Ukusni receptiTorta "esterhazi" sa bademovim brašnom iz kraljevske šume. Klasični recept kod kuće
Sadržaj
Danas ćemo pripremiti čuvenu tortu "Esterhazi", koji je postao ogroman popularan u Evropi.
Ovo je torta od bademova, koja je dobila ime po mađarskom diplomatu.
Torta "Esterhazi" je kombinacija nježnog, hrskavog oraha sa kremom za uljnu kremu i tankom sloju marelice Jama.
Ukrašeni na stranama latica bademovih orašastih plodova, izlive se na bijelu čokoladu i tanki tender COB, može se ukrasiti bilo kojim svečanim stolom.
Da biste pripremili ovu tortu potrebnu:
Lista sastojaka:
Za Cortex:
- 250 gr. Egg proteini (9 kom.)
- 250 gr. Sahara
- 250 gr. Badem brašno
- 0,5 C.L. Kukuruz
- limunov sok
Za kremu:
- 200 ml. mlijeko
- 100 gr. Sahara
- 1 C.L. brašna
- 1 C.L. Stachmala
- 9 žumanca
- 200 gr. Kremasto ulje
- 200 gr. Kuhano kondenzirano mlijeko
- 15 ml. Romi, konjak ili liker
- Vanillin
Za dekor:
- 2 st.L. Jam za marelice (50 gr.)
- 150 gr. Bijela čokolada
- 30 gr. Crna čokolada
- 100 gr. Badem latice
- 2 st.L. Debela krema (30 gr.)
Torta "Esterhazi" kod kuće - Korak po korak recept:
Ovaj video recept izlazi uz podršku kompanije koja je ljubazno osigurala bademovu brašno za ovaj recept.
Naručio sam i kakao puder i kakao maslac, video recept koji će se koristiti u bliskoj budućnosti.
Dobavljač ekskluzivnog prehrambenog napajanja, kao što su: čokolada iz Camobe bez šećera, sirupa i peckeseza, korisne superfidije, kakao proizvoda, orašastih proizvoda, orašastih proizvoda.
Posebno za pretplatnike mog kanala putem interneta kupona 20% popusta Na čitavom rasponu svojih proizvoda.
POPUSTI KUPON 20% - Dinarecipes20
Počinjemo pripremiti tortu
Za početak pripremamo kolače, bit će badem meringue
Odvojeni proteini iz žumanjka. Proteini će se koristiti za pripremu jezgara, a žumance će trebati za kremu.
Yolks stavljaju u zasebnu zdjelu i još uvijek se uklanjaju na stranu, ne zaboravite da ih pokrijete tako da se ne podučavaju.
Stijte proteine u zdjelu miksera, koja bi trebala biti apsolutna suva i čista, sipajte Vanilin i dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili štitnik limuna.
Uključujemo mikser na srednju brzinu i pobijedimo se u stanje bijele fluffne pjene.
Ne prestaju pobijediti, postepeno dodavati prah šećera ili šećera u proteine.
Nakon što smo predstavili cijeli šećer, mi miješalicu uključimo punom brzinom i pobijedimo najmanje 5 minuta.
Mora dobiti gustu sjajnu proteinsku masu.
Odvojeno pomiješajte bademovo brašno sa cimetom.
Sipajte aromatičnu maticu u proteine i lagano ometajte galjicom da biste dobili homogenu zračnu masu.
Bademovo brašno idealno je za pečenje, jer zadržava sva korisna svojstva čvrstog oraha.
Osnova za bademove meringue je spremna.
Mise mi prelazimo u velikoj slastičarsku vrećicu sa okruglom mlaznicom i sada ćemo ga iskrcati na pergamentu.
Da biste to učinili, na listu pergamenta, crtamo krugove promjera 20-22 cm., Okrećem stražnju stranu i nježno sjednem proteina masu na spiralu s ivice do centra.
Ako se formiraju praznici - ispunite ih.
Na zahtjev mase se može pažljivo otopiti nožem ili sečivom.
Istim principom sjedemo sve kolače, imam 5 komada.
Šaljemo pripremljene bala u unaprijed zagrijanoj pećnici, temperatura u kojoj je 160 ° C (320 ° F) i suhi kolači 25 minuta dok ne dobije nježnu hladovinu kremu.
U međuvremenu, naši kolači bacili su, pripremaju krem
Instaliramo na ploču s kantom, sipajte u nju mlijeko i snažno se zagrevate, a da ne dovedete do prokuhanja.
