Adzhika - nacionalno jelo Abhaz i gruzijske kuhinje. To je pastoliko oštro začinje koje se može koristiti kao umak za meso, ptice, ribe, povrće. Tipično se paradajz koristi za podešavanje u kombinaciji sa oštrim biberom ili hrena. Reći ćemo kako kuhati mirisnu i začinjenu adzhiku iz rajčice.
Adzhika iz rajčice kuhana dobra je kao gredica za zimu i u obliku oštrog ukusnog sosa za ljetna jela.Možete kuhati adzhik i deo da ga pojedete odmah, a neke rezerve. Adzhika iz rajčice kuhane je izvanredno pogodna kao akutni umak za mesna jela, krompir, povet i ukusan samo se razmazao svježim hljebom. Pročitajte još: Adzhika iz tikvica sa jabukama u multicOoker receptu sa fotografijom.
Adzhika je začinjeni, najsiromašniji umak - odličan dodatak mesom i povrtnjakom, što je tako visoko cijenjeni od strane naših ljudi. Ovo biljno remek-djelo poput druge ljubavi i popularne decenijama, a samo skreće sve novo.
Adzhika iz paradajza kuhala
Sastojci:
- 3 kg paradajza,
- 2 st. kašika šećera,
- 1 šolja biljnog ulja,
- 1-2 glava češnjaka,
- 0,5 kg Luca,
- 1 kg crvene ili žute bugarske paprike,
- 0,5 kg šargarepe,
- 4-5 komada. Gorky Pepper,
- 2/3 šolja vinskog sirćeta,
- 2 st. Kašike soli.
Metoda kuhanja:
- Rajčica, bugarski i gorki biber, luk i mrkva preskaču se kroz mlin za meso.
- Operite i očistite povrće.
- Bugarska paprika očisti sjeme, a gorka paprika uklanjaju samo repove i ostavljaju sjeme - daju dodatni miris i oštrinu.
- Povrće stavite u kotlić debelog zida, izlijte biljnim uljem, pomiješajte i kuhajte 1,5 sata od trenutka ključanja na sporoj vrućini.
- Periodično promiješajte adzhiku iz rajčice tokom kuhanja tako da ne gori.
- Nedostaje beli luk kroz meso brusilice.
- Dodajte češnjak, sol, šećer i sirće u adzhika, pomiješajte i kuhajte još 10 minuta. Ako se češnjak doda na početku kuhanja, tada će se njegova aroma pogoršati i neće dobiti pravi ukus.
- Razgraditi kuhanu adzhiku iz rajčice u pripremljenim bankama, u blizini Kapron navlake ili potopite ako ćete ga ostaviti do zime.
- Adzhika iz rajčice kuhana dobro zadržana u hladnjaku.
Adzhika iz paradajza
Sastojci:
- Paradajz - 1,5 kg;
- Bugarska paprika - 1,5 kg;
- Čile paprika - 500 gr.;
- GARLIC - 400 gr.;
- Salt - 2. L.
Metoda kuhanja:
- Sa sljedećim koracima možete saznati kako se pripremiti. Rajčica i slatka paprika pere i čiste iz sjemena. Rajčica izrezala mesto voća.
- Zatim očistite oštar papar i češnjak. Zaštite povrće u mlincu za meso, a zatim soli i mix.
- Rezultirajuća masa postavlja se u teglu i pošalje ga u hladnjak da stane tamo. Nakon ovog trenutka možete otvoriti i uživati u svom radu.
Akutna adzhika iz paradajza
Sastojci:
- Paratori - 1,5 kg;
- Jabuke sa kiselom - 900 grama.;
- Šargarepa - 400 grama;
- Slatki papar - 400 grama;
- GARLIC - 250 gr;
- Gorky paprika - 7 mahuna;
- Maslinovo ulje - 75 grama;
- Tabela sirće 9% - 75 grama;
Metoda kuhanja:
- Jabuke i povrće Operite i očistite od sjemenki i uklonite voće. Gornji sloj mrkve pročisti.
- Čisti češnjak. Povrće i voće, maloljetnice pomoću mlinca za meso, bez belog luka.
