Popularni recepti za kućne kobasice

Unatoč širokoj paletu kobasica i mesnih poluproizvoda na policama za trgovinu, svaka ljubavnica mora imati zanimljive recepte za kuhanje kućnih kobasica. Vole odrasle i djecu. Kuhanje im ne traje mnogo vremena, ali sve što je potrebno za njihovu pripremu je u prodaji.

Značajke kuhanja kućnih kobasica

Jedna od karakteristika pripreme kućnih kobasica je upotreba samo prirodnih proizvoda. Nemaju boje i konzervanse, pa je datum isteka minimalan. Dakle, da su kobasice sočne, masni sastojak mora biti prisutan u njihovom kompoziciji - masna svinjetina ili spicke. Za praznine kobasica koristite pretežno prirodnu školjku.

Kako pripremiti prirodnu školjku

Za domaće kobasice Prirodna ljuska - ovo su janjetina, govedina ili svinjska creva. Priprema kupovine sudara, spušta se da bi ga pranje vani i iznutra iz soli u toploj vodi. Teže je pripremiti crijevo kupljene na mesaru na tržištu. Treba ih očistiti i obrađivati. To se radi u sledećem redosledu:

1. U crijevnom odvajanju od mezenterije i reza 5-6 m.
2. Čistim svaku crijevu sa hahu i preuzmem se iznutra.
3. Glupa strana noža vjeruje da je sluznica, nakon što ga posipa sa solju.
4. Nakon čišćenja peremo creva nekoliko puta u hladnoj vodi. U potonjem vodi dodajte mangana da biste dobili slabo rješenje.
5. Clean Creestine okreću prednje i rezaju se na udobne kriške (35-40 cm).

U takvoj prirodnoj školjci već možete ispuniti mljevenje.

Ljekarna priprema

Za mljeveno meso ne možete koristiti par meso. Prije kuhanja, treba ga smjestiti u hladnjak 2-3 dana za zrenje. Kobasica mljevena kobasica najčešće čine govedinu, svinjetinu ili janjeću. Za govedinu je bolje uzimati kliping, dojke i lopate. Svinjska farshmassu obično napravi oštricu, rame ili vrat. Ovi dijelovi trupa dovoljno su masni. Od pilećeg lešnice češće uzimaju grudi i šunku. Pileća koža dodaje kao mast. Savršeno je svinjetina, kombiniranje svinjetine i govedine i svinjetine u svim proporcijama.

Meso je pogodno za rezanje mlinca za meso sa trakama širine 1,5-2cm i dugačak 10-12cm. Salo od svinjetine i govedine ne odseče. Mesne trake spavaju i stavljaju u hladnjak. Nakon 48 sati malo ih fasciniraju, miješaju se sa začinima, tako da su se prisjetili ravnomjerno raspoređeni u faršasu. Nakon svih ovih manipulacija, možete ih preskočiti kroz mlin za meso.

Nijedna debela mesna komponenta ne prolazi kroz malu mrežu mlinca za meso. Masne komponente se sruše kroz veliku rešetku (5-8 mm) ili nasjeckanu nožem. Piletina se reže nožem ili preskoči kroz veliku (8 mm) rešetku meso brusilice, a pileće kože kroz finu. Voda se dodaje zgužvanoj peći, voda se dodaje, a zatim je reljefna "na bijele niti".

Suptilnost punjenja školjke

Prije izvlačenja crijeva na setu brusilica za meso, vrijedi ga staviti na dizalicu i proći kroz njega vodu od 15-20 sekundi da bi dobro isperela i u vrijeme odsutnosti rupa. Pored toga, morate provjeriti selo za burre. Čak je i izdržljiv goveđi omotač od 38/40 kalibra često rastrgan tokom uvijanja, tako da bilo koja uska žudnja je bolja da popuni malo slabije i zasebne segmente.