U zasebnom jelu, sipamo žumance, sipaju šećer i brzo prevozimo.
Dodajte brašno i škrob u masu (po mogućnosti kukuruz) i sve temeljito pomiješajte.
Ulijevamo u smjesu jajeta oko trećeg dijela vrućeg mlijeka, brzo miješamo i sipaju se rezultirajuće missu mlijeka jaja u kantu za toplu mlijeku.
Neprekidno miješajte, donosite ga na srednju toplinu prije zgušnjavanja, nema potrebe da kuhate.
Krem se spreman.
Uklonite kantu sa štednjakom i prebacite kremu u hladni spremnik.
Pokrijte posudu za hranu ili paket hrane tako da se krema ne uči i kondenzacija nije formirao.
Šaljemo kremu u hladnjak, do potpunog hlađenja.
U međuvremenu smo pripremili krem, naši kolači su osušeni, potpuno su spremni, izvucite ih iz pećnice.
Uklonimo listove papira sa suprotstavljanjima i ostavljamo u takvom položaju tako da su potpuno hlađeni.
Hlađene kolače prevrću se i uklonite pergamentni papir.
Umorni kolači na bočnu i ljuljačku kremu.
Da biste to učinili, u zdjelu miksera, postavljamo meko maslac i pretukli do bijelih bujnih masa, a zatim dodajte kuhano kondenzovano mlijeko i mix.
U rezultirajućoj masi u nekoliko tehnika dodajte hlađenu kremu, svaki put kada premlate.
U šlag sa tankim cvijetom sipali smo rum, rakiju ili alkohol, miješajte malo više, a naša krema je spremna.
Pređite na sastavljanje torte
Jelo na kojem ćemo prehraniti tortu, blago podmazati kremu tako da se torta ne klizi i položi prvu grubu.
Obilno podmazati samom i prekrijte sledeće Korzh.
Dakle, sakupljamo čitavu tortu, gornja torta ne podmazuje kremu.
Preostala krema se ravnomjerno nanosi na stranama torte.
Na gornjoj tortu sipamo malo zagrijanu zastoj marelice i ravnomjerno distribuiraju po cijeloj površini.
Prije ukrašavanja torte, pošaljite ga u hladnjak najmanje 30 minuta.
U međuvremenu, torta se hladi, topi bijelu čokoladu.
Da biste to učinili, u posudi s čokoladom sipaju debelu kremu i stalno miješamo, topimo masu u mikrovalnoj ili na vodovodnom kupelji do konzistentnosti koncentričnog mlijeka.
Dajte tortu iz frižidera i napunite gornju tortu topljenom bijelom čokoladom. Učinite to brzo, t.do. Torta hladna i čokolada odmah se smrzavaju.
Odvojeno, u malom torbi za slastičarnu, zdrobljena crna čokolada izliva se i mirno miriše u mikrovalnoj u tekućinu.
Vezati paket rastopljenom čokoladom, napravimo izvanrednu krišku na vrhu, a mi smo nanijeli tanku čokoladnu spiralnu zavojnicu, u rasponu od centra do ruba torte.
A sada ćemo napraviti crtež karakterističan za "Esterhazi".
Čačkalica ili stražnja strana noža počevši od središta do ivice, podijelite tortu na 8 jednakih dijelova.
A sada je svaki dobio segment Delim i dalje na pola, a nož u suprotnom smjeru od ruba do centra za torte.
Ostaje da se naše strane naše torte malo osuše u laticama badema u pećnici.
Naš bademski kolač "Esterhazi" je spreman!
Šaljemo tortu u frižider.
U pravilu, za ovu tortu koristite bademsko brašno, ali umjesto badema možete uzeti lješnjak ili orah.
A na zahtjev se može posipati svaka mrežna torta s pralinama oraha.
Kako kuhati oraške praline koje sam pokazao u jednom od prethodnog videa, link -
Tradicionalno, u evropskim zemljama, esterhazi torta je simbol nove godine.
A sada presećimo ga i vidimo šta se ispostavilo iznutra.
Torta je neobično ukusna, nježna, sa ugodnom aromom matice.
Priprema ove delicije nije tako teško, ima li u vidu ovaj šik desert i eventualno popularni kolač "Esterhazi" postat će vaš voljeni.
Želim svima ugodan apetit!
POPUSTI KUPON 20% - Dinarecipes20
Preporučujem da idem u EHA upoznajte se sa širokim rasponom prirodnih proizvoda!
