Ukusni receptiFleksibilna šećerna čipka za ukrašavanje kolača, kolača. Recept za fleksibilan istranje na pektinu
Sadržaj
- Lista sastojaka
- Fleksibilna šećerna čipka za ukrašavanje kolača, kolača. Fleksibilan je istrov na pectini - Korak po korak recept
- Fleksibilna šećerna čipka za ukrašavanje kolača, kolača. Fleksibilan je istrov na pectini - video recept
- Fleksibilna šećerna čipka za ukrašavanje kolača, kolača. Recept za fleksibilan istranje na pektinu
Moji prijatelji, zamolili ste da pokažete kako da napravite fleksibilne šećerne čipke, koji su medenjak od medenjaka.
Postoje gotovi profesionalni mješavi za fleksibilan iSING, koji se mogu kupiti u posebnim trgovinama za slastike ili internetske trgovine.
Takođe se mogu pripremiti samostalno i zasnovani su na zgušnjivačima kao što su gelatin, guar guma ili, kao u mom slučaju pektin.
Lista sastojaka
- 20 g škroba
- 20 g Fruchose (šećer)
- 8 g pektina
- 50 g tople vode
- 1 C.L. Glicerin
- 1 C.L. FALLOVI (HONEY, sirup)
- Ukus
- Bojanje hrane
Fleksibilna šećerna čipka za ukrašavanje kolača, kolača. Fleksibilan je istrov na pectini - Korak po korak recept
Pa idemo započeti, a za početak ću vam reći o proizvodima koje su nam potrebne za ovaj slatki nakit.
Pektin - jabuka ili citrusa, imam jabuku.
Fructose - koji se može kupiti u ljekarni, prehrambenim trgovinama u odjelu za dijabetičare ili zamijeniti obični šećer u istom udjelu.
Škrob - može koristiti rižu, kukuruz ili krompir iz kojeg će proizvode izvesti blista, po pravilu koristim kukuruz.
Topla voda, temperatura 50-60 ° C.
Hrana glicerin, čistoća 99.7%, koje se mogu kupiti u prodavaonicama za slastičare, nalog na Internetu ili kupovinu elektronskih cigareta i prolaza u trgovinama, ljekarna Glicerin ne odgovara - ima 88%, a sve ostale različite nečistoće i sve ostale različite nečistoće.
Da biste odabrali: Patok, Invert sirup, glukozni sirup ili, kao u mom slučaju, tekući med.
Po želji, možete dodati bilo koji aromatiziranje - na primjer, vanilin ili nekoliko kapi ploča, kao i na hrani.
Da biste dobili snježno bijelu čipku, dodajem bijeli boju od titanijskog dioksida (E171), a za višebojne čipke koristite bilo koje obojene boje - suvo, gel ili soluble.
Za početak, miješamo sve suhe sastojke - pektin, fruktozu, škrob i vanilin.
Suha smjesa mora se pažljivo pomiješati u homogenu državu.
Zamena pektina agar-agara je nemoguća, imaju apsolutno različite svojstva.
U zasebnom zdjelu, u kojem pomeramo masu, sipamo toplu vodu, a zatim suhiju suhu smjesu (ne obrnuto), a temeljito utrljajte masu na uklanjanje pektinova kvržica.
Prijatelji, da vas podsetim da će puni popis sastojaka u gramima biti na kraju videa i u opisu.
Dobro promiješana masa prekrivena je filmom ili tanjirom i za oticanje pektina, mi ostavljamo najmanje pola sata na stolu, ali možete i duže, za vrijeme ovog puta, nekoliko puta pomiješajte i pogriješite.
Dok mi masa nabubri, reći ću o najvažnijem stvari, bez kojeg ne treba učiniti u pripremi fleksibilne čipke, naime o posebnim silikonskim prostirkima za fleksibilno ledenje.
Oni su različitih veličina - malih, srednjih i velikih, a također se razlikuju u ukrasu i dubini same figure u koju se izliva gotova tečna smjesa.
Ako planirate ukrašavati, na primjer, kolači, zatim su prostirke idealne za dugih 30-40 cm sa ormanom uzorkom.
Postoje prostirke sa zasebnim fragmentima, u obliku lukova ili pojedinih vrpca.
Male prostirke su pogodnije za ukrašavanje kolača, kape, male male .
Postoje prostirke isključivo s finom pograničnom vrpcom raznih ukrasa.
Ali najbolje u mom mišljenju velike prostirke sa crtežom tri pruge.
Konfiguracije Postoje različite, sve tri pruge ofked, dva ocked ili sva različita.
Prednost velikih prostirki je da u isto vrijeme tri čipka mogu se sušiti odmah, a ušteda vremena i struje, iako su ove prostirke skuplje, ali vrijede.
Naručio sam sve vaše prostirke, reference u nastavku:
Silikonske prostirke za fleksibilan je istrov:
jedan
2
3
4
5
6
7
osam
devet
Više prostirki na aliexpress ➫
Hrana ➫
Lopatica ➫
Pectin ➫
U međuvremenu je prošlo 40 minuta, masa je dobro natečena, svi se kvržili, ispostavilo se viskozna, elastična, homogena dosljednost.
