Porijeklo jogurta, kuhajući recepte kod kuće

Domaći jogurt - pravi pronalaženje za one koji traže odgovarajuću ishranu. Ovo je jedan od predstavnika zaista zdrave hrane koja uvijek može biti pri ruci. Pogodan način za brzu, ukusnu i prirodno dvostruko butted, dodaje dnevnu prehranu. U domaćim proizvodima jogurta ne postoje štetni aditivi, okusi i boja, pa mogu biti bez straha da daju čak i dijete. Nije iznenađujuće da su mnogi roditelji počeli biti zainteresirani za pripremu jogurta kod kuće.

Šta je jogurt

Kao što je već spomenuto, jogurt je fermentirani mliječni proizvod koji je napravljen od pasteriziranog mlijeka i mješavine start-up mikroorganizama - termofilski streptokok i bugarski mliječni štapići.

Istorija porijekla

Nepoznato je da nije poznat kada se jogurt pojavio, šta to sada znamo. Budući da su ljudi počeli piti kućne ljubimce kućne ljubimce, tražili su način da ga spasi prikladni u hrani. Prema legendi, postojeći među azijskim narodima, ideja da ga odstupa može nastati od nekoga iz nomadova, prevozio je piće u vrećama ovčje kože. U toplini klime u takvim uvjetima prijevoza pojava bakterija koja doprinosi fermentaciji mlijeka bila je prilično prirodna.

Etimologija naziva proizvoda "jogurt" obično je povezana s turskom riječju "Jugurt", koja je prevedena kao "zakrivljena". Prvo spominjanje ove riječi pronađena je u Plinu, koja je živjela na početku I u BC-u.E. U svojoj priči o drevnim varvarskim narodima, koji su znali tajnu zadebljanje mlijeka, a istovremeno je očuvao dovoljnu kiselost. Pravi ukus jogurtnih proizvoda ljudi saznali su samo na početku dvadesetog veka. Ovo je vrijeme pokretanja povijesti početka potrebnih za njegovu pripremu na modernom tehnologiju. Njihovo otkriće pripada ruskom naučniku Ilya Mesnikov.

Sastav i kalorija

Jogurta namirnica pored živih bakterija sadrže puno korisnih tvari. Uključuju vitamine A, C, RR i grupe u. Bogat su kalijumom, natrijumom i kalcijumom. Njihov sastav ima i gvožđe, fluorin, magnezijum, cink i fosfor. Jogurti su izvori mono- i dishaharida, organske kiseline i zasićene masne kiseline. Ovaj sastav ih čini vrijednim proizvodom, korisnim za djecu i odrasle. U prosjeku, sadržaj kalorija u fermentiranom kuhanjem jogurt fermentiranog doma je 49 kcal. Istina, varira ovisno o sadržaju masti u korištenom mlijeku, treba ga imati na umu prilikom brojanja kalorija.

Značajke Zavske

Eksplozija za tradicionalni jogurt uključuje sposobnost življenja u simbiozi kulture bugarskog štapa i termofilnog streptokoka. To su iste vrste bakterija koje su sadržane u našem tijelu: bifidobakteriji i laktobacili. Svaka vrsta bakterija odgovorna je za proizvodnju i asimilaciju različitih supstanci. Potonji, na primjer, pomažu reciklirati laktozu u mliječni šećer, značajno smanjujući njegov sadržaj u konačnom proizvodu. Dugim procesom fermentacije, jogurt pije dobiva kiseliji, njegova kompozicija se mijenja, jer laktobacilli ima vremena za proizvodnju više mliječne kiseline. Iz tog razloga, kada se koristi istu pauzu, moguće je dobiti fermentirana mliječna pića različita po ukusu i u sadržaju mliječne kiseline.

Metode kuhanja jogurta

Postoji nekoliko načina za kuhanje jogurta, a neki su tako jednostavni da je proizvod doslovno "na koljenu". Sljedeće opisuje dokazane i često korištene metode pripreme.

Kuhanje u jogurnici

Danas, mnogi ljudi, težeći pravilnoj ishrani, pokušajte opskrbiti svoju kuhinju s različitim novim modnim uređajima. Jedan od njih je jogurt. Već sam samim imenom nije teško pogoditi za šta je ova kuhinjska gadget namijenjen. Ali kako napraviti jogurt u jogurney ne znaju sve.

Trebat će:

• 1l čvrsto mlijeko;
• 3 l jogurt sa više roka života ne više od 7 dana.

