Recepti za kuhanje kućnog sira iz kozjeg mlijeka

Kozji mliječni sir kod kuće nije samo zdrav, već i prehrambeni proizvod. Sa neovisnom pripremom možete napraviti jedinstven proizvod, raznovrsna ukusa sa začinima, povrćem i čak voćem. Navijači fermentiranih mliječnih proizvoda mogu napraviti kućni čvrsti sir, meki, nježni, začinjeni, slani, porozni i rastopljeni.

Koja je korist od kozjeg mliječnog sira

Jelo sa kozjim mliječnim sirom bit će manje kalorie nego kravlje jelo. Ovo je glavna prednost kuhanja kozjeg sireva. Kaloričnost na 100 grama proizvoda bez aditiva - 300 k.do. na 100 grama. Međutim, troškovi kozjeg mlijeka je veći, što je sasvim opravdano. Koja je korist prirodnog proizvoda za ljudsko tijelo:

1. Kuhanje kozjeg mliječnog sira preporučuje se za one koji se bave sportom, obnovljenim nakon povreda ili onih koji imaju rastući organizam. Ovo je izvor kalcijuma, koji će pomoći jačanju kostiju. Dovoljna količina elementa u sastavu omogućava sprečavanje preloma kostiju. Zbog toga se preporučuju i stariji ljudi. Često postoje pravi sirevi.
2. Postoje recepti za koji se proizvod dobije, od kojih je 100 grama samo 291 kalorija. Stoga su kozji sirevi pogodni za one koji slijede kaloričnost prehrane.
3. Početna prirodni proizvod može koristiti ljude sa netolerancijom na laktozu, kao i sa problemima trakta.
4. Kozji sirevi ne sadrže veliku količinu holesterola. Stoga je njihova upotreba dobra prevencija ateroskleroze.
5. Ukupni komad fermentiranog mlijeka na dan pomaže da se nose sa menstrualnim bolovima i kršenjima mikroflore vagine, uključujući i povećanje Candida.
6. Za muškarce je i sirevi proizvod koristan - pomaže u prevenciji upale urogenitalnog sistema.
7. Proizvod iz mlijeka, koji je dao kozu, smatra hipoalergenom.

Bitan! Snažno se ne preporučuje koristiti sireve ljudima koji pate od gastritisa ili čira u stomaku.

Recepti za kuhanje

Kozji sir kod kuće, čiji se recept nalazi na internetu, može se začiniti, čvrsto, meka, porozne, rastopljene. Postoje jednostavni načini za koje su potrebni dostupni sastojci. Ali ponekad sedmice odlaze u kuhanje, a domaćica je potrebna u trgovinama za sir. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Vrijedi razmatranje svih opcija za kuhanje fermentirane.

Jednostavan način

Preporučuje se započinjanje upoznavanja sa sirom jednostavnim putem. Ukusan sir pripremljen za ovaj recept može se dodati pite ili pizzi, kao i jesti u čistom obliku.

Sastojci:

• Mlijeko - 4 l.;
• Sirće - 8 st.L.;
• Sol, tmin - po ukusu.

Kako napraviti domaći kozji mliječni sir:

1. Ukloniti kremu.
2. Stavite glavni sastojak za zagrijavanje na srednjoj vatri.
3. Nakon ključanja vatre za smanjenje. Dodajte vinovke.
4. Stavite sadržaj spremnika.
5. Čim se masa zgušnjava, naprezanje gazom.
6. Uklonite suho tlo, mijesite kao tijesto.
7. Stavite budući sir na vatru, mora stajati dok se ne topi.
8. Uklonite masu i ostavite cool. Kriška. Proizvod možete pripremiti odmah s Tmina ili dodati kasnije. Ako postoji želja za održavanjem mirisa sira, tada nisu potrebni dodaci.

Meki sir

Kod kuće možete zavariti sir koji će se rastopiti u ustima. Kada se poštuje proizvodnu tehnologiju, ispada vrlo nježan proizvod. Ovo će pomoći korak po korak i razumljivi recept.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 litra;
• Vikendica - 1 kg;
• Creat puter - 100 g;
• sol;
• Jaje - 1 kom.

Recept kozjeg mlijeka:

1. Donesite glavni proizvod da prokuha.
2. Dodajte vikendicu, ometajte 5 minuta.
3. Nakon koagulacije, masa je naprezanje, ostavite da se družite u danu marlay-a.
4. Mix jaje, sol, puter. Staviti na vodenu kupelj. Pomiješajte sa satom i stavite ispod štampe.

Oni koji imaju domaću proizvodnju i "upakovanu" ruku, lako je razumjeti stupanj spremnosti proizvoda. Obično ne manje od jednog dana.

