Recepti za kuhanje domaće vino, ticture i naglasak iz starog džema

Iz prošlogodišnjeg džema uvijek postoji prilika za kuhanje kod kuće ukusno piće za vino. Jednostavan proizvodni proces traje vremenom ukupno 1-3 mjeseca. Možete koristiti kuhane zaglave bobica, ali toplo preporučujemo da ne koristimo stajalicu / prekrivene džemom kalupa, u protivnom domaćim vinom iz zaglavlje stići će određeni ukus, jer će u procesu proizvodnje tečnost apsorbirati neugodne okuse.

U slučaju da se komercijalni proizvodni zaglavi ili zaglavi koriste za pripremu kućnih vina, preporučuje se pažljivo pročitati sastav sastojaka, izbjegavajući bilo kakve sorbiske kiseline (sorbinske kiseline), natrijum-benzoate (benzoične kiseline), drugih hemikalija, drugih hemikalija.

Sirovine za vino od zaglavlje i pakiranja

Vino - Fermentacijski proizvod. Sama riječ "vino" ima isti drevni korijen kao "grožđe". Ipak, gotovo sve može se koristiti za pretvaranje vode u vino ili ukusno vinsko piće: voće, povrće, cvijeće, začini i, naravno, zaglavlje - sve što ima ugodan ukus. Međutim, morat ćete se pripremiti za neke uvjete, filtrirati sirovine, jer nusproizvodi, uključujući plin, u procesu vinarstva su neizbježni.

Klasične metode proizvodnje vina pogodne su za zaglavlje iz bilo koje bobice ili voća, uključujući postupak: jagoda, trešnja, borovnica, jabuka i kruške. Naravno, sklonost za jednog ili drugog zastoja odredit će ukus vina iz džema, kuhanog kod kuće.

Da biste pripremili vino od džema kod kuće, trebat će nam minimalni skup:

• dezinficijens;
• rezervoar za fermentaciju;
• Velika drvena kašika;
• Staklena boca ili plastični cilindar - 10 l;
• Prelivni sifhon;
• komplet za provjeru kiselina;
• Dovoljna količina boca vina za flaširanje i plute.

Najbolji način da se osigura da je kraj alkoholnog fermentacije, doista ima karometar, ova nevjerovatna tehnologija omogućuje vam izmjerite sadržaj šećera u vinu, odredite gustinu. Kada postignemo gustoću 0,95, znamo da je transformacija šećera u alkoholu završena.

Prednosti i nedostaci vinskog kvasca

Kvasac - mikroorganizmi, gljive koje mogu pretvoriti šećer u alkoholu na određenoj temperaturi. Omogućuju alate proizvođača koji vam omogućavaju da prekinete nesreće i nesigurnosti u proizvodnji vina. Kvasevi su prisutni u procesu fermentacije alkohola nazivaju se saccharomyces cerevivis. Njihove se specifičnosti sastoje u otpornosti na alkohol. Za ostale vrste kvasca alkohola toksičnih, do 3-4%.

Kvasevi se hrane šećerom prisutnim u soku od grožđa i proizvode alkohol - neku vrstu kvasca. Pored proizvodnje alkohola, ovi kvas takođe pomažu u puštanju ukusa prisutnih u bobicu. Nazivaju se mirisom prethodnika, a proces fermentacije čini ove molekule mirisa. Posljednje proizvesti kvas - ugljični dioksid, posebno odgovoran za pjenušava vina.

Trebali biste obratiti pažnju na brojni faktori koji mogu ometati početak fermentacije. Na primjer, kvas, koji kupujemo, treba biti optimalno pohranjen u hladnjaku. Ali u pravilu, u trgovinama, oni su na policama, a u ljetnim mjesecima, kada temperatura raste, uopće nije profitabilno za skladištenje kvasca, što može izgubiti sposobnost.

Otvaranje paketa s kvascem izaziva prodor zraka, koji sadrži neku vlagu i zato aktivira kvasce. Ne preporučuje se ostaviti komad kvasca u paketu (upotreba za vinarstvo cijelog paketa), jer kvasac, ne prima hranu, na kraju umre.

