Ukusni receptiŠampignon gljive (17 recepata)
Sadržaj
Šampignon gljive - vrlo pristupačne i ukusne gljive. Glavna stvar je znati dobre recepte sa šampinjonom.
Šampinjona gljive - Najbolji recepti najpopularnijih i najpoznatijih gljiva u kuvanju i širom svijeta. Mogu se kupiti gotovo u bilo kojoj trgovini tokom cijele godine. Jela sa šampinjonima dobivaju se s jakim mirisima gljiva, a ove gljive u mnogim jelima mogu se zamijeniti šumske gljive.
Šampanjske gljive idealne su za kuhanje prva i druga jela, pečenje, marinade, vruće i hladne grickalice.
Šta su šampinjoni?
Šampignon gljive (Agaricus Bisporus) pripadaju kraljevstvu gljivica i čine oko 90% svih gljiva koje se konzumiraju u Rusiji.
Šampinjoni se mogu prikupiti u različitim fazama zrelosti. Kada su mladi i nezreli, poznati su kao bijele gljive ako imaju bijele ili grmske gljive, ako imaju svijetlo smeđe nijanse.
Kada su potpuno rasli, poznati su kao gljive Portobello, koji su sve više i tamniji.
Šampinjoni su poznati i kao trpezarijske sobe, obične, leptir ili bijele gljive. Imaju malu stabljiku, glatki poklopac i mekan ukus koji dobro objedinjuje s mnogim jelima.
Šampinjoni rastu na kompostiranoj tlu među širokim rasponom drugih gljivica i bakterija koje igraju značajnu ulogu u ovom procesu, jer oni uništavaju sirovine prije nego što gljive rastu.
Možete ih naći svježe, smrznute, konzervirane, sušene ili čak u prahu.
Kratke informacije
Šampinjoni su nevjerovatno popularni u Rusiji i među mnogim drugim zemljama. Imaju mekan ukus i gladak poklopac, a mogu uživati u svježom, smrznutom, konzerviranoj, sušenom ili u prahu.
Profil hranjive
Kao i većina gljiva, bijele gljive imaju nizak sadržaj kalorija, ali sadrže puno hranjivih sastojaka.
Jedna čaša (96 grama) čvrstih šampinjona pruža:
- Kalorija: 21
- Ugljikohidrati: 3 grama
- Vlakna: 1 gram
- Protein: 3 grama
- Debela: 0 grama
- Vitamin D: 33% dnevne norme (DV)
- Selen: 16% DV-a
- Fosfor: 12% DV-a
- FOLATION: 4% DV-a
Zbog izlaganja UV zracima ili žljesma sunčeve svjetlosti su prirodni, nerezidencijalni izvor vitamina D2, koji može povećati nivo ovog vitamina u krvi kao efikasno, kao i aditive, a bijele gljive nisu izuzetak .
Vaše tijelo postaje vitamin D2 na aktivan oblik vitamina D, koji je trebao apsorbirati kalcijum i održavati zdravlje vaših kostiju.
Nedostak vitamina D može dovesti do osteoporoze, mineralizacije i nedostatka mišića, uzrokujući pad i prelome.
Slično tome, studije pokazuju da bijele gljive nude neke vitamin B12. Budući da se ovaj vitamin obično dobiva od životinjskih izvora, može biti korisno za one koji slijede povrtnu dijetu.
Pored toga, oni pružaju veći sadržaj proteina od većine povrća, koji će biti koristan ako se pridržavate povrtne prehrane, jer vam mogu pomoći povećati unos proteina.
Kratke informacije
Šampinjoni imaju nisku kaloriju i šećer. Oni su takođe visoki u proteinu i vitaminu D, a oni su izvor vitamina B12. Stoga se smatraju korisnim za one koji slijede biljnu dijetu.
Prednosti prehrambenih šampinjona
Šampinjoni se široko konzumiraju i zbog svoje prehrambene vrijednosti i zbog širokog raspona terapijskih svojstava.
Imaju nekretnine za antikancerenu
- Mnogobrojne antioksidativne spojeve, uključujući polifenole, polisaharide, ergotion, glutation, selen i vitamin C, vjeruje se da stoje iza potencijalnih kancerogenih svojstava gljiva.
