Sadržaj
Kada prikupljate gljive u šumi, važno je ne biti pogrešan i ne prikupiti otrovnu gljivu. Stoga se postavlja pitanje: kako razlikovati šampinjone iz lista. Uostalom, ovo su dvije bijele gljive koje su jedna drugoj slično jedni drugima.
Odmah je vrijedno napomenuti da ako rijetko sakupljate gljive, preporučuje se uzimati iskusnu gljivu s vama u kompaniji kako bi vas kontrolirala. U ovom ćemo članku pogledati kako razlikovati šampinjone iz lista i kako odrediti koji se šampinjoni pogoršavaju. Ovi savjeti pomoći će vam da smanjite rizik. Za otrovljenje loše kvalitete ili otrovne gljive na nulu. Da biste brzo pronašli odgovor na vaša pitanja, preporučujem korištenje sadržaja u ovom članku.
Da biste shvatili da se šampinjoni pogoršavaju, morate znati koliko izgledaju svježe i lijepe gljive. Jestivi i svježi šampinjoni imaju sljedeći izgled: bijela ili ružičasta nijansa s karakterističnom mat svjetlucanjem, glatkom ili baršunastom šeširom bez mrlja, na nogama za rezanje su tamne (ali ne i crne), postoji karakteristična miris gljiva. Svježi šampinjon mogu se čuvati na sobnoj temperaturi manja od jednog dana, jer nakon toga se počne pogoršati. Poznavanje kako izgledaju svježi šampinjoni koji će vam pomoći prilikom odabira gljiva u trgovini. Usput, ako uzmete smrznute šampinjone, onda bi ledena kora bi trebala biti u redu i ne masivna. Za jasnoću preporučujem gledanje videa, kako odrediti svježinu šampinjona. Usput, autor reagira na nekoliko popularnih pitanja na ovoj temi, uključujući zašto šampinjoni crne sa prženjem.
Ako kupujete šampinjone u trgovini ili kod obične osobe, važno je pažljivo provjeriti kvalitetu proizvoda. Uostalom, ako ste lijeni da to učinite, a zatim kod kuće prije kuhanja možete pričekati neugodno iznenađenje. Dakle, nećete ostati samo bez večere / večere gljiva, već i bacati novac na vjetar (iako uvijek možete pokušati vratiti loša proizvoda ako ste čuvali ček - zakon u ovom slučaju na vašoj strani). Da biste vizuelno shvatili kako izgledaju svježi šampinjoni, preporučujem gledati video na ovoj temi u nastavku. Obavezno uključite zvuk, jer autor odgovara na neka zanimljiva pitanja. Sretan pogled!
Bolje je drugačije postavljati pitanje: kako odrediti koji se šampinjoni pogoršavaju. To se obično označava sljedećim tačkima: tamna boja gljiva bez sjaja, ravne i / ili ljepljive površine kapa, labave gljive tamne nijanse, crne na nogama za rezanje. Ako ste našli barem jedan znak navedenog, tada bi se takvi šampinjoni trebali odložiti. Pa, ako gljive mirišu na trunu ili postoje znakovi kalupa, a zatim iz takvih gljiva potrebno je riješiti takve gljive - oni su već definitivno razmaženi. Važno je napomenuti da ako se gljive ležale u gotovo cijelo vrijeme i znaci korupcije samo na nekoliko, onda to ne znači da je ostalo svježe i normalno. Pa budite oprezni, jer se tiče vaše prehrane i zdravlja!
Nije tajna da se šampinjoni ubraju na različite načine: konzervirani, smrzavati ili osušiti. Pored toga, šampinjoni, naravno, mogu biti svježi. I sve gore navedene sorte imaju vlastite znakove korupcije, koji bi trebali biti poznati svakom ljubavniku šampinjona. Ponavljam još jednom da ako nađemo jedan ili više znakova lošeg kvaliteta proizvoda, onda ga treba ostaviti da se riješi. Važno je napomenuti da se kućni ljubimci, uključujući pse koji su pokvareni šampinjoni ne mogu dati. Prvo, oni nisu baš voljeni gljivama. I drugo, trovanje hranom razvodnika šampinjona na kućnim ljubimcima može se mnogo više očitovati više nego na osobu.
