Gljive svježe šampinjona (4 recepata)

Svježi šampinjoni gljive - odličan dodatak mesu, pticama ili povrćem jela.

Znate kako kuhati Šampinjon gljive Svjež? Imamo puno jednostavnih i pristupačnih recepata

Svježe šampinjonske gljive na tanjuru

Gljive za kuhanje ne bi trebale biti teške. Možete ih pojesti u sirovom obliku, tako da se tehnički mogu učiniti u bilo kojem trenutku, tačno?

Kada brzo kuhate od gljiva na tostu ili ih skuhate za pizzu, a svaki put kada trebate kuhati nježne, ukusne i sočne gljive.

Priprema gljiva koncentrira svoj ukus i otkriva note slatkog zemaljskog iz onoga što se događa reakcija na štednjaku. Najbolji način da se to učini je prvim gljivama prženja na suhom tavi. Visoka temperatura će napraviti smeđe gljive, odmah uklanjanje viška vlage.

Ako čujete i laganu šištanje dok ne kuhate gljive, to znači da je tava za prženje dovoljno vruće da brzo ispari vlagu i karameliziraju gljive. Ako ne čujete šištanje, podesite temperaturu.

Ključni koraci za gljive na tanjuru

• Čiste gljive. Izbjegavajte ispiranje gljiva za kuhanje na štednjaku - ne zato što su oni začepljeni vodom, jer neki vjeruju, ali jer pretjerana vlaga na površini sprječava turičnost. Umjesto toga, obrišite ih mokrim ručnikom i podijelite gljive na dijelu prije kuhanja.
• Kuhajte u velikoj širokoj tavi ili vještina. Pripremite gljive na tavu sa velikim površinama. Morate distribuirati gljive u jedan sloj kako biste maksimizirali njihov kontakt s vrućim tavom i dopuštaju vlagu brzo ispari.
• Kuhajte sa maslacem i šeriom. Dodavanje nekog ulja i malog šeri (ili bijelog vina ili vašeg omiljenog sirćeta) daje gljive a bujni miris i sos koji ih čini zaista vrijednim mjesta u blizini vašeg glavnog jela.

Upotreba i hranjenje gljiva na štednjaku

Nakon kuhanja možete dodati ove gljive na druga jela (na primjer, pirjane meso ili kodirani jaja) samo ih pojede za večeru. Ostaci se mogu pohraniti u hermetički spremnik u hladnjaku do četiri dana.

Faze kuhanja gljiva na štednjaku

Sastojci

• 900 g. Gljive Kremena
• 2 kašike nesoljenih ili maslinovog ulja
• 1 kašika suhih šeri ili sirćeta
• 1 kašika sitno narezanog svježeg lišća peršuna

Oprema

• Big Skovorod
• Nož za put

Korak po korak plan

1. Clear i Trim gljive. Očistite gljive, trljali su prljavštinu mokrim papirnatim ručnikom. Četvrtina gljiva putem stabljike.
2. Pržite gljive. Zagrijte veliko konvencionalno ili liveno željezo za prženje na srednjim vatrom. Dodajte gljive u jedan sloj i pripremite se 2 minute. Okrenite gljive i prokuhajte još 1-2 minute. Gljive bi trebale postati zlatno smeđe boje i otpustiti neku tečnost.
3. Pripremite gljive dok se ne iskrive i ne smanjuju za pola. Smanjite vatru do prosjeka i nastavite kuhati povremeno miješati dok sva vlaga ne isparava, a gljive neće postati tamno crvenkastosmeđe s zlatnim mrljama, još 5-8 minuta.
4. Dodajte puter, šeri i peršun. Izvadite tavu iz požara i dodajte puter ili ulje, šeri ili sirće i sitno sjeckani peršin. Promiješajte da pokrijete i poslužite odmah.

Napomene o receptu

Skladištenje: ostaci mogu se pohraniti u zatvorenom spremniku u hladnjaku do 4 dana.

Pečene šampinjonske gljive sa belim maslacem

Pržene svježe gljive šampinjoni u svilenom umaku od belog luka ... Ovo je savršenstvo gljiva! Odlični su za odrezak, piletinu ili kao prilog.

Ove su gljive jedan od tih recepata, gdje ih mogu izvući iz tave prstima i probiti ih u usta. Češnjak svježe gljive sa masnim premazom nevjerojatno neodoljivim.