Pronalaženje u vlažno okruženje (vinski supstrat) odmah počinju da apsorbuje toliko vlage (kvas rad kao spužva) i, u skladu s tim, supstance koje su u njemu, uključujući nepoželjne u daljnjem procesu dehidracija, kao kao i život i reproduktivni potencijal. Kvasac. S tim u vezi, teško je "lansirati" fermentaciju.

Zakvaska za vino

Divlji kvas svuda u kore od grožđa, koji pretvara sok od grožđa u alkoholu, kao i na pilingu svih bobica i voća. Razlog zašto koristimo poseban vinski kvas je taj što su dokazali svoje kvalitete u jačanju sadržaja alkohola i mogu dati ukus.

Od Ise

Neki domaći vinari radije koriste grožđice umjesto vrećica sa kvascem za pokretanje postupka fermentacije. Vjeruju da miris enzima slađa i bogatije. Grožđin dodaje vino karamela iz Jam-a - to je učinak uzrokovan oksidirajućim efektom sušenja na suncu od grožđica. To može biti prednost ili nedostatak, ovisi o vrsti vina i preferencija potrošača. Možete smanjiti ovu funkciju i napraviti vino sa zastojem pomoću muškatnih muškatnog ili bijelog grožđica.

Iako za komercijalne grožđice (i za ostale sušeno voće), postupak liječenja plinovitog sumpora dioksida, pa čak i sulfitacije za produženje njihovog vremena za pohranu i, naravno, postoji snažna sumnja u to da li će se iz njega dobiti snažna sumnja da li će se iz nje biti snažna sumnja u to da li će se iz nje biti snažna sumnja u to da li će se iz nje biti snažna sumnja u to da li će se iz njega dobiti snažna sumnja u to da li će se iz njega dobiti snažna sumnja u to da li će se iz nje biti snažna sumnja u to da li će se održivi kvasac biti dobiven.

Referenca. Sjednici koji sadrže serio koji se često dodaju osušenim proizvodima, posebno u grožđicama, kao konzervansima, sprečavaju oksidaciju i izbjeljivanje boja.

Sulfiteti koji se koriste za očuvanje grožđica mogu uzrokovati da se procijene na strani (alergijske) reakcije, jedan od svakih 100 ljudi, ispada da su sumnjivo osjetljivi. Reakcije sulfita mogu biti posebno oštre u ljudima koji pate od astme.

Na osnovu toga, za proizvodnju vina iz džema, važno je koristiti organski, ne sulfitni proizvod.

Uzmite banku kapacitetom 1 l, tamljenja 0,75 čaša grožđica, dodajte temperaturu vode do 0,75 zapremine banke, pokriti gornju vrpcu i ostavite toplo 3 dana (ili još više).

Od bobica

Bobice mogu koristiti bilo koji, a zabrinuti. To može biti borovnica, kupina, grožđe, smokve, ribitni, starije i t. D. Ali različite bobice razlikuju se u fermentacijskoj aktivnosti, na primjer, kisele ribizle - aktivnije.

U posudu pričvrstite bobice za pauzu - 1 šolju (ne mogu se oprati), zaspati sa čašom šećerne pijeska, ulijte 1 šolju vode. Sadržaj banke se trese i ostavi toplo u samo 3 dana.

Spreman da bude ispunjen gazom ili vetrom.

Trebam li dodati šećer u vinu iz Jam-a?

Teško je odgovoriti nedviđe. Šećer je definitivno potreban - za proizvodnju 1% alkohola zahtijeva oko 17-18 g / l. Početna vinar će morati kontrolirati evoluciju fermentacije šećera, mjerenje gustoće vina. Preostali šećer može biti izvor nestabilnosti u boci. Ako je vino loše sumpor (SO2) ili slabo osvijetljeno (filtriranje), moguće je da uzrokuje takozvani oblak u boci. Vino postaje gasovitno, gubi okuse svježine, tlak kuca čepove, djelomično ili u potpunosti.

