Ukusni receptiPriprema domaćeg sira od mlijeka i sirćeta
Sadržaj
Danas ćete naučiti kako kuhati domaći sir od mlijeka i sirćeta. Poznavanje osnovnih principa vlage metodom odvajanja mase sira iz seruma, možete se lako pripremiti sami ukusni sir. Da biste koristili naše recepte trebat će vam minimum komponenti.
Sir mlijeka i sirće vlastitim rukama
Kako napraviti sir mlijeka i sirćeta
Trebat će vam osnova - mlijeko i pomoćni - sirće. Ako ste novi, možete bez posebne pauze s bakterijama, ali orasi, začini, zeleni ili povrće pomoći će diverzificiranju ukusa.
Glavno pravilo - sva sula i površine moraju biti apsolutno čisti. Takođe se odnosi na vaše ruke i ručnike. Inače, zlonamjerne bakterije i mikrobi koje su pokvarili mogu se probiti u budući sir.
Jedna od svojstava sira je odabir autsajdera. To se može izbjeći ako:
- ne pripremaju ništa paralelno;
- Na Evu da ne koristi parfem;
- Dobro da se uvali kuhinju.
Sir za kuhanje se vrši u nekoliko faza:
- Sipati mlijeko u loncu ne-lijepki premaz i dovedi do prokuhanja.
- Nježno miješajte u vruće mlijeko sirće.
- Nastavite zagrejati do eksplicitne grane vikendice.
- Perfolirajte sadržaj tave kroz gazu, preklopite nekoliko puta ili sito.
- Do viška staklene tečnosti, omotajte sir krpom i dajte teret ili objesite.
- Ostaviti tačku. Vrijeme ovisi o vrsti sira.
Pogledajte kako napraviti sir sa sirćetom kod kuće.
Korak po korak kućni recepti za sir sa fotografijama
Priprema mekog sira mlijeka i sirćeta kod kuće ne oduzima puno vremena, što vam omogućava da udovoljite njihovim najmilijima na večeru.
Od kravljeg mlijeka, soli i sirćeta
Dajte potez seruma ne u umivaoniku, već u čistom kontejneru. Dakle, možete ga koristiti za naknadna jela. Izvorni proizvod će težiti oko 300 grama i imati 780 kcal.
Sastojci:
- Kravlje mlijeko - 3 l;
- Tabela sirće 9% - 3 st. L.;
- Salt - 2. L.
Upute za pripremu:
- Sipati mlijeko u loncu i prokuhajte.
- Rastvarajte sol u njemu.
- Dodajte vinovče paralelno za miješanje.
- Stavite u gazu sa sadržajem tave.
- Dajte tečnosti.
- Stavite gazu u tavu i dajte siru da uzme potreban obrazac.
- Ostavite sir sami dva sata.
Naučite kako napraviti sir kod kuće iz mlijeka i kefira.
Uz dodatak zelenilo kopar
Ako imate puno vremena, u loncu možete ukloniti smjesom iz peći i dajte je da se ohladi. Učinit će ukus mliječnog sira sa sirćetom i zelenim zasićenim.
Sastojci:
- Kravlje mlijeko (3,2%) - 1 l;
- Stolni sirće - 1 kašika;
- Kremasto ulje - 2 kašike;
- KILL - 1 snop.
Upute za pripremu:
- Sitno izrezati.
- Dodajte sol i ulje do ključalog mlijeka.
- Uđite u sirće, stalno miješajući.
- Dovedite da kuhate drugi put i sipajte Dill.
- Odvojite čvrst masovni serum sa gazom.
- Provjerite ispod štampe.
- Kad se ohladi, prenesite ga u hladnjak 20 minuta.
Detaljna uputstva za video:
Sir mlijeka, sirćeta i jaja
Jednostavan, ali ukusan recept koji precizno ocijenite. Kuhanje neće ostaviti puno vremena i truda.
Lista proizvoda:
- Mlijeko (poželjno prirodno) - 2 l;
- Sol 0 2. L.;
- Pileća jaja - 6 kom;
- Pavlaka - 400 g;
- Kefir - 200 g;
- Sirće 9% - 2. L.
Sekvenciranje:
- Mlijeko stavite na vatru i dovedite do ključanja. Odmah nakon uklanjanja iz peći i unesite koagulirajuću supstancu sa tankom. Umiješati. Odmorite se u mirovanju 2-3 minute.
- Jaja odvojena od školjke, miješaju se s pavlakom, tako da je na kraju bila masa homogene konzistencije.
- Zatim zagrijajte rješenje mlijeka. Unesite tamo sa tankim grebenom Kefir i jaja-pavlakom. Nakon ključanja, uklonite iz peći, onda ga pustite da se ohladi.
