja se pripremala u RUE.

Slatko

Sweet Vermouth nazovite najukladnije web. Gorčina se čuje prilično malo. Možete obećati karamelu. Kompletan recept za prirodna pića je klasificirana. Ali za kuhanje u bilo kojem slučaju, mladi bijeli vina koriste. Pored minica, Yarrow, karamela, muškatni orah. Bila je to karamela koja je dozvolila takvu boju. S vremenom se tehnologija promijenila. Stoga se crveno grožđe već uzima za temelj.

Slatki bijeli vermutni uspješan primjer - Stefano Bianco (Santo Stefano Bianco).

Ova vrsta vermuta služi sobnu temperaturu. Piće se mora otvoriti 15 minuta za gozbu. Stezaljke za hranjenje moraju biti trokutasti oblik. Najčešće semeši pomiješajte sa narančastom ili drugim citrusom da biste dobili slatki kiseli ukus. Manje često za grickalice uzimaju orahe ili dimljene mesne proizvode.

Osušiti

Suhi vermut ima vlastite karakteristike kuhanja. Njegov ukus razlikuje se od drugih vrsta radikala. Piće uvijek ima bijelu boju. Vino vino više gorko. Pored perila, recept uključuje manje bilja nego u drugim vrstama. Stoga se ova gorčina brzo "otopi" i postane tanji. Najpopularniji primjer suhih vermuta je Martini Extra Suh, sa onim što treba piti može se riješiti uzorcima.

Samo su suvi vermisti koriste kao probavu i aperitiv. Od pića za kombinaciju sokova za upotrebu, drugi alkohol. Bez dodavanja drugih sastojaka, suvo holter vino se zagreva na 12 stepeni, tek tada koristi. Kao užina, to je uobičajeno uzimati orahe, voće.

Jak

Jak vermouth pije samo u malom broju obožavatelja jakog alkohola. U ovoj vrsti pića najveća tvrđava. Stoga je ukus svijetao, tart, gorko, zasićen. Uobičajeno je koristiti nakon obroka. Poželjno za razrjeđivanje leda ili vode.

Savjet! Dodajte sok da biste smanjili tvrđavu ne preporučuje se. Ukus tako "debeo" i izražen. Dodavanje soka, alkohol se može obaviti previše prije.

Najbolji užina će biti limun, kao i hranljivi rezovi za meso. Ne zastrašujuće ako je stepen mesa debelo. Iz primjera visokokvalitetnih proizvoda, vila Blanca može se nazvati (Villa Blanco).

Martini

Martini je najpopularniji proizvođač, tako da se često pojavljuje pitanje kako piti ovaj vermuthu. Iz svih proizvedenih vrsta, možete okusiti jače i zasićene piće i najnejmenu. Nema jedinstvenosti. Na mnogo načina sve ovisi o ličnim preferencijama. Najčešće u spremniku sa Martini limunom, JIN, raznim bobicama i plodovima dodaju. Manje često dodajte ukus ako glavno piće ima neželjene uste. U ovom slučaju aditiv ne guta Vermouth, ali pomaže u otkrivanju njegovog buketa.

"Martini Bianco" preporučuje se upotreba isključivo "solo" ili sa dodatkom ne baš slatkih voća ili bobica. Masline i masline smatraju se popularnim aditivima. Da biste povećali tvrđavu, koristite druge alkoholne piće. Razjasniti šta piti Vermouth Bianco, možete imati barmen. Iz amberne opcije možete kupiti Martini Rosso (Martini Rosso).

Kako napraviti vermutu kod kuće - recepti

Napravite vermutu kod kuće, koji će biti najdraži, nije teško. Ali primjenjuju tradicionalnu tehnologiju neće raditi. Recept prilagođen za olakšavanje postupka.

Bitan! Za kuhanje je potrebna posebna raznolikost pelića - Artemísia Umbellifórmis ili Absinthium.

