Recepti domaćeg kuhane i kuhane dimljene kobasice

Inovativne tehnologije dosegle su prehrambenu industriju. Proizvodni recepti i gosti mijenjaju se. Za proizvodnju kobasica sve se više koriste ukus aditivi i zamjenici hrane. Kuhana domaća kobasica, kuhana od visokokvalitetnog svježeg mesa, postaje odlična alternativa za pohranu delicija.

Mnogi ljudi misle da je proces kuhanja kobasica dug, dugotrajan, ne mogu se pripremiti u kuhinji bez posebnih uređaja.

Pokušajmo razmotati ovaj mit.

Recepti za kuhanje kuhana kobasica kod kuće

Pomoć u kuhanoj kobasici kod kućnih recepata koji me testira lično - kobasica je mirisna, ukusna i prirodna.

Za kuhanje koriste se razne vrste mesa: piletina, govedina, svinjetina. Glavni uvjet - trebalo bi biti svježe. Domaće, službeno meso - glavni sastojak.

Kuhanje od govedine

Vrlo jednostavan recept kuhana kobasica. Kobasica je ukusna, mirisna, sočna. Pobrinite se za sebe!

Pripremite sastojke predstavljene u tablici:

Korak po korak recept

1. Operite meso, izrežite na male komade i preskočite mlin za meso;
2. Dodajte 100 ml kreme u mljeveno i temeljito pomešajte, bolje je probiti se kroz blender;
3. Postepeno dodajte preostalu kremu, žumance, sol, biber. Masa bi trebala biti što homogena;
4. Ispunite ljusku i popravite ivice, možete vezati čvor;
5. Kuhajte za par (na bilo koji pristupačan način: parenje, multikokoner), u vodi (u pećnici, vodenu vodu na dnu obrasca, zatvorite sa poklopcem, na temperaturi od 80 stepeni).
6. Vrijeme kuhanja 1,5 sati.

Napraviti svinjetinu

Pripremite "amatersku" kobasicu. Kuhana kobasica kod kuće sa svinjetine priprema se pomoću nitritne soli. Ovo je obavezan sastojak u ovom receptu. Začini i količina struganja mogu se promijeniti u njihov ukus.

Mi uzimamo:

Meso, masnoća i tečnost moraju biti podrođeni.

Nastavljamo:

1. Preskočim meso 3 puta kroz mesnu rešetku sa plitkom mrežom, svaki put se hlađenjem;
2. Salo se izrezao na male komade (spic) veličine po želji (obično 5-6 mm);
3. Šećer se otopi u vodi ili mlijeku i prehladi;
4. Zasebno pomiješati sve začine;
5. Većina vremena koji troši proces u ovom receptu - mljeveni kobasica mlevena. Ubacite u njega dio struganja, svih začina i operite ga (možete koristiti blender). Postepeno uvode u masovnu tečnost (sa šećerom) i preostale masti. Nastavljamo da se miješamo dok masa nije viskozna, najmanje 10 - 15 minuta;
6. Cool 2 sata;
7. Ispunite ljusku i dodirnuti ivice;
8. Možete kuhati u višestrukim režimu u milopupu u 80⁰U spore štednjaku (uzimanje) - 2 - 3 sata. U loncu, ali ne kuhanje - 1,5 - 2 sata;
9. Spremna kobasica cool (pod vodom) i visi na hladnom mestu 8-10 sati.

Prijatno!

Mliječna kobasica

Mljekara kuhana kobasica kod kućnog recepta za ljubitelje nježne kobasice. Vrijedi pokušati!

Trebat će nam:

Kuvanje

1. Mesna svinjetina i piletina moju, rezane kriške i preskoči kroz mlin za meso;
2. U mlevenom mesu češnjak, vozi jaje, stavite sol (nitrit i jednostavno), šećer, sve začine (biber, korijander, muškatni štićenik) i 100 ml mlijeka;
3. Probijamo potopni blender, postepeno sipajući preostalo mlijeko na homogenu konzistenciju;
4. Stavite škrob i ponovo pobijedite;
5. Čvrsto napunite pribavicu i popravite rubove;
6. Sipajte hladnu vodu. Kuhanje po tombinama na temperaturi od 80 - 85 stupnjeva u spore štednjaku ili na plinskom štednjaku (ne ključanja);
7. Super i stavite u hladnjak za 8 - 10 sati.

Ako kobasica treba označiti jačinom (zadnjih 2 recepta), tada morate gledati vodu tako da voda i školjka i proizvod mogu pokvariti.

Kako brzo kuhati iz piletine

Ako imate ne-masnoću, ali ukusnu i sočnu kobasicu, onda je ovo jelo za vas. Dieta home kuhana kobasica sa želatinom.

Pripremite sastojke:

Korak korake

1. Kuhajte pileće meso (1 sat);
2. Gotovo piletina se izvlači, a juha mora biti slana i pepped;
3. Trljam repu i stisne sok;
4. Miješana pola šalice juhe i izlivši im gelatin za oticanje;
5. Od kuhane piletine, blender, bič. Trebalo bi biti homogene, pa se meso u posudi blender dodaje u malim porcijama;
6. Stavite belog luka u mljeveno i ponovo pobijedite;
7. Gelatin se zagrijava i povezuje se s preostalom juhom;
8. Pomiješajte sve komponente: mleveni, gelatinski juha, 1 - 2 kašike soka od repe, svih začina, soli i papra. Lijep bič za bjekstvo;
9. Posuđe podmazivanje ulje (njegov oblik treba biti cilindričan tako da proizvod kobasica ima poznati izgled, možete koristiti plastičnu bocu). Ispunite pileću masu obrasca, poklopac (folija za hranu je pogodan) i stavite ga u hladnjak 8 do 12 sati;
10. Spremni proizvod izlazi iz obrasca, što je proveo duž ivica sa kuhinjom lopaticom ili nožem.