Ovaj recept za svježe pržene gljive nije teško, stvarno sjaji njegovu jednostavnost. Ove gljive su savršene za idealno pečeni odrezak ili poslužuju za sočne pileća prsa.

Savet: Pokušajte ih isjeći na komade, a ne na pola i stavite ih na hamburgere ili u sendvič sa roštiljem! Možda ćete morati skratiti vrijeme kuhanja, ali inače slijedite upute na isti način.

Glavna stvar je da ove pečene gljive zaista sjaju - ovo je pečenje gljiva s pravim putem o kojem ćemo razgovarati. Želite da budu lijepi i zlatni smeđi - odavde i arome! Karamelizacija gljiva je ključ! Ne bojte se podići toplinu! Da bismo postigli dobro prženje ovih gljiva, počet ćemo s prženjem u maslinovom ulju, koje ima veću temperaturu dima. Ako koristite drugo ulje na visokoj vrućini, može izgorjeti.

Važno je i, ne ometajte ih stalno! Ostavite ih na miru! Ne dajte nikakvim nikakvim da ih miješate prije isteka četiri minute, kako je naznačeno u uputama.

Savet: Volim, volim ih sa češnjakom, ali ako niste ljubitelj belog luka, ovaj recept još uvijek ne radi bez nje

Kad su lijepe i zlatno smeđe, tada dodajete ulje da biste stvorili svileni sjajni premaz na tim gljivama. Oni su potpuno neodoljivi.

Svježe pečene šampignone šampinjone sa uljem za belim lukom - ovo je savršenstvo gljiva!

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 16 oz bijele gljive, oprati i rezati na pola
• 1/2 žličice košer sol
• 1/4 žličice prizemlja crna paprika
• 3 kašike nezasidnog ulja
• 1/2 do 1 kašika zdrobljenog belog luka, ovisno o tome koliko volite beli luk (2-4 klinčiće srednje veličine)
• 1 kašika narezane svježeg peršuna

Korak po korak plan

1. U velikoj tavi (želite da gljive stavljaju u jedan sloj), izliječite maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte gljive i pljuvati sol i biber. Baci ulje da pokrije sve gljive, a zatim ih distribuiraju u jedan sloj.
2. Kuhajte četiri minute na srednjoj vatri bez miješanja. Promiješajte i kuhajte još 2 minute bez miješanja.
3. Smanjite vatru do prosečnog i dodajte puter i češnjak. Kuhajte još 3-4 minute, često miješajte dok se gljive ne pripremaju u potpunosti, ulje se ne rastopi, a češnjak neće postati mirisan.
4. Uklonite iz požara, dodajte peršin i odmah poslužite.

Kako kuhati šampinjone gljive

Jestible gljive su različitih oblika i veličina, a možete napraviti puno s njima u kuhanju: od jednostavnih jela koji koriste samo gljive prije upotrebe u raznim umacima i posuđama. Gljive su ispunjene hranjivim sastojcima, uključujući vitamin B i minerale kao što su selen, bakar i kalijum, što ih čini prehrambenim dodatkom vaše prehrane. Ovaj članak govori kako pronaći gljive i napraviti hranljive i prekrasna jela.

Kuhanje osnovnih jela sa gljivama

1. Pripremite gljive za kuhanje. Želite da gljive budu čiste i suve kada su kuhani.

• Izbjegavajte gljive pranja. Nikada ih ne biste trebali apsorbirati.
• Gljive će apsorbirati vodu ako su impregnirane i ne potamnjuju tokom kuhanja. Takođe će umanjiti njihov delikatni ukus.
• Svaku gljivu obrišite vlažnom krpom ili kuhinjskim papirnim ručnikom i učinite to samo po potrebi za uklanjanje prljavštine i smeća.
• Takođe možete koristiti posebnu četku od gljiva.

2. Pripremite gljive onako kako su. Gljive imaju svoj poseban ukus, koji se mogu pripremiti pomoću jednostavnih aditiva, poput ulja ili maslinovog ulja. Gljive sadrže puno vode, pa će se značajno smanjiti tokom kuhanja. Takođe se setite da se lako apsorbiraju masnoće, tako da uvek koristite visokokvalitetno ulje ili ulje za kuhanje.

