Najbolji recepti za domaće kobasice

Iako svi znaju da ne postoji posebna korist od kobasica, ali ne postoji takva osoba koja će odbiti apetit delifikacije mesa. I, naravno, svi vole domaću kobasicu najukusniji recept za njeno kuhanje ima bilo kakvu ljubavnicu. Uostalom, ovaj je proizvod pogodan za zadovoljavanje grickalica i za potpuno vruće jelo i za mnoge salate. Oni koji bi željeli naučiti koliko kuhane kobasice kod kuće recept za kuhanje bit će dobar savjet.

Svinjska kućanska kobasica

Postoje različiti recepti za kućnu kobasicu u svinjskoj crevima. Na recept je jedan od dokazanih recepta u nastavku. Trebat će ga za kuhanje:

• 2 kg svinjske pulpe;
• 50 g putera;
• 100 g konjaka;
• 500 ml vode;
• 2 kašike zrnaste luka i češnjaka;
• 1 STL senf;
• 1 st l korijander;
• 4 stL soli;
• 0,5 h l Crna mirnog bibera.

Kako kuhati:

1. 1/3 mesa preskaču kroz mlin za meso, ostatak se izrezao na male komade.
2. U dubokoj posudi prenosimo svinjski mljeve, začine, dodavanje rakije i vode.
3. Masovna sol, biber i miješajte se do homogene države.
4. Maska sa mljevenim mesom 3 sata u hladnjaku.
5. Cool meso vaganje pokretanje ljuske.
6. Kuhajte praznine na temperaturi ne veću od 80 stepeni. Vrijeme kuhanja 40 minuta.
7. Zavarene kobasice mogu se peći ili pržiti na tavu u ulju.

Pileća kobasica u čaši

Recept za domaću kobasicu od piletine je originalna, ali unutra je vrijeme prilično jednostavno. Čak ni pridošlica u kuhinji ne bi trebao imati problema sa pripremom.

Trebat će:

• Carcass piletina težina 1 kg za dobivanje 500 g mesa, mesa;
• Krema 10% otprilike 100 g;
• Protein 1 jaja;
• 1 STL Storch;
• 1 HL soli;
• prstohvat muškatnog oraščića i ružičaste paprike.

Kako kuhati:

1. Piletina je podijeljena na nasilni način, koji leži u uklanjanju komada mesa sa kostima.
2. Komadići mesa šaljemo zdjelu blendera u malim dijelovima da se grislimo u pastne konzistenciju.
3. Kremasto, bjesnilo jaje, škrob, pripremljeni začini i mješavine sve prije nego što se domovi homogenosti u mesnu masu.
4. Kobasica mljeveni hrpi na čaši stakla otporno na toplinu, punjenje 3 4 volumena. Naočale Pred-podmažite biljno ulje.
5. Na dnu tave položite ubrus tkiva. Ispunjene čaše penju se na foliju hrane i stavljaju u loncu.
6. Hladna voda se uliva u loncu tako da je dosegla 2 3 čaše.
7. Pan je zapalio i ponesite vodu da prokuha. Nakon 40 minuta, isključite ploču i dajte milijarde da se ohlade.
8. Tople šalice uklanjaju foliju hrane i izvadite gotovu kobasicu.

Ovaj dijetalni proizvod savršeno će nadopuniti vaš doručak.

Kuhanje iz mesa sa sirom i gljivama

Da biste davali proizvode kobasicama prekrasnog pogleda proizvoda, proizvođači koriste različite aditive i boje. Takvi dodaci ukusa uključuju sir i gljive. Bilo koja domaćica koristeći recept kobasica kod kuće moći će dati ukus gljiva na njegov mesni proizvod.

Trebat će:

• 400 g mesa govedine;
• 600 g svinjske pulpe;
• 150 g srušenja;
• 100 g čvrstog sira bilo koje sorte;
• 100 g svježih šampinjona;
• Protein 1 jaja;
• 1 sijalica;
• 5 crni paprike grašak;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 10 g obične i nitritne soli;
• 2 let biljnog ulja;
• 1 hl češnjaka u prahu.