Apetizacija pileće kobasice je spremna!

Kuhana kobasica sa saradom

Pored prirodnosti i kvaliteta kobasice, kuhani lično ima dobru prednost - možete eksperimentirati sa sastojcima. Promijenite osnovne recepte po vašoj želji i sklonosti domaćinstava.

Ukusne kobasice dobivaju se uz dodatak sala. Može se dodati u nadjev kobasica u obliku Scram-a, kao što je prikazano u kobasicama recepta od svinjetine. Možete promijeniti veličine komada i njihov broj. Pronađite svoju ravnotežu ovih komponenti.

Takođe, debeli se okreću zajedno sa mljevenim mesom, u potpunosti mijenjajući ukus i sastav kobasica. Ukusne kobasice od govedine uz dodatak sala. Oni će postati veći, ali oni će steći sociju da je samo debelo.

Dodajte masline

Hajde da razgovaramo o tome kako pripremiti kuhanu kobasicu kod kuće sa dodatkom dodatnih sastojaka. Farma dodaje povrće, gljive, masline itd.

Originalne kobasice sa maslinama. Dodaju se u posljednjoj fazi izrade mljevenog.

Možete ispuniti oblik dijela i širiti sve bobice, naizmjenični sloj mljevenog, slojskog maslina. Ova metoda je pogodna za recepte u kojima je oblik napunjen gotovim mljevenim. Na primjer, kobasica od kuhane piletine kod kuće, koja uključuje kuhano meso.

Ako želite dodati masline u svinjetinu ili kobasice za palicu, presjecite ih i miješati s težinom kobasica.

Kako napraviti kuhanu dimljenu kobasicu

Boar dimljena kobasica kod kuće posebno je mirisna i ukusna.

Pušenje kobasice ima svoje karakteristike. Glavna formulacija ostaje ista. Ali kuhana metoda kuhanja uključuje prisustvo posebnog dima. Kao školjka se koristi crijeva.

Postoje vruće i hladne metode pušenja.

S vrućim dimljenim ukusom kobasica u velikoj mjeri ovisi o drš o drva, svako drvo ima svoju aromu i omogućava vam da dobijete originalni ukus dimljenog ukusa.

Nemoguće je koristiti crnogorične stijene (sadrže smolu) i sirovo s trulim drva za ogrjev - kobasica će biti razmažena.

Vrijeme kuhanja s vrućim dimljenim je prosječno 90 minuta. Kad hladno moramiti nekoliko dana.

Kuhanje kobasica u različitim školjkama

Za kuhanje kobasica kod kuće koriste se različite školjke. Izgled, kvalitet i čak okus gotovih kobasica ovisi o školjci. Možemo ukratko po vrsti školjki i njihovim karakteristikama.

Kuhanje u boci

Plastična boca ne podnosi visoke temperature. Može napraviti kobasice koje ne zahtijevaju naknadno kuhanje. Na primjer, domaća kobasica od kuhane piletine sa želatinom je dobra u boci.

Olakšati. Samo umukao je kuhano mljeveno meso u boci. Prekrijte foliju hrane i stavite u hladnjak za 8 - 10 sati. Tada je boca uredno rezna i uklanja ukusnu deliciju kuće.

Započnite crevo

U crijevu kobasice ispada da je ukus. Pripremite je lakše i praktičnije. Crijevo se može očistiti i obrađivati ​​sami. Ili kupujte spremni. Creva je pogodna za gotovo sve vrste kobasica.

Intetin možete pokrenuti uz pomoć posebne mlaznice na mesnom brusilicu, malu kobasicu (takva dostupna u prodaji) ili korištenjem jednostavne plastične boce (crijevne haljine na vratu i mljeveni nanose se na donji dio).

Radimo u rukavu

Rukav kuhao kobasicu Tomatov na tanjiru ili u spor štednjak ili se samo peče u pećnici.

Za ovo, mleveno nadjev u rukavu, vežite strane i povucite na nekoliko mjesta formirana palica.

Proces tomnyja i kuhanja je pojačan iznad.

Prilikom pečenja u peći u rukavu je dodatno umotana u foliju, pecite 45 - 50 minuta, nakon čega se uklanja foliju i peče u roku od 10 do 15 minuta dodavanjem vode do dna.

Korisni savjet

Za istinski ukusne mesne kobasice, koristite samo svježe proizvode.

Da biste dobili boje kobasice koristite sok od repe (po želji možete dodati 2 - 3 kašike votke ili rakije za konsolidaciju boje) ili se koristi nitritnoj soli. Pažljivo dodajte nitritnu sol, bolje ga miješati sa konvencionalnom soli 1 x 1. Gost preporučuje upotrebu nitritne soli za dezinficiranje mesnih proizvoda, ali u prekomjernim količinama može biti opasno za zdravlje (norma 18 - 25 g po 1 kg mesa).

Ako želite svoj dom uvijek pun kućnih delicija, pripremite ih sami. Set recepata. Na primjer, metoda za kuhanje doktorske kobasice od Mikoyana novije od recepta ljekara za Connonov, ali više volim drugo.

Bitna prednost njihove pripreme je što možete eksperimentirati i napraviti svoje omiljene recepte.

Članci o temi "Recepti domaćeg kuhane i kuhane dimljene kobasice"

Opis i recepti za kuhanje kuhane doktorske kobasice

Značajke i proces izrade dimljene i kuhane dimljene kobasice kod kuće

Značajke chearakopske kobasice. Recepti za kuhanje

Najbolji recepti za domaće kobasice