Priprema domaćeg sira iz mlijeka i kefira

Sir - koristan proizvod koji sadrži masti, proteine, aminokiseline i peptide. U supermarketima na policama postoje različite sorte i vrste koje uključuju emulgator, biljnu mast i hranu za hranu.Recept za kućni sir od mlijeka i kefira sastoji se od prirodnih sirovina, dobit ćete proizvod u objektima.

Mozaik sir sa paprikom i zelenilom ukrašavaju svečanu tablicu

Osnovni principi kuhanja kod kuće

Glavni proizvod za sir - mlijeko, koji uključuje proteine: albumin, kazein, globulin. Sadrži i laktozu. Ovaj mliječni šećer služi kao hranjivi medij za korisne mikroorganizme.

Načelo sira za kuhanje sastoji se od poštivanja dva uvjeta:

1. Radnje bakterija mliječne kiseline. Korisni mikroorganizmi počinju raditi na temperaturi od 30 stepeni. Grejanje na temperaturu od 40 stupnjeva pomaže mlijeku da se prihvati, Casein gubi strukturu i formira bijele kvržice.
2. Dodavanje Zavske. U svježem mlijeku, stavite bilo koju vrstu kiseline, kefira ili pavlake, a zatim se u vatri. Kao rezultat toga, pojavit će se formiranje tečnosti s mliječnom kiselinom (serumom) i proteinom i masti (vikendica).

Za ovaj princip, adygei sir se priprema kod kuće sa sirćetom. Da biste ubrzali pripremu proteinsko-skučene mase, dodati kiselinu. Istovremeno, bilo kakav konzervans se ne osjeća u gotovom proizvodu.

Rabljeni balsamički, stol ili vino sirće.Dokazano da bude izgled jabuke koji se dodaje po stopi od 2. L. sirće po 1 l mlijeka. Limunska kiselina također uključuje proizvod. Rezultirajuća masa koristi se za pripremu topljenog sira, domaće mascarpone, kremaste i holandske.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavne komponente za kuhanje sira: mlijeko, kefir i pavlaka. Daju većinu kućnog proizvoda.

Zahtjevi za sastojke:

1. Da biste dobili visokokvalitetni sir, uzmite bilo koje mlijeko: krava, ovca i koza, bez tvorničke pasterizacije, svježe. Proizvod mora biti čist izgled, bez autsajdera, ne razblaženih vodom ili smrznutom. Mlijeko prema kompoziciji smatra se prirodnim emulgatom, pa jaja koja daju obvezujuća sposobnost se ne koriste u svim slučajevima.
2. Smetane pogodno za bilo koji sadržaj masti od 10%, 20%, 30%. Uzmi i odvojeni i gladshkov. U prvom slučaju, proizvod je podijeljen na obrano mlijeko i vrhnje zbog separatora, u drugom - uklonite vrhove. Što je veći postotak masnosti, koalinije, pokaže pavlaku.
3. Kefir uzima bilo koji, čak ni svježi, kada je više od tri dana proslijedio od datuma proizvodnje.

Kefir karakterističan za 100 g

Pogled	Proteini G	Masnoća G	Carbohidrats G	Calorie Kcal
Mastan	2.8	3,2	4,1	56
2,5% masnoće	2.9	2.5	3.9	53
Ne-stambeni	3.0	0,05	3.8	trideset

Evo tako lijepog izgleda takve vrste sira, ali ukus je bolja kupovina

Recepti domaćeg sira

Metode kuhanja domaćih sireva puno. Napravite proizvod iz mlijeka sa dodatkom obnovljenog enzima ili fermentiranog sastojaka mlijeka, od kojih je jedan Kefir. Dodajte začine, začine, zelenilo, gljive.

Takođe pripremite sir iz vikendica. Ovo ubrzava proces, ne zahtijeva zagrijavanje sastojaka na štednjaku u stanje tečnosti i formiranje bijelih pahuljica. Dobijte vikendicu od mlijeka i sirćeta dovoljno za povezivanje potrebnih proizvoda.

