Ukusni receptiNapoleon torta - najukusniji recept iz djetinjstva
Sadržaj
Moja porodica traži da kuha napoleona već dugo i danas odlažem sve svoje poslove, i rado ću ispuniti njihov zahtjev.
U mojim rekordnim kulinarskim knjigama postoji nekoliko recepata za ukusan Napoleon, ali to je, možda najdraži, kao što kažu "ukus djetinjstva"!
I dalje sam student u školi, snimio sam ovaj recept s riječima mama sa napomenom "Vrlo ukusan Pyshki", od tada su prošlo mnogo godina - pokušao sam to učiniti s različitim kremom, ali recept za tijesto je ostao nepromijenjen!
Ovaj se može pripremiti sa kremom i tada će biti mekani i impregnirani, ili razmazani kolači sa uljnom kremom sa kondenziranim mlijekom - bit će mrvica i hrskava, ali u mom životnom iskustvu mogu reći da je najoptimalnija krema za Napoleonu Krema "Savir" - upravo takav mi se danas pripremamo i pripremamo!
Lista sastojaka
Za Cortex:
• 750 g brašna + 50 g na naselju
• 400 g ulja ili margarina
• 180 g mlijeka
• 100 g pavlaka
• 2 jaja
• 1/2 C.L. Sololi
Za kremu "Swab":
• 400 g krema od 30%
• 0,6 l mlijeka
• 300 g šećera
• 3 jaja
• 80 grama kukuruznog škroba
• 100 g putera
• Vanilin
Torta Napoleon - najukusniji recept iz djetinjstva - Korak po korak recept
Za početak, uzet ćemo test - u velikoj posudi, sipamo 750 grama prosirenog brašna i trljaju se na velikoj gramu od 400 grama vrlo hladnog maslaca - to bi trebalo biti potpuno zamrznuto iz zamrzivača.
Periodično pomaknite komad ulja u brašno - pa je prikladnije zadržati je u rukama, ne klizi i nema vremena za rastopiti.
Netko trlja ulje nožem, ali kao i za mene, pa je na grateru mnogo lakše i brže dobiti takve naftne čipove.
Brzo mi nosite brašno sa maslacem, sve dok ne bude vremena za rastopiti, napravite malu produbljivanje u centru, izlijte pod kašike soli, pogoršajte dva jaja, dodajte 100 grama kisele pavlake - imam 20% i imam 20% i sipao 180 grama mlijeka.
Za vilicu brzo miješate tekući dio i postepeno miješajte ulje - brašno mrvice.
Svi proizvodi za pripremu hrane moraju biti vrlo hladni, direktno iz frižidera.
U početku je tijesto teško sastaviti u kvržicu, ali nije potrebna tečnost za sipati - maslac, postepeno grijanje, kombiniraju sve proizvode.
Stavite tijesto na stol, sakupljamo sve mrvice sa zidova zdjelice i već na stolu sakupljamo proizvode u jednoj kvržicu.
Ne stavljajte testo!
Radi praktičnosti napravimo stol brašnom i podijelimo hladno tijesto na 12 komada.
Lagano pristupite tim krevetima za praktičnost daljnjeg kotrljanja, pomaknite ih na tanjuru, poklopite paketom ili folijom hrane i pošaljite najmanje 1 sat u hladnjaku 1 sat, ali možete i duže.
U međuvremenu se tijesto hladi, pripremit ćemo krem za kremu "Flomb".
U malom loncu ili loncu, sipamo 600 ml mlijeka, dodajemo vanilin ili vanilin šećer, instalirajte na peć i dovedite do ključanja.
U međuvremenu, 300 grama šećera sipa se u zasebnu posudu, vozimo tri jaja i dodajemo 80 grama kukuruznog škroba.
Sve je dobro u klin, neće biti ostavljene kvržice.
Kuhano mlijeko sipalo je tanko tkanje u ovu smjesu, brzo miješala i čim masa postane homogena, ugradite loncu na štednjak, napravimo grijanje ispod prosjeka i bez prestanka za ispitivanje, piva s slatkim mlijekom poljubac.
Sprečiti stalno, u protivnom masa može izgorjeti!
Sakupi mešavinu mlijeka do gustoće i čim se pojave prvi znakovi ključanja, isključite ploču, dodajte 100 grama putera i pomiješajte ga do potpunog raspuštanja.
Kao rezultat toga, ispada krem vrlo nježnog, homogene, sjajne teksture.
U suštini je već gotov krem i nakon hlađenja može se koristiti za podmazivanje korteksa, ali tada će torta biti meka, nježna i ne hrskava - ako želite da se bavite tačno, onda ćete ispeći pyshki i razmazati se kolač.
U međuvremenu, stavljamo ga u posudu koja ga prekriva prehrambenim filmom ili paketom "u kontaktu" tako da se prilikom hlađenja ne formira kondenzat.
KUMET, kao, međutim, i tijesto za Korzhi mogu se pripremiti na Evi, ili čak nekoliko dana prije pripreme torte.
Slaštamo kremu u hladnjak do potpunog hlađenja.
Dok smo skuvali bazu krema, tijesto se već malo hladilo - sada ćemo to izbaciti i pečenje kolača.
Izađite iz hladnjaka jedan po jednu kuglu za tijesto, nacrtajte površinu da brašno i prebacite u sloj debljine oko 2 mm.
Odmah se otkotrljam na prostirku, gdje ću se ispeći.
Izvucite se s tijesta, a peć za pečenje može biti na papiru za pečenje, silikon ili kao što imam teflonsku prostirku.
Prije rezanja kruga iz tijesta, budite sigurni da ga podignete i pružite mu priliku za hvaljenje i uzmite prirodno stanje, u suprotnom, pri pečenjem, kolači se mogu deformirati.
