Ukusni receptiAdygei sir kod kuće - 6 opcija za kuhanje
Sadržaj
- Adygei sir kod kuće: recept za kravlje mlijeko sa serumom
- Jednostavan recept za adygei sir sa sirćetom
- Kako napraviti domaći sir od kozjeg mlijeka sa limunovim sokom (ili kiselinom)
- Recept za kuhanje sira u vrsti Adygei sa Kefirom i jajetom
- Video o tome kako napraviti kuće sa sirom od kupljenog mlijeka
- Kako kuhati adigejski sir sa pavlakom i jajetom
Možete ga skuvati iz kupovine i iz domaćeg mlijeka.
Kada koristite trgovinsko mlijeko, potrebno je uzeti u obzir da ne može uvijati zbog velikog broja sastojaka u njemu i nepostojanje potrebnih enzima. Stoga je bolje prvo provjeriti koagulaciju na malom iznosu.
Od kuće je kvaliteta sira mnogo bolja - zrno iz njega se ispostavilo više, gušće je i elastično, bolje je pritisnuti.
Za koncentraciju mlijeka koriste se razni oksidizeri: serum, sirće, limunska kiselina, kefir ili pavlaka. Recepti koji koriste svakom od njih naći ćete u ovom izboru.
Također pokušajte izrađivati majonezu kod kuće, ispostavilo se čak i ukusniji od trgovine. I bez ikakvih konzervansa, stabilizatora i zgušnjivača.
Adygei sir kod kuće: recept za kravlje mlijeko sa serumom
U ovom receptu za kondenzaciju mlijeka koristi se serum. Kako odrediti potrebnu količinu, ovisno o kiselosti, napisao sam na početku članka, u receptu je otprilike.
Ukupno vrijeme kuhanja je 2 sata, t.E. Već nakon ovog trenutka možete pojesti komad kuhanog.
Sastojci
- 3 l domaće mlijeko
- 300 ml (ovisno o kiseličnoj) kiselinom serumu
- 11 grama soli (2% soli iz težine glave sira).
jedan. U loncu sa debelim dnom, sipati mlijeko i toplinu do 93 ° --95 °. Važno je promatrati tačnost grejanja temperature, kao i sprečavanje pregrijavanja iznad određenih parametara.
2. Postepeno ulazite u serum, izlivajući ga malim porcijama u blizini zidova tave - tako da će se brže zagrijati, a temperatura mlijeka neće naglo pasti.
Nakon primjene seruma, mlijeko bi trebalo početi aktivno okrenuti, formirajući zrnasti ugruškom, a serum u loncu mora postati proziran žućkastom nijansom. Zelenkasto boja kaže da su kiseline previše.
Kašika nježno usmjerava masu iz ivica u sredinu, bez povrede nastalih zrna.
Od trenutka koagulacije dok spremnost ne mora proći ne više od 5 minuta.
3. Nakon ovog trenutka Skimovka sastava zrno u posebnom obliku prijateljskiju. Nakon 30 minuta, okrenite drugu stranu.
4. Čim tekući udari s tim i uzeće oblik, soli je sa svih strana uobičajenom soli. Sada je potpuno spreman za upotrebu.
Tri glavna pravila za kuhanje sira
Tako da se ispostavilo, a ne pretvoreno u običan vikendica, pridržavajte se tri važna pravila prilikom pripreme:
- Njegov kvalitet ovisi o tome koliko se dobro formira u obliku rezultirajućeg zrna. Za to vam treba da bude vlažno i elastično.
Bit će tako ako uvedete potrebnu količinu seruma, što zavisi od njegove kiselosti i kiselosti samog mlijeka. I uvijek je drugačije, tako da morate postepeno dodati serum - samo tako da odredite pravi iznos.
Čim vidite da je mlijeko počelo aktivno ispasti, tada je urum dovoljan. Dodajte više - zrno ne klizi, jer se ispada na suho, a masa će biti slična običnom vikendici. - Da ne bi prerezali zrno, potrebno je promatrati temperaturu zagrijavanja mlijeka ne više od 95 °. I ne radi to na oku, već točno termometar. Važno je spriječiti pregrijavanje iznad navedene temperature.
- U kondenzonskom mlijeku i formiranju gomile sira, ne može se ometati tako da ne ošteti. Potrebno je samo da ga nježno usmjerava u središte tave.
Jednostavan recept za adygei sir sa sirćetom
Tehnologija kuhanja ovog proizvoda malo je drugačije od klasičnog, 70% sirćeka izgleda kao koagulant. Brzo se priprema i lako, i ispada isti gust i vlažan.
Navedena količina proizvoda dizajnirana je za primanje 440 g gotovog proizvoda.
Proizvodi
- 3 l mlijeko
- 3 st.L. sirće 70%
- 2-3 umjetnost.L. Sololi.
jedan. Mlijeko se zaustavilo. Čim ključa - odmah uklonite iz vatre.
