Zabachk kavijar za zimu - najbolji recepti za vaše omiljene grickalice

Zabachk kavijar za zimu - jedno od najčešćih i najdraže biljnih praznina. Vlastiti recept je gotovo svaka ljubavnica. Jednostavno u pripremi i uvijek s odličnim ukusom kavijara bit će odlična samospologa i željeni dodatak bilo kojoj bočnoj traci.

Ukratko o prednostima Cabbachk kavijara

Nutricionisti su uvijek dobro reagovali o hladnoću povrća, posebno o Kabachkovoj. Primijetili su nisko kalorijski sadržaj ovog jela, njegov pozitivan učinak na tijelo.

U glavnom izvornom proizvodu - Ticchini je vrlo visok

• Vitamini B (Thiamine B1 i folna kiselina B9), E i askorbinska kiselina.
• Korisno za kardiovaskularni sistem elemenata u tragovima - magnezijum (10% dnevne stope od 100 g) i kalijum (22%) i željezo. U ovom slučaju, praktično nema natrijuma, čija su visoka koncentracija opasna u hipertenziji. Značajne količine sadrže fosforu potreban za zdravlje kostiju, mišića i kože.
• Grubo vlakno, dobro čišćenje creva i korisne zdravstvene gast.

Iako je dio korisnih tvari u toplinskoj obradi uništen, glavne vrijedne komponente u Icreusu će se nastaviti. Ovo je još jedan dobar razlog, budite sigurni da ga pripremite za zimu.

Šta trebati tikvice

Mnogi kuhati kuhanje izražavat će mišljenje da će bilo koji tikvici biti pogodan za kuhanje kabine, do polovine. Profesionalci se savjetuju da čine kavijar samo od mladih nježnih zelenih plodova dugačak do 20 cm.

Za njih je karakterističan najbolji ukus i maksimalni sadržaj korisnih tvari. Istovremeno, ne zahtijevaju pripremu prije obrade - dovoljno je ukloniti plodove, dobro isperiti i očistiti oštećena mjesta.

Međutim, ako je glavni kriterij izbora niska cijena, preplavljena voća s gustom, gotovo bašom kože, koristite previše.

Međutim, priprema za njih je teže. Treba:

1. Rezati voće;
2. Jasna koža.
3. Izrežite tikvice i uklonite sjemenke.

Tek nakon toga možete preći na kuhanje svog omiljenog kavijara.

Klasična vremena recepata SSSR-a

Složenost pripreme:

Ponašanje

Vrijeme za pripremu:

jedan.5 sati + 20 minuta

Korak 1

Sastojci i recept za pripremu daju knjigu "Zbirka recepata za voće i povrće" (Compiler Chukhray M.G.). Ovi recepti (možda sa manjim varijacijama) korišteni su na voćem i povrću USSR-a za kuhanje omiljenih grickalica.

Naravno, ponovite industrijske tehnologije u kućnim uvjetima nije lako, ali donosite postupak kuhanja na klasično i dobijte odgovarajući ukus sasvim moguće.

Pripremljene rezanje tikvice. Luk sjeckajući kockama ili pola prstenova, mrkva - tanka slama. Bijeli korijeni reše na velikom grateru ili izrezaju na male kocke.

Korak 2

Valjanje biljnog ulja u tavi (početna temperatura preporučuje se 180 ^oC, za prženje - najmanje 130^oSa).

Da biste dobili takve temperature, posuđe sa uljem treba čuvati na štednjaku s maksimalnim grijanjem najmanje 7-10 minuta.

Povrće SRJ u porcijama - tikvice za 2-3 minute sa svake strane, preostalih 5-7 minuta, 2-3 puta miješanja. Višak ulja možete ukloniti polaganjem povrća na papirnatim ručnicima ili rešetki.

Korak 3

Sva povrća se miješaju u jedno posuđe, brusite blender za homogenu masu. Nasjeckajte zeleni, miješajte sa solju i šećerom, paradajz paste, dodajte začine.

Izložite na povrće, temeljito pomešajte i pošaljite na štednjak. Stew 10-15 min., ali ne manje od potpuno rastvaranja šećera i soli.

Korak 4

Peći kavijara vrućim (nemojte se hladiti na temperaturu ispod 70^oC) u toplim steriliziranim bankama, odmah se rastrgati (vrijeme od izgleda prije nego što zamotate - ne više od 30 minuta).

Završna obrada

Radanske banke stavljaju u posuđe grijanim na 50^oS vodom, dovedite do ključanja i sterilizacije 20 min. Za Taru 1 L, 15 min. - 0.5 L.

Dajte cool prirodan način i pošaljite u skladištenje. Unatoč činjenici da recept ne uključuje takve konzervanse kao octene kiseline, gotovi proizvod se pohranjuje u normalan uvjeti stana do 9-12 mjeseci.

Sastojci na 1.5 kg Kabachkov

Tikvice	1,5 kg
Mrkva	100 g
Bijeli korijeni, od njih

Pasnip

Peršun

Celer

60 g

30 g

15 g

15 g

Luk80 gZeleni u t.C.

