Korisna svojstva šampinjona (8 korisnih svojstava)

Danas ćemo razgovarati s vama o korisnim svojstvima šampinjona

Šampinjoni su šumske gljive koje se podijele praktički širom Rusije. Ali postali su popularni, zahvaljujući svom mirisu, nježnom i vrlo neobičnom ukusu. Jedenje ih u hrani ne samo zbog ukusa šampinjona, prednosti ovih gljiva za ljudsko tijelo su vrlo značajne. Ali postoje neke kontraindikacije koje je važno uzeti u obzir tako da ne naštete sebi. Champignons - Prednosti i šteta za ljudsko tijelo, to je ta tema da ćemo detaljno ispitati u članku u nastavku. Preporučujem da iskoristim prednost da brzo pronađem pitanje interesa.

Istorija šampinjona

U stvari, riječ "Champignon" posuđena je od francuskog "Champignona", koja je prevela jednostavno "gljive". Mislim da je ovo ime dato iz razloga da su šampinjoni među najčešćim gljivama na svijetu: ne zahtijevaju posebne uvjete, zbog kojih mogu rasti gotovo u bilo kojem uglu svijeta. Usput, iz istog razloga, oni su obilni u obilu na farmama na prodaju. Njihova vrhunska popularnost došla je na XX-XXI vek, a prije toga šampinjoni nisu koristili ne tako često. U stvari, naučnici još uvijek ne mogu doći na jedno mišljenje o mjestu na kojem se ova gljiva počela koristiti prvi put.

Neki se tvrde da je u Italiji prije više od 1000 godina nazivaju drevnim Rimom ili Grčkom, a neki vode teoriju da su prvi put počeli uzgajati šampinjone u Francuskoj. U Rusiji su ove gljive uvijek rasle, ali oni su koristili izuzetno rijetko, jer je u šumi bilo moguće pronaći ogroman broj drugih vrsta gljiva koje ljudi i sakupljaju. Champigrons na teritoriji Rusije počeli su da steknu popularnost samo u sredini Xix veku. I u samo 2 vijeka, na svijetu se pojavio ogroman broj recepata sa šampinjoni, kao što kažu za svaki ukus i boju. Sada je lider u izvozu šampinjona SAD, onda Francuska prođe i zatvara Troiku Englesku. U Rusiji, većina ljudi radije samostalno sastavlja gljive, a ne kupuju trgovinu.

Izgled i poljoprivredni prostor

Ako želite sami sastaviti gljive, onda morate znati kako šampinjoni izgledaju da ne zbunjuju gljivu s nejeboljnim. Prije svega, šešir gljiva bačen je u oči, što ima zaobljeni oblik i veliku gustoću. Obično je površina glatka, ali ponekad se formiraju tamne vage - ovo je norma. CHANPIGON HATS Boja može biti bijela, smeđa ili čak smeđa. Meso gljive (šta je ispod šešira) obično je bijelo, ali pod djelovanjem zraka je žućkasto, a u rijetkim slučajevima uzima crvenkasta nijansa. Istovremeno, meso šampinjona karakteriše prisustvo izrečenog mirisa gljiva (koji je vrlo sličan anizom). Stopala gljivice su posljednji element koji treba ispitati prilikom sastavljanja šampinjona u šumi. Uzgred, mnogi su zainteresirani: da li noge jedu šampinjona? Odgovor, naravno, pozitivan. Noge se koriste u hrani onoliko često kao šeširi, ali natrag na izgled gljivice.

Kao i mnoge druge gljive, stopala šampinjona u 99% slučajeva raste u centru, ima gustu strukturu. Na nozi šampinjona lako možete otkriti jednoslojni ili dvoslojni prsten, koji je ostatak prekrivača. Šampinjoni rastu u svakoj regiji Rusije, osim onih gdje je Zemlja još loša u ljetu. Istovremeno, gljive se mogu susresti u šumi, u travi ili otvorenom lokalitetu. Sve će to biti različite vrste šampinjona, a postoji druga vrsta koja može rasti u svim gore navedenim mjestima. U svakom slučaju, gljive su vrlo slične jedna drugoj, odlikuju se vrlo beznačajnim detaljima za gljive: promjene u mykorridu. Najveća koncentracija šampinjona (u Vivo) primećena je u stepeni i šumskim stepenicama Evrope i Azije, kao i u Pampas, prerijskim i Lugama Australije (malo manje u Africi).