- Maslinovo ulje, šećer i sol dodaju se na rezultirajuću masu, vreli 2 sata. Prije završetka kuhanja dodajte sirće i sjeckani češnjak.
- Kuhana adzhika smještena u bankama, predizređena i satovana na poklopcima.
Adzhika na ruskom jeziku "Spark"
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Biber bugarski slatki (po mogućnosti crveno) - 1 kg
- 0,5 kg češnjaka
- 1 paket paprike Chili (20 gr)
- 3 st.L. Sololi
- Osušeni korijen peršuna - 100 gr
Metoda kuhanja:
- Prvi češnjak, paradajz, biber bugarski mora biti uvijen na mlincu za meso.
- Tada trebate dodati čili papriku, sol i drobljeni korijen peršuna, miješati i ostaviti za dan stalno miješati.
- Opišite u suvim, sterilnim i hlađenim staklenim teglama, pohranjenim u hladnjaku neodređeno vrijeme.
Adjanica od paradajza u spor štednjak
Sastojci:
- Biber bugarska crvena 2 kg
- Rajčica 800 g
- Paprika Chili 2 kom.
- Češnjak 6-7 klinčići
- Češnjak 6-7 komada.
- Salt 2.L.
- Članak šećera 3.L.
- Sirće 9%
Metoda kuhanja:
- Slatko bugarski paprom temeljito, uklonite sjemenke i bijela tijela. Bolje uzeti crveno, narandžaste ili žutu papriku. Okus, naravno, to neće utjecati, ali Adzhik će izgledati estetika. Posegnuti paprika proizvoljnim komadima.
- Rajčica se ispiraju. Trudimo se da koristimo guste mesnato rajčice, u suprotnom gotovi Adzhik može dobiti previše vode.
- Veliki i zreli rajatoes Blanch. Da biste to učinili, potrebno je napraviti nekoliko plitkih rezanja na njima nožem ili pirce sa vilicom. Izostavite ih 30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim brzo super. Koža će biti lako ukloniti.
- U pročišćenom paradajzu uklanjamo kruto voće i također sečemo na komade.
- Pripremljeno povrće drobljenje sa blenderom ili mlinskom mesom. U ovoj fazi možemo postići kao konzistentnost pire krompira, pa ostavite za teksture malih komada. To ovisi isključivo o ličnim preferencijama.
- Dodajte sol, šećer, prizemlju papriku i biljnog ulja do povrća.
- Stavite smjesu u spor štednjak, zatvorite poklopac i uključite momak za gašenje 1 sat.
- Iako postoji vrijeme sterilizacije banaka. Ovdje možete razmazati i staviti ih 10 minuta u zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. U potonjem slučaju sipamo malo vode u banke tako da ne pukne. Ali možete koristiti tradicionalni način i zagrijavati ih u vodenoj kupelji prije formiranja kondenzata.
- Banake napuštamo da se ohladi i osuši na čistom ručniku. I ne zaboravite na sterilizaciju navlaka.
- Češnjak čišćenje. Mladi češnjak nije mirisan, već i oštrije zreli, tako se fokusirajte na vaš ukus.
- Akutna paprika takođe ispiraju. Zapamtite da aparatnost ne ovisi ne samo o raznolikosti povrća, već i od toga da li ostavimo ili uklanjamo sjeme. Sve je ovdje vrlo pojedinac, tako da se oštrina prilagođava sebi.
- Oštar nož drobljenje češnjaka i bibera. Ako napravite veliki broj adjma, možete koristiti blender.
- Kada se mješavina sporog štednjaka prilično ugasi, dodajte oštar papar, češnjak i sirće.
- Još jednom uključuje način gašenja, ali sada samo 20 minuta. Gledamo nježnu budućnost adzhika. Ako nam konzistentnost odgovara, možemo ponovo zatvoriti poklopac. A ako se paradajz pokaže da se zalijeva, a tečnosti su mnogo pokazale, ostavljajući poklopac otvoren.
- Adzhika je spremna, sad pažljivo pokušavamo okusiti: može potrajati da dodamo malo više soli ili oštrine.