Kako brzo kuhati piće kod kuće?

Ne postoji ništa ugodnije od bobble bobble i uživanje u domaćinstvu. Svaka raznolikost zastoja stvorit će drugačiji ukus vina - od duboke, zasićene crvene do meke i medene bijele vina. Svako vino iz zastoja imat će svoju ličnost, a istovremeno i mnoge senzorne karakteristike.

Ali glavna stvar u vinarstvu je strpljenje. Sljedeće stanje je čistoća. Zapamtite da je važno ne ostaviti ono što se suši na tenkovima i gatewaysu, t. E. Prerađivačke proizvode Da biste izbjegli bakterije, moraju se odmah isprati, obrišite izlijevanje na vanjsku stranu boca.

Mnogo je lakše spriječiti bolest vina nego za liječenje!

Jednostavan osnovni recept

Bez obzira kojih sastojci odlučite stvoriti ukusno vino iz zaglavlje, a koliko jednostavan recept, temelji su slični: Nabavite pravu ravnotežu ukusa, šećera i kiseline, dodajte kvas / Zavskuju. Ako vinski proizvod nije dobar, može dovesti do bolesti vina i oštećenja. To moramo spriječiti i pružiti najbolje uvjete za vitalnu aktivnost kvasca:

Potrebni uslovi:

1. Dobra kiselost.
2. Hrana za kvas.
3. Temperatura nije previsoka i ne preniska.

Kvasci obično umiru na temperaturi od oko 32 stepena.

Sastojci

• jedan.8 kg bilo kojeg zaglavlje (voće žele, džem);
• Voda, do galona (3.8 l);
• Šećer 3 kašike (prije gustoće 1.090): Zavisi od kiselosti proizvoda, bit će 2 žličice za slatki džem, za kiselo-slatke - 3 kašike;
• Kultura kvasce (odvajanje od grožđica ili bobica);
• Šalica jakog čaja, limunovog soka - do 3 limuna za slatki džem (alternativno ekstrakt tanina).

Metoda kuhanja

Pa kako napraviti vino iz džema?

Napravite milj - za ovo miješamo zastoj vodom (sobna temperatura) u dezinficiranom spremniku i ostavljamo smjesu 24 sata. Prije nego što krenete na fermentaciju, dodajte šećer na brtvu, a zatim kulturu kvasce i sve temeljito pomiješane sa drvenom kašikom.

Tokom narednih 24 sata moći ćemo gledati kao mirno "vinsko" more počet će brinuti se u mjehurići ugljičnih dioksida koji strši na površini. Naš proizvod vrisnuo je. Kvasac može živjeti sa kisikom ili bez njega, ali zahvaljujući mu je više energije, iz tog razloga, faza fermentacije je bolja za početak, samo kapacitet lijepljenja. Dok ćelije kvasca dišu, brzo se formira brzi sloj mjehurića, a miris duboke zemlje izbacuje se iz dubine.

Smjesu zastoj ostavljamo 5-7 dana na toplom mjestu, na 18-24 ° C, miješajući svaki dan i gledanje kvasca da "prokuha". To je taj proces koji je primio fermentaciju naziva, od latinske riječi fervere, "do ključanja".

Pored šećera kvasca zahtijevaju različite hranjive tvari za cvjetanje. Potrebne su im aminokiseline, (poli) fenoli, grupni vitamini, kiseline i minerali (na primjer, fosfati). Nedostatak hranjivih sastojaka može dovesti od fermentacije "zaglavljenog". Nažalost, većina voća, pa još više boostera ne sadrži ove hranjive tvari, pa se preporučuju aditivi. To može biti šalica jakih crnih čaja ili limunovog soka, što će osigurati dobru fermentaciju s dovoljno hranjivih sastojaka.