Za kobasice i tanke kobasice trebali biste odabrati RAM kodeks ekstra. Ova ljuska se odlikuje povećanom čvrstoćom. Ona nema male pore - član. Baiga Chevah lagani kalibar. Da biste lako ispunili domaće kobasice u crijevu (recept na mlinvu za meso), često bi trebalo biti dodatna prodiranje mljevenog mesa u blenduru. Prije trljanja, žudnjama treba natopiti tako da vraća svoju dužinu. Prilikom zatezanja crijeva na setu bolje je prikupiti na samom rubu. Za glatku promociju, mleveno meso, možete preskočiti ispred njega vode "lopta".

Popularni recepti bavarska kobasica

Njemačka je poznata po kobasicama. Popularne vrste čine u Bavarskoj. Za mnoge omiljene grickalice do piva postale su bijele kobasice, kao i još uvijek nazivaju kobasice u bavarskoj. Čak i novaci domaćini obično postaju ukusne bavarske kobasice, recept za koji su spremni u Njemačkoj vrlo su jednostavni.

Da ih skuham:

• Teleće 600 g;
• 400 g struganja;
• 200 g leda u grudima;
• 0,5 sati limuna za limuna;
• Jedna mala glava luka;
• 50 g soli;
• 1 2 HL Cardamon;
• 1 2 h l Bijela biber;
• 2 h l muškatni oraščić;
• Parsley Hrch;
• 100 g svinjskog koža.

Metoda kuhanja:

1. Pijana svinjska suknja za zasićeni juhov, u kojem se onda kuhaju luk. Nećemo koristiti sam suknju.
2. Teleće rezne trake i preskoči kroz meso brusilice zajedno s kuhanim lukom i 100 g leda.
3. Slično tome, mi radimo svinjetinu, preskočimo ga kroz meso brusilice sa peršunom i ledom.
4. Mesne mase previsi u jednu posuđe, dodaj sol, začine, limun zest, pomiješaj sve.
5. Brzo ukinite školjku, formirajte bijele kobasice.
6. Spremne praznine kobasica mogu se zavariti ili ispaliti. Najlakša opcija za ispeći u pećnici, zagreva ga na 80 ˚s.

Na ovaj način će morati pripremiti bijele kobasice za 1-1,5 sati, ali čeka ga.

Trebali biste pokušati napraviti bavarske kobasice, recept za kuhanje kod kuće koriste mnoge njemačke hosteze. U pravilu se pripremaju bavarska delicija s nešto modificiranom kompozicijom u obliku poluproizvoda, a prije posluživanja tablice, doveden je na spremnost.

Trebat će:

• 750 g teletine;
• 250 g masne svinjetine;
• 250 g srušenja;
• Proteini pilećeg jaja;
• 150 g leda;
• Pjevačica limunske polovice;
• jedna sijalica;
• Da bi okusili bijelu papriku, muškatni oraščić, kardamom;
• Parsley Hrch;
• 50 g soli;
• Shell - Svinjska Cheva 38 ° 40.

Metoda kuhanja:

1. Blago podsegnito izloženi u nož.
2. Teleći i svinjsko režim na kriški preko vlakana. Odbor za rezanje vodom i raširenim mesnim komadima sa malim porcijama.
3. Pokriti njihov film i počnite pobijediti kuhinjski čekić. U početku smo udarali na stranu velikim zubima, a zatim s malim. Dakle, donesite meso na stabilno stanje.
4. U jednoj jelu pomiješajte filtriranje mljevenog mesa i špijune.
5. U mesnoj masi, dodajte sol, začine, limun začinite, bjelanjke i peršuna.
6. Sipajte zdrobljeni led i dobro se pomiješajte dobro.
7. Stavite brzu hladnu mljevenu žudnju, obrasce kobasice poluproizvode.

Nakon nadjeva ostavljamo ih sat vremena za Seppe. Tada prokuhajte na 73 -75 ° C po stopi od 1 minute za promjeru sirovih praznina 1 minute.

Kuvanje pilećih kobasica

Domaće pileće kobasice su mnogo više ukusnije i korisnije. Proces njihove pripreme je sasvim jednostavan, gotovo svi mogu sami napraviti takve kobasice. Kao referencu možete koristiti recept za pileće kobasice opisanu u nastavku.