Kako odabrati i pohraniti šampinjone

Ako se odlučite za kupnju prodavnica šampinjona, onda trebaju odabrati pravilno. U ovom slučaju treba koristiti opis koji je dat u gornjem članku. Treba imati na umu da gljive ne bi trebali biti crv, bez ikakvih čudnih mrlja i mirisa. A ako uzmete smrznute šampinjone, obratite pažnju na led: ledena kora mora biti u redu i male. Ako je led masivan, to znači da se gljivice ponavljaju i smrznute (ovo se naravno negativno odražava na ukus i korisnu svojstva proizvoda).

Gljive su nepoželjne za pranje, bolje je zamotati u papir ili iskoristiti plastičnu kesu s rupama. Svježi šampinjoni ne preporučuju se pohranjivati ​​više od 5 dana, smrznuta se može zadržati malo duže. Ali bolje je napraviti šampinjone što je brže moguće: ugasiti, pržiti, kuhati i tako dalje. Zašto dugo ne možete čuvati šampinjone? Da se ponovim nekoliko puta, odgovor će biti dat u odjeljku "Šarma Champignon". Usput, ovo se pravilo odnosi samo na šampinjone, već i na svim ostalim jestivim gljivama.

Calorie Champignon

Kalorija gljiva šampinjona direktno ovisi o tome kako se kuhaju. Dakle, najviši kalorije su pržene gljive u ulju, a zatim guštete, kuhane i kuhane pare. Također, energetska vrijednost šampinjona može varirati ovisno o sastojcima jela. Dakle, ako kuhate gljive sa mesom (posebno svinjetinom), tada će se povećati broj kilokalorija. Važno je napomenuti da visoka hranjiva vrijednost ne čini jelo strašnog, jer takvo jelo može lako i brzo. Glavna stvar nije prelaziti veličinu porcija i ne prejedajte. Nije ni čudo što nutricionisti kažu da zbog tabele morate ići s blagim osjećajem gladi.

Vrijednost hrane u 100 grama

Kalorija svježih šampinjona je 28 kcal na 100 grama. Ako govorimo o energetskoj vrijednosti kuhanih gljiva, ovdje postoji previše varijabli (metoda kuhanja, sastojci u kompoziciji, u kojem svojstvu: multicOoker, štednjak pod pritiskom, posuda, pećnica - i tako dalje). Takođe ljudi koji vode dnevnici s hranom često zanimaju koliko vjeverice u šampinjonima. Dakle, u sklopu gljiva, prosjek sadrži 0,1 grama ugljikohidrata, 1 grama masti i 4-5 grama proteina. BPU (proteini, masti i ugljikohidrate) potrebni su ljudskom tijelu, jer su među najotlipljim supstancama. Uzgred, hranjiva vrijednost jela ne utječe na broj pupoljaka u šampinjonu.

Prednosti šampinjona

Sada se pretvorimo na glavno pitanje: koji su šampinjoni. A odgovor na ovo pitanje sadržan je u hemijskom sastavu šampinjona. Većina gljivice zauzima vodu (kao u bilo kojem drugom životnom organizmu), također u dovoljnim količinama sadrži proteine, vitamine, minerale i kiseline. Usput, zanimljiva činjenica o šampinjonima: ove gljive ne sadrže manje fosfora nego u ribama. Iz vitamina možete odabrati grupe E, D, B. Šampinjoni čiji je sastav opisani u članku gore, posjeduju sljedeća korisna svojstva:

• poboljšava metabolizam;
• Poboljšava stanje sluznice svih organa;
• Cirkulacija krvi tela se normalizuje i stabilizira;
• Kosti su ojačane, dok se rizik od osteoporoze smanji;
• Poboljšanje rada bubrega i općenito izmrznog sistema;
• Rizik od razvoja alergijskih reakcija se smanjuje (pod uslovom da čovjek nema alergije na samim gljivama ili njihovim proteinima);
• Razdražljivost se opada i rad nervnog sistema se stabilizira;
• Poboljšava memoriju, pažnju i koncentraciju.