Razmaženi šampinjoni koji još nisu dodatni obrađeni, jednostavni za identifikaciju. To se obično označava sljedećim tačkima: tamna boja gljiva bez sjaja, ravne i / ili ljepljive površine kapa, labave gljive tamne nijanse, crne na nogama za rezanje. Ako ste našli barem jedan znak navedenog, tada bi se takvi šampinjoni trebali odložiti. Pa, ako gljive mirišu na trunu ili postoje znakovi kalupa, a zatim iz takvih gljiva potrebno je riješiti takve gljive - oni su već definitivno razmaženi. Ako vas zanima: možete jesti stare šampinjone - tada će odgovor biti kategorički negativan. Iako ako želite dobiti jaku trovanje hranom i otići u bolnicu nekoliko dana ..
Članak iznad njega napisan je da se svježi šampinjoni mogu pohraniti oko dana na sobnoj temperaturi, nakon čega počinju pogoršati. Konzervirane gljive imaju znatno duži datum isteka: obično do 8-12 mjeseci. Ali ako patogena mikroflora pasti unutar sterilnog kapaciteta, a zatim hrana za konzervirana gljiva brzo će upropastiti. Razgovarat ćemo o znakovima malo kasnije, jer sam prvi put želio proslaviti jednu važnu tačku.
Mnoge hostese otkrivaju konzervirane šampinjone, jedu malo, a zatim se ponovo zatvoriti i ukloniti u hladnjak u nedogled. A onda u mjesec dana, jesti i uhvati sestivo trovanje. Činjenica je da se kada se banka otkriva, bakterije se ulaze unutra, što se brzo pomnoži. Stoga, nakon otvaranja posude sa gljivama, može se držati u hladnjaku ne više od nekoliko dana (poželjno je jesti očuvanje za vrijeme ovog vremena, u protivnom morate izbaciti). A sada se okrećemo na znakove konzervirana šampinjona koji su razmaženi.
Razmaženi konzervirani šampinjoni takođe se daju kao svježe, neke znakove. Prije svega, pažnja treba posvetiti marinadi ili fiziološkoj otopini: tečnost postaje blatna, nerazumbine nerazumljivog porijekla se pojavljuju u njemu. Na šampinjonima i drugim proizvodima, oznake kalupa i obilnog sluzi su vidljive. Eksplicitni znak korupcije bit će otečen poklopac: Ako je ovo pronašlo, ne možete čak ni otvoriti - odmah izbaciti. Prilikom otvaranja banke, rastući mjehurići (kao u gaziranoj vodi) ukazuju na početak procesa fermentacije (što znači da su šampinjoni izgubljeni). Uzgred, sa rastućim mjehurićima obično se opaža kaustičan, oštar, "gazirani" miris. Očuvanje barem jednim znakom pogoršanja mora odmah odložiti bez sumnje. Životinje ili muškarci ne mogu više davati (definitivno će postati ozbiljni trovanje) kako rade neke ekonomske hostese.
Smrznuti šampinjoni ne preporučuju se pohraniti više od nekoliko mjeseci, bolje ih je staviti ili pripremiti na drugi način. Da bi se utvrdilo da li su gljive sladoleda razmažene ili ne, morate pogledati njihov izgled (mora biti potpuno isti kao u svježim šampinjoni - tako da ne ponavljaju, pročitajte članak iznad). Obavezno provjerite debljinu leda, ako je ledena kora gusta i masivna, ukazuje da se gljivice ponavljaju i smrznuta i smrznuta.