Kuhanje je vrlo jednostavno:

1. Prvo, zagrevamo mlijeko, dovedi do prvog lifta i izvadimo iz peći.
2. Pritisnite vodu za brzo hlađenje, eliminirat će formiranje pjena sa svim korisnim tvarima.
3. U hlađenju do 38 ° C mlijeko dodajte jogurt i mix.
4. Split na tegle i stavite jogurtote bez navlaka. Sve ovo odlazi na mirnom mjestu za puni mir.
5. Nakon 3-4 sata lagano isključite tekuću, ako je tečnost, čak i malo počela gust, isključite jogurty. Zatvorite ga poklopcem i pustite da stojite.
6. Nakon sat vremena. Ako teglica jogurta ne teče malom padom, zatvorite ga poklopcem i izvadite u hladnjak.

Nakon 6 sati možete ga dodirnuti jogurt vlastitim pripremama.

Kako to učiniti u termosu

Zapravo, kuhanje jogurta kod kuće tako je jednostavno da se može učiniti u uobičajenim termopovima.

A ako kuhate domaći jogurt iz mlijeka u ambalaži Tetra Pak-a, onda možete učiniti bez ključanja, jer je ultra sularirano.

Trebat će to samo:

• 1 l mlijeka;
• 1 paket suha Oktaski "Latin" (Bugarska).

Kuhanje je vrlo jednostavno:

1. Prvo sipajte malo mlijeka u čašu, sipamo suhog kiselog pada i miješamo se do potpunog raspuštanja.
2. U mikrovalnoj toploti do 42 ° C mlijeko. U njemu sipaju tečno kiselo kiselo.
3. U unaprijed određenoj vreli, termopozi, koji su već potpuno hlađeni, sipaju mješavinu mlijeka. Čekamo rezultirajuću pjenu i zatvorimo poklopac termosa.
4. Za uspješan razvoj bakterija stavili smo termose na osamljeno mjesto 8 sati. Za glodanje kozje mlijeko trebat će malo duže.
5. Nakon osam sati sati, periodično naginjanje termosa da provjerite je li mlijeko debelo. To će vam omogućiti da otvorite poklopac i zaustavite razvoj bakterija. U preteknog cjelosposobnog proizvoda formira se više mliječne kiseline koja će dati kiseli ukus, a to nije karakteristično za jogurtne.
6. I dalje toplo gotov jogurt prepunite u tegli i stavite u hladnjak.

Napokon zadebljani jogurt ukusan, apetiziranje izgleda i vrlo korisno.

Kako kuhati u spor štednjak

Držači Multicurok mogu odgoditi s nabavkom jogurta. Poništavani poznavatelji kuhinje asistent verovatno znaju praviti jogurt u spor štednjak. Oni koji žele pokušati da naprave jogurt u spori štedku, recept za kuhanje, opisano u nastavku, nadahnut će na "podvige".

Trebat će to samo:

• 1 litra mlijeka od upremi;
• 1 paket suha Oktaski "Vivo".

Kuhanje je vrlo jednostavno:

1. Mlijeko se uliva u loncu i zagrijava se dok ne počne bacati.

1. Prelijevati ga u posudu multivarke i pusti da se ohladi na 42 ° C.
2. U međuvremenu, u čaši s toplim mlijekom, otopim prškom prškom.
3. Dodajte izvor tečnosti u zdjelu MulticOoker.
4. Zatvorite poklopac, odaberite režim "jogurt", podesite vrijeme 6 h. U nedostatku željenog programa možete koristiti režim grijanja.
5. Gotov proizvod Prelazak na teglu, zatvorite poklopac i uklonite u hladnjak.

Nakon hlađenja, jogurt postaje vrlo ugodan ukus.

Napraviti u rerni

Za razliku od novih modnih uređaja, pećnica je na svakoj kuhinji. Oni koji su željeli znati kako se jogurt može učiniti u njemu, recept kod kuće bez jogurna mora učiniti.

Trebat će to samo:

• 1 l mlijeka;
• 2-3 ST l Kuhani početnici.

Za početnike:

• 500 ml mleka;
• 1 Ampoule "Narin".

