Recepti ukusnog kućnog vreća

Koje su prednosti vreća koje se mogu kuhati kod kuće? U to je moguće odabrati bilo koje meso, istovremeno osigurati njegovu kvalitetu, nabubri ruke, miris i čak pokušati. Danas mu nije slučajno, mnogi su zainteresirani za pravljenje kobasica kod kuće Recept koji je pružio priliku za pripremu prave poslanosti.

Korist i šteta kuhana kobasica

Ako govorimo o kuhanoj kobasici napravljenoj prema GOST-u, tada nije samo ukusna, već i korisna. Napokon, meso naturprodukt je najbolji izvor proteina i energije. U blagijoj prehrani, životinjski masti su vrlo potrebni. U podproizvodima dodati su kobasicu puno korisnih tvari. Nažalost, preveliki dio modernih kobasica ima potpuno drugačiji sastav. Nedostatak korisnih komponenti u kuhanoj kobasici nije najstrašniji trenutak. Međutim, posljedice na koje redovne upotrebe mogu voditi - razlog za razmišljanje o kvaliteti proizvoda u našoj prehrani. Prije svega, probavni sistem pati.

Hrana i energetska vrijednost Sardelek

Početna za sukvirnu energiju može biti različita ovisno o tome koja termička obrada za izlaganje. U olujnoj dijelu kuhanog proizvoda ima oko 296 kilogracija. Međutim, govoreći o hranjivoj vrijednosti ove vrste proizvoda za kobasice, morate uzeti u obzir iz kojeg su napravljeni.

Najviše kalorija je svinjska kobasica, u kojoj 332 kilokalorije. U govedi oko 215 kilokalorija po stopi od 100 g. Ako pripremite male kobasice od mesa peradi, zatim u stagmaing porciji iznosit će oko 226 kilogracija.

Recepti za kuhanje kod kuće

Mnoge su opcije jednostavne i umiru čak i novake kulinarstvo. Ispod su originalni recepti sa neobičnim sastojem sastojaka.

Saladeliki od gosta

Sa prvom neovisnom pripremom Sardela, da budete sigurni da će rezultat opravdati očekivanja, vrijedi koristiti recept iz Sovjetskog gost 23670-79, koji vrijedi do 2004. godine. Da biste pripremili kobasice prema gostu kod kuće, recept za koji je opisani u nastavku, trebat će vam:

• 900 g svinjetine;
• 100 g masne svinjetine (obraz i pašin);
• 10 g nitritnih soli;
• 10 g soli kuhanja;
• 2 g šećera;
• 1,3 g crne ili bijele mljevene bibere;
• 1.3 g prizemnog korijander.

Ovaj sastav je što bliže popisu sastojaka proglašenih u jednom od gostiju, u skladu sa kojom su sarardi radili tokom SSSR-a.

Kako kuhati:

1. Meso izrezano na male komade. Malo fascinira i preskoči kroz mlin za meso.
2. Mljeveno nadjev u blender, dodajte ledenu vodu, sol i začine. Razbiti mesnu masu stanju emulzije. Važno je da temperatura emulzije prilikom razbijanja blendra nije prelazila 12 °. Usklađenost sa koridorom temperature prilikom razmazavanja mljevenog mesa izbjeći će edem (klasteri tekućine ispod školjke tokom kuhanja).
3. Pomaknite sve u posudu i stavite 1 sat u hladnjaku za zrenje.
4. Svinjetina Killy prije pakiranja nije nužno natopljen. Dovoljno da ga isperim vodom ispod slavine.
5. Oprani Crav za popunjavanje viskoznog mljevenog popravljanja, uzimajući u obzir naknadno uvijanje, tako da ne pukne i veže nodula.
6. Spremne kobasice odlaze na par sati.
7. Za plavuša, izlijte hladnu vodu u loncu i stavite kobasice. Od trenutka kada voda zagrijava do 73 ° C koja broji 30 minuta. Kada plavuša, morate osigurati da se voda zagrijava ne više od 87 ° C.

Kuhanje od svinjetine

Za one koji nikada nisu pripremili domaće svinjske kobasice u crijevima, recept će poslužiti kao dobar savjet.

Za njega neće biti toliko proizvoda:

• 0, 85 kg svinjetina;
• 0,1 kg svježe sala;
• 0,05 kg dimljene sale;
• 20 g nitritne soli;
• 1 g ascorbins;
• 5-7 g pekarske prorege (u njemu je fosfat potreban);
• 200 g ledenog mrvice;
• Začini (papar, suhi češnjak, muškatni oraščić) po ukusu.