- Kada je ukus poravnan, čista kašika pomaknuta je Adzhika u sterilizirane limenke tako da je manje zraka što je moguće manje. Zatvaramo poklopac i ostavimo do potpunog hlađenja na sobnoj temperaturi.
Kavkaski paradajz adzhika
Sastojci:
- Rajčica, mesnato - 1,5 kg;
- Češnjak - 3 velike glave;
- Crveni Gorky Pepper - 2 kom.;
- Šećerni pijesak - 1. st. L.;
- Salt - 1. st. L.;
- Peršun, kopar, kinza - srednji snop;
- Prizemlje korijander - 1. st. L.;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
- Sirće 5% - 50 ml.
Metoda kuhanja:
- Sve povrće se nosi. Ispruži li plod, uklonite sjemenke.
- Iako biber, a ne baš zapaljen, potrebno je raditi u rukavicama, jer će njegov sok biti nerođen u koži ruku, a sa najmanjim dodirom da se suočimo.
- Čisti češnjak od hulja. Ispiranje prekriva hladnu vodu.
- Rajčica se preseče na nekoliko dijelova, istovremeno seče plodove.
- Uvijajte ih kroz mlin za meso.
- U drugim suđem okretanjem preko meso brusilice za češnjake i crvene paprike.
- Uzgred, ovaj se adzhika ispada da je akutna. Ako želite dodati oštrinu, umjesto crvene paprike uzimati čili papriku. U posudi multikokonara sipaju masu paradajza.
- Spustite poklopac. Instalirajte program "KUTAK" 2 sata. Kliknite gumb Start.
- Neka se ne plašite trajanje kuhanja.
- Neuspjeh u multikokokoniku se javlja u nježnom režimu, neće utjecati na kvalitetu proizvoda.
- Tokom gašenja, paradajz pire periodično miješa posebnu kašiku. Otprilike sat vremena u pireu Dodajte sol i šećer.
- Sipajte suncokretovo ulje. Izmiješati.
- Zatvorite višebojača sa poklopcem ponovo dok gasi. Grind Zeleni.
- Pola sata do kraja kuhanja, izlijte ga u posudu dodavanjem previše mljevenog korijandera.
- Na samom kraju kuhanja, sipajte sirće.
- Dok će vaš Adzhika prokuhati, oprati tegle sa sodom, a zatim ih isperite vrućom vodom. Banke su stavljene u hladnu pećnicu u rešetku, postavila temperaturu od 150-160 °.
- Sterilizirajte 20 minuta. Prekrivači preklopite u loncu sa vodom i prokuhajte.
- Uklonite tegle iz peći, ostavite na okretnom stolu.
- Kada će vas signal pozvati na kraj gašenja, otvorite multikokoker.
- Potočujte kuhanje adzhika u banke.
- Hermetički zatvoreni poklopci.
- Napustite banke sa Adzhika na prevrnu do punog hlađenja, pažljivo su ih odmahnute sa pokrivačem.
- Zatim uklonite Home Adzhik na cool mjesto.
- Od ovog broja proizvoda imat ćete dvije tegle na 800 g ukusnog, vrlo mirisnoj adzhika.
Adzhik Gork s paradajzom
Sastojci:
- Rajčica zrela crvena - 2.5 kg
- Paprika Bugarski slatki - 500 g
- Jabuke kiselo-slatko - 500 g
- Mrkva - 500 g
- Parsley Zeleni - 50 g
- Zeleni kopra - 50 g
- Pepper Crveno gori - 75 g
- GARLIC - 120 g
- Biljno ulje - 250 g
- Sol - za ukus sirćeta 9% - 2 st.L.
- Prizemna crna paprika - po ukusu
Metoda kuhanja:
- Uzimamo paprike i jabuke, dobro, uklanjamo grančice i jezgru, a zatim rezali na kriške.
- Rajčica su takođe moja i izrezana na šest približno jednakih dijelova.
- Mrkva čista, moja i rezana u malim komadima.
- Svi sastojci preskočimo kroz mlin za meso, osim zelenila.
- Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, soli i bibera crno po ukusu, kao i sirće, sve se temeljito miješaju tako da se masa dobiva kao homogena.
- Sprečimo sve u loncu i kuhati dva sata u spori vatru.
