Vinska pjenušava i šampanjac: Koja je razlika što je bolje kako napraviti?

Sadržaj

Kako se pojavilo platno vino - kratka priča
Glavne razlike šampanjca i blistavih
Moderna proizvodna tehnologija
Kako napraviti domaću pjenušava?
A la šampanjac iz uobičajene greške u kupovini
Kako odabrati blistavu?
Korisnije piti vino ili šampanjac
Korisni savjet

Koja je razlika između šampanjca iz pjenušavog vina - pitanje nije u potpunosti tačno, a mi ćemo pokušati objasniti zašto. Kako razlikovati ta pića, postoji li glavna razlika između njih, pa čak i kako raditi svoje domove, čitati u članku.

Kako se pojavilo platno vino - kratka priča

Malo hodajući do teksta, shvatit ću gdje se plin uzima iz pjenušavih vina, pogodite kako se prvi put pojavio, jednostavno. Kako ne bi trebalo reći neverovatno savršeno, ali sada su izgubile tehnologije prošlosti, zavjerenika, nema direktnih dokaza. Stoga, da pretpostavimo osnovnu nepažnju, što je dovelo do flaširanja podmetnih vina, sasvim razumno.

Wikipedia o ovoj temi, ne vodeći, međutim, nema dokumentarnih dokaza, ležerno spominju antiku, odmah skoči na jedan i pol milenijum, u srednjovjekovnu Englesku i Francusku. Za one godine, prvo spominjanje proizvodnje takvih pića u šampanjcama, koja se smatra rodnom mjestu modernog pjenušava vina. A ako je u XVII-XVIII veku, još uvijek je to bilo relativno male stranke, a zatim iz sredine XIX "pop" ispruženih svih ostalih pića.

Do kraja XIX veka prvi pokušaji usvajanja ovih tehnologija za masovnu upotrebu u drugim zemljama. Istina, domaći vinari u malim količinama počeli su proizvoditi pjenušava vina u skoro stoljeće ranije.

U značajnim količinama, pjenušava vina pod brendom "sovjetskim šampanjcem" počela je proizvoditi već nakon prvog petogodišnjeg plana pod direktnom kontrolom najviših rukovodstava u zemlji. Zadatak je da se radnicima osigura lagana, visokokvalitetna vina, ali rezultat se pokazao kao cilj.

Izmišljeni, metode šampanjca (zasićenost vina prirodnog ugljičnog dioksida) mnogo je omogućila značajno povećati brzinu procesa s impresivnim kvalitetom. Došlo je do toga da su ove tehnike u Sovjetskom Savezu počele dozvoliti zapadne vinare.

Glavne razlike šampanjca i blistavih

Opet će imati malu geografiju i istoriju dodirnu, i nedavne i prekrivene prašinom, poput boce vina u podzemnim ostavima poznatim fabrikama. "Champagne" - Nacionalno ime pjenušavih vina, geografski proizvedeno u Francuskoj, u regiji regije, provincija Champagne.

Sva ostala vina koja sadrže otopljeni ugljični dioksid tradicionalno se nazivaju jednostavnim blistavim. Drugi kategorijski zahtjev: Priprema šampanjac potreban je strogo klasičan način, odnosno sekundarna fermentacija vina mora se pojaviti u bocama. Tehnologija je prekrasna, ali boli skupo. Dovoljno je reći samo da se kada se pokušava riješiti sedimenata, neki od vina se jednostavno sipaju zajedno s njim, tako neophodno stanje. Ako ne sudite previše strogo, onda je to glavna razlika između šampanjca iz pjenušavog vina.

Domaće sorte pjenušavih vina dobile su opće ime "sovjetski šampanjac". Proizvodnja je izvršena na posebno tačnom, ali manje skupe tehnologije, za razliku od klasične metode, proizvod je masovno proizveden u velikim kapacitetima. Poseban izračun fermentacijskih parametara dozvoljeno je da prave pjenušačke greške zaista pristupačne pića, može se reći, folk. Dakle, pitanje: vinsko pjenušava i šampanjac, koja je razlika, dobila povijesnu, pa čak i geografsku stranu.