• Gljive prženja da naglasiju svoju prirodnu slatkoću. Podmažite ih uljem i pecite u pećnici na temperaturi od 400 stepeni dok se ne iskrive.
• Pecite gljive poput piletine i pržite ih u ulju. Obavezno koristite visokokvalitetno ulje pogodno za prženje.
• SRJ narezane gljive sa soja sosom i uljem za jednostavno jelo.
• Gljive na žaru u ljetnom vremenu. Samo stavite gljive na tavu za roštilj i kuhajte dok ne budu poslani. Eksperimentirajte sa marinadom za dodatni ukus.
• Pržite u tavi. Ovo je jedna od najčešćih metoda. Započnite s velikim brojem vrućeg ulja i prženja smeđih gljiva.

3. Kuhanje gljiva sa jajima. Jaja i gljive su dobro u kombinaciji u vrlo jednostavnim i lakim jelima.
- Možete dostaviti kokirane jaja dodavanjem gljiva i belog luka.
- gljive će postati odličan dodatak bilo kojem omletu.
- Dodajte gljive na Frittatas (talijanski omlet koji se priprema sa ispunama od sira, povrća, kobasica ili mesa) i kasete za uzemljenje.

4. Punjene gljive za brze grickalice. Prikazani su u mnogim restoranima i zabavama.

• Prvo očistite gljive iz škrga. Ne želite ih u punjenim gljivama, jer vam treba mjesto za popunjavanje.
• Možete napraviti brz i jednostavan punjenje od mrlje od kruha, jaja, pečenih luka, začina i sira.
• Stavite punjenje u gljivu dok se ne pojavi mali tubercle iznad poklopca gljiva.
• Pecite ih u pećnici 400 stepeni, dok se gljive neće uviti, a mince neće postati zlatno.
• Eksperimentirajte sa različitim vrstama ispuna i punila. Može biti kreativan i zabavan!

5. Dodajte gljive na obična jela. Kada dodajete postojeće recepte, gljive mogu dodati dubinu ukusa i složenosti.

• Pripremite pastene umake sa gljivama. Gljive su odličan dodatak pastelnim umacima. Možete ih čak dodati u alfredo sos.
• Gljive čine izvrsno punjenje raviola i pita.
• Možete dodati gljive kao punjenje sendviča, paninija, peleta i drugih osnovnih proizvoda za ručak koji će dati značajan ukus i volumen. Čak možete napraviti sendvič sa gljivama Portobello.
• Stavite gljive na pizzu kao pospite.
• Dodajte gljive na mesna jela za dodatni miris. Posebno su dobro u kombinaciji sa govedinom ili piletinom. Ovo su obični odrezak i pečenje.

Izrada jednostavnog umaka od gljiva

jedan. Sakupljajte sastojke. Olakšat će vam kuhati svoj umak ako imate sve pri ruci. Trebat će vam sljedeće:

• Maslac
• 8 oz narezane gljive
• 1 sitno sjeckani luk šalo
• Goveđi juh 3/4 stakla
• Svježe bilje

2. Topi 2 kašike putera. Učinite to u velikoj tavi, dovoljno velik tako da se gljive mogu zatvoriti u jedan sloj.

• Nemojte to učiniti previsokim temperaturama, u protivnom će ulje početi smeđe.
• Slijedite ulje topljenja, nakon što ga pokrije dno tave za prženje.
• Kad se ulje prestane pjena, postaje dovoljno vruće da doda ostale sastojke.

3. Dodajte 8 unci sjeckanih gljiva i sitno sjeckano na tavu. Provjerite da li gljive nisu previše gužve u tavu.

• Pržene gljive dok ne postanu zlatni i mekani.
• Pazite da ne izgorete šalot. Njihov ukus je vrlo nježan.
• Uključite požar na prosječnom nivou.
• Dodajte 3/4 šalice goveđeg juha i kuhajte na sporoj vrućini 5 minuta. Učinit će vaš umak debljine.
• Prokuhati.
• S vremena na vrijeme miješajte sos tako da se komadi ne drže za tavu.
• Pazite pažljivo da biste bili sigurni da ne prokuha.