Kako kuhati vermuthu kod kuće:

1. Prvo, potrebno je odabrati vino, po mogućnosti bijelo suho. Dozvoljena je i ružičasta.
2. Dalje, biljke su odabrane, insistirajte na alkoholu. Umjesto grožđa, možete uzeti uobičajeno. Moonshine se ne preporučuje zamijeniti.
3. Za pripremu suštine zahtijeva sedmicu insistiranja. Ovo je minimalno vrijeme. Tada se tečnost filtrira.
4. Esencija pomiješana sa vinom, šećerom, alkoholom.
5. Tečnost zagrijava, ponovo filtrira.
6. Budući vermut se zatim hladi na 5 stepeni.

Sastojci za vermut rade sami kod kuće:

• pelin - 60 g;
• Chabret - 20 g;
• Tarkhun, Fennel - 2 grama;
• Korijen Aira - 6 g;
• Cardamom - 10 g;
• Karanfil - 6 g;
• Sjemenke korijandera, Vanilin - 4 g;
• Suhi Bezin cvijeće - 10 g;
• Voće ruže, metvica - 10 g;
• Đumbir - 6 g;
• Muscata, majora, cimet, ruzmarin, yarrow, wort sv. Johna - 10 g;
• Limun i narandžasti Zument - 4 grama;

Za osnove:

• Vino - 2 l;
• Alkohol - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• Šećer - 200 g;
• Essence - 8 ml.

Kuhanje na tradicionalnoj tehnologiji

Priprema vermuta prema tradicionalnoj tehnologiji - više dugotrajni i tačni proces od kućnih opcija za insistiranje analoga napitaka. A proces dobijanja alkohola na drevnom receptu ima mnogo tajni. Dakle, prvi vinari koji su počeli stvarati šuplje vino platili su veliku pažnju na zbirku bilja, njihovo mljevenje, stvarajući suštinu. Vino se također primjenjuje, a ne ono što se priprema za prodaju u čistom obliku. Posebno je skrupulozan bio izbor omjera biljaka, jer je ponekad manje od grama potreban za pravi ukus i tanak miris.

Moderni vermut, pripremljen bliskim tradicionalnoj tehnologiji, dobit iz raznih vina. Ranije je to bila mješavina bijelih sorti ili određenog bijelog suhog izgleda. Smanjen je i broj biljnih sastojaka. Vino se proizvodi prema standardnom receptu.

Priprema ekstrakata sa modernom pripremom vermuta takođe plaćaju dovoljno vremena. Vinari pažljivo odaberu bilje, osnova uvijek laže. Nakon prikupljanja morate proći. Tada se određuje optimalna doza. Odnos začina i biljaka presudan je trenutak koji definira ukus budućeg pića. Povrće komponente su zdrobljene u prah. Izliven alkoholom. Vrijeme umjesto toga je odabrano pojedinačno - od 2 tjedna do 20 dana. Temperatura u sobi je 15-20 stepeni. Optimalni indikatori omogućuju vam da uklonite maksimalnu količinu ulja od biljaka. Kapaciteti u kojima se umjesto toga događaju, rotiraju se. Ovaj proces je kontinuiran. U ovom slučaju, periodično miješanje je još potrebno.

Tokom insistiranja biljaka, ekstrakti nafte. Sastojci su poplavljeni vodom-alkoholom. Alkohol povlači ulja. Voda - sve ostalo. Nakon završetka procesa, filtriranje se filtrira za odvajanje masne tečnosti jantarne boje sa oštrom aromom.

Zatim je ekstrakt pomiješan sa bazom vina. Važno je poštivati ​​proporcije. Samo vino mora biti pročišćeno, za ovu korištenje celuloze. U početku se dodaje šećer, a zatim alkohol, a zatim ekstrakt. Miješanje se događa uz pomoć posebne opreme, vrlo sporo. Tako da arome nisu izgubljene, vazduh ne spada u sistem opreme tokom infuzije.

