Popularni recepti za šeće

Prilikom rezanja svinje čipke, svaki komad ima svoje ime, ovisno o pronalaženju: upravljač se naziva dio svinjskog šunka, uz zglob koljena. Ovo je odlična i jeftina sirovina za domaće kobasice, omogućavajući vam da brzo kuhate, jednostavno, ukusno. Posebno ukusno, ispada da je domaća šunka od svinjskog upravljača.

Kako kuhati domaću gnjavažu

Kuhanje domaće šunke iz zgloba započinje pripremom sirovina. Suknja je dobro isprana i strugana nožem. Na reznom dasku sa uskim nožom, kost se izvlači. Meso mesa odsečeno suknjem, ostavljajući minimalni sloj. Proces kuhanja kobasica u ovoj opciji omogućava malo oslobađanja brušenjem sirovina. Preseče se nožem tankim prugama ili kriški. Mljevenje sličnom metodom, sirovine su čvrste sa nitritnom soli i uklonite 10 sati u hladnjaku za zrenje.

Nakon miješanja zrelog nadjeva za začine i aktivne masažne mase, izrađene su formiranje kobasice. Postoje tri načina:

1. Napunite punjenje kobasice.
2. Sažmi mljevena rola u filmu ili foliji.
3. Zamotajte nadjev u kožu, uklonjene iz gumba.

Termočna obrada šunke toplotne kobasice proizvodi metodu kuhanja u toploj vodi ili u rerni. Nakon hlađenja, gotovi proizvod je 4-5 sati u hladnjaku.

Opcija budžeta

Šunka - tradicionalna kobasica, koja je prvobitno obavljena isključivo od skupih sorti mesa. Opisani recept nudi proračunsku varijantu pripreme šunke od svinjskog upravljača.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg upravljača;
• 1 kg svinjetine sa malo masti;
• 10 g soli;
• 40 g nitritne soli;
• 400 g čistog vode;
• 20 g šećera;
• 10 g prizemnog crnog bibera;
• 4 komada zuba sa češnjakom;
• Omotač - Govedina Syinya.

Metoda kuhanja:

1. Meso sa gumbima bez kostiju i zajedno sa svinjetinom sa malom masnoćom na komade 2,5x2,5 cm.
2. Mljeveno meso koje smo ubacili u duboku šolju dodavanjem začina, soli, mix da bi ravnomjerno distribuirali sve komponente. U procesu miješanja dodajte vodu.
3. Zatvorena folija za forumu Čistimo u hladnjaku tako da je mesna masa zrela.
4. Nakon 48 sati, kriške kože će se nabrijati, pojavit će se poznata šunka ružičasta i miris.
5. Govedina sinya isperite iz soli, napunite vodom i ostavite da se rugaju.
6. Najlakši način da se ručno napune Siniugu, postavljajući male porcije za uklanjanje formiranja zračnih džepova.
7. Sinuyu goli za stiskanje zračnih ostataka. Razaranje otvorenih krajeva.
8. Za toplotnu obradu stavili smo sirovu grejtku u prostranu posudu i kuhali na malom vatru na 80 ° C 3 sata prije nego što dostignete 72 ° C unutar proizvoda.

Pripremite pršut i napustite cool. Na stolu se poslužuje iz hladnjaka. Domaća kobasica šunke koristi se kao rezanje na različite garniram i povrtni jela.

Kuhanje u boci

Čak i kada nema kobasice sa kobasicom, predloženi kočići recept iz zglobova pomoći će da pronađemo njenu zamjenu. Vrlo jednostavno priprema domaću šunku od gumba u boci, koja će se sigurno naći u svakoj kuhinji.

Da biste napunili 1,5 l boce koje će vam trebati:

• 1 kg mesa uklonjen iz kosti upravljača
• 12 g obične soli;
• 15 g mesnih soli;
• 3 g fosfata hrane;
• 150 ml vode;
• 8 g smjese začin za šunku;
• Omotač - plastična boca.