Kako kuhati:

1. Dobro ispranjene i suve gljive reže tanke ploče.
2. Sijalica koju čistimo iz ljuske i napadamo fino.
3. Luk se pomakne na tavu prženjem s prethodno zagrijanim uljem i pržite.
4. Dodajte šampinjone i nastavite pržiti do spremnosti.
5. Sir i izrezan na male kocke (4x4 mm).
6. Narezan ispred brušenja ukratko stavite u zamrzivač.
7. Lagano podponezni spici izrezani 4x4 mm kocke.
8. Meso izrezano na sitne komade i preskoči kroz mlin za meso.
9. U malteru mirišemo solju, biberu, muškatni oraščić, beli luk i utrljavamo u prah.
10. U dubokoj posudi mijenjamo mince, pečene gljive, kockice sira, začine i dobro miks.
11. Mi dodajemo drobljeni otpad u mesnu masu, brzo mešajte. Posuda sa punjenjem kobasica stavljena u hladnjak.
12. Hlađenje mince do -3 - 5 ° C postupite da ga unesete u propusnu školjku. Spuštajući prilično gust.
13. Vezani baton ostavi dnevno u hladnjaku.
14. Nakon sedimenta, dajemo praznu 2-3 sata da se osušimo u toplom sobu i pošalji za pušenje.
15. Zatim kuhajte kobasicu 2 sata u vodama za vodu. Istovremeno, vrlo važno stanje tokom kuhanja podržava temperaturu vode na 75 ° C.
16. Nakon takvog nježnog zavarivanja, dajemo batorima da se osuši i pošaljemo u dim još 4-5 sati.

Gotov proizvod kobasice najbolje se služi hlađen tako da se komadi sira i gušice počeli da se uklapaju. Međutim, postoji vlastiti šarm.

Liverwurst

Livel Delicija, pripremljena na ovom receptu, nema nikakve veze sa proizvodom vjeverice koji se prodaje u trgovinama. Za kuhanje će vam trebati:

• Pašinska svinjetina 1,2 kg;
• Salo svinjetina 400 g;
• Goveđa jetra 800 g;
• Rubetska govedina 700 g;
• Goveđi bubreg 100 g;
• Srčana svinjetina 500g;
• Fosfat hrane 5 g;
• Askorbinska kiselina 2 g;
• Češnjak 3 zuba;
• korijander;
• brašno od graška;
• 0,5 h l Crna mirnog bibera.

Korak po korak Kuhanje:

1. Korak 1. Pripremamo jetru. Izrežite suknju iz parova. Režim mesa sa debelim prugama (ispod rupe u mlincu za meso). Dodajte nitritnu sol i operite ruke da riješite svu sol. Uklonite za noć u hladnjaku.
2. Sa salom izvadite kožu, režite je na šipke ispod mlinca za meso. Privremeno ga uklonite u zamrzivaču.
3. Želudac je prilično očišćen iznutra i vani pod tekućom vodom. Zatim stavite ožiljak 10 minuta u kipućoj vodi. Bočni stomak izrezan na male komade i ostaviti preko noći u slanoj vode uz dodavanje sirćeta. Sljedeće kuharske kriške ožiljaka u 3-5 voda za uklanjanje određenog mirisa. Ukupno vrijeme kuhanja: svinjski stomak 2-3 h, govedina 5-6 sati.
4. Bubrezi prvo čiste čiste od masti i filmova. Tada su dugo natopljeni u velikoj količini vode, više puta se mijenjaju za sat ili dva. U soda otopinu (1/2 h.L. na 1 l vode) odlazimo za noć. Isperimo ujutro i konačno stavimo kuhanje. Vrijeme kuhanja 1 sat, ali istovremeno mijenjamo vodu 2-3 puta, dajući da se siđemo 15-20 minuta.
5. Srce natopljeno u hladnoj vodi 1-2 sata. Nakon natapanja sve što zapošljava, izbriši. Kuhajte 1,5 sati u 3 vode, ispod poklopca.
6. Jetra prvo ispere, pola sata je natopljena, a sječe debeli filmovi. Izrežite na komade 5x5 cm, a istovremeno uklonite žučne dukture. Rezanje komada ponovo su natopili u hladnoj vodi, mijenjajući se nekoliko puta. Jetra ne kuha dugo, već brzo blanši, uronite u kipuću vodu 10 minuta. Na kraju isperimo jetru iz pjene.
7. Kožu sam izrezala malim komadima, stavljamo u loncu, ispunimo vodom, dovedi do prokuhanja. Kuhajte ispod poklopca 3-4 h gotovo bez ključanja.
8. Korak 2. Kuvanje mljevenog mesa. Prethodno fiziolozno slano meso preskačemo kroz mlin za meso i hladno do -1 ° C. Dodajte fosfat, askobing, ledenu vodu i operite ruke prije formiranja emulzije mesa.
9. U malteru trljamo mirisnu papriku korijanderom, belim lukom sa soli.
10. Next kroz mlin za meso preskačemo komade bubrega i jetre. Šaljem i češnjaku sa solju, brašno od graška i ostalim začinima. Suha masa miša sa kašikom.
11. Nastavljamo zauzvrat da preskočimo preostali izvlačenje kroz mlin za meso, a nakon svakog poprskam misa.
12. I na kraju, drobljenje smrznute masnoće i kuhanu kožu u mlincu za meso.
13. Nastavljamo miješati masu i dodati brillone s malim porcijama od kuhanja koža. Postižemo debele, ali u isto vrijeme plastična konzistencija, udobna za pakiranje u školjci.
14. Liće mljeveno meso sa mesom emulzijom i operite uniformnost.
15. Spremno mljeveno meso na sat vremena u hladnjaku.
16. Korak 3. Stavljanje. Za punjenje je pogodno za svinjetinu ili goveđe Chevu, ali možete uzeti tanku omotač kolagena. Pravim kobasicu sa kobasicom kobasicom previše tijesna.
17. Korak 4. Kuvanje. Prvo, palice su suve, leže na mreži u pećnici i ostavljaju sat na 50 ° C sa konvekcijama. Još jedan sat je pečen na 80 ° C. Zatim u pećnici postavite paletu kipućom vodom, a batina počinje u zasićenom paru na 80 ° C. Kada u centru palice, temperatura će se povećati na 72 ° C kuhanje može se dovršiti.

Za brzo hlađenje stavljamo palicu ispod tekuće hladne vode. Izaziv s papirnim ručnikom kobasice u obliku pergamenta i uklonite u frižider za noć. Proces kuhanja se ne može brzo nazvati, ali rezultat svaki put prelazi sva očekivanja.

Jetreni kobasice s rižom

U pogledu stvaranja guste strukture potrebne kobasicom, bilo koja jetra, možda najsloženiji proizvod. Često ispada da je suvo i mrvosto, pa joj treba bilo kakvo vezivno punilo. Na primjer, kuhani od kobasice jetre pileće kod kuće, korak po korak recept za njega daje se u nastavku, ima dobru strukturu zahvaljujući. Trebat će za njeno kuhanje:

• 1 kg pileće jetre;
• 100 g sala;
• 1 šolja riže;
• 4 st l kisela pavlaka;
• 2 STL Storch;
• 4 srednje sijalice;
• 2 let biljnog ulja;
• 1h l sol;
• 1 hl crni mleveni papar.

Kako kuhati:

1. Rice isperite i pijane u slanoj vodi.
2. Luk čišćenje iz ljuskih, nasjeckajte sitno. Fry luk u meko stanje u biljnom ulju i preklopite sito.
3. Pileća jetra dobro je ispratila, mi dajemo pjesmu vode i izrezamo na male komade.
4. Salo ispred brušenja lagano nahrani u zamrzivaču, a zatim izrežite 4x4 mm kocke.
5. U dubokoj posudi pomiješajte jetru rižom, škrobom, lukom, začinima. Masovna sol, dodajte pavlaku i miješajte se do homogene države.
6. Uz pomoć kobasice šprice ispunjavaju unaprijed pripremljenu svinjsku crevu. Mlin za meso za takvu tekuću masu nije prikladna.
7. Kuhajte na temperaturi ne viši od 80 stepeni. Vrijeme kuhanja 30 minuta (za 1 mm jedan minut).