Rez sa konfekcijskim prstenom s krugom promjera 24 cm, ostavite obrezivanje na istom propisu - ubuduće će nas koristiti za posipanje torte, a sam pishku često može pogoditi za viljušku ne kune se i nije formirao mnogo praznina prilikom pečenja.
Stavite tepih sa tijestom na ladicu, koji sam za praktičnost okrenuo gore niz dno i pošaljem prethodno prethodno zagrijanom na 220 ° C.
Kućiramo kolake u roku od nekoliko minuta do zlatne boje, pećnice su sve različite, otprilike traje 8-10 minuta.
Stavite gotove kolače na bilo koju ravnu površinu - nakon pečenja, oni će se smanjiti u iznosu i postati promjer od 21 cm, imajte na umu.
Ispitno obrezivanje u zasebnom spremniku.
Želim vam pokazati kako tijesto pokaže mrvo, krhke, slojevite i ne začepljene, u stvari je pojednostavljena verzija lisnatog tijesta.
Na isti način se bavimo i pečemo sve ostale torte.
Tijesto na konzistencilnosti je vrlo mekano, elastično, fleksibilno, lako se valja i ne prekida - vrlo je ugodno raditi s njim, glavno je sipati površinu da se površinu izli.
Ako nemate takav prsten, možete koristiti odgovarajuću ploču ili poklopac iz lonca.
Tijesto je vrlo masno, a kolači brzo se peku, dok se jedna prevrnu i kradu, drugi je već.
Ako odjednom koristite nekoliko nivoa pećnice, proces pečenja korex neće trajati puno vremena.
Kao rezultat toga imali smo 12 prekrasnih, zlatnih, vrlo mirisnih lisnatih kolača, a još jednu punu zdjelu krhkog obrezivanja za postavljanje torte.
Prijatelji su nam spremni za nas, krem se hladio i sada moramo pobijediti kremu, na receptu ide 400 gr.
Odličan rezultat, uzmite hladnu kremu sa magijom od najmanje 30%, imam 35% sve dok.
Pobijedit ću kremu u planetarnoj mikseru sa mlaznicom "umući" - prvo na srednjim brzinama, postepeno ih povećavajući na maksimum.
Naravno, s grijanjem s grijanjem, moguće je kuhati krem kremu u posudu za mikser, ali posebno sam zavario na štednjaku tako da je svaki od vas shvatio proces kuhanja.
Prošle su tri minute ..
To su bili visokokvalitetni proizvod i moćan mikser - krema savršeno su bili savršeno - jaki su, gusti i savršeno drže obrazac.
Sada je potrebno povezati i kreme, za to ukloniti film iz hladne krema za kremu, malo ih pomiješati sa klinom do homogenosti i dijelova, u dva - tri prijema dodajte u šlag.
Na najnižoj brzini miješamo masu sve dok se formiranje ne smije malo vjerojatno ukusno, pluća, umjereno, kao slatka krema koja se zove "Skalir".
Ova krema nije samo tako nazvana, stvarno je osjetljiv ukus sladoleda!
Dugi krem nije pretučen čim masa bude ujedinjena - krema "Savir" je spremna!
Ostaje da sakupi našu tortu - naizmjenično razmažite sve kolače sa kremom.
Krema ne štedi nego što je više, to će se torti ispasti više!
Za pogodniju primjenu kreme na kolačima, preporučujem da ih pretvorim i podmazim donju stranu - to je glatka i glatka.
Po želji, možete popriti prženim maticama, neko se čak i preklopi preko bobica, ali lično u mom razumijevanju klasičnog kolača Napoleon je upravo takav!
Gornji Korge stavljate tortu i malo pritisnite - ne pretjerujte da ne biste srušili već krhke kolače, iako uopće ne možete pritisnuti.
Neki krema odlazi za podmazivanje strane i vrha torte, ali za sada ćete pripremiti mrvicu za prskalice.
Sipajte ružičaste komade tijesta na ladicu i uz pomoć kotrljanja ili dok ih pretvorim u raspadajuću hrskavu deliciju, koja već mogu jesti u kašikama.
Beba je spremna i sada obmanjuju strane i vrh torte preko preostale kremom.
Torta pripremljena na ovaj način može se odmah raspršiti ili poslati najmanje pola sata u hladnjaku tako da krema hvata, ono što ću učiniti.
Nakon pola sata, donosimo svoju tortu u krajnje stanje - nabubrimo se prve strane torte sa mrvicama, a zatim vrhu.
Pomaknite ove oštre poslastice na posudu i poslužite!
Od ovog broja proizvoda, torta s promjerom od 21 cm, visine od 10 cm i težine 2 kg 300 gr.
A sada prerežemo tortu i vidite šta se ispostavilo.
Mislim da su komentari suvišni, mora se pripremiti i uživati u svakom jedu komadu!
Ako vam se sviđa hrskavi i drobljivo, onda ga ne možete ostaviti za impregnaciju i nazvati porodicu u tablicu i odmah uživati u ovom malo vjerojatnom ukusnom desert, ali u mojoj porodici preferira meki napoleona, tako da sam tenden da skuhate tortu u Evi i uklonite je cijelu noć u hladnjaku.
Kao rezultat toga, ispada neobično ukusna torta!
Da vas podsetim da se može pripremiti na bazi naftnih krema sa kondenziranim mlijekom - u ovom slučaju, torta će biti još kalorija, ali ostat će hrskava i mršavo, bez obzira na vrijeme impregnacije.
Pripremite se sa dobrom raspoloženjem i tretirajte svoje rođake i voljene!
Želim vam ugodnu čajnu zabavu!