2. Sipati sol u nju i promiješati tako da se rastvara.
3. Sipajte sirće i kašiku. Ostavite da stoji 5 minuta - bića bića bi trebala biti obrazac, a serum bi trebao odvojiti.
4. MASSKI RASPOLOŽENJE KROZ SIGIJE, INDARDENA Gaza u dva sloja.
5. Zatim ga utegnite u gazu, stavite ga u sito montiran iznad dubokog kapaciteta, a u vrhu stavite nešto teško za svu staklenu tečnost. Stavite u hladnjak za noć.
Kako napraviti domaći sir od kozjeg mlijeka sa limunovim sokom (ili kiselinom)
Svidjela mi se ovaj recept sa svojom jednostavnošću i prirodnošću, limunov sok savršeno se navija mlijeko. Samo treba uzeti svježe voće, a ne spor.
Kozji mliječni sir je vrlo koristan, lako se apsorbira, snižava kiselost želučanog soka.
Lista komponenti
- 2 l kozje mlijeko
- 0,5 kom. Limun (ili limunska kiselina 2-3 g).
jedan. Stavite lonca sa mlekom na vatru i grijani na 87 °.
2. Kada se zagrijava, izvadite posudu sa vatre i sipajte sok, stisnute od polovine svježeg limuna. Nakon 30 sekundi primijetit ćete da se mlijeko počelo okrenuti. Ako se to nije dogodilo, dodajte još soka.
3. Kad će mlijeko biti potpuno valjano, procijedite ga kroz sito, prekriveno dva sloja gaze.
4. Nazovite nastalu masu sira u gazu, stavite ga u sito i stavite štampu na vrh. Ili ga jednostavno razdesite na štapu preko dubokog kapaciteta.
Čim tečnost zaustavi jato, možete dobiti i jesti.
Ako vam se sviđa slano - da biste uštedjeli na vrhu sa svih strana.
Recept za kuhanje sira u vrsti Adygei sa Kefirom i jajetom
Može se pripremiti od kupljenog mlijeka i kefira (od pouzdanog proizvođača), previše dobro. U ovom receptu, kvačilo sira se formira zbog dodavanja jaja i kefira.
Set proizvoda
- 1 l mlijeko
- 1 l Kefira
- 6 pilećih jaja
- 3 C.L. Sololi.
jedan. U tavi, prelijte mleko i kefir i toplotu na temperaturu od 95 ° (ne ključanja).
2. U zasebnom spremniku, podijelite jaja i dodajte im sol. Budite miksera velikom brzinom 5 minuta.
3. Kad se milky-kefir smjesa zagrijava na navedenu temperaturu, sipaju šlagne jaja tankim mlazom sa stalnom mešanjem. Kuhajte preko srednje vatre, stalno miješajte. Čim se smjesa prokuha, kuhajte 2 minute.
4. Šuma za uklanjanje nastalih sirskog mase i prebacivanje u kontrolu, prekrivena gazom u 2 sloja, tako da tečnost prolazi niz. Ostavite 1 sat.
5. Nakon sat vremena prebacivanje glave na ploču, prekrijte foliju hrane i stavite hladnjak 10 sati.
Video o tome kako napraviti kuće sa sirom od kupljenog mlijeka
Iz običnog kupljenog mlijeka možete napraviti i sir u vrsti adygeija. Naravno, to neće biti isto gusto i mokro, kao kod kuće, ali i prilično ukusno. Limunska kiselina se dodaje kao zgušnjivač.
Iz navedene količine proizvoda, ispada 250 g.
Komponente
- 2 l mačma masnoća mlijeka 2,5%
- 1 C.L. sa malom gorkom lemonomnom kiselinom.
Kako kuhati adigejski sir sa pavlakom i jajetom
Zahvaljujući dodavanju pavlake i jaja, postaje čak i ukusniji od klasičnog recepta. Istovremeno, vrlo jednostavno i bez problema.
Iz navedene količine proizvoda, ispada 830 g.
Lista komponenti
- 5 jaja
- 4 l mlijeko
- 1 umjetnost.L. Limunov sok
- 300 grama pavlaka
- 1 umjetnost.L. S slajd soli.
jedan. Gladni tukli jaja do homogenosti.
2. U loncu iz sipaju mlijeka i dodajte šlag jaja, pavlaku, limunov sok i sol. Wentchik dobro promiješaj sve sastojke.
3. Pritisnite da biste stavili srednji požar i, periodično miješanje, dovedite masu prokuha. Mora se odvojiti serum i formirati zrno sira. Nakon ključanja da držite vatru još 1 minutu, uklonite iz peći i ostavite na hlađenje, da postanem topli.
4. Podijelite zrno u Colenderu, blistajući Marley u tekuće staklo. Zatim skupite gazu i puno stisnite u njemu.
5. Stavite gazu sa sirom u clet, instaliran na dubokim rezervoaru, da biste stavili štampu i pošaljete štampu i pošaljite hladnjak za noć.