Važno je uravnotežiti nivo kiselosti u krivicu zaglavljenja. Mala kiselost čini vino beživotno, "Lean", prekoračen - a vino stječe "oštro" ukus. Optimalna kiselost - oko 4.5-5.5. Budući da je limunska kiselina djelomično potrošena tijekom fermentacije, vinska kiselina će biti koristan dodatak za vrlo slatkog zaglavljenja s malom kiselošću, osim toga, ovo je odlična hrana za kvas.

Kada su svi uvjeti stvoreni za kvas, morate ih spremiti iz opasnog kisika, činjenicu da ih u početnoj fazi hrani, sada može upropastiti budućnost vina. Riješivanje kisika stimulira kvasca za proizvodnju alkohola, zaustavlja bakterije iz pretvorbe alkohola u sirćetnu kiselinu. Preplavili smo tekućinu u sterilnu bocu uz pomoć velikog lijevka i čistog ručnika za čaj za filtriranje Mezdu.

Filtriranje tekućine za buduće vino iz džema, možete ga probati. Nadamo se da ste već ispostavili slatko voće ili bobica s labave tečnosti sa nagoveštajem alkohola. Na vratu boce ne zaboravite staviti u gateway (hidraucifikacija), što savršeno zamjenjuje medicinsku rukavicu malom proboricom, pa čak i zračnim balonom.

Tokom narednih nekoliko meseci, iscrpljena kvasca pala će na dnu boce, formirajući talog. Te ćelije mrtvih kvasca probavljaju se vlastitim enzimima, a njihove "mrvice" se ističu u tekućinu (buduće ukusno vino iz Jam), kreirajući miris. Ali važno je ne ostaviti se sediment predugo, inače će početi raspadati, puštati neugodne mirise. Općenito, da se izbjegne, preporučljivo je periodično prelijevati vino iz zaglavlje u drugu bocu (kada se sediment formira na dnu negdje u 3-5 centimetara), pokušavajući umanjiti kontakt sa kisikom. Čista voda puni.

Nakon otprilike tri mjeseca, fermentacija bi trebala završiti, mjehurići će nestati, a vino će postati čisto. Možete provjeriti koliko je vino iz džema spremno za flaširanje na bocama, postavljajući bocu na toplom mjestu nekoliko dana i vidjeti je li se probudio.

Flaširanje na boci - odgovorna faza. Vino iz zaglavlje može se zaraziti "vinskim bolestima" i učinit će ga sirćetom. Da biste to izbjegli, Plining je jednom predložio drvnu smolu, ali kasnije su vinari smatrali da dodatak konjaka sprječava takvu transformaciju (i izmišljene Sherry). Danas će zaustaviti bakterije koje uzrokuju bolesti vina, kampene tablete pomažu. Sumporni dioksid, napušten u boci, ubijat će bakterije i djelovati kao antioksidans tijekom boca sa vina iz džema.

Sada smo spremni okusiti ukusno i prekrasno vino iz džema. Prosipati ga u sterilizirane boce vina, pokušavajući da ne ometaju sediment i popne se.

Domaći vinari porivaju da napuste vino od džema u hladnom tamnom mjestu za zrenje. Da, okusi će se razviti, poboljšati. Ali, nažalost, proces je vrlo složen, posebno za vino iz zaglavlje, nemoguće je predvidjeti rezultat, jer postoji puno interakcija između različitih spojeva koji doprinose konačnom ukusu, aromi i strukturi pića za vino.

Jedan takav spojevi su Tanini, treća najvažnija karakteristika okusa vina nakon slatkoće i kiselosti. Predstavljajući fenolni spojeve zajednički u tamnim bobicama, posebno u koži, oni se vežu za proteine ​​u našoj slini, uzrokujući obvezujući osjećaj. Broj plodova i bobica, poput jagoda, Taninovi nemaju "adstrigentni osjećaj dobrog vina. Za vina njihovih džemova takvih voća i bobica, dodajemo crni čaj bogat Taninom. Uz starost vina, prekomjerni tanini kombiniraju se u duge lance i padaju na dno boce u obliku talog talog. Što više Tanina u našoj krivi, duže će morati zreli. Vino vike možda bi trebale dvije godine za zrenje kako bi tanini postale mekani i dostižući svoj vrhunac. Za domaće vino od zastoja bit će dovoljno vremena zrenja 3-5 mjeseci.