Zadnja faza - stabilizacija. Prvo, tečnost se smrznu na temperaturi od -9 stepeni. Potrebno je 10 dana. Zatim je napravljeno hladno filtriranje. Tečnost postaje čista. Zatim, budući proizvođač zahteva odmor.

Analog Martini Bianco

Martini je jedna od najpoznatijih kompanija za proizvodnju alkoholnih pića. I jedan od najstarijih. Njena priča počinje sa 1863. godine. Upravlja se u prvi put vinski gospodar. Malo ljudi zna da se Martini Bianco odnosi na vermutre. Takve sumnje proizlaze zbog bitnih razlika ukusa sa pića pripremljenih originalnim receptom. Bianco se temeljio na receptu Vermuta. Promjene u odnosima i izbor sastojaka doveli su do činjenice da je ukus postao neobičan. Holly gorčina postala je manje izražena.

Nitko ne posjeduje potpuni recept Vermut Martini, osim proizvođača. Otkriveno je povremeno dio sastojaka. Međutim, da pripremim analog napitaka kod kuće može. Ovo će zahtijevati puno sastojaka i strpljenja.

Sastojci za Martini Bianco kod kuće:

• alkohol - 170 ml;
• voda - 50 ml;
• pelin - 4,2 g;
• Ljekarna kamilice - 2 g;
• Birke Juniper - 5 kom.;
• Cvijeće crnog starije - 1,2 g;
• Cardamom - 1,6 g;
• Cimet - 1,4 g;
• muškatni oraščić - 1 g;
• Pepper mente -2 g;
• Yarrow - 3,6 g;
• Vanilin - 0,6 g;
• Polusjačko bijelo vino - 1.4 l;
• Šećer - 140 g;
• Voda je 100 ml;
• Alkohol - 100 ml.

Bitan! Da biste napravili Vermouth Bianco kod kuće, kardamom i smreke prije miješanja i insistiranja, morate vršiti pritisak.

Kako kuhati Vermouth Martini kod kuće:

1. Prvo pripremiti suštinu. Za to su svi sastojci povezani (začini i bilje). Izlivaju se vodom (50 ml) i alkoholom (170 ml). Kapacitet odlazi u tamnom mjestu 14 dana. Preporučljivo je periodično miješati buduću suštinu.
2. Nakon dvije sedmice umjesto toga, tečnost se pritiska iz bilja i začina sa gazom. Preporučuje se upotreba vune za efikasnost procesa. Tečnost treba čekati još 2 dana.
3. Dalje, pređite na pripremu osnove. Alkohol (100 ml) dodajte u vino.
4. Pripremite sirup od šećera i vode (100 ml), nakon hlađenja dodan u vino.
5. Do ovog trenutka, suština je spremna, nakon što se sirup doda u vino.
6. Nakon što pije treba biti od jedne do dva mjeseca.

Vino di nocino na bazi oraha

Piće pripremljeno na ovom receptu ima razlike od tradicionalnog vermuta. Nema crvokosu, veliki broj drugih biljaka. Ali ukus može pobijediti čak i kod Martinija. Tajna ovog alkohola u korištenju orašastih plodova koja su se prethodno koristila za pripremu likera Nachino. Ovo piće je iz Italije. Ima desetine tajnih tehnologija kuhanja. Probavni čip u zelenim orasima koje je potrebno prikupiti u dobrom vremenu. Vino di nocino vermouth na bazi oraha došao je i iz Italije.

Sastojci:

• Orasi lijevo nakon likera;
• Šećer - 200 g;
• Zbroj alkohola - 200 ml;
• Bijelo suho vino - 1 l.

