Kako kuhati šampinjone gljive

Sadržaj

Kako kuhati šampinjone gljive
Pečene šampignone gljive
Savjeti i trikovi

Kako kuhati šampinjone šampinjona kod kuće ukusna i brza. Recepti sa fotografijama koraka po korak svježih gljiva: bez ulja, sa kremom i pavlakom, cijele i tanjuri.

Kako kuhati šampinjone gljive koncentrirajući njihov ukus i pruži im slatku zemlju? Najbolji način da se to učini je prvim gljivama prženja na suhom tavi. Visoka temperatura učiniće gljive smeđe, odmah izvedenu dodatnu vlagu gljiva.

Kako kuhati šampinjone gljive

Šampiforni šampinjoni za kuhanje mogu biti malo komplicirani. Kad razmišljamo o kuhanju gljiva na štednjaku, svi i mi očekujemo i savršeno kuhani odrezak.

Takođe želite čuti lagano šištanje tokom kuhanja gljiva šampinjona. To znači da je tava za prženje dovoljno vruće da brzo ispari vlagu i karameliziraju gljive. Ako ne čujete šištanje, podesite temperaturu.

Kako napraviti šampinjona šampinjona na štednjaku

Očistite gljive. Izbjegavajte ispiranje gljiva za kuhanje na štednjaku - ne zato što su oni začepljeni vodom, kao što neki vjeruju, ali zato što višak površinske vlage ometa. Umjesto toga, prebacite ih mokrim ručnikom i dijelite gljive na komadima prije kuhanja.
Pripremite šampinjone u velikoj širokoj tavi ili loncu. Pripremite gljive na tavu sa velikim površinama. Želite biti u mogućnosti da razgradite gljive u jednom sloju kako biste maksimizirali svoj kontakt s vrućim tavom i dopuštaju vlagu brzo isparavanje.
Kuhajte sa maslacem i šeriom. Dodajući malo ulja i malog vina (ili bijelog vina ili omiljenog sirćeta) šta će gljive dati bujni sos koji ih čini zaista vrijednim prostora pored vašeg glavnog jela.

Koja jela se može kuhati od šampinjona gljiva

Najvažnije je da su ovi pečeni šampinjoni zaista blista - prženi su gljive u pravom smjeru, o čemu ćemo razgovarati. Želite da budu lijepi i zlatni - smeđi - tu je uzet miris! Karamelizacija gljiva je ključ! Da bismo napravili dobru boju u ovim gljivama, počet ćemo s prženjem u maslinovom ulju, koje ima višu dimnu tačku. Ako koristite ulje na visokim temperaturama, poput ove, može izgorjeti.

Važno je i, ne ometajte ih stalno! Ostavite ih na miru! Odupirite se svake želje da ih promiješate prije nego što vam neće poneti četiri minute, što prema uputama na recept dodjeljujete za prženje.

Upotreba i hranjenje gljiva na štednjaku

Nakon kuhanja, možete dodati ove gljive na druga jela (na primjer, za pirjanje mesa) ili razgovarati s njima za večeru. Ostaci se mogu pohraniti u hermetički spremnik u hladnjaku do četiri dana.

Pečene šampignone gljive

Jednostavan recept za pečene gljive šampinjona napunjenih neodoljivim belimčkim i ušicom za ulje. Spremni za manje od 15 minuta, saznajte kako svaki put kada savršeno pripremite gljive i poslužite ovaj lagani rendžer sa omiljenim pilećim receptima, odreskom ili svinjetinom.

Kako pripremiti gljive za kuhanje

Potražite gljive čvrsto, bucmast i, najvažnije, bez mrlja i modrica. Vani ne bi trebalo biti vidljive vlage. Mukouse ili primećene gljive nisu dozvoljene.

Da bi se postigli najbolji rezultati, nepravedne gljive koje se neprave i u hladnjaku do 2-4 dana u originalnom pakovanju ili malom smeđe papirnom paketu.

Kaže se da se gljive ne mogu čuvati u polietilenskom paketu, jer oni neće moći disati. Međutim, ovisno o svježini, gljive se mogu čuvati u hladnjaku 2 dana (u polietilenskom paketu), ako su bili svjež u trenutku kupovine.

Kako očistiti gljive?

Koristite vlažni papirni salvete da biste pažljivo uklonili prljavštinu i očistite gljive, jednu po jednu.

Ako su vaše gljive zaista prljave, blago ih isperite u hladnoj vodi i stavite je na meki ručnik tako da se potpuno osuše .

Ne preporučujem natop ili kupao gljive u vodi. Isperite ih malo i odmah sušiti.

Zapamtite: Gljive su slične malim spužvama i apsorbiraju vodu, morate ih potpuno osušiti ispred prženja, jer u protivnom neće biti dobre zgrabiti u kuhanju.

Kako pržiti šampinjoni šampinjoni

Pripremite ukusnu, bucmaste, češnjake gljiva! Uzmi tešku tavu i stavi snažnu vatru . Ne dodajte ništa u tavu dok ne postane vruće. Ne ... istinito, momci ... Zagrejte tavu. Kad sve postane vruće, dodajte maslinovo ulje i 1 kašiku krem ulja. Toplo dok ulje ne postane pjena (ne gori).

Onda Dodajte pola gljiva u tavu s jednim slojem - Sačekajte da dodate ostale gljive dok se prva polovina neće uviti i neće biti tečnosti na dnu tave.