Korak po korak Kuhanje:

1. Prvo ćemo kuhati početi. Za to se mlijeko zagrijava sve dok se ne počne rasti.
2. Pustite ga da se ohladi na 36-38 ° C.
3. U toplom mlijeku, izlimo pršnju prah i malo ga pobijedimo.
4. Zatim sve prebacite u sterilizirani banku i stavite 7 sati u pećnicu na temperaturi od 38 ° C.
5. Readydeeter Stavite 2 sata u hladnjaku.
6. Nadalje napravite jogurt na svom starteru. Mlijeko toplo u mikrovalnoj pećini do 38 ° C.
7. Dodajemo gotov izvor na njega, miješano miješaju i prelijevaju u sitne (0,25 ml) sterilizirane banke.
8. Stavite ih u grijanu na 40 ° C pećnica za silikonski prostirku.
9. Nakon 6-8 h dobivamo banke, neka se ohlade i čiste u hladnjaku.

Ohlađeni jogurt postaje vrlo ugodan ukus.

Kuhanje na bateriji

Najlakši način za kuhanje jogurta na bateriji. Mnogi ne znaju ni za postojanje takve metode kuhanja. U međuvremenu, naše bake su ih često koristile. Neki su još uvijek u sezoni grijanja rade jogurt na bateriji. Ovaj element sustava grijanja može održati stalnu temperaturu od oko 40 stepeni. Prije svega, morate prokuhati litru mlijeka. Dajte hladnim na sobnu temperaturu. Dodajte bocu ubrzanja na nju, promiješajte i sipajte i sipajte u sterilizirani teglu. Zamotajte teglu u terry ručnik i stavite bateriju. Priprema fermentiranog mliječnog proizvoda, tako da je ovdje santa na jedan dan.

Možete odrediti spremnost u njegovom umu. Ako, s malom padom, tegla od jogurta ne zaostaje za zidovima, zatvara poklopac i izvadite u hladnjak.

Glavni recepti jogurta kod kuće

Na rastućoj popularnosti domaćih mliječnih proizvoda mogu se ocjenjivati ​​mnogim postojećim receptima za njihovu pripremu. Međutim, postoji nekoliko recepata koji se mogu nazvati glavnim. Više puta su testirali obožavatelji kućnih jela.

Kako kuhati piće u grčkom

Tradicionalno jelo mediteranske kuhinje nedavno je distribuirano u Rusiji. Originalni ukus pića postiže se zbog nekih karakteristika metode kuhanja. Grčki proizvod ima gust konzistenciju. Kao rezultat uklanjanja mliječnog seruma, postoji nešto prosječno između vikendica i kefira. Istovremeno, karakteristični ukus se ne mijenja. Recept dalje opisat će, usput, oni će morati biti, oni koji su zainteresirani kako da prave jogurt kod kuće u grčkom.

Trebat će vam samo dva sastojka:

• 1 l 2,5% mlijeka;
• 150 ml trgovina grčki jogurt.

Zatim je sve vrlo jednostavno:

1. Prvo toplo mlijeko na 40 ° C.
2. U njemu se raspali starter, blago biče klin.
3. Zatim pretvorite sve u steriliziranoj tegli.
4. Dalje na bilo koji pogodan način (u jogurnice, termosu ili umotanim bankama) pružamo održavanje temperatura 38 ° C i puni mira.
5. Nakon 6-8 sati, rezultirajući proizvod prelazi u Colenderu, prije stidljivog. Pod stavite posudu za kolekciju seruma.

Nakon otprilike 3 sata, možete uživati ​​u ukusnom i vrlo korisnom grčkom desertima vlastite pripreme.

Kako napraviti voćni jogurt

Predloženi recept je dobar jer je moguće pripremiti voćni jogurt sa bilo kojim voćem: kivi, breskve, kruške.

Trebat će:

• 1 boca suhe pauze "Vivo";
• 1 l kravlje mlijeko;
• 1 banana;
• par mandarina;
• 2 zrna zrna;
• Šećer do ukusa.

Kako kuhati:

1. Domaće (sirovo) ili pasterizirano mlijeko se ključaju i hlade do 40 ° C.
2. U boci s razvajom sipajte malo mlijeka, zatvorite se sa kapom, dođite do potpunog raspada mase u prahu.
3. Napuhamo rastvorenu start-up u mlijeku, temeljito miješamo klin.
4. Mliječna smjesa preplavi se u posudu, čvrsto zatvorimo, umotamo se u pokrivač. Kontejner je stavio na osamljeno mjesto 8 sati.
5. Nakon isteka, morate biti sigurni da je proizvod stekao dovoljan prtljag. Ako ne - možete nastaviti proces fermentacije još 1-2 sata i provjerite ponovo.
6. Gotov proizvod stavljen na 4-6 sati u hladnjaku, tako da je u procesu sazrijevanja otkrio njegov ukus.
7. U međuvremenu ćemo pripremiti voće. Sa bananom izvadite ljuštenje, izrežite u male krugove i stavite blender u posudu. Sa mandarinom palekom uklonite film, izvadite kosti i pošaljete u bananu. Granada zrna dodajte u Blender`s Bowl.
8. Do voća dodajte svježe pripremljeni fermentirani mliječni proizvod i tuku do homogene konzistencije.