Čvrsti proizvod

Kuhanje kod kućnog sira, koji će ponoviti ukus kupovine proizvoda, teškim. Ali možete pripremiti čvrsti sir koji će naseliti na uobičajeni ruski.

Što je potrebno za čvrsti sir:

• Mlijeko koza - 4 l;
• kiselo mlijeko - 2 l;
• Jaje - 6 kom.;
• sol.

Kako kuhati samo:

1. Dodajte jaja u kiselo mlijeko. Umiješati.
2. Dodajte sol u svježe mlijeko, vrućinu, miješanja. Sipajte mleko mešavinu.
3. Kuhajte prije pojave ugrušaka. Ispravljajte sve kroz gazu za odvajanje skute mase.
4. Stavite masu ispod štampe.

Rastopljeni sir

Proizvodnja topljenog proizvoda kod kuće je takođe stvarna. Šta je potrebno za ovo:

• mlijeko - 0,6 l;
• Vikendica - 0,6 kg;
• Sol i soda - 1 h.L.;
• Sirće - 1 h.L.;
• Jaje - 1 kom.;
• Creamy puter - 70 g.

Kako mirisati kod kuće:

1. Glavni sastojak odbora.
2. Dodajte vikendicu i maksimum 5 minuta. Naprezanje.
3. Dodajte sol i soda sa sirćetom.
4. Pijte jaje i mekog maslac.
5. Miješati. Napustite kuhanje na maloj vrućini 15 minuta, miješanjem. Morate prestati vrlo sporo.
6. Ostavite cool funtiran fermentiran.

Brynza

Još jedan domaći kozji sir, recept za pripremu koja je jednostavna, - Brynza. Što je potrebno za kuhanje:

• Mlijeko - 3 l;
• Sirće - 1. st.L.;
• Salt - 1. st.L.

Kako kuhati:

1. Dovedite da prokuha glavnim sastojkom.
2. Dodajte sirće i sol.
3. Dovedite do ključanja, pričekajte, kad će misa doći.
4. Naprezanje mase, serum odlazi za pečenje.
5. Oblikujte glavu i ostavite gazu sa kozjim sirom u hladnjaku.

Za ovaj recept, sir neće biti vrlo izgovoren. Možete dodati sol i druge začine da biste pronašli savršenu opciju.

Porozni sir

Na ovom receptu možete biti ukusno pripremiti porozni proizvod. Što vam treba za recept:

• Mlijeko - 1,2 l;
• Vikendica - 500 g;
• Jaja - 2 kom.;
• Sol - 5 g;
• Soda - 5 g.

Kako to učiniti:

1. Donesite mlijeko na ključanje.
2. Dodajte vikendicu, kuhajte na slabi požar.
3. Plamen formirao pahuljice.
4. Stretch Marley.
5. Dodajte u vikendicu jaja, solju, soda. Promiješajte masu.
6. Stavite masu u gazu.
7. Ostavite dnevno.

Grčki mliječni proizvodi sa namrštenim enzimom

Domaći kozji sir sa Pepsinom isključuje se sličnijim proizvodima koje se obično nalazi.

Što vam treba za recepte:

• Mlijeko - 10 l;
• Pepsin - 0,2 g;
• Voda - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Donesite vodu da prokuha i ohladi. Podijelite u svom enzimu.
2. Zagrijte glavni sastojak do 35 stepeni. Uliti u njega rješenje, miješati se 5 minuta.
3. Hodati do pola sata. Nabavite sat. Podijelite ga u kvadrate nožem.
4. Ponovo zagrijati mlijeko na temperaturu od 39 stepeni.
5. Ometati. Nakon par sati, željena konzistentnost počinje formirati.
6. Pomaknite masu u gazu, sol. Visi u toliko vremena koliko je potrebno za pokretanje.
7. Stavite masu u obliku pod pritiskom na jedan dan.

Začinjen sir

Nakon što je postalo jasno kako da pripremite kozji sir kod kuće, možete eksperimentirati. U bilo kojem receptu možete dodati svoje omiljene začine i dobiti mirisni proizvod. Može biti kumin, muškatni oraščić, cimet, paprika i drugi začini. U ovom pravcu možete pokazati fantaziju.

Pasterizacija i sirajući

Pripremite potrebu od prerađenih i temeljito pripremljenih sastojaka. Pogotovo ovo pravilo odnosi se na bilo koje mlijeko. Svi mliječni proizvodi brzo se pogoršavaju u neusklađenosti sa uvjetima za kuhanje i skladištenje.