Moderna proizvodna tehnologija

U stvari, postoje dvije, a zatim tri, ali potonje, koji se sastoji od običnih vina ugljičnog dioksida treće strane, niko ne shvata nikome. Potonji način priprema se ne blistavi, a "pjenušava" vino - pop, nikad se ne smatra visokokvalitetnim.

Dvije pristojne detaljne reference na metodu su da vino luta u velikim tenkovima. Prva metoda tenka koja se koristi u našoj zemlji krajem 1930-ih u početku su izmislili Francuzi i Italijani izmislili su, skraćen je "Šarm metodom". Vino se podvrgava sekundarnom fermentacijom u kapaklima, obim do 10.000 litara, odakle je pritisak formiranih gasova flaširan. Naravno, proces je mnogo složeniji, ali za razumijevanje dovoljno i kratke informacije.

Domaći naučnici premještali su proizvodnju pjenušavih vina, okrenuli su se od umjetnosti već u nauku. Iz prvih teorijskih dešavanja izraženih na početku četrdesetih godina prošlog veka, trebalo je manje od 20 godina prije pokretanja industrijske opreme. Metoda je uobičajeno nazvati skromno - "Šampiranje vina u neprekidnom toku", ali u praksi je kompliciran, gotovo u potpunosti automatiziran. To imamo na umu, govoreći o superiornosti domaće škole industrijskog vinara. To je ova tehnologija koja je stekla najstariji proizvođač šampanjca - francuske firme "MOT". Možete biti ponosni, značajan udio "francuskog šampanjca", u stvari - "sovjetski".

Kako napraviti domaću pjenušava?

Ponovite fabričke marke neće moći, nažalost! Alkoholna pića napravljena kod kuće primjetno će se razlikovati transparentnost i ukus. Ali imamo prednost u odnosu na vinare, užasne u krutom okviru gost ili tradicionalnih recepata. Dakle, možete kuhati pjenušava vino iz bilo kojeg raznolikog grožđa, uključujući crvenu, dok će prednosti biti vrlo ograničene u odabiru.

Za kuhanje će vam trebati:

bilo koje loše vino;
Boce za šampanjca (možete koristiti);
Plastični čepovi, novi;
Žica za pričvršćivanje plute.

Kako kuhati:

Vino se mora koristiti u sredini fermentacije kada se objavi količina ugljičnog dioksida za početak smanjenja. Dakle, po prvi put ćemo biti nastavljeni, možete naknadno regulirati trajanje procesa i tražiti veće "Spike".
U potpunosti perite bocu, možete sigurno nestati, čak i novi čepovi moraju isperiti alkoholom, sušiti sve. Ja brzo sipam vino, ostavljajući oko 5 cm prije nego što je pluta prazan (nanosimo bocu vani i označimo marker), baš tako brzo začepljuje.
Trebate popraviti utikač žicom, kao krajnje sredstvo, izdržljivo brzo. Kapaciteta vodoravno stavljajte u kutiju sa čipsom ili slamom, ne dopuštajući im da kontaktiraju zid. Randralna pjenušava vino bit će na temperaturama od 7 do 12 stepeni, možda će trebati do 4 mjeseca.
Visoko produženi određeni rok vina nije rastvoren, okrenite boce lopte vratom i instalirajte tako da se talog okuplja u prometu. Nekoliko dana izdržavamo se ako je sediment na zidovima previše, lagano dodirnuo nokat ili prstom na boci.
Kao vino osvjetljava (provjera na lumeninu, nasuprot moćnoj lampi) prebacite ga na hladnoću, okrećući se gotovo do nula temperatura, a zatim djelujte brzo, izuzetno, izuzetno lagano. Bez zalaska u bočicu, držeći ga još uvijek vrat, slabite žicu, odvijte plutu.
Gasovi u boci na niskim temperaturama stavljaju se na utikač slabo, ali stratum vina bit će minimalan. Čim će se prometni zastoj ukloniti, dio pića će se definitivno proliti, pa se okrećući preko boce sa vratom i umetnite čist čep potrebe za gotovo munje.
Vino je spremno, ostavite ga u hladnoj oko + 6 ° C za skladištenje. Kućna pjenušava vina Uobičajena je za piće nekoliko mjeseci, pojednostavljena proizvodna tehnologija nije dizajnirana za dugoročno skladište.