Jetrena kobasica može se peći u rerni ili jednostavno pržiti u tavi.

Goveđa kobasica i svinjetina

Trebat će:

• 500 g goveđe pulpe;
• 1 kg svinjske pulpe sa niskim mastima;
• 100 g svinjetine sala;
• 50 ml bijelog suvog vina;
• 0,5 st l šećer;
• 3 4 ST L sol;
• 0,5 h l sjemena Zira;
• 5 rudnika crno-bijelog papra;
• 0,5 hl muškatni oraščić;
• Nekoliko pročišćenih pistacija.

Kako kuhati:

1. Meso preskoči kroz mlin za meso 2-3 puta. Svaki put dodajući suvo vino u mesnu masu.
2. Salo držite malo u zamrzivaču i rezanju malim kockicama, dodajte u mesnu masu.
3. Ziru lagano pržite na suvoj posudi, trese ga do pojave arome.
4. Zatim srušen u malter kao manje sjemenke Zire, biber (crno-bijelo), muškatni oraščić, sol, sol i šećer, izlijte mirisnu mješavinu u mljevenu.
5. U paketu za pečenje u obliku kobasice od mljevenog mesa, čvrsto pritiskom, okrenite rubove u obliku slatkiša i kravate.

Tatar "Tutyrma"

U Tutstanu Tutyrma je nazvao recepte za pripremu za kućne kobasice, koji sugerira upotrebu odbrane ili različitog mesa: govedina, janjetina, piletina i čak konj. Pored toga, uzimaju se različite žitarice za dodavanje u Tutyur: mellet, heljda ili riža. Zaista, prevedeno iz Tatarske tušerske znači "punjene" ili "započete". Za predloženi recept će vam trebati:

• 500 g izvukao je ovčet;
• 100 g riže;
• 100 g Kurdyuk;
• 100 ml mleka;
• 1 jaje;
• 1 velika sijalica;
• 10 g soli;
• 4-5 paprika crna paprika;
• 1 STB suhih češnjaka;
• 0,5 HL sjemena Zira.

Kako kuhati:

1. Riže isperite i prokuhajte do polu zavarenog u slanoj vodi.
2. Mutton pulpa kroz mlin za meso ili fino nasjeckajte nož.
3. Sijalica čista i fino režim.
4. Kurdyuk se malo hrani u zamrzivaču i izrezuje se na male komade.
5. U dubokoj posudi mikseli mljeveno s rižom, lukom i začinima. Dodajte mlijeko i jaje, dobro se miješamo. Možete koristiti ne sve mlijeko tako da mince nije bilo previše tečno.
6. U gotovom mljevenom mesu, sipaju drobljeni kurvouk. Pomiješaj ponovo.
7. Težina lagano popunite unaprijed pripremljene Barani Chereva 36-38 cm.
8. Tutyrma je napravljena za kuhanje suspendovano. Da biste to učinili, vezan je za užet, spušten u loncu sa kljunom slanom vodom i kuha do spremnosti.

Gotov Tutyrtrma može se pržiti u tavi u biljnom ulju ili pecite u pećnici.

Pileća i svinjska kobasica

Dijetalni pileći file i masna svinjetina - savršena kombinacija za domaće kobasice. Trebat će za njihovo kuhanje:

• 300 g pilećeg fileta;
• 600 g svinjetine;
• 1 hl paprika;
• 3 uzbuđenja od belog luka;
• 1h l sol;
• 0,5 h l Crna mirnog bibera.