Petrushki

Ukrop

Celer

20 g

10 g

5 g

5 g

Sol15 g (1/2 stanice.L.)Šećer7 gPrizemna paprika, crna i mirisnaZa 0.5 gPasta paradajza, 30%80-100 gBiljno ulje100-150 ml

Brzi recept bez rajčice

Složenost pripreme:

Ponašanje

Vrijeme za pripremu:

40 +20 minuta

Korak 1

Pripremljeni tikvici izrezani na kockice sa strane oko 1 cm, takođe komadići luk.

Korak 2

Polijte biljno ulje na dno, premještajući povrće u nju, malo zadovoljavaju i pošaljete u ploču u srednji požar.

Nakon povrća dajte sok, smanjite grijanje na minimum i gurpujte 25-30 minuta ispod poklopca, razmotre se periodično.

Korak 3

Blender mljevenje biljne mase sve dok uniformnosti. Grind berlic i zelenilo, trljajte solju. Dodajte u povrće, tamo je sirće. Dovedite da prokuhate, razgradite na tople sterilizirane banke.

Završna obrada

Banke čekaju i steriliziraju najmanje 15 minuta. Za pola litre i 20 min. Za litru.

U stvari, na ovom receptu priprema se poluproizvod za punu užinu. Za omiljeno jelo, nakon što se banke zimi uzgajaju na tikvice, možete dodati sve sastojke - šargarepu, paradajz, papriku, gljive i znojite 10-15 minuta.

Sastojci za 1 kg tikvice

Tikvice	1 kg
Luk	80 g
Bijeli luk	2-3 čepovi
KILL, peršun	1-2 grančice
Biber crni čekić	0.5 g
Sol coock	20-30 g (1. st.L. sa slajdom ili bez)
Biljno ulje	50-75 ml
Tablica za sirće (9%)	1 umjetnost.L.

Tradicionalni domaći kavijar

Složenost pripreme:

Ponašanje

Vrijeme za pripremu:

1 sat + 30 minuta

Korak 1

Izrezati na kocke od oko 1 cm tikvice. Zelena, češnjaka i rajčica preskaču se kroz mlin za meso.

Korak 2

Masa rajčice sipajte u tavu, dodajte sol, biber i šećer, biljno ulje, temeljito pomešajte i dovedite do prokuhanja.

Korak 3

Podijelite tikvice i gulaš, periodično miješajte, 45-50 minuta ispod poklopca sa slabim grijanjem. Mljeti puno blendera do homogenosti.

Završna obrada

Vrući kavijar da se razgrađuje prema steriliziranim bankama, skiciranje i sterilizirano 20-30 minuta (ovisno o količini ambalaže). Dajte cool i pošaljite u skladištenje.

U ovome i drugim receptima možete koristiti multiceoker. U ovom slučaju, pripremljena biljna mješavina nalazi se u posudi, postavljajući momak za gašenje i postavite tajmer 30-40 minuta.

Sastojci za 3 kg tikvice

Tikvice	3 kg
Svježi paradajz	1 kg
Bijeli luk	2 glave
Peršun	1 greda
Sol	60-70 G
Šećer	100-150 g
Biljno ulje	150 ml
Biber crni čekić	1/2 C.L.

Recept bez sterilizacije

Složenost pripreme:

Ponašanje

Vrijeme za pripremu:

jedan.5 sati

Korak 1

Tikvice se izrezaju u krugove debljine 1-15 cm. ili 1 cm kocke. Luk nasjeckani za pola prstena, mrkva - tanka slama.

Korak 2

Povrće SRJ po zabavama u biljnom ulju - ciklus tikvice 3-4 minuta sa svake strane, čaše - 8-10 minuta, Luke Carrots - 5-7 minuta.

Korak 3

Pomiješajte povrće, brusite blender, dodajte paradajz (svježi paradajz prije preskoči kroz mlin za meso), sol, šećer, začine. Masa donosi ključanju i gurnu 30-40 minuta ispod poklopca, periodično miješajući.

Završna obrada

Sipajte sirće, pustite da kuhate i prokuhajte još 5-10 minuta, a zatim razgradite u sterilizirane vruće tegle i odmah pričekajte.

Pokrijte limenke gustom krpom (pokrivač, ručnik) i ostavite do potpunog hlađenja. Nakon slanja u skladištenje. Proizvod je moguće pohraniti u normalnim uvjetima 6-9 mjeseci.

Zanimljiv ukus postaje kavijar, kuhan ne iz tikvica i od njihovih najbližih rodbine - tikvice ili patchsonov. Pored toga, jer ovo povrće ima gustog mesa, dosljednost gotovog proizvoda bit će manje tečnost.

Sastojci za 2 kg tikvice

Tikvice	2 kg
Mrkva	300 g
Luk	100-150 g
Paradajz ili

Pasta paradajza (30%)

1 kg

100-120 g

Sol60-70 GŠećer100-120 gTablica za sirće (9%)150 mlBiljno ulje100-150 mlČešnjak, zeleni, biber crno tloUkus

Opcija recepta sa bugarskom paprikom

Složenost pripreme:

Ponašanje

Vrijeme za pripremu:

1 sat + 30 minuta

Korak 1

Pumpanje paprike izrezane na komade od oko 1 cm., Slično susjeći tikvicama, lukom i šargarepom.