Iz Chernike

Proces fermentacije, teoretski, trebao bi trajati nešto više od mjesec dana, ali ne zaboravite obratiti pažnju na sadržaj šećera, kako bi se prilagodio receptu za vino iz zaglavljenog vijeća. Pretpostavimo da 100 grama zaglavlje sadrži 62 grama šećera: 450 grama banke = 280 grama šećera. Da biste uklonili 1% alkohola, potrebna nam je 17-18 g šećera po litri, odnosno 10 litara džema x 12% x 18 grama = 2160 grama šećera.

Sastojci

• 2 L zaglavlje;
• voda 4 l;
• Šećer 3 ch. l;
• 1/2 C.L. Tanina;
• 3 C.L. Pektinski enzim u prahu;
• 2-3 C.L. limunska kiselina;
• 1-1 / 4 h.L. nutriod za kvasca;
• 5 g (1 paket) vinskog kvasca / 50 g grožđica ili riže.

Metoda kuhanja

1. Prema našem receptu u velikom u loncu, donesite vodu da prokuha vodu u kojoj mi miješamo zastoj. Prelijte mješavinu zaglavlje u primarni premaz za fermentaciju, zatvorite ga i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
2. Mi se miješamo u smjesu pektaljskog enzima u smjesi, prekrijte posudu za gazu i lišće 3 dana.
3. Popravite mješavinu zaglavlje kroz tanku sito ili muslinu tkaninu natrag u tavu, donesite do ključanja i prokuhajte 5 minuta. Dodajemo šećer, limunsku kiselinu, taninu i hranjivu sajmu za kvas u primarni spremnik za fermentaciju, tekućinu iz zaglavljenja i hladne na sobnu temperaturu, a zatim dodajte kvas. Čim se slatka tekućina potpuno ohladi, provjerite udio, podesite vrijednost na 1.095.
4. Prelijte naše buduće vino od zaglavlje u sekundarni spremnik, pokriti ga papirnatim ručnikom dok ga držite na mjestu gumene vrpce. Ostavljamo 3 dana, nakon čega ste stavili kapija. Čim se snažno fermentacija prestaje (5-7 dana), osjeti vodu.
5. Prelijte vinski proizvod iz zaglavlje svakih 30 dana, sve dok će novi talovine prestati da se formiraju, a vino iz džema neće biti čisto. Ako se to ne dogodi za 60 dana, onda morate dodati žličicu pektina i pričekati 2 tjedna. Ako vino iz džema još uvijek nije očišćeno, dodajte još jednu čajnu kašiku.
6. Stabiliziramo vino iz zaglavlje, po potrebi pomeštamo, odlazimo na 30 dana i preliv na bocu.
7. Naše vino iz zastoja borovnica može se suditi za 3 mjeseca, ali u stvari vrijedi da ga zreli u roku od 6 mjeseci ili čak više.

Od ribizla

U receptima za vina koja se pripremaju od kiselog zastoja, navodi se šećer. Važno je ojačati kvasac.

Sastojci

• Smorodine džem 1.5 ml;
• Voda 3-3.5 l;
• šećer 450 g;
• jednaki dijelovi jabučne kiseline, vinske kiseline i limunske kiseline -2-3 žličice;
• Hranjiva za kvas 1 žličicu;
• Pektina u prahu 2 kašike;
• Kvas 1 pak.