Metoda kuhanja:

1. Meso lagano blede i režete tanke ploče.
2. Sklonimo komade mesa u širok spremnik, donesu sa suhim sastojcima, dodaju vodu i počnemo se duže vrijeme masirati dok se sva vlaga ne apsorbuje.
3. Farshmass mora postati topla i mijenjati boju. Pripremljeno meso preklopi se u pekaru "rukava". Čvrsto zavoj krajevi rukava.
4. Za toplotnu obradu stavili smo rukav 2 sata u pećnici, prethodno je prethodno zagrijani na 80 ° C.
5. Na plastičnoj bočici od 1,5 ja odsečem deo koji se tuži na vrhu. U preostalom temelju prebacujemo vruće komade mesa, dok ih lagano tampiraju tako da nema mjehurića zraka.
6. Upunjene za ivice, kontejner za boce napuni mesne bujone formirane u rukavu prilikom pečenja. Dajemo radnom komadu da se ohladi i ukloni u hladnjak.

Za vađenje dobro zamrznutog kobasica, dovoljno je smanjiti tanku plastiku sa običnim škarama.

Kuhanje u rerni

Ukusno, ispada da je kućni šunka iz korijena u pećnici.

Za kuhanje će vam trebati:

• 500 g upravljanog;
• u 5 g nitrita i obične soli;
• 1 g fosfata hrane;
• 1,75 g mješavine sjedećeg gost7 (miris paprike, korijander);
• 50 ml vode;
• Shell - Baranya Sinya.

Metoda kuhanja:

1. Barany Sinyuhu natopljen je hladnom vodom i ostavlja 2 sata za mljevenje.
2. Meso rezane tanke slajdove.
3. Preklopite meso u širok spremnik, donesite sol i počnite dugo se masirati. Peremo faršase dok ne postane ljepilo i promijeni boju na sivoj boji.
4. Farshmassa Zatvorite film i uklonite u hladnjak za set šunke i mirisa.
5. Nakon 12-15 sati dobivamo meso iz frižidera. Razvedeni smo u 50 ml vodenog fosfata, sipajte u mljeveni i počnete miješati dok se sva vlaga ne apsorbuje.
6. Zatim dodajte začine u mesnu smjesu i ponovo pomiješajte sve.
7. Rezervoar kobasice šprice ispunjava faršas. Na tolst mlaznici šprice protežite Sinya i ispunite ga što je moguće bliže. Zategnite jezik pakiranja i jezika.
8. Baton kobasica šaljemo 10 sati do frižidera.
9. Za toplotnu obradu stavili smo šunku u rernu, prethodno zagrijanu na 80 ° C. Kuhajte 2-3 sata prije nego što dostignete 69-70 ° C unutar kobasice.

Nakon hlađenja, u hladnjaku se poželjno drži gotova domaća šunka. Suptilni rezani proizvod obično se poslužuje za jela od garnirama i povrća.

Kako učiniti u foliji

Početni kobasice, u pravilu se ne događa zaliha kobasica. Stoga oni često pitaju kako iz gumba za pripremu šunke, na primjer, u foliju.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg upravljača;
• 10 g nitrita i običnih soli;
• 5 g smjese sjedećeg gost4 (biber, muškatni orah, kardamom, glukoza);
• 200 ml ledene vode;
• Omotač - 2 lista folija 45x65.

Metoda kuhanja:

1. Meso koje šaljemo u zamrzivač, a zatim izrežite tanke trake 2-5 mm.
2. U šolji, meso utora soli, donesite začine, dodajte vodu i pomiješajte 5-10 minuta do ljepljive mase mat.
3. Rezultirajući Farchmassa uklanja se u hladnjaku za zrenje i poravnanje.
4. Nakon 8 sati, prelazimo do formiranja kobasice palice. Na stolu proglašavamo list folije, postavljamo blago tampiranje FarshMassusa da eliminiramo stvaranje zračnih džepova.
5. Billet Roll up Roll. Slobodna polovina lista okrenite se 1-2 puta. Vežemo otvorene krajeve palice sa vrpcom, kao i mi suspendiramo poprečnim petlji ili stavljanjem u mrežicu za oblikovanje.
6. Za toplotnu obradu stavili smo bakte šunke na mrežu pećnice. Kuhajte 3-4 sata na 80 ° C. Kada dosegnete 60 ° C unutar proizvoda, u paletu sipamo toplu vodu.

Pripremam se pršut iz pećnice i pustim da se ohladi.