Kako napraviti domaći velm od domaćeg vina:

1. Orasi sipa vino.
2. Sipati alkohol.
3. Šećer.
4. Umiješajte zbog raspuštanja.
5. Inzistirajte 2 tjedna na hladnom mjestu.
6. Infuzija za filtriranje sa gazom i pamučnim filtrom.
7. Prije upotrebe, piće je izdržava, ali vrijeme izlaganja je prilično veliko - šest mjeseci. Manje možete insistirati, ali ukus se može razlikovati.

Pažnja! Da biste dobili dobar ukus, s vremenom, uzorkovanjem, pokupite "vaše" vino, podesite broj alkohola, orašastih plodova.

Kako piti Vermouth i?

Postoje pravila za odabir jela, pića, grickalica i miješanja, koja su poželjna da se primjenjuju samostalno od vrste. Njihovo poštivanje pomoći će ne samo da se pridržavaju kulturu upotrebe, već i da bude ugodno, shvatite osobitost pića i otkrijte njegov ukus. Ono što pijete sa vermutom i kako da ga mešate, više puta se mogu reći profesionalnim ukusima.

Izbor posuđa

Posuđe koriste različite, diktira se po izboru vrste pića. Uglavnom prozirne visoke naočale sa tankom nogom. Crveno i suho dugo vino posluženo u tankim produženim posuđem. Ako se koristi polu slatka ocjena - morate uzeti spremnik sa širokim vratom. Desert vermouth prihvatio je u čašama uskim vratom. Obrazac nije važan u pogledu ukusa, ali postoje posebni trokutasti kontejneri.

Bitan! Više stepeni u piću - manji kapacitet, bez obzira da li je staklo ili čaša.

Pravila miješanja

Da ne bismo ubijeli ukus vermuta, kao i nadopunjuju ga u nekim slučajevima, morate znati pravila izgleda. Koriste se ovisno o vrsti alkohola.

Kako napraviti miks:

1. Ako je ukus nježan, tanak - ne biste trebali dodavati puno vode, a još više soka. Možete baciti limunski krišku ili miješati s malom količinom svog soka.
2. Jake zasićene opcije mogu se dodati koktelima. Kada se razblaže sokom, važno je uzeti u obzir njegov ukus. Kao što možete napraviti previše stidljiv koktel. Pomiješajte snažne vrste potrebne pažljivo.

Šta poslužiti i šta treba jesti vermut?

Odabir užine i pića za podnošenje i miješanje je takođe važno. Neki proizvodi daju potpuno uspješnu kombinaciju, čineći ukus neugodnog. Postoji mnogo opcija, sa čime poslužiti vermutu. To može biti voće, meso, kriške sira. Stoga se pitanje mora detaljnije razmotriti.

Pića

Piće koje se dodatno može podnijeti na stol može biti jači za obogaćivanje ukusa, ili manje snažno da bi ga razblažilo.

S nekim sokom ili drugim pićem, pijete vermuthu:

1. Sokovi.
2. Soda.
3. Tonik.
4. Gin.
5. Vodka.
6. Konjak.
7. Mineralna voda.

Savjet! Cola nije najbolja opcija dodatka.

Grickalice i posuđe

Najuspješniji i popularniji zalogaji su masline, sir, citrusi. Ako razmotrimo svaku vrstu, tada se dobiva ova slika:

1. Dobar ružičasti vermut može se dopuniti morskim plodovima, grickalicama mesnih, sendvičima.
2. Bijelo pričvršćeno piće dobro je otvoreno kada je degustacija s masnim morskim plodovima, pticom, maslinama.
3. O tome što pije crvena vermuta, sommelier je zainteresiran. Apelirat će se sa srcima, drugim hranjivim jelima.

Recepti za koktele Vermouth

Najpopularniji koktel recepti zasnivaju se na dodavanju Martini ili Changano-a. Kod kuće se mogu kupiti i drugi brendovi, glavna stvar je da je isti šećer i sadržaj alkohola.

Sastojci za narandžasti koktel:

• Sok od naranče - 120 ml;
• suhi alkohol - 45 ml;
• Narančasta alkoholna pića - 10 ml;
• GIN - 25 ml;
• led.