Ali na ovu korisnu svojstva šampinjona ne završavaju. Dakle, gljive vam omogućavaju da tijelo držite u tonu, normalizirajte nivo krvnog pritiska (krvni pritisak) i tako dalje. U stvari, prednosti šampinjona za ljudsko tijelo su toliko značajne da se svi preporučuju najmanje 2 puta mjesečno da jedu suđe sa ovim sastojkom. Tako veliku uslugu može se objasniti činjenicom da šampinjoni čiji se hemijski sastav smatra u donjoj tabeli, imaju ogromnu količinu minerala i korisnih elemenata. Najčešće susret se može naći u donjoj tabeli.

Štečki šampinjon

Ne zaboravite da tema članka "Shampignoni: prednosti i šteta ljudskom tijelu". Prije svega, vrijedi napomenuti da kalorije sadržane u sastavu, tako malo da količina upotrebe u hrani ne prijeti (iako mnogi misle na suprotnosti). Ali natrag na štetna svojstva šampinjona. U stvari, nisu toliko. Važno je izdvojiti šta ako ste alergični, onda, naravno, jesti šampinjone ne vrijede ne naštetiti tijelu. Ovo se odnosi samo na pojedince koji imaju pojedinačnu netrpeljivost gljivama ili biljnim proteinima.

Ali postoji jedna vlasništvo gljiva (ne samo šampinjoni), zbog čega ne vrijedi jesti gljive gljiva prije 7-10 dana. Nakon odvajanja gljiva iz Mykorrize, Chitin će se aktivno istaknuti, što je štetno u velikim količinama za osobu, a u malom je teško probaviti. Stoga su gljive koje su prošle više od 6 dana da bolje izbacile, ali uopšte, svake gljive trebaju biti odmah pripremljene ili barem konzerviranje. Usput, zbog hitina, ne preporučuje se u velikim količinama da jedu gljive djeci mlađoj od 12 godina, kao i sa bolestima jetre. Budući da u ovom slučaju gastrointestinalni trakt ne može se nositi sa zadatkom na njemu, kao rezultat toga, osoba će se osećati i nadići, što znači da će biti nelagode.

Uzgred, mnogi su zainteresirani za: Možete jesti sirove šampinjone - i umjesto da postavljate osobu sa znanjem, pokušavaju sebe. Naravno, sirove gljive za jelo strogo su zabranjene. Prvo su previše "teški" za ljudski probavni sistem. Drugo, gljive apsorbiraju tvari i elemente koji su oko njih (mislim da nikoga ne bi trebalo podsjetiti o situaciji s ekologijom širom svijeta), tako često svježi šampinjoni sadrže veliki broj toksina i štetnih tvari. Da biste se riješili, gljive moraju biti rezervirane čak i prije prženja. Ovaj trenutak se smatrao detaljnim u članku "Trebam li kuhati šampinjone prije vrućeg". Idite na vezu i pročitajte.

Štete i kontraindikacije za upotrebu šampinjona

Kratka lista rezultata onoga što je napisano u članku iznad:

• Nemoguće je ljudi s alergijama na samim gljivama ili biljnim proteinima;
• Ograničite broj djece ispod 12 godina;
• Smanjite broj šampinjona koji se konzumira na minimalne ljude sa bolestima bubrega i / ili jetre;
• Nemoguće je kuhati i jesti gljive koje svježe ležale više od 5 dana;
• Sirovi šampinjoni, kao i bilo koje druge gljive, zabranjeno je.

Primjena šampinjona u medicini

U službenim medicinima zasnovanim na dokazima ne koriste se šampinjoni, osim ako u nekim slučajevima u oblasti kozmetologije (neke kompanije proizvode hranjive maske od šampinjona). Ali u narodnoj medicini, ova gljiva se često koristi kao glavni sastojak za tinkture i ispuh. Dakle, u Rusiji se koristi kao anti-upalna i ljekovita sredstva.