Predstavljamo izbor recepata za kuhanje sira iz mlijeka i kefira. Kućni proizvod pokazuje bolju kupovinu, visokokvalitetne karakteristike nisu inferiorne od proizvodnih sorti.

Mlijeko i kefir

Recept je poseban začin - kurkuma, što sir gorka ukus s malo oštrine. Spice Color Sastojci u žutoj boji i ona je bezopasna, za razliku od boja, koja se koriste u pripremi sireva.

Proizvodi će biti potrebni:

• 1 l mlijeka (masna 3,2%);
• 1 l Kefir (masna 2,5%);
• 3 kom. jaja;
• 2 C. L. kurkuma;
• 3 kriške sa češnjakom;
• Sol po ukusu.

Kako pripremiti sir kod kuće iz mlijeka i kefira:

1. Sipajte posude za hranu, pomešajte i stavite na vatru. Grijanje će rezultirati razumljima.
2. Sirow jaja oslobađaju se od školjke, ulaze u drugu posuđe sa dodatkom soli, a zatim polako sipajte u toplu masu, miješanja.
3. Češnjak Shredtit i pošaljite zajedno s kurkurom do smjese sira.
4. Tomit na minimalnom požaru 3 minute, ne dovodite do ključanja.
5. Preklopite tkaninu gaze u nekoliko slojeva i prekrijte sito, što stavite na tavu i sipajte smjesu.
6. Kad se tečnost spusti, vežite krajeve gaze, stavite puno u duboku posudu ispod štampe.

Calorie 100 g proizvoda - 65.09 kcal.

Pogledajte video kako pripremiti sir od mlijeka i kefira

Od mlijeka i kefira sa zelenilom

Kao zelenilo koristite Dill, peršun, zeleni luk, KINZ. Akutna paprika dodaje se oštrini. Tmin je popularan u pripremi mediteranskih sireva. Začin mirisom podsećaju na Anis, blago ima ukusa.

Trebala bi:

• 1 l Kefir (masna 2,5%);
• 1 l mlijeka (masna 3,2%);
• 6 komada. jaja;
• 4 ch. L. soli;
• ⅓ C.L. crvena paprika;
• Mali kumin
• Češnjak Slicere;
• Bilo koje zelenilo po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Priključite glavne proizvode u loncu, pomiješajte u minimalnoj vatri.
2. Pobijedite miksera jaja sa solju i pošaljite na mleko-kefir masu.
3. Skuhajte kompoziciju na minimalnom plamenu, neprekidno miješajte. Kad se serum pojavi, isključite vatru.
4. Zaštinite bilo koji zeleni po vašem ukusu, preskočite češnjak na grateru s malom mrežom i pošaljite sve zajedno sa Tmina u toplom skutu, mix.
5. Preklopite gazu od gaze u dva sloja i odmahnete Colenderom, stavite loncu ispod njega, sipajte smjesu. Vežite krajeve gaze na obje strane sa čvorom, dajte vrijeme za staklenu tečnost.
6. Stavite nastalu masu u duboku posudu i stavite tlačicu, možete koristiti tro-litaru s poklopcem zatvorenim vodom.

Calorie 100 g sir - 69.02 kcal.

Ako u receptu zamijenite Kefir bilo koja kiselina, tada domaći sir od mlijeka i sirćeta zbog Tmina podsjeća na ukus litvanskog jela. Takav se proizvod naziva "Yanov sir", koji je uključen u registar.

Pogledajte kako pripremiti proizvod kod kuće

Iz mlijeka i kefira, bez jaja

Jaja u pripremi domaćeg sira obavljaju ulogu povezivanja veze. Međutim, i bez njih, kućni proizvod je odličan. Možete dodati na diskreciono pravo matica, začina, sušenog bugarskog crvenog bibera i drugih sastojaka.