Da ih skuham:

• 1 kg ohlađenog pilećeg mesa;
• 210 g pileće kože;
• 20 g soli;
• 10 g glukoze;
• 6 g šećera;
• 6 g fosfatne smjese;
• 190 ml vode;
• 8 g mješavine začina (peršun, luk, biber bijeli, đumbir, korijander, cimet, limunov koru);
• Poklopac češnjaka.

Metoda kuhanja:

1. Pileće mesne rezanje trake ispod mlinca za meso.
2. Slično tome, radimo sa pilećom kožom.
3. Na ladici koja postere mesne trake, komadići kože i šalju u zamrzivaču.
4. Voda stavljena u hladnjak.
5. U posudi sipamo mješavinu začina, šećera, soli, fosfata, glukoze i miješaju sve.
6. Isjeckan kože kroz meso brusilice sa rešetkom od 5 mm i pošaljite u zamrzivač.
7. Grubljene trake za meso Preskočimo meso brusilicom sa 8 mm rešetkom.
8. Srušena masa preklopite u zasebna jela, dodajte mješavinu suhih sastojaka, mix. Čekamo 3-5 minuta i opet miješamo sa kašikom (ne zagrijavanje mase ručno).
9. U malim porcijama uvodimo vodu i pažljivo razmazujemo mljeveno meso, trebalo bi postati ljepilo.
10. Zatim dodajte karnu kožu, samouvjereno miješajte, distribuirajući ga po cijeloj masi.
11. Pripremljeni faršassiju napuni kobasicu. Na njegovoj mlaznici protežu se ram sudara. Lagano držeći školjku, započinje pakovanje.
12. Iz ispunjenih kobasica od kobasica.
13. Dalje, malo ih osušite u rerni na temperaturi od 80 ˚s. Nakon 20-25 minuta u paleti sipamo vodu i donosimo kobasice do spremnosti.

Ova metoda pripreme doprinosi stvaranju efekta "Knak".

Kako napraviti lovne kobasice kod kuće

Sljedeći recept za lovačke kobasice u kući pomoći će da ih pripremim s vrućim pušenjem. Priprema lovnih kobasica potpuno je jednostavna, svi mogu ih sami učiniti kod kuće. Vrijedno je pokušati pripremiti lovne kobasice kod kućnog recepta, koji uključuje korištenje govedine jetre.

Da ih skuham:

• 1 kg nije masna svinjetina;
• 500 g struganja;
• Teleće 500 g;
• 500 g goveđeg jetre;
• 5 g šećera;
• 20 g kuharske soli;
• 6 g fosfatne smjese;
• 8 g mješavine začina (češnjak, kumin, mirisna paprika, korijander);
• Poklopac češnjaka.

Metoda kuhanja:

1. Teleći i svinjsko režim na trakama, preskačemo kroz mlin za meso. Ako se umesto teleće oduzmete goveđe, potpuno drugačiji ukus dobit će lovačke kobasice, recept pretpostavlja mogućnost zamjene zamjene.
2. Narezani rez na malu kocku.
3. Način jetre u male komade i blanši 5 minuta u kipućoj vodi.
4. U posudi sipamo začine, šećer, sol, fosfat i miješali sve.
5. Mesna masa, kocke kocke i kriške jetre preklopimo se u zasebna jela, posteljamo mješavinom suhih sastojaka odozgo. Prilično mešano.
6. Mašina 5-10 minuta Barany Zhlevu.
7. Pripremljeni faršassiju napuni kobasicu. U crijevu sipaju malo vode i ispruži ga na mlaznici šprice. Lagano držeći školjku, započinjući pakovanje, što ga čini čvrsto s naknadnim uvijanjem.
8. Od punjenih crijeva formiramo kobasice koje odmah pošalju za vrućim pušenjem na temperaturi od 80 ° C, oko 1,5-2 sata prije nego što dostigne 72 ° C unutar kobasice.

Bečke kobasice

Domaće bečke kobasice pripremljene su klasično sa dodatkom govedine. Razlikuju se od Frankfurtske kobasice.