- Moj i reži zeleni, dodaj ga na samom kraju kuhanja.
- Split Adzhik u čiste suhe limenke i sterilizaciju 20 minuta u kipućoj vodi.
- Vozimo banke s poklopcima pomoću posebnog pisaćeg stroja, a zatim ih okrenite naopako i puknite u gustu tkaninu, prikladan ili ručnik, a nakon potpunog hlađenja šaljemo ih u podrum ili ostavu za sljedeći skladištenje.
Adzhika iz paradajza za zimu
Recept Adzhika "Spark" za zimu iz rajčice i bibera može se naučiti iz mnogih izvora, ali recept koji se pripremao sredinom prošlog veka najukusniji.
Sastojci:
- Svježi rajčica i gust - 1 kg;
- Khrena korijen, češnjak i akutna paprika od 50 g;
- Soli, šećer i sirće u 20 g.
Metoda kuhanja:
- Tehnologija kuhanja Jednostavna.
- Budući da su električni kućanski aparati u prošlom stoljeću bili rijetki, onda je sve uvijeno mehaničkim mljevenim mesom.
- Treba napomenuti da je ova posebna djela sjeckanog povrća najprikladnija za radni komad.
- Stoga, da ponovite klasični recept adzhika "Spark" bolje za upotrebu mlinca za meso.
Adjika sa paradajzom bez kuhanja
Sastojci:
- Slatka crvena paprika- 2 kg
- GORTA Podpick Paprika - 6 kom.
- Garlic - 2 glave
- Salt - 2.L.
- Sirće 9% - 3t.L.
Metoda kuhanja:
- Pripremite se za pripremu Adzhika svih potrebnih sastojaka. Veoma je važno odabrati pravo izbora svih proizvoda, posebno paprike čili. Prilikom odabira obratite pažnju na gustinu i miris. Takođe se odnosi i na bugarsku papriku, što je bolje uzimati najnovije i hrskavije. Rajčica pokupi slatko, zasićene crvene boje.
- Prvo isperemo sve kupljene rajčice u hladnoj vodi, a zatim ih narežite na pola oštrim nožem, uklonite voće. Ne biste trebali koristiti za pripremu Adzhika voljenog ili čak malo otamnjenog povrća.
- Sav bugarski biber šaljemo čistu saccinu, izlijte ga vodom i dobro požurite. Sada mali nož uredno izrezan iz svakog fetalnog voća zajedno sa semenkama.Lagano isperite crvene oštre paprike, najbolje je učiniti sve u rukavicama. Takođe čisti češnjak od hulja.
- Svi pripremljeni sastojci moraju se preskočiti po mesnoj brusilici dijela, sav zdrobljeni povrće presavijeni su u duboku tavu, zaspimo tamo navedenu količinu soli. Pokrijte posudu sa poklopcem ili čistom tankom krpom, a zatim ostavite fermentaciju za naredna 3-4 dana.
- Svakog dana, dva ili tri puta lagano miješaju adzhik u loncu.Moje su banke dobro zajedno sa sodom, a zatim steriliziraju, ulivaju ih u pravi aromatični adzhik i čvrsto zategnite poklopce. Banke šaljemo adzhika za skladištenje u hladnjaku. Početna Adzhik "Spark" za zimu bez kuhanja je spremna.
Kavkazsko adzhika iz paradajza
Sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Crveni bugarski biber - 300 g
- Mrkva - 150 g
- Kisele jabuke - 150 g
- GARLIC - 180 g
- Gorky biber - 1 mali pod
- Biljno ulje - 1/3 šolja
- Prizemni korijander - 1 h.kašika
- Mirisna paprika - 1/2 h.Kašika
- Parsley Dill - 1/2 grede
- Sol - 2-3 žličice
- Šećer - 1 žličica
Metoda kuhanja:
- Zrela mesnato paradajz (hladna krema je dobro prikladna), pažljivo smo se zakleli i izrezali na komade, udobne za mljevenje u mlincu za meso. Imao sam mali paradajz, pa sam sve presekao u dva dijela. Mesta za pričvršćivanje plodova izrezane.