U Kini se šampinjoni koriste za liječenje infekcija, jer je gljivica prirodni antibiotik. Ali ne preporučuje se imenovati tinkture šampinjona. Korist od gljiva je definitivno tamo, ali gdje garantira da biste mogli pravilno napraviti dijagnozu? Dakle, ako osoba ima problema sa gastrointestinalnim trakom, tada upotreba tankture šampinjona može dovesti do snažnih intrikcija tijela. A ovo je samo jedan primjer nepravilnog korištenja sredstava tradicionalne medicine, tako da je bolje kontaktirati liječnika.

Usput, u lijekovima šampinjona u službenoj medicini se ne koriste, kao već i pisano je gore. Ali nutricionisti često preporučuju jesti ove gljive, jer su nisko-kalorie i prilično korisne. I zbog velikog sadržaja proteina šampinjoni se često preporučuju jesti vegetarijance (protein u gljivama može djelomično zamijeniti životinjski protein). Pa, naravno da bih želio spomenuti nizak glikemijski indeks, zahvaljujući tome, ljudi s dijabetesom mogu jesti kuhane šampinjone.

Primjena šampinjona u kuvanju

U šampinjonima kuhanja koristite najvidnije: oni se ugašaju, pojačavaju, booze, kuhaju za par i tako dalje. Teško je pronaći zidni recept koji ne možete dodati gljive. Sa tjesteninom, krompirom, rižom, mesom, povrćem - sa svim kombiniranim šampinjoni. Zbog toga smo kreirali ovu stranicu tako da možete pronaći omiljeni recept sa šampinjonima. Već sam sada postavljen puno načina da pripremim ovaj sastojak i ovo je samo početak. Stoga kliknite na ikonu stranice u gornjem lijevom uglu da biste otišli u glavni izbornik i upoznati se sa najboljim receptima Champignona.

Koristite za gubitak kilograma

Kao što je već napisano gore, ova hrana preporučuju nutricionisti. Podsjetimo vas ponovo, sadržaj kalorija svježih šampinjona je 28 kcal na 100 grama. Ako ih skuhate za par, onda će se broj kilokalorija rasti neznatan: oko 30-40 kcal na 100 grama. Ostatak posuđa povećavaju energetsku vrijednost mnogo jače, ali specifični brojevi su teško nazvati, jer ovisi o mnogim faktorima. U svakom slučaju, šampinjoni sa gubitkom kilograma za jelo preporučuju se, ali nisu prženi i ne gue (imaju relativno visoki kalorični sadržaj u većini slučajeva).

Da li je moguće trudnice i njegovati majke

Postojeći šampinjoni se ne preporučuju jesti trudnice. Činjenica je da su gljive, kao što je već spomenuto, teško za probavu ljudskog tijela. Tokom trudnoće, puno napora prelazi na razvoj ploda, dok bit (koji je štetan) može ići na novorođenče. Stoga se tokom trudnoće ne preporučuje jesti gljive u hrani, ali ako zaista želite, tada može biti mali dio normalno kuhanih šampinjona. Prilikom hranjenja bebe, gljive se mogu u potpunosti umetnuti u njegovu prehranu samo šest mjeseci nakon isporuke (razlog je isti).

Iz koje dobi možete dati djeci

U ovom slučaju sve se svodi na činjenicu da su gljive teške za ljudski probavni sistem. Prije svega, na to snažno utječu hitin (detaljno o tome u članku gore). Kod djece, kako svi znaju, tijelo je "izgrađeno i poboljšanje", uključujući probavni sistem. Stoga djeca mlađa od 12 godina ne preporučuju se davati šampinjone hrane, iako su mnogi nuritisti dozvoljeni od 7-10 godina da daju gljivice malo. Mislim da se ništa strašno neće dogoditi ako se postepeno pripremimo za moju djecu šampinjone. Ali treba imati na umu da dijete može biti alergično, tako da ga treba pažljivo slijediti država nakon prvog prijema posuđa sa gljivama.