Kuhanje u šunku

Danas većina vlasnika pokušava snabdijevati svoju kuhinju sa svim vrstama pridošlih. Jedan od njih je šunka. Sam ime sugerira da je namijenjen jednostavnoj adaptaciji. Posebno ukusno, ispada da je šunka iz gumba u šunku, ako je skuhate u pekaru.

Da biste napunili šunku, trebat će vam:

• 500 g mesa sa šljokicom iz kosti upravljača
• 7,5 g mesnih soli;
• 6-7 g kuhane soli;
• 80 ml vode;
• 1 g fosfata hrane;
• 5 g začina mješavina za šunku.

Metoda kuhanja:

1. Blago zamrznuto meso i rezane tanke pruge.
2. Mesni komadi u šalici sa suhim sastojcima dodaju mješavinu vode i počnite masirati dok se ne upija sve tekućina, a da se formiraju bijeli niti.
3. Meso pripremljeno na ovaj način koji smo stavili u pekaru "rukav", koji smo stavili u cilindar gnjavaže. Uz pomoć 2 ploče i 4 opruge, radni komad je sigurno fiksiran na uređaju. Pod opruge generiranim pritiskom, meso prazno je čvrsto pritisno u procesu toplotnog tretmana.
4. Za toplotnu obradu, šunka se nalazi u prostranu posudu, učvrstite ga u potpuno vodu i kuhajte na 80 ° C 3 sata.
5. Dajemo radnom komadu da se ohladi i ukloni u hladnjak.

Da biste uklonili potpuno ohlađeni proizvod iz šunke, dovoljno je ukloniti opruge i ukloniti pekarski rukav. Zahvaljujući jednostavnoj adaptaciji, ukusna šunka iz gumba dobija se dovoljno gust, tako da se može fino izrezati za kuhanje sendviča.

Kako se pripremiti u Ciganu

Ponuđeni recept za šunku od svinjskih zglobova u Ciganu najjednostavnija opcija kućnog kuhanja.

Trebat će:

• 1,5 kg gumba;
• 22 g mesnih soli;
• 15 g sila kuhara;
• 10 komada mirisne paprike;
• 2 laurel listova;
• 5-6 češnjačkih češnjaka;
• 1 h L od prizemlje crni biber;
• Lyuboy Husk.

Metoda kuhanja:

1. Suknja svinjskog upravljača točkova dobro isperite, opremljeni. Na reznom dasku s nožem koji uklanja kost, pokušavajući da ne sječe rupu.
2. Rezanje mesom tankih ploča, ostavljajući minimalni sloj na suknji.
3. Kuhinjski čekić smeta na početku oka na obje strane, a zatim mesne ploče.
4. Pomiješajte sve suve sastojke u posudu.
5. Na stolu se spuštaju kožom kože, posteljite ga sa mješavinom začina.
6. Zatim položimo slojeve mesne tanjure i točno ih takođe pospite začine.
7. Pročišćavanje rezervoara i uz pomoć vrpce uzimamo ga po poprečnim petljima ili stavljanjem u mrežu oblikovanja.
8. Rola je čvrsto umotana u film, u obliku slatkiša, vežem svaku stranu do čvora.
9. Birnete izvadite frižider za noć tako da su prilično željeni.
10. Prije topline, napravite dekociju sa luka. U prostranoj posudi sipamo vodu u koju sol, šećer, mirisni paprici, uvala, list, narezane tankim laticama i lukom. Sve ovo ključa 15 minuta. Zatim uklonite film iz praznina i stavite ga u kuhanje dekoktion smanjenjem grijanja.
11. Kuhajte 3 sata na 80 ° C.
12. Dajemo cool i čistimo ga u hladnjaku.

Plaćen u luk Husk proizvod je vrlo mirisan.

Uz dodatak jezika

Predloženi recept pretpostavlja preliminarni ambasador sirovina metodom potonuća.

Takvi proizvodi će biti potrebni:

• 500 g svinjskih zglobova;
• 250 g svinjskog jezika;
• 11 g soli;
• 11 g mesne soli;
• 100 ml vode;
• 0,5 sati crnog svježe mljevenog papra;
• 1 hl paprika;
• 0,5 hl korijander;
• 1 hl suhih češnjaka.