Kuhanje:

1. Polagati.
2. Pour vermutu.
3. Dodaj lisicu.
4. Sipa sok.
5. Dodaj jean.

Šta kuhati "savršen" koktel:

• Bianco - 80 ml;
• Tonic - 50 ml;
• Lyme sok - 20 ml;
• viski -20 ml;
• šećerni sirup - 10 ml;
• led na kockicama.

Priprema pića pojednostavljena je pomoću šezara.

Za koktel "Americano" sa bijelim vermutom, trebat će vam:

• Slatki vermut - 30 ml;
• Campari - 30 ml;
• led;
• Soda voda.

Kako kuhati koktel sa vermutom kod kuće:

1. Connect Vermouth i Campari.
2. Dodajte led.
3. Miješati.
4. Sipajte soda.
5. Ukrasite citrusima.

Sastojci za "negrly" koktel:

• Crveni vermut - 60 ml;
• Suhi džin - 80 ml;
• Campari - 50 ml;
• ICE - 3 kocke.

Kako kuhati:

1. Sastojci su povezani pomoću šejkera. Trajanje miješanja - najmanje 30 sekundi.
2. Prosuo kontejneri. Ukrasite ciytrus, koktel trešnja.

Što ulazi u koktel "uhvati me":

• Campari - 60 ml;
• Sirup Cherry - 80 ml;
• Pink Vermouth - 150 ml;
• Sok od limete - 60 ml;
• Tonic - 120 ml;
• lime;
• led.

Kuhanje kod kuće:

1. Pomiješajte sve sastojke.
2. Uliti u čašu.
3. Ukrasite lime, dodajte ledenu kocku.

Koji je "Kraljevski krst":

• viski - 40 ml;
• Vermouth Bianco - 100 ml;
• Juice breskve - 100 ml;
• Limunov sok - 20 ml.

Kako kuhati koktel sa vermut bianco kod kuće:

1. Pomiješajte sve sastojke s šezare, miješajte se najmanje 15 minuta.
2. Poslužite u visokim čašama.

Što vam treba za pripremu "komete":

• Tonic - 100 ml;
• Vermouth;
• Suvo - 160 ml;
• led na kockicama - 4 kom.;
• Oružnica.

Kuhanje:

1. Sipajte ledenu vermutu.
2. Miješati.
3. Dodajte tonic i koru.
4. Ukrasite narandžastu krišku.

Korisni savjet

Korisni savjeti o izboru sakrivanja vina također se ne miješaju. To će pomoći uživanju u pravom prirodnom piću ili barem steći najbrže priđe proizvod.

Kakav vinski proizvod za kupnju:

1. Ovaj vermouth ima šupljeg ukusa i gorčine, ovo pravilo nema izuzetak.
2. Nužno prisustvo biljne arome.
3. Ako alkoholno piće ima crvenu hladovinu, onda mora biti okus i ukus karamela.
4. Bogata crvena boja govori o lažnom, čiji je kvalitet upitan.
5. Brend Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
6. Iz domaćih ocjena možete odabrati Deasy (Derya), malo je inferiornije od strane opcija, sa kojima je pijan, ovisi o preferencijama.

Vermouth - vinsko piće, koje je dodalo pelin, začine i druge biljke. Proizvod je klasificiran ovisno o korištenom kvara. Da biste opravdali očekivanja i ne pokvarite ukus vermuta, morate ga ispravno koristiti. Ovo je poštivanje temperature, pravi izbor pića za kombinaciju, kao i grickalice.

Članci o temi "Pravila upotrebe, priprema kuće vermuta, koktel recepata"

Martinina pravila hrane, koktel recepti

Recepti za kuhanje kuće banana liker, koktele, pravila za dovodne hrane

Recepti priprema tinktura, naglasak, vino od naranče kod kuće

Definicije aperitiva i probavne, pravila za dovod