Pasterizacija - dezinfekcija mlijeka, što pomaže proširiti rok trajanja. Suština procesa se zagrijava na određenu temperaturu. Tehnologija je prvi put počela primjenjivati ​​u 19. stoljeću. Pasterizacija je dugačka i trenutna. Postoji ultrapterizacija - grijanje na temperaturu više od 100 stepeni. Kod kuće se preporučuje dugo rukovati mlijekom.

Problem je u tome što pasterizirano mlijeko ne garantuje primanje sira za 100%. Stoga se preporučuje korištenje kućnog proizvoda. I u njemu, zauzvrat postoje neprijateljske bakterije, iz koje se možete riješiti samo grijanjem.

Kućni čičevi moraju imati kuhinjski termometar, jer mlijeko se mora zagrejati na određenu temperaturu. Sa dugom pasterizacijom iznosi 65 stepeni. Takvi su pokazatelji sačuvani za pola sata, stalno miješajući mlijeko. Nakon zagrijavanja sadržaja tave što je brže hlađenje.

Bitan! Nemoguće je pregrijati mlijeko, jer sir ne radi ili će izaći.

Šta poslužiti kozja mlijeko sir

Domaći kaput sirevi iz kozjeg mleka jede se u čistom obliku ili dodaju u drugu posuđe, salate, grickalice. Kuhanje s korištenjem ovog komunalnog sastojka može odgoditi, jer postoji puno jela. Prirodni sir se dodaje u salate, domaće pite, pizzu, stavljaju na stol u slaniku kao užina. Koziy Proizvod se kombinira sa zastojem, džemovima, tako pogodnim kao desert.

Kako pohraniti gotov proizvod kod kuće

Domaći kozji mliječni sir treba pravilno pohraniti da bi ostao koristan i ukusan dugo vremena. Ne preporučuje se prekinuti unaprijed. Dakle, komadi će se zadržavati, a u foliju, sir će zaustaviti "disanje" i pogoršati. Proizvod treba umotati u hranu i staviti u plastičnu kesu da bi dugo uštedio. Svi mliječni proizvodi čuvaju se na niskim temperaturama tako da ne izgube korisna svojstva. Preporučuje se označavanje mjesta ispod sira na srednjim policama hladnjaka, ali ne na vratima. Domaći sirevi mogu se dati sir keramike ili stakla. Zadržava normalnu temperaturu skladištenja i vlažnost 90%.

Bitan! Idealni uvjeti u kojima se sir može pohraniti - 5-10 stepeni, 80-90% vlaga.

Začinjeni proizvodi moraju se držati pod gustom poklopcem. Umjesto kontejnera, možete uzimati foliju ili film. Otvoreni sir drži se u hladnjaku maksimalno nekoliko sati prije posluživanja na stolu. Izvan rashladne komore kuće, proizvod se čuva samo u slanom rješenju u tamnom hladnom mjestu.

Korisni savjet

Domaći sirevi ne razvija se nemaju deset godina, a svaki je majstor imao svoje tajne. Neki od njih otkrivaju se i pomažu čak i početnicima da naprave ukusna mliječna jela. Što trebate zapamtiti:

1. U konvencionalnim sastojcima sa sastojcima bit će naslijeđeni, pa se preporučuje kupnju vlage.
2. Skladištenje dozvoljeno ne više od 2 tjedna.
3. Kriške se poslužuju na tablici samo temperatura prostorije za bolje objavljivanje ukusa.
4. Mlijeko mora biti svježe.
5. Za pripremu sireva, preporučuje se označavanje pojedinih kontejnera.

Ako sir ne liči na poznatu francusku ili italijansku kravu ili nekom drugom proizvodu, tada ne biste trebali očajati. Na teritoriji naše zemlje može se pripremiti samo ruski kozji sir. Lako se objašnjava karakteristikama sastojaka, jer trava da koze jedu značajno utječe na kvalitetu ukusa gotovog proizvoda. Čak i na industrijskom nivou, Rusija proizvodi ukusnu, ali ne i francuske kozje sireve.

Mliječna koza koristan je hipoalergeni i dijetalni sir. Kod kuće možete napraviti nježni, meki, porozni, čvrste i topljeni proizvod. Tehnologija proizvodnje se ne razlikuju mnogo. Međutim, male nijanse značajno utječu na konačnu konzistenciju, kaloriju i ukus.

Članci o temi "Recepti za kuhanje kućnog sira iz kozjeg mlijeka"

Recepti za pravljenje domaćeg sira iz mlijeka i kefira

Recepti za kuhanje prženog sira u tavi ili roštilju

Priprema domaćeg sira od mlijeka i sirćeta

Priprema domaćeg sira iz mlijeka i kefira