Ukusni receptiZašto eksplodirali krastavce sa sirćetom
Sadržaj
Krastavci sa sirćetom mogu se sačuvati na dva načina: sa sterilizacijom i bez. Obje metode zadržavaju radni komad do dvije godine, ali ne uvijek. A postoji pitanje zašto su krastavci eksplodirani u bankama sa sirćetom, koji razlozi i šta učiniti.
Plivački poklopac i slani pauša - rezultat kršenja tehnologije za zaštitu
Razlozi zašto su krastavci sa sirćetom eksplodiraju
Kvaliteta očuvanja ovisi o poštivanju recepta, sterilizacije spremnika, normi sirćeta. Stoga postoji nekoliko razloga za zamračenje marinade i razbijanje poklopca.
Pogreške u receptu
Često se domaćin pita zašto su krastavci eksplodiraju sirćetom, a lete na poklopac sa bankama. Za pripremu marinade u većini recepata za 1 litru vode uzimanje 2 st. L. Šećer, što više soli i 2-4 st. L. sirće. Tada se mogu konzervirati na dva načina: sa sterilizacijom i bez.
Za drugu metodu takvog octa za octa nije dovoljno. Krastavci se sipaju kipućom vodom pola sata, a zatim iz ove tekućine pripremaju marinadu. Ako preuzmete klasični marinen kao osnova, onda krastavci bez dodatnih sterilizacije ne mogu se ugrijati iznutra. Stoga, uzrok eksplozije može biti nedostatak kiseline.
Postoje 4 vrste marinade, gdje se stopa sastojaka uzima na 1 litru vode:
| Marinada | Broj sirćeta | Norma šećera | Stopa soli |
|---|---|---|---|
| Slabo kiselo | 3 st. L. | 2 st. L. | 1 umjetnost. L. |
| Slatko-sladak | 4 st. L. | ⅔ Stakana | ¼ Stakana |
| Sweet-oštar | 5 st. L. | 3 st. L. | 1.5 Članak. L |
| Začinjen | 170 ml. | 3 st. L. | 5 C. L. |
Optimalna stopa konzervansa može doseći do 170 ml. Stoga je važno znati koliko sira dodati u krastavce u jednu i pol litre.
Nepravilno pripremljene banke i prekrivači
Jedan od razloga zbog kojih je marinada oblačio i bacio poklopac - loš kvalitetan priprema kontejnera i pokrivača. Banke su unaprijed oprane sodom, oprane toplom vodom, daju se suvi. Metalni prekrivači steriliziraju u kipućoj vodi.
Takođe, spremnik mora biti provjeren za pukotine u području vrata. Banke sa oštećenjima trebaju se ukloniti na stranu, u protivnom će zrak pasti u posudu. Takav faktor doprinosi fermentacijskom procesu, marinada počinje više.
Često se za očuvanje koriste tri ili dvolitarne kontejnere. Da biste izbjegli probleme sa natečenim prekrivačima, pročitajte koliko će 9 posto sirćeta na 3 litarnoj tegli krastavaca trebati.
Kršenja u tehnologiji za kuhanje
Neuspjeh u skladu sa sterilnošću se odražava u budućnost prazno. Ovo se odnosi na dezinfekciju svih sastojaka koji čine marinirani krastavci sa sirćetom. Oprane kišobran, zelenilo, komad ili listovi ribizle, prekrivene kipućom vodom.
Udari u zrak
Zrak u spremniku može doći u sljedeće slučajeve:
- Ako postoje nedostaci na vratu banaka;
- Metalni poklopac je slabo uvijen;
- Odabrani nepravilni ključ krastavica.
Voće mora biti mali, čvrst i elastičan. Veliki krastavci sadrže prazninu gdje se razvijaju štetni mikroorganizmi.
Pjena na banke vrata - rezultat djelovanja bakterija mliječne kiseline
Kako spriječiti
Za očuvanje, slijedite upute korak po korak, odaberite prave krastavce i začine, pažljivo obradite spremnik.
Usklađenost sa tehnologijom instalacije
Da ne bi prekršili tehnologiju, slijedite ova pravila:
- Natopite voće u otopini soli nekoliko sati, a zatim isperite pod tekućom vodom.
- Spali krastavce i pobijedili ove prelome - oni će ubrzati fermentaciju radnog dijela.
- Zeleni bacaju kipuću vodu da bi isključili mikrobe.
- Dodajte sirće na teglu nakon marinade, jer rješenje ima volatilnost.
Pažljiva sterilikazacija kontejnera i prekrivača
Sledeća važna tačka - dezinfekcija kontejnera i prekrivača.Banke sa krastavcima steriliziraju u kipućoj vodi, ovisno o zapremini:
- 0,5 l - 5-10 minuta;
- 1 l - 10-15 minuta;
- 2 L - 15-30 minuta;
- 3 L - 30-45 minuta.
Krastavci su položeni u čistim kontejnerima, a spremnik je unaprijed tretiran preko trajekta 10 minuta. Možete se raspasti i tegle u mikrovalnoj pećini nekoliko minuta.
Navlake su uronjene u kipuću vodu i dezinficiraju 3-5 minuta nego duže, to bolje. Zatim pokrovite posudu sa krastavcima.