Da ih skuham:

• 600 g govedine;
• 400 g masne svinjetine (obraz ili dojke);
• 250 ml ledene vode;
• 10 g nitritne soli;
• 10 g kuhalice soli;
• 6 g fosfatne smjese;
• 8 g mješavine začina (crno-bijela paprika, muškatni oraščić, mazis, đumbir, kardamom, senf);
• Barani Guts Caliber 22 24 mm.

Korak po korak Kuhanje:

1. Primarno brušenje. Goveđi režim na trakama, preskačemo meso brusilicom sa mrežom od 3 mm.
2. Slično tome, radimo masnu svinjetinu.
3. Obje mesne mase su dodijeljene - 1-3 ˚s.
4. Sekundarno "tanko" brušenje. U prvoj fazi u kuttu koja je masna masa. U procesu bičeva, dodajte vodu i sve suhe sastojke. Mesna ovjesa ne bi se ne smije ugrijati više od 8 ˚s.
5. U drugoj fazi dodaje se masna masa na pripremljenu mesnu suspenziju. Ako se mljeveno zagrijava više od 12 ° C, treba hladiti kako bi se izbjeglo edem tijekom termičke obrade.
6. Uvećani baranhe zhlevu.
7. Gotovo kobasica Farshmassy Fill sausage špric. U crijevu sipaju malo vode i ispruži ga na mlaznici šprice. Lagano drži školjku, napravi pakiranje.
8. Od napunjene gume uvijanjem od 15 cm duge kobasice.
9. Napustite kobasice 30-40 minuta na sobnoj temperaturi za oborine.
10. Klasična toplotna obrada u dimnom ormaru troši u tri faze. U prvoj fazi osušimo sirove kobasice na temperaturi od 60 ° C. Do ne dosegnemo 42 ° C unutar proizvoda.
11. U drugoj fazi, u tom dimnom ormaru, on ih prži, povećavajući temperaturu na 80 ˚s.
12. U završnoj fazi ćemo ih kuhati u istom paru da iznesete temperaturu unutar proizvoda na 72 ° C.

Kao rezultat toga, dobivamo ukusne dimljene kobasice.

Mađarske kobasice

Predloženi recept za kobasice od mljevene mesne svinjetine u mađarskom jeziku uključuje upotrebu dimljene paprike. Stoga u konvekcijskom režimu možete pržiti mađarske kobasice u pećnici koji je recept opisano u nastavku vrlo je jednostavan za pripremu.

Da ih skuham:

• 1 kg svinjetine;
• 20 g dimljena paprika;
• 9 g nitritne soli;
• 9 g kuhane soli;
• 3 g fosfatne smjese;
• 8 g sezonske smjese "za soli";
• COLAGEN SHELL CALIBER 50 75 mm.

Kuhanje:

1. Lagano urednik svinjskog režima na trakama, preskočite mlin za meso.
2. U mesnoj masi, dodajte sol, papriku, začine i mješavinu prije pojave bijelih niti.
3. Strojna kolagenska školjka.
4. Završio FarshMassay Popunite špricu kobasica, dok je čvrsto tamljena.
5. Shell stavite štrcaljku mlaznice. Lagano ga držite, ispunite mljevene.
6. Formiramo krug kobasice, uvijajući i isjeckaju savjet.
7. Šaljemo praznine u frižideru za oborine.
8. 8 sati kasnije, dobivamo palon za Seppe na sobnoj temperaturi.
9. Za faze toplotne tretmane koristit ćemo pećnicu. U prvoj fazi sušimo sirove kobasice od 45-50 minuta na temperaturi od 60 ° C. Do dostiže 37 ° C unutar proizvoda.
10. U drugoj fazi povećavamo temperaturu do 80 ° C do poluproizvoda za prženje dok se temperatura ne dosegne unutar 55 ° C.
11. U posljednjoj treći fazu ćemo ih skuvati do spremnosti (do 72 ˚S). Da bi se formirao par u rerni, stavljamo paletu vrućom vodom.

Nakon hlađenja poželjno je izdržati mađarske kobasice u hladnjaku 12 sati (za skup ukusa).