Srećom, jer za početak dodajemo samo polovinu gljiva (u odnosu na sve gljive), u tavi bi trebalo biti puno tekućine. Tava mora biti dovoljno vruća za većinu tekućine odmah isparavati.

Dajte gljive da se uvijaju 1-2 minute prije nego što se miješaju, omogućit će karamelu. Pomiješajte i kuhajte dok gljive ne postanu zlatna smeđa, a zatim ih pomaknite prema tavi prženja. Niske gljive su izložili jedan sloj. SRJ i SRJ dok se druga strana neće uviti.

Nije potrebno- Ali ponekad dodam malo bijelog vina, crvenog vina, balzamičkog sirćetnog ili soje sos (za jednostavan ukus umova) na kraju kuhanja.

Dodajte aromu . Dodajte preostalo ulje na tavu. Dodajte nasjeckanog češnjaka i, ako želite, postepejte sol, biber i svježi peršin. Nastavite pržiti 1-2 minute.

Kako kuhati šampinjone gljive — Šampinjon gljive

Savjeti i trikovi

Nekoliko korisnih savjeta o pripremi najboljih prženih gljivica.

Morate rezati gljive? Potpuno ovisi o vama. Možete ih naseviti ili ostaviti sve, jednostavno ih ne režite previše tanke kriške. Zapamtite: gljive gube puno vode tokom kuhanja i rezultiraju skupljanjem.
Odaberite odgovarajuću tavu . Pravilna tava je važna za izradu gljivica. Teški od nehrđajućeg čelika ili tava od livenog gvožđa i održavaju toplinu, što doprinosi jednoličnim posuđama za kuhanje i ukusne gljiva.
Prije dodavanja gljiva, provjerite je li tava vruća. Baš kao prilikom pripreme dobrog odreska, ne dodajte gljive u tavi, dok prženje ne postane vruće.
Naučit ćete da imate vruću tavu kada maslinovo ulje jedva počne pušiti, folirano ulje počinje bogatim ili uljem postaje pjena.
Stabljike gljive . Ako nađete da stabljici vaših gljivica suhe, čvrste ili sluznice, izvadite ih prije kuhanja. Inače ih ostavite uključene, jer su u potpunosti jestive.
Na kraju spasenja kuhanja. Sol privlači vlagu. Želimo da se naše gljive osuše tako da će biti uvijeni. Na kraju kuhinjske soli.

Sastojci

Dijelovi: 6

maslinovo ulje1 umjetnost. kašika
Članak krem ulja3. Kašika
Kremalne gljive (bijeli šampinjoni su također pogodni) 450 g.
Češnjak CLOVES5 kom.
Soli½ C. Kašika
Svježe srca crna paprika. Kašika
Svježi peršuna2 g.

Za porciju

Kalorije: 91 kcal

Proteini: 2 g

Debela: 4 g

Ugljikohidrati: 4 g

Korake

17 min.Video recept

Uzmi tvrdo tavu i stavi snažnu vatru. Ne dodajte ništa u tavu dok ne postane vruće. Kad sve postane vruće, dodajte maslinovo ulje i 1 kašiku krem ulja. Zagrejati dok se ulje ne počne pjevati .
Stavite polovinu gljivica u tavu sa jednim slojem - pričekajte da dodate ostale gljive dok se prva polovina bude uvijena i neće biti tečnosti na dnu prženja.
Prije nego što se miješa, dajte gljive da se uvijaju 1-2 minute. Nastavite pripremajući gljive dok na dnu prženja neće biti poprilično tečnosti. Kada su gljive ravnomjerno izglađeni, premjestite ih prema tavi. Niske gljive su izložili jedan sloj. SRJ i SRJ dok se druga strana neće uviti.
Dodajte preostalo ulje na tavu. Dodajte sjeckani češnjak i pomiješajte tako da se miješa sa upletenim gljivama. Po želji, posipati solju, biberom i svježim sjeckanim peršunom. Nastavite kuhati 1-2 minute. Najbolje poslužiti odmah. Uživati!

Napomene:

Vrijedno je rezati kriške gljiva? Potpuno ovisi o vama. Možete ih naseviti ili ostaviti sve, jednostavno ih ne režite previše tanke kriške. Zapamtite: Tokom kuhanja gljiva izlijevanje puno vode.
Tačno, odabrali ste tavu . Pravilna tava je važna za izradu gljivica. Teški od nehrđajućeg čelika ili tava od livenog gvožđa i održavaju toplinu, što doprinosi jednoličnim posuđama za kuhanje i ukusne gljiva.
Provjerite je li tava vruće prije dodavanja gljiva . Saznaćete da imate vruću tavu kada maslinovo ulje jedva Počinje pušiti, folirano ulje počinje bogatim ili uljem postaje pjena.
Dodatne slušalice . Svježi timij, svježi peršun, limunov sok, pušači od crvene paprike, soja sos ili parmezan sir.
Ovaj recept: sa Sadržaj niskog ugljikohidrata , bez glutena i vegetarijanski.
Pripremio sam ovaj recept iz grmlja od krema, ali upotreba mješavine različitih vrsta gljiva daje zabavne teksture i ukus. Pokušajte dodajte bebi-zvona, shiitake, cremiki, chantereles, portobello i ostrige.