Metoda kuhanja

1. Zaglavljemo ili žele iz crne ribizle u fermentoru dodajemo hladnu vodu i temeljito miješajte.
2. Nakon čega se miješamo u preostale sastojke, osim kvasca. Kvasac ćemo dodati zadnje.
3. Ostavljamo 4-5 dana, miješajući se svakodnevno. Nakon isteka vremena, prelivajte mješavinu zaglavlje u bocu, okrećući ga kroz prolaz kroz sito. Na vratu boce stavljen na gateway.
4. Da bi se potaknuo proces čišćenja vinske tečnosti iz zaglavljenog preljeva, za 2 mjeseca, na drugu bocu.
5. Ako postoji potreba za zaslađivanjem iz zaglavlje, jer je ribizla kisela bobica, prije nego što je u pitanju, kako je naznačeno u receptu, morate dodati stabilizator žličice 1/2, a zatim intervenirati 200 g šećera.

Iz trešnje

U skladu s osnovnim receptom, možete pripremiti mirisno vino od kandiranog trešnjeg zaglavljenog.

Sastojci

Možete udvostručiti sastojke, a potom će recept za domaće vino iz zastoja uključivati:

• Jam 3L;
• voda oko 6 l;
• Izračunajte količinu šećera potrebnog za fermentaciju pomoću tablice azorometra ili upotrebom jednostavne formule, možete koristiti količinu šećera, kao što je naznačeno u receptima, iako to nije vrlo pouzdana metoda;
• 3 kašike pektina;
• 2 žličice hranjivih sastojaka za kvasca;
• 1 paket kvasca (alternativno).

Metoda kuhanja

Domaći vinar, koji će vino napraviti od zastoja od trešnje na glavnom receptu, izračunavši količinu šećera potrebnog za fermentaciju, kako slijedi:

1. 1 stupnjeva Eksle (° OE) = šećer 2.7 g / l
2. 1% alkohola = šećer 19 g / l
3. Specifična težina vode = 1000 kg / m³
4. 1% kiselina = 10 g / l

Pretpostavimo da želimo dobiti 10 litara vina sa sadržajem alkohola od 12,5%.

Sushlaov udio trebao bi biti 1035.

Količina prisutnog šećera: (1035-1000) x 2.7 x 10 = 945 g

Količina šećera potrebna za početak fermentacije je: (dobar početni proporcija = 1080, što je 208 g šećera na l)

(1080-1000) x 2,7 x 10 = 2160 g

Potrebna količina šećera:

12.5 x 19 x 10 = 2375

Količina šećera za dodavanje:

2375 - 945 = 1430

Količina šećera dodana prije početka fermentacije:

2160 - 945 = 1215 g

Količina šećera dodana u fermentaciji:

2375 - 2160 = 215 g

Kako raditi kuće vino iz jamskog džema sa rižom?

Stari Jabučni zastoj prilikom dodavanja više sastojaka pretvara se u prekrasno domaće vino, koje se s pravom može nazvati sidrodom. Imate priliku eksperimentirati i umjesto klasičnog kvasca za fermentacijski proces dodajte sirovu rižu.

Sastojci

• džem ili zastoj iz jabuka 1l;
• 2 l vode;
• Riža smeđa 100 g;
• Potrebna količina šećera koja je dodala formula.

Metoda kuhanja

Vino od starog džema:

1. Za džem Applea, u kojem umjesto kvasca koristimo sirove rižu, miješa sve "suhe" sastojke "u rezervoaru i sipaju ih kuhanom i toplom vodom.
2. Miješanje kompozicije drvenom kašikom, zatvorite poklopac i ostavite za fermentacijske dane 10 dana na mjestu na temperaturama do 25 stepeni.
3. Zatim oklijevajte sekundarnom spremniku, na kojem stavljamo gateway i ostavljamo fermentiranu, što će trajati oko 1.5 meseci.
4. Kuhano vino izlijevati iz zaglavlje na boce, ostavite da postane najmanje 3 mjeseca, samo na hladnom mjestu.

Kako staviti vino iz šljive na rižu kod kuće?

Zapravo, recept vina iz šljive na riži nema značajke kuhanja, ako ga usporedite s vinom iz Jabuke za jabuku na riži. I mi ćemo pokušati pripremiti vino u la japanski stil (ukeyy) iz šećerne zastoja od šljive na najjednostavniji način.