Shuchi Sauschelki

Propisi o sardellek sa dolje opisane štuke pomoći će da napravi originalni proizvod koji se nećete sastati na policama trgovina.

Za ubode odlive, trebat će vam:

• 1 kg file za štuku;
• 100 ml od 30% kreme;
• 2 jaja;
• 20 g kuharske soli;
• 0,5 hl muškatni oraščić;
• 0,5 h l mirisan paprom;
• 0,5 sati crnog bibera;
• Svinjski Cheva kalibar 38 40 mm.

Kuhanje:

1. Fileti štuka "Fragment" na trakama, preklopite se u posudu, sol.
2. Nedostaje mi riba kroz mesnu rešetku sa mrežom od 3-5 mm. Riba masa blago se borila.
3. U hladnoj masi dodajte začine, kremu, jaja i brisajte se dobro.
4. Uz to, mleveni nadjev u blenduru.
5. Uvećavajuća svinjetina zhevu.
6. U špricu za kobasicu, pomaknite faršase. Shell stavite štrcaljku mlaznice. Lagano ga držite, ispunite mljevene.
7. Formiramo iz ispunjenog creva, uvijajući kobasice za zatvaranje.
8. Za toplotnu obradu koristićemo dva metoda ključanja. U skupnoj posudi dodajemo kobasice i izlimo hladno kipuću vodu, koja se odmah hladi do 80 ˚s.
9. 15 minuta ispiranje vode. I odmah napunite novom kipućom vodom 15 minuta.

Nakon hlađenja poželjno je izdržati ubodne kobasice u hladnjaku 2-3 sata.

Slučajevi kuhanja u rerni, u tavi i roštilju

Toplinska obrada praznina sirove kobasice kod kuće može se obaviti na različite načine. Svaka metoda ima svoje suptilnosti. Na primjer, u pećnici za pripremu kobasice u tri faze.

1. U prvoj fazi kobasice su sušene na 60 ° C. Takvo grijanje pruža gornje i donje deset.
2. Sljedeća faza pečenja. U ovoj fazi povećavamo temperaturu na 80 ° C da pržete palicu dok ne dosegne 55 ° C unutra.
3. U trećoj fazi kuhanje se vrši do spremnosti (do 72 ° C) proizvoda. Da bi se formirao par, stavljamo paletu kipućom vodom.

Postoje dvije mogućnosti za kuhanje kobasica u tavi. Prije vrućih kobasica, cijeli se blanši u potpunosti izveden tako da zadržava oblik, a prirodna školjka nije pukla. Tada se kobasica postavlja na tavu i pržite 10 minuta, okrećući se. Druga verzija prženja: neka voda sipala na tavu i poklopite poklopcem. Nakon 8-10 minuta uklanjamo poklopac, dodajte malo ulja. Vatra dodaju malo iznad prosjeka kako bi dobio zlatnu koru.

Fry Fry najbrži način kuhanja. Kao mljevene membrane osjetljive ćevabi, ugljivo su bolje postavljeni i postavite rešetku na najviši položaj. Prije polaganja na roštilju, kobasice su podmazane uljem ili unutrašnjom masnoćom.

Korisni savjet

Nekoliko saveta predloženih u nastavku može biti korisno za početnike domaćice.

Veliko mljeveno meso bolje je miješati u široku plitku karlicu, radeći kao masu dijelova.

Roštilj se brzo pukne, ako je ispred gumba vruće kobasice da se nekoliko minuta spušta u kipuću vodu.

Nakon vikanja, kobasice batene treba obrisati, staviti u celofan paket i ukloniti u hladnjak. Nakon takvih manipulacija prilikom rezanja školjke će se ukloniti savršeno čisto.

Zaključak

Domaće kobasice - prava delicija, što je teško usporediti sa kupljenim kobasima. Svi navedeni recepti su najjednostavniji, tako da svi mogu sami pripremiti takva posuđa.

Članci o temi "Popularni recepti za kućne kobasice"

Najbolji recepti za domaće kobasice

Popularni recepti za šeće

Značajke chearakopske kobasice. Recepti za kuhanje

Opis i recepti za kuhanje kuhane doktorske kobasice