Kako kuhati:

1. Svinjetina isječena na male komade i preskoči kroz mlin za meso.
2. Pileći file fino nož.
3. Veliki zimski češnjak čisti i ukloni sredinu. Tkivo sitno višestrukih ili preskoči kroz mlin za meso.
4. U dubokoj posudi, smjenimo svinjski minče, zdrobljeni češnjak, papriku, komade piletine.
5. Masovna sol, biber i miješajte se do homogene države.
6. Spremni mljeveni nadjev s folijom, ostavite u hladnjaku za noć.
7. Svinjska crijeva zamjenjuju pod protokom vode. Dakle, moguće je istovremeno isperiti, poravnati i provjeriti rezove.
8. Ispunjavanje crijeva prikladnije kroz posebnu mlaznicu u mlincu za meso. Bolje je da crijevo ne napuni ne previše uski i napravi kobasice u malom.
9. Kuhajte sirove praznine na temperaturi ne veću od 80 stepeni. Vrijeme kuhanja 40 minuta.
10. Zavarene kobasice mogu se spojiti na tavu u ulju.

Vrijeme i sile takvo kuhanje izvadi ne toliko, ali rezultat uvijek prelazi sva očekivanja.

Vitka kobasica od graška

Sa ovim kobasicom možete diferencijaliti prehranu tokom sjajnog pondera. Trebat će za to:

• 0.5 ST graška brašna;
• 1.5 ST vode;
• 1 mala crvena repa;
• 2 hl agar-agar;
• 0,5 hl korijander;
• 1. st l biljnog ulja;
• 1 hl majoor;
• 0,5 hl muškatni oraščić;
• 1 hl osušenog češnjaka;
• 1h l sol.

Kako kuhati:

1. Brašno izlijte vodu i stavite kuhanje dok se smjesa ne zgusne.
2. Začini (osim majoor) zagrevanja u tavu sa biljnim uljem u tavi.
3. U masi graška dodajte sol i začine.
4. U vrućoj mješavini ulazimo u unaprijed zatvoreni agar-agar. Mi dajemo smjese 2 minute kuhati.
5. Crvene repe se trljaju na malu grater. Stisnite ga iz nje 1 ST L sok.
6. U loncu sa miscem graška sipajte sok od repe. Napravimo blenderu za uranjanje pire.
7. Plastična boca odsečena je sa gornjeg dijela. U nastao staklo mi prelazimo masu graška.
8. Ispunjeno staklo stavljeno u sliv sa ledenom vodom.

Već nakon 2-3 sata, dentena kobasica graška može se uzeti iz plastičnih posuda i izrezati se u dijelove dijela.

Kobasica sa povrćem "SLEEP"

Ime same kobasice govori za sebe, ispostavilo se vrlo nježni ukus, pa je djeca jedu sa zadovoljstvom. Trebat će za njeno kuhanje:

• 1 kg pilećeg fileta;
• 100 g zelenog graška;
• 5 komada sušenih rajčica;
• 1 hl osušenog češnjaka;
• 1h l sol;
• 1 hl crni mleveni papar.

Kako kuhati:

1. Pola pilećeg file za mljevenje u blenderu, a još jedan nož nadimka.
2. Sušišca rajčica seče na komade iste veličine sa zelenim graškom.
3. U dubokoj posudi miks pileći mljeveni, zeleni grašak i komadi sušenog rajčice. Masovna sol, biber i miješajte se do homogene države.
4. Za punjenje "spavanja" koriste pileću kožu češće, ali ako nije, onda možete ispuniti školjku punjenja kolagena.
5. Uredne šipke koje isporučujemo u rernu, zagrejane do 180 ° 40 minuta.

Hlađen "ne-bunar" tako je ukusan da u jednom trenutku nestaje iz tabele.

Ukusne kobasice sa zelenilom i češnjakom

Lakše će recept vjerovatno neće smisliti. Trebat će:

• 2 kg odvažnog svinjetine;
• 200 ml ledene vode;
• na gomilu kopara i peršuna;
• 2 tablete u prahu od češnjaka;
• 10 g soli;
• 1 hl crni mleveni papar.