Metoda kuhanja:

1. U čaši vode otapite dvije vrste soli za oštrenje jezika i mesa. Jednolično skrivene sirovine odlaze u 12 h za ruke.
2. Jezik uklanjamo sve brtve, čistite ga iz viška masnoće i tetiva. Pripremljeni jezik kuhanja u roku od 1,5-2 sata do potpunog omekšavanja.
3. Kuhani jezik sa kožom, poput narandžastih kore i isjeckajte na male kocke.
4. Meso Blanch 5 minuta za popravljanje ružičaste boje, izrežite na male komade.
5. Kriške miješanja jezika i mesa u šolji, donesu sa suhim sastojcima, dodaju vodu i počnu masažu dok se ne apsorbuje sva tečnost.
6. Počinjemo formiranje maslaca kobasica. Na stolu položite film pulpe u koji se okreće rola. Slobodna polovina lista okrenite se 1-2 puta. Twine zavoji otvoreni krajevi palice, a također je vezati po poprečnim petljima.
7. Toplinska obrada počinje sa 40-minutnim uzvikim palicama u grijanoj do 45 ° C peć, u kojoj smo stavili paletu vodom.
8. Zatim uklanjamo vodu podižemo temperaturu na 60 ° C da bi se osušilo palicu.
9. Na kraju termičke obrade činemo pečenje na 80-85 ˚s.

Nakon hlađenja poželjno je držati kobasice za palicu u hladnjaku. Zahvaljujući dodatnom hlađenju, formirat će se svijetlo i jasan crtež na krišku.

Recept sa izlaganjem

Opisani korak po korak po korak je pretpostavlja za pripremu kocke sa želatinom i izloženosti ispod štampe.

Takvi proizvodi će biti potrebni:

• Ručke od 500 g
• 1 st l sol mesa
• 0,5 sati paprike svjećih glave;
• 1 hl suhih češnjaka;
• 10 g želatina.

Metoda kuhanja:

1. Svinjski goli rez. Iz rezervoara odsecite meso mesa, ostavite minimalni sloj na koži, izrežite na male komade.
2. Sve mesne sirovine kuhaju do pune spremnosti.
3. Na stolu rješavamo film celuloze, na njemu ukrašavamo kuhanu suknju. Preostalo kuhano meso, učimo na COLRANDERU.
4. U čaši rastvaramo želatinu i miješamo ga sa mesom. Tada se ova smjesa postavlja na kuhanu kožu i okrene se rola. Slobodna polovina filma za izbacivanje 1-2 puta i mi ulazimo u mač po poprečnim petljima.
5. Billet je stavio u kontejner ispod štampe. Izdržati u ovom položaju 4-5 sati.

Zahvaljujući gellingu i odlomku ispod štampe, dobićemo zaselak sa dovoljno gustom konzistencijom, koja se može fino izrezati za hladne grickalice.

Kuhani upravljač

Ovo je zaista božanska Kushany priprema vrlo jednostavno. Glavna stvar je imati potrebne proizvode na ruci:

• 1,5 kg gumba;
• jedna šargarepa;
• 4 komada malih sijalica;
• 5 češnja češnjaka;
• 6 rudnika crne i mirisne paprike;
• 2-3 komada laurelova listova;
• 1 st l sol.

Kako se pripremiti:

1. Prvo morate prodrijeti i očistiti goli.
2. Zatim ga u potpunosti stavite u duboki sospanj, izlijte potpuno vodu i stavite kuhanje.
3. Nakon prve kipuće vode za odvod i izlivanje nove, u kojem kuhanje meso na sporoj vrućini je oko sat vremena.
4. Zatim losos losos, dodajte luk, šargarepa, biber i lovor. Nastavite dva sata. Nakon toga provjerite stupanj spremnosti mesa: to bi trebalo biti lako odvojeno od kostiju.
5. Nakon što će nadimak ohladiti malo uredno rezanje.
6. Češnjake za češnjak čiste i simpatice.
7. Ocjenjivani upravljač mora biti zabrinut mješavinom bibera, soli i češnjaka.
8. Iznova je prebacio s rolom i popraviti vrpcu.
9. Roll za omotavanje u foliju i stavite u hladnjak.

Duže će biti tamo, ukusniji će se ispostaviti.