4. Uklonite iz vatre. Dodaj u tugu 1 kašika (14,8 ml) krem ​​ulje i svježe biljke.

• Možete dodati timijan ili etragon kao dobar dodatni začin u svojim gljivama. Zeleni luk ili bosiljak su takođe dobar izbor.
• Temeljno miješajte tako da se ulje i biljke dobro miješaju sa svojim umakom.
• Stavite sos na jelo dok je još vruće. Dobro pogodan za posuđe od piletine, govedine ili čak tjestenine.

Priprema jednostavne juhe od gljiva

jedan. Nabavite sve sastojke. Morat ćete imati sve dostupne tako da možete brzo kuhati supu. Trebat će vam sljedeće:

• 1/4 čaše Luke, narezane.
• Maslac
• 3 šolje narezanih gljiva
• 6 kašike brašna
• 2 banke pilećih juha
• Sol i papar

2. Topi 2 kašike putera u velikom sočivu. Trebalo bi biti dovoljno veliko za smještaj 3 šalice gljive plus bujona.

• Ne grijati ulje na vrlo jakom požaru, u protivnom će brzo postati smeđe.
• Isprobajte srednje grijanje, provjerite da li ulje prekriva bazu tave, dok se topi.
• Kad se ulje prestane pjevati, postaje dovoljno vruće da dodaju sastojke.

3. Dodaj Louce. Sada pržite luk u ulju.

• Često miješajte luk, tako da se ravnomjerno priprema.
• Pržite ih dok ne postanu prozirni i lagano uvijeni.
• Dajte vatru u sredinu.

4. Dodajte narezane gljive prženom luku. Biće spremni za narednih nekoliko minuta.

• Pripremite gljive dok ne postanu zlatni i nježni.
• Izbjegavajte probave gljiva, u protivnom će imati gumenu teksturu.
• Ako želite, u ovoj fazi možete dodati malo češnjaka.
• Kada su gljive završene kuharu, počet ćete kuhati preostalu supu.

5. Pomiješajte brašno i pileći juhu. Dodajte ovu smjesu na gljive.

• Ponesite vodu na ključanje, periodično miješajući ingrade sa ingrade tako da se gljive ne drže tave.
• Kuhajte dvije minute. Do ovog trenutka smjesa se zgušnjava.
• Ako vaša supa ne zadeblja do kraja dvije minute, pokušajte da ga kuhate na nekoliko minuta duže.

6. Dodajte pola i blagu sol i biber. Ovo je poslednja faza kuhanja.

• Smanjite vatru na minimum.
• Kuhajte supu 15 minuta.
• Ako je potrebno dodajte više soli i bibera.
• Služiti toplinu.

Koristimo sušene gljive

jedan. Kupite sušene gljive . Možete ih pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Nekada su bili skuplji, ali jeftiniji. Prednost njihove upotrebe je da vam treba samo vrlo malu količinu za spakiranje velike količine aroma u jelo od gljiva.

• Obično imaju dvije sorte: azijske gljive (kao što su Shiitaka i drvo Earls) i euroamerička (naglavačke, bijele gljive, cijev i t. D.).
• Oni će se pohraniti za godinu dana ako se pohranjuju u gustom, suvom spremniku.
• Sušene gljive se često koriste sa jeftinim svježim gljivama za poboljšanje ukusa.

2. Radratize gljive. Morat ćete to učiniti da ih koristite.

• To ima svoje prednosti. Sama gljive brzo se navlažuju kada natapaju u vodi, a tekućina za namakanje ima sjajan ukus i može se koristiti u mnogim različitim receptima.
• Prije nego što počnete raditi nešto drugo u receptu, što zahtijeva upotrebu suhih gljiva, počnite da ih registrirate.
• Koristite temperaturu vode za vodu. Prekrivaju gljive velikodušno.
• Tanke narezane gljive moraju se namočiti samo oko 1/2 sata.
• Cijeli pokrov ili guste nasjeckane gljive moraju izdržati 8 sati i više.
• Usporavajući ih, ispere gljive da uklone sve čestice peska. Jedna od zamki kada se koristi osušene gljive - mnoge sorte imaju neugodan ukus. Isperite ih nakon što će natopiti pomoći u uklanjanju ovog pijeska.

3. Spremite upijajuću tekućinu. Ovo je kompletan ukus i prekrasan dodatak receptima koji zahtijevaju skladište.

• Ako ga ne želite odmah koristiti, stavite ga u posudu i stavite u hladnjak. Ovo će biti spremljeno nekoliko dana.
• Možete ga zamrznuti i za duže vremenske periode, ako je potrebno.
• U preostaloj tečnosti bit će puno pijeska iz gljiva.
• Trebat ćete ga opterećivati ​​prije upotrebe kako biste izbjegli pijesak u posudi.