I to sugeriše da šampinjoni nisu prva svježina i ako još nisu razmaženi, kvaliteta okusa i dalje ostavlja mnogo za željenu. Usput, ako je moguće, preporučuje se obratiti pažnju na temperaturu na kojoj su pohranjeni gljive. Champignons, prema utvrđenim pravilima, trebaju biti pohranjeni na temperaturi od -19 stepeni Celzijusa (+ -3 stepena), ako je temperatura znatno veća, bolje je kupiti šampinjone u drugoj točki. I dalje bih željela podijeliti jednu tajnu: prije kuhanja šampinjona nije potrebno u potpunosti odmrznuti odmrznuti, ove gljive se mogu pripremiti i sladoled (oni će ispasti u procesu i ne gube kapljice u ukusu).
Teoretski, suve gljive mogu se pohraniti do jedne godine. Ali to je samo ako se pravila skladištenja poštuju savršeno: pravu temperaturu i vlažnost, odsustvo patogene mikroflore i tako dalje. Ako su se suvi šampinjoni pogoršali, onda se može pretpostaviti na sljedećim znakovima: bili su prekriveni kalupkom, postali su sirovi ili pretvoreni u vojvodu, na površini se nalazi barem jedna larva moljaca na površini, postoji rotacijski miris. Kao i obično, ako se barem jedan lik poklapa, tada su suvi šampinjoni konfigurirani i poslani na odlaganje. Usput, lakše je odrediti pokvarenost suhih gljiva nego svih ostalih. Činjenica je da se površina mijenja i kada u ruci uzimate pokvareni suhi šampinjon, odmah se osjeti. Da, i vizualno oštećujući sušenu gljivu dobro je uočljiva.
Da biste kupili svježe gljive, morate znati kako izgledaju pokvareni šampinjoni. Članak iznad pitanja već se više smatra što je više moguće. Ovdje sam također želio da iznesem kratke rezultate, kako saznati da su šampinjoni razmaženi. To se obično označava sljedećim tačkima: tamna boja gljiva bez sjaja, ravne i / ili ljepljive površine kapa, labave gljive tamne nijanse, crne na nogama za rezanje.
Usput, rijetko se događa, ali neki prodavci u grešci ne mogu primijetiti lažni šampinjon u ukupnoj masi gljiva. Ova otrovna lažna gljiva uzrokuje trovanje kod ljudi, čiji se znakovi pojavljuju nakon 1,5-2 sata nakon jela. Olakšanje dolazi tek nakon 1-2 dana, ali o punom oporavku kojim se govori rano. U pola slučajeva, nakon trovanja, lažni šampinjon kod ljudi razvijaju bubrežnu i / ili zatajenje jetre, koji se ne tretiraju (možete smanjiti samo manifestacije ovih bolesti). Stoga je važno znati razlike jestivog šampinjona od lažnog:
Ali kupljeni lažni šampinjoni gotovo nemaju gore navedene znakove, što je prošlo koliko je vremena prošlo otkad se stjecanje (i miris miješali, jer u košari su neodoljivi broj jestivih šampinjona). U ovom slučaju, pomoć u prepoznavanju otrovnih gljiva pomoći će kuhanju (ovo je 100% metoda). Prilikom kuhanja, otrovne gljive same i vode obojene su u jarko žutu boju, koja će se odmah istaknuti uz pozadinu drugih gljivica. Nažalost, takva je reakcija samo oko 1 minutu, tako da je imperativ nadgledati postupak toplotnog obrade. Istovremeno, okolni zrak baca se vrlo neugodnim mirisom, čak i muškarac s nosom može biti počašen (respektivno, otrovniji gljivici, jači miris). Sada znate da postoje otrovne gljive koje ne bi trebale jesti ni nakon termičke obrade.