Dodati mi jednu žličicu meda kao masu, kao što sam rekao, možete koristiti melasu, glukozu ili invertni sirup i jednu kašiku glicerola.
Glicerin stabilizira masu, fleksibilnost čipke daje čipku, smanjuje ljepljivost, omogućava lako uklanjanje čipke iz tepiha i proširuje rok trajanja gotovih proizvoda do nekoliko mjeseci.
Svi su dobro mešani.
Obratite pažnju na boju mase - bez bokovnih čipkastog čipke Isključuje se potpuno iste krem boje, pa dodajte malo bijele hrane, a svi se dobro miješamo.
Tako da masa ne nabubri u procesu posla ga pokrivaju tanjirom ili filmom.
Završenu smjesu možete primijeniti pomoću silikonske oštrice, ali fleksibilna lopatica je bolja za ove svrhe.
Kašika širi malo mase na suhom, bez obzirane prostirke i distribuira ga na crtežu.
Trudimo se da mješavina učinimo što je više moguće da ispunimo ukras koji nam treba, a mi u potpunosti uklanjamo dodatnu masu, u suprotnom će se pretvoriti u tanki film na glavnom uzoru.
Drugim riječima, masu ispunjavamo u obliku i uklanjamo sav višak.
Masa se troši vrlo ekonomski, ostaci vraćaju natrag u posudu i pokrivaju tanjur.
Prostir se priprema na taj način prelazi na lim za pečenje i šaljemo da ćemo se osušiti u rerni 20 minuta na temperaturi od 100 ° C ili 30 minuta na temperaturi od 90 ° C.
Nakon 20 minuta pripremamo gotove čipke, izvadite sa leđa i dajete prostirku potpuno cool, obično ide u 5-10 minuta.
U međuvremenu se hladi jedna čipka, obojite masu žutom i aplezujte na drugu tepihu.
Boje biraju po vlastitom nahođenju, mogu biti apsolutno, zasićenost boja. Podesite količinu boje.
A onda je i sve samo - stavljamo masu, trljaj i uklonimo višak.
Prilikom sušenja fleksibilne čipke razmotrite značajke svoje pećnice, takva čipka ne suše na temperaturama iznad 100 ° C.
Ako ne postoji mogućnost podešavanja temperature, na primjer, u plinskoj pećnici, onda je bolje osušiti na sobnoj temperaturi 3-5 sati.
Stavite ispunjenu prostirku na lim za pečenje i pošaljite je u rernu.
Bijele boje su potpuno hlađene i sada ih možete ukloniti.
To radimo vrlo pažljivo - tražimo ivice, pretvorimo tepih i ne žurimo, pomažući se sa lopaticom, odvojite čipku iz prostirke.
Slično tome, radimo s drugom čipkom.
Čipka je vrlo mekana, fleksibilna, ne držite se rukama, savršeno zadržavajte svoj oblik i vrlo fleksibilan, kao stvarni.
Ako radite sve, onda je čipka savršeno uklonjena iz prostirke i ne, ne.
Sama prostirka ostaje praktično čista, na kraju rada, isperite ga pod tekućom vodom i suhom.
U međuvremenu, drugi dio čipke u pećnici, ostanu masu u zelenoj boji boji i napravite tanke vrpce.
Ako iz različitih razloga imate sirovu masu, a niste imali vremena za recikliranje, zatim prekriveno prekrivenim filmom, savršeno se čuva u hladnjaku - od završene profesionalne smjese tokom sedmice i domaće za 2-3 dani.
Izlazi iz druge igre u obliku pećnice i pošaljite zadnji promet za sušenje.
Neka se malo hlade i samo, preuzmi.
Takve čipke najčešće izvlače kolače prekrivene mastikom i pričvršćene su uz pomoć votke, vode ili ljepila hrane.
Ove fleksibilne čipke mogu se koristiti i za ukrašavanje kolača prekrivenih proteinom kremom, kremastom kremom od krema, kao i montiranim na glazuru i tračevima.
Međutim, napravite takve kolače čipke ne treba više od 1,5 - 2 sata, a bolje odmah prije posluživanja na stolu, u protivnom se u suprotnom šećerne čipke otopljene.
Takođe se odnosi i na Kuliche, trebaju dati potpuno cool i tek tada ukrase čipku.
U međuvremenu su stigli zelene stvari, takve se vrpce uklanjaju čak i bez pomoći lopatice.
Moguće je pohraniti šećerne čipke u roku od 2-3 mjeseca, ali samo na suvom mjestu na sobnoj temperaturi.
Za to se prenose u pergament i uklanjaju se u kutiju ili nepropusnu posudu.
Ako živite u mokroj klimi, za pripremu fleksibilnih čipki, bolje je uzimati gotove profesionalne mješavine, iako je domaće mnogo puta jeftinije.
Takvi se ukrasi mogu koristiti kao u potpunosti i rezati uobičajene škare, bilo koji dio ukrasa koji vam je potreban.
Iz ove male količine sirove mase imali smo dosta gotovog nakita!
Prijatelji, vrlo ste tražili da uklonite ovaj video, i nadam se da vam je bilo korisno.