Jezik mlijeka

Dosljednost mliječnog napitka ovisi o sadržaju masti mljekarske baze. Stoga, da napijete piće za piće, morate uzeti minimalno masno mlijeko, kao i smanjiti vrijeme jahanja.

Trebat će:

• 1 litra mlijeka od upremi;
• 1 boca aktivističkog svjetla;
• Šećer do ukusa.

Kako kuhati:

1. Prvo, zagrejte mlijeko na 40 ° C.
2. Pomiješajte ga s aktivistima, dodajte šećer, blago udarajte klin.
3. Mliječna mješavina se uliva u multicoker posudu.
4. Zagrevamo poklopac, odaberite "Grijani 15 min" režim.
5. Dalje, isključite uređaj. Nakon sat vremena ponavljamo 15 minuta grijanja.
6. Sat vremena nakon zagrijavanja, prelivajte piće na teglu, koji smo postavili za noć u hladnjaku.

Ujutro dobijamo i uživamo u piću s pićamskog mlijeka Fret - a nije potreban Muesli.

Nego jogurt se razlikuje od mace

Među obožavateljima fermentiranih fermentiranih pića mnogi su od onih koji sa svojim omiljenim proizvodima smatraju makronijom i jogurtom. Međutim, čak i oni često ne mogu odmah shvatiti, koja je razlika između jednog pića iz druge. U suštini, Maconi je kavkaški jogurt. Međutim, još uvijek imaju razliku, a on se nalazi u mikroflori. U klasičnom jogurtu, baš kao i u Mačeni, sadrži termofilni streptokok i bugarski štapić, ali bakterijski sastav kavkaskog kolega uključuje acidofilni štap. Njeno prisustvo u Maconiju daje ovom proizvodu originalni osvježavajući ukus.

Popularni aditivi

Najpopularniji aditivi su slatko voće i bobice. Najčešće u tu svrhu, jagode, maline, trešnja, breskva, banana, marelica. U dječjim desertima koristite pire za voće-bobica. Značajno obogaćuje ukus kafe, kondenzovanog mlijeka, čokoladnih komada. U kući kuhanje koristite kokosove čipove, razne džemove, džemove i sirupe.

U kojoj posuđe možete koristiti jogurt

U mnogim nacionalnim kuhinjama, jogurt pića i proizvodi koriste se kao sastojci u pripremi raznih jela. Ne zamjenjuju se u određenim vrstama umaka i marinada. Često ih zamjenjuju pavlakom, dodaju slatko i soli za pečenje soli, kao i u svim vrstama kremom. Djeca samo dolaze od smrznutih jogurta. Poput njih i jogurta mase sa ukusom sladoleda. Iz jogurta, pripremljena kuća je vrlo ukusan sir. Masa guste sise, koristite sendviče kao mase. Jogurt pića koriste se prilikom miješanja različitih koktela, uključujući alkoholičara.

Korisni savjet

Ako se serum odvojio u tegli s jogurtom, tada će to biti savršeno skriveno po mjeri.

Kad ponovo koristite svoj starter, mlijeko je 2 sata brže postaje jogurt.

Iz poremećenog jogurta proizvoda možete napraviti vikendicu.

Sojino mlijeko treba više vremena za fermentaciju.

Zaključak

Učenje, puno zanimljivih stvari o jogurtu i, posebno, kako da napravim kućni jogurt vlastitim rukama, malo propuštaju priliku da pokušate učiniti istinski korisnim doručkom. Domaći jogurt dugo je postao univerzalni proizvod koji može zamijeniti puni obložen jelo ili desert.

Članci o temi "Porijeklo jogurta, kuhajući recepte kod kuće"

Martsoni kuhati recepte kod kuće

Recepti brage iz žutih i tamnih alyci, kuhajući moonshine kod kuće

Jednostavne recepte za vino za izradu kod kuće

Proizvodnja filtera za ugalj za moonshine kod kuće