U hladnjaku i šampinjoni zamrzivač mogu se pokvariti. Znakovi oštećenja zamrznutih gljiva razmatrana su u članu gore u "znakovima korupcije smrznutih šampinjona". Ovdje razmatramo glavne nijanse zamrzavanja gljiva kako se ne pogoršaju što je duže moguće. Odmah vrijedi napomenuti da ako želite zadržati gljive za zimu, još uvijek ih mogu dozvoliti ili osušiti. A sada proučimo osnovna pravila zamrzavanja šampinjona u hladnjaku i zamrzivaču:
Naravno, ovo nije sva pravila za zamrzavanje šampinjona u zamrzivaču ili hladnjaku. Sve ostale trenutke detaljno će se raspravljati u videu u nastavku. Ovdje bih želio i ja primijetiti vrijeme skladištenja. Svježi šampinjoni u hladnjaku ne mogu se pohraniti više od 5-7 dana, jer se u protivnom tada vladaju i neće biti prikladni u hrani čak i nakon toplotnog tretmana. Zamrzavanje vam omogućava da sačuvate gljive u mnogo dužem periodu. Dakle, svježi, prženi i kuhani šampinjoni u zamrzivaču mogu se pohraniti do 6 mjeseci, a sušene gljive mogu sačuvati njihova svojstva do 1 godine. Naravno, čim izlazi gornji datum isteka, gljive treba odložiti, jer posljedice trovanja mogu biti izuzetno teške.
Gore članak je već opisao detaljno znakove korupcije smrznutih šampinjona. Tako da ne prevrnite i ne tražite ove informacije, bit će napisano ovdje. Definicija šampinjona obično ukazuje na sljedeće tačke: tamna boja gljiva bez sjaja, ravne i / ili ljepljive površine šešira, labave gljive tamne nijanse, crne na rezanoj nozi. Obavezno provjerite debljinu leda, ako je ledena kora gusta i masivna, ukazuje da se gljivice ponavljaju i smrznuta i smrznuta. I to sugeriše da šampinjoni nisu prva svježina i ako još nisu razmaženi, kvaliteta okusa i dalje ostavlja mnogo za željenu. Obavezno pogledajte fotografije da biste vizualno zamislili kako izgledaju pokvareni šampinjoni.
Kao što je već spomenuto u gornjem članku, oštećeni šampinjoni ne mogu se jesti u svakom slučaju. Slikane gljive treba odložiti, dok trebate pratiti kućne ljubimce iz svoje radoznalosti da biste isprobali ovu hranu iz kante za smeće. Budući da ljudi i životinje lako dobivaju najozbiljniju trovanje hranom, čije će posljedice detaljno oslikati u donjem članku. Prekomjerni šampinjoni ne mogu se jesti ni nakon daljnjeg termičke obrade, uključujući prženje.
Za nekoliko sati, svaka osoba će početi manifestirati znakove trovanja: bolovi u trbuhu, povraćanje, intoksikaciju (slabost, visoka temperatura, visoka umor, glavobolja, bradikardija (brzo disanje), povećava se znojenje) i proliv. Čovjek s trovanjem gljivama potrebno je dostaviti što je brže moguće u bolnici: da pozove hitnu pomoć ili prevaru u bolnicu. Ako nemate profesionalnu medicinsku pomoć s jakim trovanjem pokvarenim šampinjonama, tada mogu biti strašne: ozbiljne probleme sa gastrointestinalnim trakom, duga rehabilitacijom zbog efekata trovanja ili čak i fatalnog ishoda.
Ako još uvijek ne razumijete zašto je važno da se šampinjoni ispravno i znate znakove pokvarenosti, preporučujem ponovnu čitanju prethodnog stavka. Sva pravila za pohranu detaljno su razmatrana u članku gore. Još jednom podsjećam vrijeme: svježi šampinjoni ne mogu se čuvati u hladnjaku više od 5 dana, gljive sladoleda mogu se sačuvati do šest mjeseci. Najveće razdoblje osušenih šampinjona koji se čuvaju u zamrzivaču - do 1 godine. Ako se vrijeme skladištenja približi kraju, a zatim prije upotrebe šampinjona, trebaju pažljivo razmotriti i istražiti oštećenje proizvoda.
