Ukusni receptiMetode skladištenja i kuhanja šampinjona (4 metode radnog komada)
Sadržaj
Posebni šampinjoni gljiva nisu samo ukusni, već i dovoljno. Popularnost šampinjona dodaje ono što su ljudi naučili rasti ovo
Aromatičan i koristan proizvod u umjetnim uvjetima i uživajte u njima gotovo cijele godine.
Nutriciona vrijednost bilo kojeg proizvoda ne ovisi ne samo o uvjetima u kojima je proizvedena, ali i na uvjetima u kojima se čuva. U tome koliko pohranjene štapove, postoje važne nijanse koje omogućuju da sačuva sva svoja korisna svojstva što je više moguće.
Obrada ispred mraza
Šampinjoni se mogu pohraniti u drvene kutije ili u posebnim perforiranim polietilenskim paketima. Tako da je period skladištenja maksimalno, tretiraju se svježe gljive: donje noge (gdje je obrnuto tlo) uredno je reže, a gljive su položene u posudu, gdje se pohranjuju u porcije u 5-6 kg. Svjež
Champigrons se moraju odmah ohladiti, jer su već sakupljene gljive i dalje rastu, ali bez dobivanja hranjivih sastojaka iz tla, brzo izgube kvalitetu. Ne mogu se više pohraniti zbog smanjenja količine vrijednog proteina, pogoršanja pokazatelja aroma i pojavu štetnih toksina za ljude.
Da biste pohranjivali šampinjone u hladnjaku i izbjegavajte preranu štetu žetvu, temperatura ne smije biti veća od +2 ° C (standardna temperatura)
Hladnjak +4 ° C nije dovoljan).
Maksimalni period za pohranu koji šampinjoni se mogu izvesti u hladnjaku ne smije prelaziti 5-7 dana. Važno je organizirati skladištenje šampinjona tako da ne prebacite gljive sa mjesta do mjesta: njihova voćna tijela su vrlo nježna, a za vrijeme izglađivanja nisu dugo pohranjeni.
Ne možete oprati gljive koje su pohranjene u rashladnoj komori, u protivnom će upropastiti još brže.
Koristite svježe (sirove) šampinjone: ne prošla toplinska obrada gljiva zadržava mnogo korisniji elementi i supstance u tragovima. Treba ga očistiti vlažnom krpom ili ispod mlaznice hladne vode, osušiti i izrezati na trake (možete kockice) gusti u pola astimetra. Čuvati svježe gljive dozvoljene samo u zatvorenom spremniku i što je manje moguće u vremenu.
Kuhanje zamrznute gljive
Prije pripreme gljiva pohranjenih u hladnjaku, pažljivo ih ispituju. Dobri šampinjoni izgledaju svježe, glatke, bez mrlja ili oštećenja. Ako gljiva ima sumnjivu mirisu ili tamnu boju, tada nije pogodna za hranu.
Ako se gljive moraju pohraniti u hladnjaku duže razdoblje nego dopušteni, šampinjoni se mogu smrznuti. Na -18 ° C leže do 12 meseci.
Zamrznite i cijele gljive i narezane kriške, ali oni ih temeljno temeljito opere i osušene. Spremite smrznuti šampinjoni slijede u čvrsto zatvorenom spremniku, a pečurke su bile moguće ponavljati zamrzavanje kategorički.
Iako se skladište šampinjona u hladnjaku smatra najlakšim i najprikladnijim načinom koji ne zauzima puno vremena, postoje i drugi, ne manje popularni, uključujući sušenje, marina, konzerviranje.
Champignons sušenja
Da bi se šampinjoni ravnomerno osušeni, oni su razvrstani u veličini, razdvajaju kape sa nogu i pročišćavaju (ne pere se!). Ako su noge prevelike, njihove
režite tako da su komadi približno isti. Šeširi će se u potpunosti osušiti. Možete osušiti šampinjone na sunce, koji su se zakačili na nit i mahati, ili u pećnici, na metalnom anti-mrežicom, na temperaturi od 40-50 ° C.
Mariny Champignon
Pročišćene gljive kuhaju se u slabo slanoj vodi dok ne padnu na dnu, treperi i ne pritisne malo u gazu nodula. Dostava 5 minuta gljiva, izvadite ih, smještene u banke, sipaju dekociranje sa začinima i žurbenim bankama koje čuvaju na hladnom mjestu.
Za glavnu otopinu, slana voda se u početku prilagođava ključanju, začinima, šećeru i sirćetu (neposredno prije uranjanja gljiva u kipućoj vodi). Ako se kalup pojavi u banci, njegov sadržaj treba kuhati sa dodatkom octa, nakon čega se ponovo popravlja.
Canning Champignon
Champigrons se dugo pohranjuju ako su svježe gljive potpuno kuhane 15 minuta u slatkoj vodi, stave vruće za sterilizirane i zagrijane staklenke, sipaju dekocija i prelivaju se poklopcem. Za konzerviranje, najudobnije banke s jednim rukom.
Zanimljivo je da će ukus i miris posuđa pripremljenih iz takvih šampinjona biti kao da su svježe gljive.
Ova metoda konzervi lagano gubi prethodnu, ali omogućava gljive da istraju mnogo duže. Za to su šampinjoni čišćeni, odvajali velike kape, oprušene hladnom vodom i postavljaju u kipuću vodu s otopljenom soli i limunske kiseline.
Gljive prestaju kuhati čak i prije nego što padnu na dno, brzo ih preklapaju na Colenderu. Nakon toga su presavijeni u sterilizirane i zagrijane tegle, sipali vlastitu vruću dekociju i steriliziranje. Banke sa gljivama odmah su zatvorene zatezanjem prilikom hlađenja polietilenom navlake i ohlađene na sobnoj temperaturi. Čuvajte prirodne konzervirane šampinjone u tamnom i hladnom mjestu.