- Jabuke, bugarski papar i mrkva moju. Čišćenje mrkve, od bugarske paprike, uklanjaju sjemenke, a iz jabuke. Mislim da su ta objašnjenja nepotrebne, ali ih su učinile za svaki slučaj, za prilično neiskusnu kuharu. Izrezati na komade.
- Čišćenje češnjaka, moje svježe zelenilo i blago suvo. Olovka za goru i mine i uklanja sjemenke. Koliko za preuzeti oštar paprika ovisi o ukusu i iz oštrine same paprike, pa pokušajte biberu prije nego što ga dodate u adzhik, ako ne želite previsoko vikati. Ako se udarac nose, onda možete dodati ni cijeli pod, već pola.
- Sada počinjemo hvatati sve kuhane sastojke na mlincu za meso. Prvo preskačemo kroz mljevenje mesa rajčica.
- Kad se sve rajčice pretvore u pire, prelivajte ga u multicOker posudu, uključite režim prženja ili pečenje za 1,5 sata. Lid se ne zatvara tako da je višak vlage bolje. Neka paradajz pire pojačava.
- I oni sami nastavimo sa radom sa mlinskom mesom: jabuke za pomicanje, mrkvu i papriku zvona. Izdvojiti, pokriti poklopcem.
- Brusi beli luk, papriku i zelenilo. Pažljivo blizu tako da miris ne uništava. Neće nam trebati mlin za meso, može se rastaviti i oprati.
- Kada se nekoliko minuta ostane do kraja režima, a masa rajčice pojavit će se više od polovine, dodajte pomičene jabuke, mrkve i paprike na adzhiku. Pusti me da prokuham.
- Nakon izlijevanja biljnog ulja. Ne volim kad u ADZhiku ima previše ulja, pa dodam trećinu, a zatim četvrt.
- Ponovo pokrenite višebojnika za još 1 sat, ali već u režimu distribucije. Poklopac, istovremeno i ne zatvaram, tako da je adzhika u sporem kuharu deblji. Povremeno ne sprečava da Adzhik umiješa.
- Do češnjaka sa zelenilom Dodavanje šećera, soli, mirisnog papra, korijandera.
- Dodajemo ovu smjesu na Adzhik 15-20 minuta prije kraja kuhanja.
Classic Adzhik za zimu
Sastojci:
- Paradajz - 1,5 kg;
- Bugarski biber (bilo koja boja i raznolikost) - 2-3 komada velikog dijela;
- Jabuke ocjene "Antonovka" (ili bilo koje druge raznolikost kiselosti) - 2 kg;
- GARLIC - 1 je prilično velika glava;
- Sol po ukusu;
- Zeleni po ukusu - Kinza, peršun, kopar, lomies, celer (na snopu svake ili u bilo kojoj drugoj kombinaciji);
- Začini: Pepper grašak i prah, karanfil, paprika, origano, uvala.
Metoda kuhanja:
- Povrće, jabuke i zelenilo se temeljito ispire.
- Pustite da se osuši ili obrišete ručniku za kuhinju ili krpu od mikrofiber.
- Očistite paprike iz smrznutog i sjemenki. Rezati prvu slamu, a zatim kocke. Mljeti u blender ili mlin za meso.
- Rezultirajuća masa stavljamo u multicOoker posudu.
- Rajčica baca kipuću vodu na minut, izvadite kožu. Mljeti u blender ili mlin za meso.
- Dodajte u Bowl Peppers.
- Jasne jabuke od kore.
- Rezati kriške.
- Mljeti u blender ili preskočite mlin za meso.
- Brulji zeleni i češnjak.
- Povezivanje svih sastojaka u multicOker posudu, dodajte začine i stavite citat za 1,5-2 sata.
- Za to vrijeme, steriliziraju i suve tegle sa pokrivačima, pripremite alat za kotrljanje.
- Nakon isteka vremena za prelivanje Adzhika na banke, prolazite po potrebi, stavljajući u kipuću vodu neko vrijeme u banke ili u rerni. Roll u konzervi.
Početna Adzhika iz paradajza
Sastojci:
- Paradajz - 2,5 kg
- Mrkva - 1 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Jabuke - 1 kg
- Šećer - 1 šolja
- Salt - 1/4 šolja
- Biljno ulje - 1 šolja
- Sirće 9% - 1 šolja
- GARLIC - 300 gr.