U Rusiji je radni komad zime vrlo čest, uključujući gljive. U članku su, osim čitanja šampinjona za smrzavanje šampinjona, osim čitanja informacija, mnogi su svi asimilirani. Stoga, da se upoznate sa svim pravilima i živim gorivima šampinjona smrzavanja, preporučujem gledanje videa koji se nalazi u nastavku. Obavezno pogledajte zvuk, jer je autor izrazio puno potrebnih i korisnih informacija o ovoj temi. Pa, i naravno, ponovo pročitajte znakove pokvarenih proizvoda da ih zapamtite zauvijek. Sretan pogled!
Mnogi ljudi koji samo počinju kuhati samostalno, često postavljaju pitanje: mogu li jesti da li su šampinjoni zamračeni. U ovom slučaju, odgovor ovisi o mnogim faktorima i pojavama, na primjer, prisustvo znakova korupcije, razdoblje skladištenja, metodu termičke obrade i tako dalje. Činjenica je da je pod određenim uvjetima krivivanje gljiva norma, a takvi šampinjoni mogu biti mirne duše za jelo. Svi ovi trenuci bit će detaljno opisani u članku u nastavku.
Champigrons se mogu oslikavati iz više razloga: zbog oštećenja proizvoda zbog toplotnog tretmana, zbog nepravilnog skladištenja, zbog zrenja gljivice. Uzgred, pomalo pocrnjeljeni šampinjoni mogu se lako zbuniti blijedom travom, pa preporučujem gledanje videa: kako razlikovati otrovnu gljivu od dobre šampinjone - u članku u nastavku. Pa, je li moguće jesti pocrnjene gljive i pod kojim će se uvjetima razmotriti u članku dalje. Preporučujem čitati sve pružene informacije - pronaći ćete puno korisnih i zanimljivih činjenica.
Mladi šampinjoni imaju bijelu ili bežnu boju, koja je tako i manit. Ali ako su pronađene crne ploče ispod šešira, ne znači da prodavač pokušava prodati pokvarenu robu. Činjenica je da crna pod šeširom sugerira da su gljive zreli (isti efekat se može primijetiti ako se šampinjoni na hladnjaku ili zamrzivaču već neko vrijeme). Ali ako sakupite gljive u šumi i vidite da pod šeširom, izrazili su crne tanjure, bolje je proći po takvom šampinjonu, jer takve gljive već su preveli i njihov ukus ostaje bolje. Još jednom vas podsjećam da šampinjoni trebaju pržiti ili podvrgnuti drugom toplotnom tretmanu prije jela.
Prilikom rezanja šampinjona često je moguće primijetiti malu crnu unutrašnjost - ovo je normalno. Budući da se gljive nakon odvajanja od Mykorrize počnu potamniti pod djelovanjem zraka. Ali ako nema bijele nijanse na rezu gljiva, a svu mjesto (ili gotovo sve) uzima crno, tada je takva gljiva bolja da se priznaje i izbaci. Bez molitve od šampinjona, potrebno je riješiti neugodan miris ili miris plijesan, dok su ploče ispod šešira vrlo crne, a sama gljiva na rezu tamne nijanse (blizina crne), osim toga, takođe mokro na dodir.
Kad su ljudi koji su prvi put pržili šampinjoni, smatraju da su gljive sapunjene, često se plaše i izbacuju kako se čini da su razmaženi proizvodi. Ali u stvari, branjene gljive tokom prženja je normalna pojava. Tačno, samo u isto vrijeme, da su prije termičkog tretmana, šampinjoni bili bijeli ili sa malim zamračenim mrljama na odjeljku. Stoga, ako ste uvjereni da su prženi šampinjoni bili normalni, a tijekom toplotnog tretmana zatamnjen, ovaj proces je prirodno prirodni za sve vrste gljiva.