Kako kuhati:

1. Meso i salo režim na male komade.
2. Meso zaokret nekoliko puta kroz najmanju rešetku. Tada iste treba učiniti sa salom.
3. Ledena mrvica skreće u sneg, blender se savršeno se nosi s tim zadatkom.
4. U rezaču, svinjetinu premještamo upleteno, sve pripremljene sastojke i počnu ponovno brusiti, dodajući prizemlje. Ako kod kuće nema rezača, a zatim možete pripremiti smjesu punjenja i ruke ili obični blender.
5. Gotovo mljeveno meso ispunjavaju povratnu školjku kolagena, uzimajući u obzir daljnje oblačenje.
6. Svaka kobasica sa kobasicom sa kobasicom za vrte nakon 8-12 cm.
7. Ostavljamo nekoliko sati da donesemo njihovu temperaturu na sobnu temperaturu.
8. Za blanširanje, spuštamo sirove hailđe u hladnoj vodi, stavljamo na malu vatru. U "besplatno plivanje", pustite da se dipštik, tako da se dno ne dodiruje, izlaganje 72 °. Slijedite zagrijavanje vode tako da temperatura se polako ruža. Od trenutka dosega 72 ° računa 23 minuta. Spreman.

Kako napraviti piletinu

Pileće meso - najbolji izvor proteina i aminokiselina sa malim kaloričnim sadržajem. Početna Piletina - prehrambeni proizvod Preporučuje se za hranu za bebe. Mlade mamice, zabrinuti od hrane djeteta vrijedno pokušavati kuhati pileći sarelje na kućnom receptu vrlo jednostavno ne zahtijeva mnogo vremena.

Za ovaj recept, trebat će vam toliko:

• 1 kg pilića (file);
• 10 g nitritne soli;
• 10 g kuhalice soli;
• 150 ml vode;
• 10 g mješavine začina "za Leberekesa" (koji sadrži fosfat).

Kako kuhati:

1. Sa pilećim drvećem, izvadite kožu i meso kostima.
2. Fileti prolaz kroz meso brusilice pomoću rešetke №3 (dobošćenje).
3. U posudi mikse mi mljevene začine, dodajte vodu. Zatim ga operite dugo. Ako postoji blender, onda se u njemu okrećemo prije pojave trznih meso.
4. Preskočimo kroz mlin za meso uklonjene iz kože kože (koristićemo ga kao masnoću).
5. Dodajte u midan pileću pileću kožu i ponovo ga premotajte.
6. Stavite crijev sa narednim uvijanjem, tako da ne budete puknuli.
7. U loncu, grijanje vode na 80-85 ° i pijani prehrambeni proizvod.

Mliječna kobasica

Pokušajte kuhati mliječne kobasice Početna recept u crijevu neće trajati puno vremena. Da, i trebat će vam toliko:

• 0,35 kg govedine 1 razred;
• 0,6 kg svinjih noževa;
• 2 g mlijeka;
• 1 pileće jaje;
• 9 g nitritne soli;
• 9 g kuhane soli;
• 200 ml ledene vode;
• 3 g fosfata hrane;
• 3 g smjese za sjedenje Gost 3.

Pored toga, trebat će oko 1,5 m osip kalibra kalibra 22 24 mm.

Korak po korak Kuhanje:

1. Prilikom brušenja sirovina postupit ćemo u 2 faze. Prvo ih pustite kroz mlin za meso (rešetka 3-5 mm). Brušenje mase jezgre do 3-4 °. Na vrhu treba biti prekriven ledenim kristalima, a u sredini je meka. U 2 pozornicu, ponovno brušenje mase u rezaču.
2. Prije ponovnog brušenja dodajte suhe sastojke, jaje, mlijeko i hladnu vodu.
3. Nastavljamo da pobijedimo prije primanja homogene mješavine mince i istovremeno nadgledati temperaturu, koja mora biti ispod 12 °.
4. Sudar peremo iz slane vode ispod slavine.
5. Gotovo mljeveno meso ispunite Ram. Dovoljno je uviti kobasice, jer uz prirodnu školjku napravi preljev sa kobasicom bez potrebe.
6. Termička obrada mliječnih vreća može se zagrijati do 80-85 ° vode ili u rerni.

Kako da radim sa senfom zrna

Domaće kobasice dobivaju se vrlo ukusno. Recept za kuhanje, koji sa zrna senfa nude dalje.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 1,5 kg svinjih noževa;
• 0,1 kg svježe sala;
• 300 ml ledene vode;
• 14 g nitritne i stolne soli;
• 1 hl oštrog prizemnog bibera;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 hl zrna senf.

Kako kuhati:

1. Mesna sirovina na malim komadima.
2. Meso i masnoća se odvijaju kroz najmanju rešetku mlinca za meso.
3. Upletena masovna pomak u kutter. Tamo, sipamo sol, biber i beli luk.
4. Počinjemo ponovo gnušiti, sipajući ledenu vodu malim porcijama.
5. Okrećemo se izluci prediva za snažan meso.
6. U gotovoj minče dodajte senf zrna i napunite svinjetinu sa daljnjim uvijanjem.
7. Svaka kobasica je upletena i ostavlja 2-3 sata da donese temperaturu na sobnu temperaturu.
8. Stavili smo kobasice na rešetku / lim za pečenje pećnice. U jednom od njih priđite diptitiku. Po dolasku na 70 ° bit će spremni za upotrebu.