- Pepper Chilipo Tasus
Metoda kuhanja:
- Sva povrća je moja i čista. Prirodno, sa jabukama uklanjamo jezgre, u paprike papriku i sjemenkama. Nakon toga, sva povrća je zauzvrat mljevenje. Ovdje možete koristiti mlin za meso ili blender. Blender isključuje prilično fino, tako da preferiram električnu mlin za meso.
- Srušeno povrće preklopi se u veliku posudu, dovedi do ključanja i nešto oko 1 sat.
- Surran u biljnom masovnom šećeru, solju, biljnom ulju i sirćetu
- Fino srušeni češnjak (možete ga preskočiti i kroz mlin za meso), a također i dodajte gotovo spremnu za adzhik
- Za oštrinu, po volji dodajte gorak papriku po ukusu. Volimo borac, budući da je Adzhika.
- Kuhajte još 5 minuta i proširite se u sterilizirane banke.
Sirow Adzhika iz paradajza
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Bugarski biber - 2 kg
- GARLIC - 200 gr.
- Crveni oštar papar - 250 gr.
- Sirće 9% - 200 gr.
- Šećer - 5. st. L.
- Sol - 5 st. L.
Metoda kuhanja:
- Sve povrće su moje, čiste i mljevene sa blenderom.
- Grind berlic.
- Preskočimo kroz blender paradajz, slatki i gorku papriku
- Rajčica, biber slatka i gorka čista, rezane komadima i brušenjem sa mlinskom ili blenderom.Rajčica, bugarska paprika, oštre paprike, luk i jabuke prolaze kroz meso brusilicu.Ponekad se to dogodi da je gorka paprika teško preplaviti u blenderu, zaglavili - dodajte mu nekoliko rajčice i proces će lakše ići
- Konačno, dodajte šećer, sol i sirće.
- Svi se dobro miješaju i razgrađuju se u sterilizirane banke.
- Možete pohraniti takav adzhik i bilo koja druga jela, ali tada će se pohraniti mnogo manje. Sa rajčicom i bugarskom paprikom Adzhika, ne rizikujem rizik bez sterilizacije više od mjesec dana - može se zabrinuti. Pročitajte još: Adzhika iz peršuna recepta sa fotografijama.
- Akutni, naravno, izbacuje se Adzhika, jer ćemo ovdje dodati i oštre paprike i hren i sirće. Ali u mojoj porodici vole oštar, pa kuhamo i gorimo adzhik. Na kraju, uvijek možete odrediti količinu akutne paprike, hren i sirćeta, da biste se ugodni za svoju oštrinu stomaka i kiselinu.
Jednostavan adzhik za zimu
Sastojci:
- Paradajz, 2 kg
- Mrkva, 3 komada
- Bugarski biber, 1 kg
- Akutna paprika, 5 komada
- Češnjak, 7 zuba.
- Šećer, 2 st. L.
- Sol po ukusu
- zelenilo
- Biljno ulje, 1 hrpa.
Metoda kuhanja:
- Sve povrće.
- Rajčica isječena na 2 ili 4 dijela, odsecite komad smrznutog.
- Paprika slatka i oštra čišćenje od sjemenki i smrznutog.
- Izbrišite mrkvu i izrežite na male komade.
- Češnjak i zelenilo u sitno nožem.
- Sva povrća srušena na meso brusilicu ili drobilicu.
- Povejte biljno ulje u tavu, uvodimo sav povrće, osim za beli luk, zelenilo i začine.
- Stavili smo na štednjak, dovodeći do ključanja, smanjujemo vatru i stalno miješamo, kuhamo do željene gustoće (mi ćemo ispariti dodatnu tečnost)
- Kad se smjesa dovede do željene debljine, ulazimo u zelenilo, beli luk, začine i kuhati još 10 minuta.
- Raskidamo gotovu mješavinu steriliziranih staklenka, predenje, sagorijevanje do punog hlađenja.
Članci o temi "Adzhika iz rajčice recepta sa fotografijama"