Korak 2

Povrće SRJ u biljnom ulju po zabavama, 7-10 minuta za svakog.

Korak 3

Pečeno povrće Polijte paradajz solju, šećerom i začinima. Pošaljite na štednjak i gujte 30-40 minuta ispod poklopca ometanja.

Završna obrada

Mljeti puno blendera do homogenosti, ponesite ponovo prokuhajte.

Razgraditi na steriliziranim vrućim bankama i odmah čekati.

Sterilizirajte banke za roll 20-30 minuta, nakon potpunog hlađenja, pošaljite u skladištenje.

Pored bugarske paprike u takvom kavijaru možete dodati patlidžane (zamijenite polovinu tikvice). Trebaju ih prije obrade za smanjenje u krugove, zaspaju sa solju, izdržati 20-30 minuta, nakon čega se sol isprano. Ukloniće gorčinu.

Sastojci za 2 kg tikvice

Tikvice	2 kg
Mrkva	300 g
Luk	100-150 g
Bugarski biber (bolji - crveni)	1 kg
Paradajz ili

Pasta paradajza (30%)

1 kg

100-120 g

Sol60-70 GŠećer100-120 gBiljno ulje100-150 mlČešnjak, zeleni, crna zemlja i mirisna paprikaUkus

Kavijar od pečenih tikvica, paprika i šampinjona

Složenost pripreme:

Ponašanje

Vrijeme za pripremu:

30 minuta + 30 minuta

Korak 1

Pripremljeni tikvici rezani na pločima debljine 1.5-2 cm, paprike seče na polovi ili količini, uklonite sjemenke, manje gljive ostavljaju cjelinu, veliki rez na 2 ili 4 dijela.

Korak 2

Podijelite povrće i gljive na pečenju ili u rukavu za pečenje, pošaljite u pećnicu, prethodno su prethodno zagrijani na 160-180^oC i pecite 30 minuta.

Dok pečenje ide, sitno sjeckani luk, veća mrkva i prženje u tavu u tavi u 2.L. Biljno ulje 7-10 minuta.

Korak 3

Istovremeno, paradajz sa začinima i začini (bez sirćeta), kako bi se ostaci biljnog ulja dovelo do ključanja i ključaju 10-15 minuta.

Prikazuje sve komponente, brušenje blendera do homogenosti, ponovo zagrijte da biste prokuhali. Dodajte sirće i prokuhajte još 5-10 minuta.

Završna obrada

Razgraditi vruće kavijar u sterilizirane tople tenkove, pljeskate, pokriti gustom tkivom i ostavite do punog hlađenja.

Tradicionalno, kavijar tikvice ne pravi oštar, iako je u ovoj verziji ovaj užina također vrlo zanimljiv. Oni koji žele pokušati mogu dodati 1-2 mahune akutne paprike na svaki kilogram tikvica.

Sastojci za 2 kg tikvice

Tikvice	2 kg
Šampinjon	1 kg
Bugarski papar	1 kg
Luk	200 g
Mrkva	300-400
Paradajz ili

Pasta paradajza (30%)

jedan.5 kg

150-200 g

Sol75-100 gŠećer100-150 gTablica za sirće (9%)150 mlBiljno ulje100-120 mlCrna paprika, muškatni oraščić, češnjak, zeleniloUkus

Pitanja i odgovori

Da li je moguće pripremiti kavijar bez zagrijavanja sastojaka na temperaturu od 100 ° i veće za očuvanje korisnih tvari u sastavu?

Postoje takvi recepti, ali gotovi proizvod u ovom slučaju nije namijenjen dugoročnom skladištenju.

Da li je moguće da se ne grimimo povrće prije nego što postere u banke?

Naravno, gotov proizvod u ovoj verziji savršeno gleda na ploče i ima svjetliji ukus na štetu vlastitih nota svake od komponenti.

Obavezno sterilizirajte banke gotovim proizvodom?

Tako da je kavijar održan već duže vrijeme, potrebno je osigurati uvjete pod kojima zlonamjerni mikroorganizmi ne razvijaju. Sterilizacija - samo jedna od tih metoda, alternativa - dodavanje konzervansa, na primjer, sirćetnu kiselinu ili skladištenje na niskim temperaturama, na primjer, u hladnjaku.

Koji začini se mogu dodati u tikvice kada?

Najbolja opcija za ovaj proizvod je prirodni ukus i aroma, tako da optimalno koristi samo prizemlje crno paprike i zelenilo ili suho biljke. Dobra dobro matice - 1/4 h.L. Prah za 2-3 kg izvornog proizvoda.

Koje bi biljno ulje poželjno koristiti prilikom pečenja?

Rafinirana ulja ne dodaju svoj okus gotovom proizvodu, pa ih najviše preferira. Iako može doći do ukusa visokokvalitetnog suncokreta ili maslinovog ulja za gurmane.