Izbor željenog razreda krastavaca
Čistoća je samo polovina uspješne greške. Pravi izbor krastavca utječe i na krajnji rezultat zatvaranja. Za očuvanje preporučuje se plodovi dvije vrste: zabavljajući i univerzalno.
Veličina je takođe važna - ne više od 10 cm. Takvo voće su prikladne za popunjavanje spremnika, postavljajući više. Iz sorti najprihvatljive proljeće, Hermana, soli.
Odmorni voće u prazninama su uljepšavaju, a zatim žuta. Također postoje praznine sa djelomičnim ostacima mikroorganizama koji provociraju marinade skele. Kao rezultat toga, plin se formira može poremetiti poklopac.
Cornishon Clus Cuccumber - najoptimalniji opcija, takvo voće su dobro zbijene u banci. Brži su izloženi visokim temperaturama, kiselina prodire u sredinu.
Zašto preokrenuti banke nakon zatvaranja
Ako stroj za preuzimanje nije čvrsto zategnuo poklopac na banci, može biti prodor zraka. Kada kiseonik komunicira s marinadom započinje proces oksidacije. Mnogi domaćica naučili su iz svojih mama i baka kako bi okrenuli spremnik naopako. To se učini da testira nepropusnost začućenosti.
Stoga se za bilo kakvu očuvanje preporučuje okretanje staklenke naopako kako bi primijetila moguću protok tekućine. Pored toga, ova metoda daje dodatnu dezinfekciju vrha posude i poklopac.
Provjera limenke za nepropusnost u obrnutom obliku
Očarav
Protiv sa očuvanjem valja se niz poklopac, a zatim pokrije topla. Šta daje:
- Dodatna sterilizacija: Akcija visoke temperature nastavlja se tokom dana.
- Poboljšanje ukusa: Zahvaljujući toplom slaniku, plodovi su bolje impregnirani začinima, sirćetom i drugim aditivima.
- Spremanje kontejnera u holističkom obliku. Ponekad oštra temperatura dovodi do kršenja integriteta stakla, posebno kada na banci postoji neprimjetna pukotina.
Usklađenost sa pravilima skladištenja
Protiv sa očuvanim trgovinama na hladnom i tamnom mjestu - podrum ili podrum sa temperaturom ne većim od +12 stepeni, u suprotnom bit će rizik od zamućenja.
Ako ne postoji mogućnost takvog skladištenja, kiseli krastavci za zimu u bankama sa sirćetom - prikladna opcija za urbani stan. Radni komad smješten je u ostavu ili odabrati mjesto udaljenih od uređaja za grijanje, plinsku štednjaku.
Pogledajte video, zašto banka sa krastavcima eksplodira:
Često Postavljena Pitanja
Krastavac - kapriciozno povrće za očuvanje. Očuvanje radnog dijela utječe na stopu sirćeta, soli i šećera, kao i posude za sterilnost i poklopce, povrće razreda. Često se hostese pitaju: Kako marinirati šta raditi kada sarinu oblačno, kako uštedjeti krastavce, je li moguće ponovno učitati.
Šta učiniti ako je naručivanje eksplodiralo sljedećeg dana
Kad se banka odgovara i poklopac je preletio tokom dana, uradite sljedeće:
- Sipajte bivšu slanu ilicu, odaberite tvrde krastavce.
- Zatim isperite voće, pripremite novu marinadu, samo šećer i soli traju manje od prvog puta.
- Sipajte krastavce vrućom slanom otokom, dodajte aspirin tablet i potopite sterilizirani poklopac.
- Zatim provjerite nepropusnost i zamotajte toplu stvar.
Da li je moguće spasiti soljenje ako se ilaka za zamuće
Ako je marinada zamućena, položaj se može sačuvati u roku od tri dana od trenutka kada limenke.
Ako se očuvanje luta, može li se spasiti
Ako se izgubi vrijeme i prođe više od tri dana, onda pokrivač od pritiska samo leti. Pena u vratu banaka i mekih plodova - rezultat djelovanja bakterija. Takvi krastavci koje treba odlagati. MARINADE treba kuhati, dodati sirćet i koristiti za beskonačni ili sojaansko meso.
Da li je moguće jesti sat ako je marinada / slana oblačnost
Lounge Wrike označava radnu bakterije mliječnih kiselina koje nisu štetne za zdravlje. Stoga se krastavci mogu jesti: Odaberite čvrsto voće, rez, preklopite se u plastični spremnik. Zatim koristite za salatu od kiselog ili mesne salate.
Gledajte video kako reanimatirati krastavce:
Na bilješci
Zapamtite ili zapišite sljedeća pravila:
- Ako recept omogućuje stopu sirćeta par kašika, ne rizikujte, uzmite 100 ml po litri vode, a zatim podesite količinu šećera i soli.
- Odaberite pravi ključ krastaura: Soling ili univerzalni.
- Ne zaboravite sterilizirati spremnik, listove hrena i zelenila prije rezervacije u obradu banaka koji ključaju vodu.
Već ste naišli na ovaj problem? Podijelite ga u komentarima sa drugim korisnicima.