Sastojci

• Džem od šljive;
• voda;
• granulirani šećer;
• smeđa riža (neopranuta);

Sastojci izračunavaju prethodni recept: za svaku litru zaglavlje 2 litre vode.

Metoda kuhanja

Vino se izrađuje od fermentacije riže, koje se pretvara u šećer.

Kuhanje vina od starog ili grickalice zaglavlje

Vino iz gutanja zastoj omogućava korištenje metode koja se zapravo ne razlikuje od prethodnih recepata, ali možete dodati vinski kvas. Za odvajanje džema (1 l), voda je potrebna (2 l), riža ili millet, paket kvasca. Za vino sa zastojem grickanja za proces fermentacije, dodajte rižu i kvas. Šećer potreban za fermentaciju, za vino iz nastajenog zaglavlje računamo na formulu i koristimo raspon.

Kako pohraniti domaće vinske napitke?

Treba nam tamno mjesto, gdje je temperatura cool i relativno trajna. Gotovo svako vino se poboljšava s vremenom. Značajne promjene uzrokuju nekoliko mjeseci. Ali proces se ne nastavi do beskonačnosti, postoji nešto poput vrha kao vina iz džema. Iako, naravno, domaća vina iz džema piju vrlo brzo.

Kako napraviti pričvršćeno vino od džema?

Metoda kuhanja slatkog vina je spriječiti ćelije kvasca iz fermentacije šećera, koje dodajemo da vino učinimo slatko. Stoga ćelije kvasca moraju umrijeti ili vrijeme boravka šećera mora biti tako kratko da ćelije kvasca nemaju vremena za izradu alkohola.

Teško je, traje duže od proizvodnje suvog vina. U principu postoje četiri načina za slatko vino:

1. Dodavanje šećera prije posluživanja (nekoliko žličica i boljeg invertnog šećera ili šećernog sirupa).
2. Dodavanje alkohola: Prije nego što vino iz džema potpuno kreće, alkohol se dodaje krivici (čistom ili alkoholu oko 16%).
3. Metoda filtriranja koja se koristi za proizvodnju komercijalnih utvrđenih vina. To je pomalo opterećeno jer je potreban vrlo tanki filter. Vino filtrirano nakon fermentacije i onda ga možete zasladiti.
4. Upotreba kalijuma Sorbate. Vino mora biti apsolutno stabilno, nakon čega se šećer doda u ukus, sulfit i sorbatni kalijum koji inhibira preostala nekoliko ćelija kvasca. Uobičajeni dio kalijuma sorbata je od 200 do 250 miligrama po litri vina (žličica za 10 litara vina).

Domaće tinkture i luka

Recepti matične tinkture zaglavlje, zasnovana na umjesto alkohola, kao i potrošnje, prenose se iz generacije na generaciju. Za pripremu tinkture koncentracije ekstraktivnih supstanci ne smije biti više od 20 g / 100 cm³- Tvrđava tinktura iz Jam - 20-60%.

Većina domaćeg izlivanja iz zaglavlje, poput tinkture, ima sadržaj alkohola 40-45%, ali može se dobiti i i vrlo jak do 75%. Kapulter priprema maceracija ili infuzija različitih sastojaka, posebno zastoj, u alkoholu (votku ili neutralne alkohole).

To je sve što smo željeli reći o kućnoj krivici džema, što je lijepo piti u društvu prijatelja. Svakako će se razlikovati od komercijalnog vina, ali što je najvažnije, ovo je proizvod kuhan vlastitim rukama, nešto posebno. Koristite prekrasne naočale, bijelo vino piće ohlađeno, crveno - sobna temperatura.

Uživati!

Članci o temi "Recepti za kuhanje domaće vino, ticture i naglasak iz starog džema"

Recepti za kuhanje domaćeg vina, tinktura i naglasak iz zastoja maline kod kuće

Recepti brage iz jam-a, pravila za kuhanje moonshine

Recepti za kuhanje, ticture i domaća vina iz raznih bobica

Recepti kuhanje tinktura, vino, boce za šipak kod kuće