- Colender čine nekoliko slojeva gaze. Stavite sve što imate u posude za kuhanje. Potpuno se odvozi u serumu. Proces će ostaviti 30-40 minuta.
- Zatim sastavite vikendicu u istoj gazu zavoj i čvrsto kravate. Stavite komad ispod štampe. Što duže će biti tamo, teže je ispalo paniru. Možete jesti u hrani nakon 2-3 sata.
Kalorijski proizvod na 100 g - 135 kcal.
Tako da je sir stekao žutinu, dodajte neku kurkumu
Iz kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko, za razliku od krave, hipoalergenike, bolje je apsorbiran i stabilizira probavne procese. Kozji mliječni sir sa sirćetom koristan je za uključivanje u njegovu prehranu.
Sastojci:
- Kozje mlijeko - 2 l;
- sirće 9% - 60 ml;
- Tsmin - po ukusu;
- Sol - po ukusu od 1 do 2. L.
Upute za pripremu:
- Na srednjoj toplotnoj mlijeku.
- Postepeno sipajte sirće, ne zaboravite da miješate smjesu.
- Nakon odvajanja mlijeka na gustoj masi i tečnosti, stavite čvrst deo u gazu.
- Objesite prazan kapacitet za višak seruma naočala.
- Stavite sir u odgovarajuće pakovanje, kleknite zajedno sa solju i tmin.
- Da biste dali obrazac, stavite teret na pelet i pošaljite u hladnjak najmanje jedan i pol sati.
Konzervans dodajte u drugu posuđe. Naučite kako napraviti bujne friteze na mlijeku sa sirćetom.
Adygei
Početna masa proizvoda pripremljenih proporcijama iz recepta bit će sklonište sa sadržajem kalorija od 1320 kcal (264 po 100 grama).
Sastojci:
- Kravlje mlijeko - 3 l;
- sirće 9% - 100 ml;
- Salt - 3 st. L.
Upute za pripremu:
- U kuhanjem mlijeku, brzo miješajte, dodajte vinovci.
- Uhvatite označenu masu u kolongeru, blistavu gazu i stisnite. Učinite to preko čistog kapaciteta.
- Pomiješajte preostali serum soli.
- Iznenadite sir što više i stavite u slano rešenje za noć u hladnjaku.
Brynza
Sir sira mlijeka i sirćeta univerzalnog proizvoda, koji se može koristiti samostalno ili dodati kanape i salate.
Sastojci:
- Kozje mlijeko - 2 l;
- sirće 9% - 15 ml;
- Pavlaka - 2 st. L.;
- Vikendica - 2 ST. L.;
- Sol - 1 h. L.
Upute za pripremu:
- Toplo mlijeko u loncu na 45 stepeni.
- U zasebnom jelu, namaz od vikendice i malo mlijeka. Stavite smjesu u loncu.
- Dodajte sol i prokuhajte, a zatim pavlaku i sirće. U isto vrijeme mleko će se brzo početi.
- Sipajte sadržaj uvojaca u gazu, dva puta presavijeni.
- Pokriti masu salvetom i stavite težak teret na njega.
- Zasebno pomiješajte litru vode i 3 st. L. Sololi.
- Nakon 2 sata sira, stavite u slanicu i u hladnjaku još 2-3 sata.
Slični recept za sir sa sirćetom:
Sa 9 posto sirćetom
Neobični sir sa zelenilom, orasima i začinima pripremaju se za 25 minuta, a još jedan sat sazrijeva. 400 grama izvornog proizvoda bit će pušteno iz navedenog broja komponenti.
Sastojci:
- Mlijeko - 3 l;
- Sirće 9% - 3 st. L.;
- mješavina paprike, maslina, kurkuma;
- BASIL FREŽE - 1 hrpa oko 20 g;
- Pročišćeni orasi - 20 g;
- Sol - 2 h. L.
Upute za pripremu:
- Donesite mleko da kuhate, ne dopušta da gori.
- Sipajte polako sirće i nastavite u topli 5 minuta.
- Odvojeni sir u gazi i mjestu pod velikim opterećenjem.
- Nakon 30 minuta prebacite i ostavite drugi za isti.
- Pomiješajte fino sjeckani kopar i matice sa začinima i soli.
- Na rezultirajućoj smjesi spreman sir sa svih strana.
Upotreba konzervansa u kuvanju je rasprostranjena. Na primjer, klasični Borsch recept s sirćetom dobiva se posebno ukusno za ovaj recept.
Sa 70 posto sirćeta
Tri litre mlijeka, oko 400 grama sira, spremna za upotrebu. Kalorija u prosjeku 113 kcal na 100 grama.