Mala nota. Obavezno uklonite talog i ponovno blokirajte blistavo, ako ćete ga pohraniti neko vrijeme. Inače, ako će se vino odmah koristiti spremnosti, možete učinkovito otvoriti boce direktno pred sastavljenim gostima.

Bilješka! Čepovi su prikladni za korištenje precizno polietilena, koja su bila u Idi u sovjetska vremena. Za razliku od klasičnog šampanjca, pripremamo vašu blistavu na pojednostavljenu tehnologiju i još uvijek pokušavamo i ne krivimo nepotrebno. Za praktičnost uklanjanja sedimenata, moramo ga sastaviti u šupljinoj cijevi i brzo ukloniti s njom. Takvo prometni gužvi slobodno prodaju mnogih internetskih trgovina.

A la šampanjac iz uobičajene greške u kupovini

Da, i to je moguće. Zahtjevi za početnu krivicu Jednostavno: grožđe, suvo. Ako želite klasiku - isključivo bijelo, ali dopušteno čak i sorte miješanja. Kvasac će mu dodati, jer je piće već zabranjeno. Odaberite poseban prah, bakterije u kojima su otporne na niske temperature.

Šta kuhati:

Spremno vino - 750 mililitara;
Vinski kvas - 2/3 žličica ili uputstva;
Rafinirani šećer - 10 grama.

Kako kuhati:

Proces koji nam ukratko opisujemo, uglavnom se podudara sa prvim receptom. U malom količinom vina morate miješati i rastvarati šećer, sirup, a zatim ulije u bocu. Prateći ga, uredno, uz pomoć suvog lijevka, snajpejte u vinski kvas.
Boca blokiramo čvrsto posebnog utikača, čvrsto ga privlačite do vrata žice. Stavili smo u kutiju na mekan leglo, ne dajući susjednu bocu da dodirnete.
Izloženost - 4 mjeseca, daljnje pjenušava, kao u prvom receptu, lagano prevržemo, prikupljamo sediment u utikaču, mi uklanjamo istu metodu. Pokrenut ponovo, pohranjen u mraku i hladnoću.

Što je jači od vina ili šampanjca na osnovu njega? Nema razlike, šećer se koristi za oblikovanje kvasca plina, uočljiv učinak na tvrđavu ne proizvodi.

Bilješka! Ne pokušavajte uštedjeti na kvaliteti kvasca ili vina, ne uzimajte vino pića sumnjivog kvaliteta. Isto se odnosi na skupe vina, nema razloga za pripremu pjenušava od njih, što blizu police stoji s manjom cijenom.

Kako odabrati blistavu?

Prvo pravilo - odlučite da namjeravate uzeti u obzir pjenušava vino, drugo - ne pregovarajte. Sada u redu, još malo. Ako pristanete uzeti u obzir i nazvati "ukrajinskim šampanjcem" ili "ruskim šampanjcem" pjenušava vina, započnite s njima. Cijena je sasvim prihvatljiva, tehnologije uočava većina proizvođača, u protivnom ne bi bilo vina u bočici, već surogat sa strugačem sirćeta i neugodnog mirisa.

Pažljivo pročitajte natpise na etikete. Ako ispunite riječ "fenomenalno", to je zapravo plinska oznaka vina koja nije zasićena ugljičnim dioksidom u procesu fermentacije. Ovo piće će biti jeftino, ali i ukus njega. Sami možete napraviti vrlo slično vino, ispunjeno pićem i plinom iz sifona može.

