Ukusni receptiOpis i karakteristike šampinjona (3 glavne grupe)
Postoji nekoliko vrsta jestivih šampinjona koji se razlikuju u šarišoj površini površine koja može biti glatka ili vlaknasta. Ova gljiva je Rasterworn, bogata organskim.
Neke vrste se mogu naći na kore drveća ili na mrav.
Nauka ističe tri glavne grupe šampinjona:
- Polja koja rastu na pustinjskim prostorima;
- Šuma, pronađena na rubovima šuma;
- Gerbohla, mjesto izgleda od kojih je trava.
Champignon je lako saznati, na otvorenom podsjeća na malu loptu. Opis njenog jednostavnog: šešir gusti, prekriven mekim vagama, bijelom, bež boji ili
braon. Iznutra su tanjir bijele boje, kao što su mu gljive agitirani, pahuljice postaju smeđe boje. Noga je glatka, struktura je gusta, boja mesa može biti bijela ili ružičasta.
Shampignon uzgoj
Champignon se sastoji od vegetativnog tijela (micelijuma) i voćnog tijela, za uzgoj sporova. Mycelium ili Mushlinitsa je sindikat bijelih plavih niti. Mycelium Interni, razvija se u supstratu, pružajući prehranu gljiva. Sa dob micelijuma se na njemu formiraju zbir i borci voćnih tijela. Oblik u voćnim tijelima sfernim, ivica su povezani na tanku krpu. Dok voće raste šešir se širi, a tkanina koja se pridružila poklopcu i nozi, žuri i "suknja" formiraju se na nozi. Nakon punog zrenja ploče, gljiva zatamnjuje, a dođe argument sazrijevanja. Imaju neku vrstu tamno smeđi prah. Ubrzo sporovi klijaju i formiraju novi micelijum.
Šampanjni uzgajaju vegetativno: sporovi ili podjela gljiva (micelijum). Za uzgoj koriste se obje metode. Sa vegetativnom podjelom, komadići micelijuma presadili su u sterilni hranjiv medij. Sporovi koriste za dobivanje sterilnih micelija u rastućoj tvornici za uzgoj gljiva.
Osnove uzgoja šampinjona
Prilikom slijetanja miceluma, temperatura zraka ne smije biti veća od 25 ° C. Tokom rasta poželjno je održavati temperaturu od 18 ° C. U takvim uvjetima gljive rastu za 30-40 dana. Prilikom slijetanja micelija, vlaga zraka doseže 90%, a s plodom - 85%. S vremena na vrijeme micelij se zalijeva, ali voda kad zalijeva treba raspršiti. Tako da se šampinjoni pravilno razvijaju, ventilirati u zatvorenom prostoru. Za dobar rast, gljiva ne treba svjetlost.
Soba u kojoj uzgajaju gljive ne bi trebale biti zasićene vodom, u protivnom će se šampinjoni biti rotirani.
Za rast šampinjona, supstrati su potrebni. Razmotljivo mogu iz bilo kojeg organskog. To može biti gnojivo, uobičajeno ili pomiješano sa slamom, slamom pomiješanom sa ptičjim leglom. Najprikladniji za uzgoj gljiva je svjež stajski gnoj. Rast micelijuma usporava, a u nekim slučajevima se općenito zaustavlja ako postoje i druge gljive u supstratu. To se ne dogodilo, prije ukrcavanja micelej, supstrat treba prokuhati, kako bi ubijele sve bakterije i sporove drugih gljivica.
Svojstva proizvoda (šampinjoni)
Prehrambenim, šampinjonom se može uporediti sa mesnim proizvodima.
U sirovom obliku, gljiva sadrži 86% vode, 6,4% proteina, 3% ugljikohidrata i 0,5% masti.
Kaloričnost gljiva je mala, samo 27 kcal, što im omogućava da se koriste u prehrambenim jelima.
Kao rezultat laboratorijskih studija dokazan je da šampinjoni imaju koristan učinak u liječenju:
- Dijabetes;
- Kardiovaskularne bolesti;
- Ateroskleroza.
Zahvaljujući pantotenskoj kiselini koja se nalazi u šampinjonima postiže se antistresni efekat. Redovna upotreba ovih gljiva poboljšaće stanje noktiju, kože i kose.
Međutim, sa neovisnom zbirkom ovih gljiva potrebno je biti pažljiv i zapamti opis šampinjona. Izgledaju kao otrovna blijeda rafiniranje i na lažnom šampinjonu, za koji je žutilo pulpe na gljivi za rezanje i miris karbolija.