Sastojci:
- Kravlje mlijeko - 3 l;
- Sirće 70% - 1 kašika;
- Sol - 2 kašike.
Upute za pripremu:
- Prokuhajte mlijeko u netaknute sočicu.
- Podijelite Sol.
- Sipajte tanki cvijet u sirćetu, dok će mlijeko početi okretati.
- Prokuhajte sastav 1-2 minute, stalno miješajte.
- Izvadite posudu iz vatre. Prenos sadržaja na gazu i objesiti.
- Kad cijela tekućina konačno slijedi, stavite sir ispod ugnjetavanja.
- Vrijeme sazrijevanja ovisi o željenoj gustoći proizvoda (2-24 sata).
Sir mlijeka i sirćete 70%
Čvrsti jabučni sirće
Sir izrađen od mlijeka i jabuke sirće poslužit će kao odlična užina za večeru ili gozbu. Od 1 litre mlijeka, ispada 150 grama proizvoda.
Sastojci:
- masno mlijeko - 1 l;
- Jabuka sirće - 2 st. L.;
- KREMALNO ULJE - 2 ST. L.;
- Sušeni kopar - 1 h. L.;
- Sol - 1 h. L.
Upute za pripremu:
- Miješati ključanje mlijeka sa solju, sirćetom, koljem, uljem.
- Nastavite još jednom i isključite tanjur.
- Brzo preskočite smjesu kroz gazu.
- Omotajte sir i stisnite ostatke tečnosti.
- Postavite gornju prešu sa 2 kg.
- Pustite hladno 1 sat.
Šta je korisno za domaći sir kuhani kod kuće
Nakon složenih biohemijskih procesa dobiva se ukusan visokokvalitetni sir. Skuhajte je jeftinije i korisnije nego kupiti u trgovini. Neće imati konzervanse kao dio konzervansa, već samo potrebne supstance:
| Vitamini | Ali- U 2- U 3- U 6- U 9- U 12- N i str- |
| Minerali | kalcijum- Beta karotina- fosfor- natrijum- kalijum- gvožđe- cink- magnezijum- sumpor- bakar. |
| Calorie (100 grama) | 120 kcal. |
| Proteini (100 g) | 12 g |
| Masti (100 g) | 5 g |
| Ugljikohidrati (100 g) | 4 g |
Često Postavljena Pitanja
Sirevanje je jednostavan proces, ali i novorođenčad i iskusni vlasnici nastaju niz kontroverznih pitanja.
Možete koristiti prodavnicu ili svježu
Koristite pasterizirano mlijeko samo kada nemate pristup na farmi. Uspjeh vlage ovisi o broju bakterija, a gotovo da nema trgovine. To je zbog činjenice da tvornička obrada uništava sve mikroorganizme: i loše i korisne.
Ultraplasterizirano mleko za trgovinu apsolutno nije pogodno za stvaranje sira.
Prodavnica mlijeka je loše za kućni sir
Kakvo sirće koristi za kuhanje
Najbolji izbor bit će prirodni jabučni sirće. Dobro provodi proces koagulacije mlijeka, dok dodaje sir slatke note. Takođe korišteni stol, vino ili balzam.
Kako pohraniti gotov proizvod
Skladištenje domaćeg sira kompliciran je nedostatkom konzervansa. Učinite to u hladnjaku, udaljen od zamrzivača, hermetički zatvorio proizvod u film ili u slanicu iz vode i soli.
Možete koristiti 3 i 6 posto sirćeta
Možete koristiti i 3% i 6% sirće, pa čak i 70% suštinu. Treba imati na umu da za svaku opciju postoje proporcije.
Možete koristiti vino, jabuku, balzamiku, rižino sirće, umjesto običnog
Jabuka za octa je mnogo korisnija od običnog stola. Unosi se u gotovo bilo koji recept, ali samo više od stola.
Crveno ili bijelo vino i balzamično bojenje mlijeka i sir, promijenite ukus i dodajte mamac.
Riža se ne koristi u praksi sira.
Kakav je rok trajanja kod kuće
U hladnjaku Rok trajanja domaćih sireva ne više od 5 dana. U slanici se period povećava na 2 tjedna.
Šta se sećati
- Domaći sir razlikuje se od njegove velike hranjive robe i sadrži puno korisnih tvari.
- Najjednostavniji sir se priprema od najmanje komponenti - mlijeka, sirćeta i soli.
- Farm svježe mlijeko bolje se uklapa u sir.
- Držite proizvod u čistom obliku i u slanici.
- Za zanimljive ukuse eksperiment sa sirćetom - ovo može biti samo stol, jabuka, vino ili balzamik.
Pripremio sam sir recepta iz članka? Podijelite svoje utiske u komentare!