Uvezeni prefiks blistavog prefiksa "Awesome" ne sadrži, ovo je izuzetno domaće marke. Stoga ili rezervirajte rječnike ili koristite sljedeću metodu procjene. Inozemne piće zahvaljujući trošarini i dužnostima ne mogu ni koštati večernju sa srednjim domaćim. Uzgred, isti se odnosi na pivo proizvedeno u inostranstvu, votku, ostalim svjetlosnim i jakim pićima. Jer ako je piće s natpisom "napravljeno negdje tamo" jeftinije od domaćeg poput njega, vjerovatno je samo imitacija, a njegova korisnost je prilično razumljiva.

Obratite pažnju na sve strane alkohol sa voćnim ukusima, a opet će morati sve pažljivo pročitati. Neka od ovih pića pripremaju se na štetnim ukusima, ali postoje i dobri pjenušavi vina. Kao u prvom slučaju, procijenite razliku u vrijednosti.

Pa, prije tetke sa znakovima "Dom vino poput šampanjca", onda je to vjerovatno najopasnije šumeće piće. Izbjegavajte takve akvizicije, bez obzira koliko! Ako se obična domaća vina ponekad razlikuju od tvornice na bolje, tada su metode njihovih "šampanjca" ne samo rukotvorine, a takođe i nesigurno. Često je to što je najizraženiji plin.

Korisnije piti vino ili šampanjac

U umjerenim količinama nema razlike, ali ako se zabava postavi i piju rijeku, vrijedi napustiti pjenušava vina bilo kojeg kvaliteta. Sadržaj sadržaja ugljičnog dioksida, izaziva brzu opijenost, međutim, što je prije moguće. Da bi podržao stanje, potrebno je brzo ispuniti sljedeću čašu, mada teško je dobra ideja. Što je bolje piti vino ili šampanjac u ovom slučaju, neka se svi odluče.

Ako je razlog svečan, bolje je ograničiti se u klijavši blistavu. Zatim odmah idite na piće za jačanje ili mišanje koktela, i prateći i tvrđavu. Usput, to je zastranjujuće vina pravilo: "stepen da ne spušta!", Koherentna šteta tijelu koju imaju, ako se napunite nakon jakih pića. Sumnje, moguće je miješati se u šampanjac s vinom, u potpunosti su opravdani ako je drugo piće obogaćeno.

Korisni savjet

Štetni i čak opasni učinak sadržaja u pjenušavim vinima, ugljični dioksid se manifestuje odmah. Pokušajte se ne uključiti u takva pića, posebno u starijim osobama. Tradicionalna čaša novogodišnje noći ne boli, već je povećati dozu nepoželjna.

Kalorijske grickalice za šampanjce nisu opskrbljene, obično ograničene slatkišima ili voćem, grožđe ili citrusi smatraju se posebnim šarmom. Ne nude ništa masno za mjehurić pića, iako su takve grickalice, poput usjeva, kobasica, kavijara lososa ili dobri sir sasvim prikladni. Kalorija se ne može smatrati, malo je vjerojatno da će neko pojesti gutljaj šampanjca sa sendvičem, veličinom tanjure.

Ako ste zainteresirani za pitanje, kako napraviti šampanjac iz domaćeg vina, morat ćete malo gurnuti u vinarkom. Ova je tema daleko od naše priče, čarapa ozbiljne literature.

Sve je dobro umjereno, a izreka je valjana i u odnosu na raspravu o raspravama. Neka mudri mjehurići budu početak prekrasnih gozbi, jer nije bilo uzaludno u svoje vrijeme, dali su ih samo posebnim prilikama. Što je bolje od vina ili šampanjca, odlučite za sebe, ali stavite sily piti na svečani stol već tradiciju. Nije loše, treba napomenuti.