Kako kuhati brzo i ukusno:

1. Rezanje mesa i preskoči kroz mlin za meso.
2. Zeleni peršun i kopanje plitko seče i izlivaju u mesnu masu.
3. Mljevena sol i biber, dodajte beli luk i ledenu vodu. Masovno perite ruke u homogenu državu.
4. Započnite crijevo pomoću mlaznice na mlincu za meso.
5. Kobasice band-pletiva uloženo u obrazac za pečenje. Mogući mjehurići za zrak uklanjaju gomilu za zube.
6. Obrazac koji šaljemo u rernu, grijano na 180 ° 50 minuta.

Krakov kobasica

Formulacija klasične krakove kobasice pruža se upotrebom svinjetine i govedine. I prema Gost-u, samo 25% treba da bi trebalo da podijeli govedinu. Ako uzmete predloženi recept Krakov kobasica, bit će potreban za njega:

• 1,2 kg svinjskog pulpa (sečiva ili dojke);
• 400 g teletine (vrata);
• 150 g dimljene slanine;
• 10 g konvencionalne i nitritne soli za 1 kg mesa;
• 2 st l mješavine biljaka za slanje mesa prije pušenja;
• 1 stl sušenog češnjaka;
• 5 g praška za pecivo;
• 0,5 g askorbinske kiseline.

Za klasični recept za Krakow kobasicu bit će korak po korak slijed procesa kuhanja:

1. Ambasador meso. U tu svrhu pripremam slanost. U dubokoj šalici sipamo 3 litre kuvane vode, dodaju 3 l velikog tablice, 2 g nitritne soli. Umiješajte do potpunog raspuštanja.
2. U otopinu soli mirišemo na 2 Smjesa biljaka i začina namijenjenih mesu. Sastoji se od korijandera, bojnog voća, mirisnog paprika, laurel lima, timijan, majoor, ruzmarin.
3. U gotovoj slanici, uronjeni meso i pošalju u frižider na hladnjak.
4. Nakon marintiranja mesa dobro isperemo.
5. Većina svinjetine prolaze kroz mlin za meso.
6. Od preostalog svinjskog mesa bolje je napraviti sjeckanu minče, što će poboljšati strukturu kobasica.
7. Teleća zgužva u rezaču sa dodatkom praha za pecivo i askorbinske kiseline. Pokazalo se da je krajnji proizvod najmoomgeniji, mljeveni član ne bi se trebao grijati iznad 14 ° C. U tu svrhu, za vrijeme govedine, poželjno je dodati ledenu vodu.
8. Dimljena slanina malo se hranjela i izrezala 4x4 mm kocke.
9. Mljeveni mešajte slanine kriške i ostavite da se opustite.
10. Proteinski omot pripremaju za pakiranje. Prvo ga režite, a zatim ga stavite na 15 minuta u blago toplo slanu vodu.
11. Solo ljuska čistom vodom, puni ga posebnom špricom. Formiramo kobasice.
12. Nakon svakodnevnog odlaska u hladnjaku, palice se nakupljaju na 60 ° sat vremena.
13. Zatim, palice se moraju lagano kuhati na 80 ° C. Vrijeme kuhanja 40 minuta.

Korisni savjet

Ako prije dodavanja na mljevene sjemenke Zire zagrejanje na suhu posudu, tada će dati mesni ukus mekog oraha.

Tako da se masnoća lako preseče ili uvijena kroz mlin za meso, poželjno je staviti ga 10 minuta u zamrzivaču.

Ako prilikom kuhanja kobasica ne daju vodu da prokuha, onda ljuska nije nužno.

Zaključak

Kuhanje kod kuće nije toliko moderan hobi kao ugodan slobodno vrijeme. Za one koji bi željeli savladati pripremu kobasice kod gore opisanih recepata, pojavit će se kao da način.

Članci o temi "Najbolji recepti za domaće kobasice"

Popularni recepti za kućne kobasice

Opis i recepti za kuhanje kuhane doktorske kobasice

Domaće kobasice za pileće kobasice sa fotografijama korak po korak

Recepti domaćeg kuhane i kuhane dimljene kobasice