Trebala bi:

• 1,5 l povećanog masnog mleka;
• 0,5 odmašćeno Kefir;
• Sol po ukusu
• Začini i začini na volji.

Proces kuhanja:

1. Prvo izlijte mlijeko u tavu, stavite na štednjak i dovedite do ključanja, smanjite plamen i pošaljite Kefir.
2. Zadržite kompoziciju nekoliko minuta, koji ima.
3. Otpremite marvelu krpu, stavite ga na posudu i pošaljite vruće.
4. Kad se mliječna tekućina spusti iz vikendice, prevrćući krajeve mraletantnog čvora, stavite bilo koji teret.

Calorie 100 g sir - 55.20 kcal.

Meki sir od mlijeka, kefira i pavlake

Domaći sir od mlijeka, kefira i jaja sa dodatkom pavlake iz meke konzistencije. Pripremite se kod kuće Ovaj proizvod je vrlo profitabilan. Pored vikendice, serum se dobija, što se mnoge hostese koriste kao osnova za Okrušku ili za proizvode za pečenje brašna.

Trebala bi:

• 2 l mlijeka (masna 4,2%);
• 400 g pavlaka (masna 30%);
• 200 ml Kefir (sadržaj masti od 1%);
• 6 komada. jaja;
• 2 st. L. soli;
• Zelene na Willu.

Proces kuhanja:

1. Dajte mlijeko prokuhajte i smanjite vatru, dodajte sol.
2. Nosite jaja sa kiselim kremom ili klinom i pošaljite u mleko, a zatim povucite Kefir.
3. Šminka držite pali nekoliko minuta, miješajte se.
4. Prilikom isključivanja vatre, dodajte bilo koji zdrobljeni zelenilo.
5. U dubokoj posudi stavite Colenderu, pokriti marvela krpa preklopljena od četiri i sipati vruću smjesu.
6. Kad se tečnost spusti, zamotajte masu u gazu i stavite ugnjetavanje.

Calorie 100 Proizvod - 111.24 kcal.

Prilikom grijanja mlijeka sa Kefir, serum i vikendica se formira masa sira

Kako kuhati sir u spore štednjaku

Kuhar iz mlijeka i kefira može biti u spori štednjak. U ovom je slučaju moguće dodati i istoj pavlaki, krem ​​ili vikendici.Kao dodatni sastojci koriste sjemenke bundeve, čili paprike, talijansko bilje. Kućna oprema pogodna za pripremu obnovljenih sireva, čak i iz pasteriziranog mlijeka.

Trebala bi:

• 1 l mlijeka (masna 3,2%);
• 1 l Kefir (masno 0,05%);
• 100 g pavlaka (masnoća 30%);
• Sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Sipajte u posudu sa višebojalnih sastojaka, dodajte sol, mix.
2. Uključite kašu ili "Pričvršćivanje" režima.
3. Ne zatvarajte poklopac i pričekajte koagulaciju mleka.
4. Kad se sastava provjeri, isključite spor štednjak, pokriti poklopac i pustite cool.
5. Stavite sito na loncu, pobijedite masu na njemu, predignute marlevarnom krpom.
6. Pretvorite sve u čvor i znojite se na pretjeranu tekućinu.
7. Stavite sir u duboku posudu i stavite genet iz teške teme.
8. Nakon 8 sati, proizvod je spreman za upotrebu.

Calorie 100 g Proizvod - 67.33 kcal

Stvorite domaće sir sa dodatkom sirćeće esencija ili sirćeta. Upotreba takvih sastojaka zahtijeva pažljivu cirkulaciju. Ako su dio ili kapljice agresivne supstance natjerali štetu, važno je znati nego da se liječite kućište sa sirćetnom kiselinom na koži.