Obično šampinjoni nakon odmrzavanja mraka ako su bili pogrešno zamrznuti (video s pravilima mraza mogu se vidjeti u gornjem članku): Najčešće se radi o preniskim temperaturama u zamrzivaču ili su gljive pohranjene u pakiranju curenja. Ako, nakon odmrzavanja na gljivama, nema ljepljive sluz, velike svijetle crne mrlje, loš i neugodan miris, truli sporedni sloj, tada se takve gljive mogu lako pojesti u hranu. Ne zaboravite ih da ih skuhate: SRJ, ugasite, pecite ili kuhajte za par - na našoj web stranici možete pronaći ogroman broj različitih recepata Champignon sa vlastitim rukama.
Kupljeni šampinjoni trebaju biti provjereni ne manje pažljivo od onih koje samostalno sakupljate u šumi. Prije svega, treba provjeriti, otrovni šampinjoni ili normalni (svi znakovi su napisani gore u odgovarajućem odjeljku i da precizno određuju gljive kuhane u konvencionalnoj vodi). Jednako je važno osigurati da su šampinjoni svježi i nisu razmaženi - ovi znakovi su također smatrani što je više moguće u članku gore. Takođe je važan poziv za rastopljeni, prenizak je za šampinjone. Ovdje neće biti određene figure, jer su u različitim regijama trošak šampinjona previše različiti.
Ako je osoba otrovala šampinjona, tada se posljedice i simptomi neće činiti da čekaju. U prosjeku, nakon 2 sata, osoba počinje povrijediti, to je mučnina, ponekad se pojavljuje dijareja. Kao i kod bilo kojeg drugog trovanja, pojavljuju se neki znakovi opijenosti. Najčešće se susreće znojenje, glavobolja, visoka temperatura, umor, slabost, brz otkucaji srca i disanje. Da biste izbjegli ozbiljne posljedice i što je prije moguće da biste prošli rehabilitaciju, morate brzo pružiti medicinsku stručnu pomoć. Za to bi žrtva trebala biti dostavljena u odgovarajuću bolnicu: da pozove hitnu pomoć ili samostalno da dovede do automobila u kliniku.
Podsjetimo još jednom (budući da su ti trenuci već razmatrani u članku): šampinjoni se moraju pohraniti u hladnjak brzini od 5 dana, a u zamrzivaču ne više od šest mjeseci. Na sobnoj temperaturi, gljive počinju plijen nakon 12 sati, tako da je imperativ zamrzavanje ili kuhanje šampinjona istog dana kada su sakupljeni. Stoga, nije potrebno pohlepnu i skupljati više gljiva u šumi nego što možete proći iste večeri. Budući da ako nemate vremena, takve će gljive morati izbaciti ili dati nekoga.
Članak iznad je već bio video o temi, kako zamrznuti gljive. Ovdje će biti predstavljen video s malo drugačijim načinom da imate nekoliko opcija za odabir. U ovom je videlu autor podijeljen s novim tajnama i LifeHas, odgovara na popularna pitanja u vezi s zamrzavanjem šampinjona, a također daje i druge korisne informacije o ovoj temi. Stoga preporučujem da izgledam pažljivo i sa zvukom, a ako dođete informacije korisne za vas, onda ga morate zapisati tako da ne izgubite. Sretan pogled!
Sada znate kako razlikovati šampinjone iz lista, kako odrediti razmažene šampinjone, zašto su šampinjoni crni, kako zamrznuti šampinjone i još mnogo toga. U ovom smo članku pokušali odgovoriti na sva popularna pitanja, tako da shvatite kako odrediti čistiju šampinjone i kako spriječiti gljive da se pogoršaju. Obavezno pogledajte video zapise duž teksta članka da biste vizualno popravili pisani materijal. Pored toga, autori govore puno korisnih informacija u videu, što nije navedeno u tekstu. A ako vas zanimaju recepti za posuđe sa šampinjonima, možete se upoznati sa njima u ostalim člancima na našoj web stranici (za to kliknite na ikonu u gornjem lijevom uglu). Ako imate bilo kakvih pitanja, onda ih napišite u komentarima u članu. Definitivno ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja što je brže moguće na istom mjestu u odgovarajućem okviru za komentare. Ugodan apetit, pogledajte više sastanaka!