Mogu li postojati sirovi šampinjoni

Članak je više puta rekao da su sirove gljive za jelo strogo zabranjeno. Prvo, zahvaljujući evoluciji i činjenici da se osoba neprestano koristila za stalno korištenje termički prerađene hrane, ne možemo jesti sirovu hranu (barem meso i gljive i gljive). Pored toga, nespređeni šampinjoni su skladište patogene mikroflore, koje su u njima premješteno iz zraka, vode i zemljišta (i tamo se pojavilo u velikim količinama, zbog emisija iz postrojenja). Stoga je imperativ zakupljanje gljiva, uključujući i u tavu ili multikokoniku.

Raste i sorte šampinjona svježeg

Uzgoj šampinjona u vrtu ili vrtu mogu postati fascinantni, a najvažnije - korisno. Ali ovdje morate znati nekoliko pravila koja se odnose na izbor zemljišta, mjesta, micelija, supstrata i tako dalje. Pravila rastućih šampinjona to činite toliko toliko da ovo zahtijeva poseban članak. Stoga ću ovdje reći samo nekoliko riječi. Nekoliko ljudi razgovara, ali za ličnu sigurnost (pojesti ćete ove gljive) Važno je dezinficirati sobu u kojoj će šampinjoni rasti. A ako se odlučite za upotrijebiti podrum ili staklenicu kao sobu, važno je organizirati dobru ventilaciju, inače će šampinjoni brzo umrijeti.

Uzgoj šampinjona

Za uspješno uzgoj šampinjona, evo nekoliko korisnijih savjeta: Koristite tlo dovedeno iz šume ili odgovarajuće kvalitete - da biste zadovoljili zemlju sa hranjenjem i vlažnim gljivama na temperaturi od 20 stepeni Celzijusa (+ 5 stepeni Celzijusa) - U stakleniku prati nivo vlage u temperaturama staklenika - nakon što primim prve gljive kako bi se smanjilo obilje navodnjavanja, tako da mikorrise ne pokrene zbog visoke vlage. Ovo su glavni savjet koji se preporučuje da se pridržavaju u uzgoju šampinjona u vrtu, u podrumu ili stakleniku. Ali, naravno, pravila su mnogo veća, ali da ih sve razmotri, trebat će vam poseban veliki članak o ovoj temi.

Sažetak

Sada znate o prednostima i opasnostima šampinjona, kao i o osnovnim pravilima za jelo jela sa ovim sastojkom. U stvari, ako je pravilno i ukusno kuhati svježe gljive, tada će korisna svojstva biti u potpunosti dominirala, dok se negativne osobine gotovo ne očituju. Veća šteta za ljudsko tijelo nosi Chitin, ali proizvodi se u velikom broju samo nekoliko dana nakon isključivanja gljiva iz Mykorriza.

Dakle, ako ste ujutro ili na ručku okupili gljive, a u večernjim satima ili sljedećeg jutra već su ih pripremili ili izbili, a zatim se ne suočite s ničim sigurno (pod uvjetom da ste pažljivo provjerili šampinjone za nedostatak crva i slučajno nije prikupljeno ne jestivo gljiva). To je iz tog razloga da u šumarskoj kampanji za gljive uvijek treba uzimati s njim iskusna gljiva, ako niste. Napišite svoja pitanja u komentarima u vezi s temom ovog članka. Pa, podijelite tačno mišljenje kako volite kuhati šampinjone: gulaš, kuhanje, pare, prže ili pečenje. Bit će vrlo zanimljivo čitati. Prijatni apetit i brzi sastanci!

Članci o temi "Korisna svojstva šampinjona (8 korisnih svojstava)"

Prednosti i šteta za šampinjone za tijelo (8 korisnih svojstava)

Kaloričnost prženih šampinjona (7 korisnih svojstava)

Metode skladištenja i kuhanja šampinjona (4 metode radnog komada)

Koliko šampinjona se čuva u hladnjaku (7 spremnika)