Gledajte video kako pripremiti sir u spore štednjaku s dodatkom mliječnih kiselina proizvoda

Korisni savjeti i trikovi

Korisne preporuke pomoći će vam da izbjegnete greške u pripremi domaćeg sira. Dakle, savjeti:

1. Ako želite dobiti proizvod visokih kalorija, uzimajte mliječne sastojke sa visokim postotkom masnoće.
2. Ne preporučuje se pasterizirano mlijeko dobiveno u tvorničkim uvjetima, sir će biti pušten bez posebnog ukusa i željenog ukusa.
3. Ne koristite praškasti i ultrapasterizirani proizvod.
4. Tomit mlijeko sa kefirom u aluminijumskim posuđama ili sa netaknim premazom, ometajući do seruma.
5. Zelena dodajte u topla skuta mase tako da ona drži boju i aromu.
6. Jaja se ulivaju u malo topli kompoziciju Kefir-mlijeka tako da ne uvijaju.
7. Da biste dobili čvrsti sir, koristite tešku prešu i zadržite 10-12 sati ispod njega.
8. Da biste pronašli obrazac za proizvod, koristite uobičajenu kontrolu.
9. Ako u kući nije bilo kefira, možete koristiti hemijske reagense za sušenje mlijeka, bilo kakvu vrstu sirćeta ili limunske kiseline.

Ortaga - neophodna stvar u kuhinji za mnoge vlasnike. Proizvod se koristi za očuvanje povrća, dodavanje u salate i umake. Šaran kiselo u octaju sa lukom u banci - kulinarskim radom koji vrijedi pokušati.

Takav kućni sir pogodan je za ukrašavanje svečane tablice

Često Postavljena Pitanja

Prilikom pripreme domaćeg proizvoda ponekad postoje pitanja koja je mlijeko bolje uzimati ili kefir, koji začini i začini dodaju. Važno je znati i koliko je sir čuvan bez hladnjaka ili u hladnjaku.

Koliko je kućni sir pohranjen

Domaći sir pohranjuje se u hladnjak do 7 dana. U proizvodu nema konzervansa u proizvodu, stoga je reprodukcija bakterija brže. Da se izuzme štetu, nemojte puno raditi. Dovoljno za kuhanje 500 g sira i on će odletjeti u porodicu za par dana.

U kojim uvjetima za pohranu

Opcija skladištenja sira - Poljska grana u hladnjaku. Da biste osigurali nepropusnost, proizvod zamotajte foliju hrane. Emaleted kapacitet pogodan je za adygei i sir.

Prilikom putovanja u prirodu omotajte sir u bijelom pamučnom materijalu ili krpa od gaze preklopljenih nekoliko puta. Predobratni vlasnik u otopinu fiziološkog otopina.

Koji začini se dodaju domaćem siru

Začini i začini dodaju njihov ukus. Ovo je kumin, paprika, crvena paprika, kurkuma. Od zelenila:

• KILL;
• peršun;
• bosiljak;
• Kinza;
• zeleni luk;
• Komadi crvene boje paprike.

Kakva upotreba kefira

Kefir sadrži korisne bakterije mliječne kiseline koje promoviraju kotrljanje mlijeka. Postotak masnosti nije principijeran. Ponesite bilo koju vrstu: masnoća, 2,5% masti ili malo masti.

Zaključak

Pripremite kućni sir nije težak, potreban je minimum sastojaka: mlijeko, kefir i pavlaka. Ako nije bilo proizvoda s bakterijama za mliječne kiseline, siseće ili limunska kiselina pogodna je bakterijama od frkinske kiseline. Kada sami napravite proizvod, ne samo uštedite novac, ali oduševit ćete blizu i rođaci u kućni sir.

Podijelite svoje iskustvo, ostavite recenzije i komentare. Pomoći ćete poboljšati rad usluge, mi ćemo biti zahvalni.

Članci o temi "Priprema domaćeg sira iz mlijeka i kefira"

Recepti za pravljenje domaćeg sira iz mlijeka i kefira

Priprema domaćeg sira od mlijeka i sirćeta

Kako napraviti vikendicu od mlijeka sa sirćetom

Recepti za kuhanje prženog sira u tavi ili roštilju