Radimo u sporem štednjaku

Zapravo se višeslojnik u arsenalu modernih vlasnika pojavio ne tako davno. Ali njen obožavalac savladavao je kuhanje u njemu iz različitih jela. Na primjer, bez nepotrebnih nevolja i poteškoća u usporenom štednjaku, šunka iz ručica kod kućnog recepta, opisana u nastavku, tako je jednostavna da možete odmah pokušati da ga pokupete. Ovo je univerzalni uređaj. Pravi pronalaženje za zauzete ljude ne treba zamotati prazno ni u ni foliju ili u filmu, pa čak i pohađati toplotnu obradu.

Takvi proizvodi će biti potrebni:

• 1,3 kg svinjskih zglobova;
• 1 ST l sol;
• 1 hl crnog svježe mljevene paprike;
• 5-6 paprika paprika mirisna;
• 1 sijalica;
• 1 šargarepa;
• 5-6 češnja češnjaka.

Metoda kuhanja:

1. Volan od svinjetine natopljen 2 sata u toploj vodi. Suknja isperi nožem i dobro isperi. Ham se presekao tako da je prikladnije rezati središnju kost, bez rezanja kože.
2. U posudi pomiješajte sol, mleveni biber i sitno sjeckani češnjak.
3. Na stolu je ležao niz sloj s kožom dolje. U mesu napravite rezove i pospite mešavicu belog luka.
4. Kuhinjski čekić. Sklopimo ga kotrljanjem i tkanjem poprečnih petlje vrpce.
5. Kotrljajte čist u hladnjaku tako da se može lijepo probuditi.
6. Nakon 3 sata u posudi Multivarke, stavili smo pripremljeni roll. Ispunite ga vodom, stavite luk, mrkvu, nekoliko klinčica belog luka, soli i zatvorite poklopac uređaja.
7. Instalirajte višewowner režim, temperatura je 80 ° C, vrijeme za kuhanje je 3 sata i pritisnite tipku "Start".
8. Gotova šunka uklonjena iz sporog kuhalica i ostavi na ploči do potpunog hlađenja.

Spremna šunka poželjno je držati 2 sata u hladnjaku.

Kako pohraniti domaću šunku

Nesumnjivo, oni kod kuće pripremaju kobasicu čekića, volio bih da ostane ukusna i mirisana duže vrijeme. Za to morate ga pravilno pohraniti. Način kuhanja toplotnom obradom ne doprinosi očuvanju kobasica, poput pušenja ili klizanja, pa čak i u hladnjaku, ne može se dugo pohraniti bez smanjenja kvalitete. U takvim uvjetima maksimalna vremena za pohranu je 6 dana.

Šam kobasice su bolje pohraniti umotanu u papir, koji će apsorbirati višak vlage. Ovo će ih zaštititi od kalupa. Dakle, kuhane kuhane šunke moraju biti odmah umotane u pergament papir. Od skladištenja u foliju bolje je odbiti, jer ne propušta zrak. Proširite rok trajanja korištenjem delicije šunke omogućit će ga u zamrzivaču. Povećajte vrijeme isteka za 50% omogućava vakuumsko pakiranje.

Koja jela se mogu pripremiti

Šunka od svinjskih zglobova koristi se za pripremu svih vrsta salata i hladnih grickalica. Makaroni sa šunkom - prekrasno jelo za večeru. Ukusno se peče krompir sa šunkom. Često započinje pite i palačinke.

Korisni savjet

Ako se zamrznuti jezik koristi za pripremu domaće šunke, onda je potrebno odmrznuti prirodno na sobnoj temperaturi. Ubrzati proces odmrzavanja nepoželjnim. Oštra promjena stanja pulpe negativno se odražava na njegovu strukturu - postaje prevladava.

Da biste olakšali uklanjanje grube kože sa svinjskog jezika, potrebno je spustiti ga 1-2 minute, a zatim odmah u hladnoću.

Zaključak

Kvaliteta kupovine šunke često ne uzrokuje samopouzdanje. Zbog toga vrijedi razmišljati o neovisnom kuhanju kod kuće. Da plijene kuhanje za doručak sendviči sa šunkom i ne razmišljaju o posljedicama nakon što se jede delicija mesa.

Članci o temi "Popularni recepti za šeće"

Popularni recepti za kućne kobasice

Svinjska šunka nijansi i recepti

Najbolji recepti za domaće kobasice

Značajke chearakopske kobasice. Recepti za kuhanje