U potrazi za gljivama

jedan. Znam svoju vrstu gljivica. Trebat će vam vrlo dobro poznavanje onoga što su gljive sigurne za jelo, kako izgledaju i gdje rastu.

• Neke popularne sorte šumskih gljiva uključuju Smurrchkov, ostrige i lavov mane.
• Budi pazljiv. Neke vrste otrovnih gljiva mogu izgledati vrlo slično ili slično nekim popularnim vrstama jestivih gljiva.
• Na primjer, zelena gljiva sa putnicima od lepiota je vrlo toksična, ali podsjeća na bijele gumbe gljive koje se mogu naći u trgovini prehrambenim proizvodima.
• Jedite gljive samo ako imate 100% pozitivan identifikator.
• Čak i nakon određivanja sigurnosti gljivice, pokušajte prvo malo da biste bili sigurni da ne reagirate loše.
• Za određivanje gljiva koristite više vodiča za teren . Ako niste sigurni u ID, pitajte stručnjaka prije nego što ga pripremite.
• Ako u obliku ima sumnje, baci ovu gljivu.

2. Pronalaženje gljiva u lokalnim šumskim područjima. Ovo zanimanje nije za slučajne folagere. Otrovne gljive su vrlo toksične i mogu uzrokovati ozbiljnu bolest i smrt.

• Neke gljive rastu na padu drveća ili korijenima, dok drugi rastu na zemlji.
• Preporučuje se referentne knjige za gljive kako bi se utvrdila područja u kojima će gljive rasti, a kakve su oni.
• Gljive su različite sezone. Sezona gljiva traje od kasnog proljeća do rane jeseni u većini područja Rusije.
• Najbolje vrijeme za traženje gljiva - nakon kišnog perioda. Gljive treba puno vlage za rast.
• Ako lovite gljive na novom mjestu za vas, zatražite savjet lokalnih stanovnika. Postoje blizanci smrti, gdje je gljiva, koja je na jednom mjestu, može biti otrovna u drugom, čak i ako izgledaju jednako.

3. Sakupite neke gljive. Obavezno držite svaku ocjenu gljiva zasebno. Ako slučajno odaberete otrovnu gljivu, može zagađivati ​​ostatak.

• Uzmite ravnu donju korpu. Možete koristiti i ravnu donju torbu, ojačani komad.
• Izbjegavajte upotrebu namirnica. To će uštedjeti previše vlage i može pogoršati ukus i kvalitet vaših gljiva.
• Plastični paketi takođe ne pružaju dovoljnu zaštitu. Ako u njih nosite gljive, mogu dobiti modrice ili pokvariti ako naiđete na bilo šta.
• Koristite džepni nož za rezanje gljiva u bazi.

4. Provjerite gljive za svježinu. Ne želite nikakve zlobne ili stare uzorke.

• Svježe gljive ako su njihove kape čiste, plavuša, bez mrlja i modrica.
• Zhabra bi trebala biti blijeda ružičasta ili nije previše mračna.
• Ako sumnjate u svježinu ili integritet gljivice, ne birajte ga.

5. Kupite gljive u trgovini prehrambenih proizvoda. Ako ne želite ući u nevolje ili dobiti gljive ili nemate potrebna znanja za to, gljive se mogu kupiti u trgovini prehrambenim proizvodima relativno jeftino.

• Većina proizvoda prehrambenih proizvoda barem će nositi bijele gljive i Portobello.
• Specijalizirane prodavaonice sadržavat će rijetke i skuplje sorte gljiva, poput kovrča, chantelesa, tartufa i maitake.
• Mnoge trgovine sada prodaju rijetki ili uvezene gljive u sušenju. Često su jeftiniji od svježih gljiva i mogu se ponovo osušiti za kuhanje.

Članci o temi "Gljive svježe šampinjona (4 recepata)"

Smrznute gljive (7 savjeta i 6 recepata)

Kako kuhati gljive ukusne (6 recepata)

Gljive sa krompirom i mesom (8 recepata)

Šampignon gljive na mangaleu. (7 recepata) 🍖