Goveđi saladelki

Goveđi saladelki kod kućnog recepta u crijevu.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg mramornog goveđeg zrna 20-30% masnog;
• 10 g nitritne soli;
• 10 g kuhalice soli;
• 250 ml ledene vode;
• 3,5 g smjese za sjedenje GOST 7;
• 3 g fosfata hrane.

Pored toga, bit će potrebno oko 2 m navodnjavanje poliamida.

Kako kuhati:

1. Odvojite masnu govedinu i režim za male komade.
2. Preskočimo kroz mlin za meso (rešetka 2-3 mm) prvo ne debeli mesni komadi, a zatim preostalo.
3. Vozimo obje vrste zdrobljene govedine na 3-4 °. Odozgo, kristalni ledeni kristalni, a sredina ostaju mekani.
4. U KUTTER-u prelazimo ne-debelu mljevenu i počinju brusiti. Istovremeno, postepeno dodajemo fosfat, mješavinu začina, soli i vode.
5. I dalje smo tukli prije nego što smo primimo homogenu mješavinu mince.
6. Dodajte priključnu masnu goveđu mljac i nastavite pobijediti. Stalno mjerimo temperaturu mase, ne smije prelaziti 12 °.
7. Gotovo mljeveno meso ispunjavaju navodnjavanje. Završavamo svaku kobasicu ili vežemo kobasnicu za kobasicu nakon 8-12 cm.
8. U loncu, grijanje vode do 80-85 °. Stavite kobasice i kuhajte 15-20 minuta dok ne ugrije do 70-72 °.

Gotova goveđe kobasice po mogućnosti su natopite vruće.

Izbor učvršćivač školjke

Za svaku kobasicu potrebna vam je ljuska i kobasica nisu izuzetak. Omogućuje vam da proizvod date određeni oblik i zaštitite od negativnog utjecaja patogenih mikroorganizama. Danas za školjke kobasica, pored prirodnih materijala, koristite umjetno: proteine, celuloze ili polimerne filmove. Za emulgirane punjenje kuhane kobasice i kobasice, bilo koji materijal je pogodan. Stoga, prije nego što kuhate kobasice kod kuće, morate odabrati školjku za njih. Za pripremu punjenja prikladnog omotača od kalibra 26-45 mm.

Prednosti i nedostaci crijeva

Dobra propusnost vode i dima, visoke elastičnosti, kao i mogućnost održavanja svojih svojstava prilikom hidratantne, sve gore navedeno mogu se nazvati prednostima granata crevnih kobasica. Zbog proteine ​​kompozicije crijeva približno kompoziciji mesa, mogu izdržati sve promjene koje su podvrgnute mljevenim toplinskim tretmanom. Nedostatak bilo kojeg creva može se nazvati malim rok trajanja kobasica u sličnoj školjci. Zbog nepravilnog ukazivanja, kobasice se daju impulsi sa toplotnom obradom proizvoda.

Pros i Cons Food Film

Glavne prednosti folije hrane uključuju:

• Visoka mehanička čvrstoća, pružanje otpora progona;
• Sposobnost za smanjenje topline;
• Niska propusnost kiseonika i vode;
• Visoko adhezija, ne dopuštajući formiranje edema bouillon-masti;
• Higijenska čistoća materijala.

Minusi folije hrane obično uključuju nemogućnost pečenja, kobasice u njemu u rerni.

Prednosti i nedostaci kolagenske ljuske

Glavna prednost kolagenske ljuske nesporno je u maksimalnoj približavanju prirodnim materijalima. Istovremeno je jača i sigurnije (bakterijskom čistoćom) od crevnih školjki. Jedini nedostatak je nestabilan jačina omotača kada se zagrijava iznad 85 °. Stoga je teško izbjeći pojavu edema juha.

Značajke skladištenja domaće vreće

Općenito, kućne kobasice poželjno se koriste u hrani odmah nakon kuhanja. Značajke njihovog skladištenja su u nedostatku konzervansa koji se koriste u proizvodnji kobasica.

Korisni savjet

Oticanje se događa s oštrim grijanjem praznina kobasica, pregrijavajući se tokom termičke obrade, a također i ako su predugo. Aditiv mlevenim fosfatima minimizira rizik edema.

Bilo koja utegnuta celeva kada se uvijaju. Stoga je bolje ispuniti takvu školjku malo slabije.

Morate ovako uviti kobasice: 1. mi nedostaje, 2-y - od sebe, 3. mjesto, četvrti - na sebi i tako dalje. Inače će se vrtjeti nazad početi promovirati.

Članci o temi "Recepti ukusnog kućnog vreća"

Najbolji recepti za domaće kobasice

Popularni recepti za kućne kobasice

Značajke chearakopske kobasice. Recepti za kuhanje

Opis i recepti za kuhanje kuhane doktorske kobasice