- Ovi antioksidanti pomažu u rješavanju štetnih utjecaja oksidativnog stresa, što dovodi do oštećenja ćelija, što može ubrzati starenje i povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta raka.
- Glavni fenolni spojevi u bijelim gljivama su flavonoidi i fenolne kiseline, koje imaju potencijal da djeluju i antioksidanse i prooksidante.
- Kao antioksidans pomažu u poboljšanju preživljavanja ćelija, dok kao prooksidanti vode do ćelijske smrti kako bi se spriječio rast tumora.
- Štaviše, polisaharidi su jedan od glavnih biološki aktivnih spojeva bijelih gljiva - mogu imati i snažan utjecaj za antitumor.
- Jedna od specifičnih vrsta polisaharida je Beta glucan . Stimulira vaš imunološki sustav za aktiviranje makrofaga i prirodnih ćelija ubojca koji štite tijelo od infekcije, štetnih organizama i bolesti, uključujući rak.
- Šampinjoni su također bogati glutathione i ergotin.
- Glutathine djeluje i antioksidativni i detoksidans agenta, što znači da pomaže u uklanjanju potencijalno štetnih tvari koje su vanzemaljce za tijelo. U međuvremenu, Ergotin štiti DNK od oksidativne štete.
- Konačno, vitamin C i selen imaju nekretnine protiv antitumora koji poboljšavaju razvoj imunološkog sistema zaštitnih ćelija, uključujući prirodne ubojice koje pomažu u zaštiti od raka.
- Pored toga, vitamin C inhibira neke enzime, sprečavajući rak.
- Iako je istraživanje ohrabrujuće, većina studija usredotočena je na efekte spojeva bijelog gljiva. Nijedna studija nije posebno ocijenila učinak upotrebe bijelih gljiva na rak, tako da je potrebno daljnjeg istraživanja za provjeru ovih izjava.
Može pomoći poboljšanju zdravlja srca
- Oksidativni stres, upala i visoki nivo holesterola i triglicerida usko su povezani sa bolestima srca, a sadržaj u bijelim gljivama Ergotin i Beta glucan mogu pomoći u smanjenju ovog rizika.
- Beta-glucan je vrsta topljivih vlakana, što smanjuje nivo holesterola u krvi zbog svoje sposobnosti da formira gel supstancu prilikom probave. Nakon toga apsorbira trigliceride i holesterol, sprječavajući ih apsorpcijom.
- Slično tome, studije pokazuju da Ergotinen može pomoći u smanjenju nivoa triglicerida nakon jela.
- Jedna studija u 10 muškaraca pokazala je da se upotreba ili 2 žličica ili 1 kašika (16 g) u prahu gljiva, kao dio jedne unosa hrane značajno smanjio nivo triglicerida u njihovoj krvi, u poređenju sa kontrolom grupa.
- Istraživači su pripisuju ovaj efekt sadržaja ergotinca u prahu.
- Pored toga, Ergotinen može pomoći inhibiranju razvoja arterijskih plaketa, rizik od rizika od kardiovaskularnih bolesti, što može dovesti do visoke arterijskog pritiska i moždanog udara.
Ostale potencijalne prednosti
Champigroni mogu pružiti neke dodatne zdravstvene koristi, uključujući:
- Kontrola nivoa šećera u krvi. Polisaharidi u bijelim gljivama može pomoći smanjenju nivoa šećera u krvi i poboljšati otpor inzulina.
- Poboljšano crijevno zdravlje. Njihov polisaharidi djeluju i kao prebiotici ili hrana za vaše korisne bakterije crijevne bakterije, koje pomažu u poboljšanju crijevnog zdravlja.
Kratke informacije
Champigrons su bogati u mnogim biološki aktivnim spojevima koji mogu zaštititi od raka i srčanih bolesti, kao i pomoć u poboljšanju razine šećera u krvi i crijevno zdravlje.
Kako su šampinjon gljive?
Šampinjona šampinjona možete pronaći u raznim prezentacijama, poput svježeg, smrznutog, konzerve, sušenog i praha.
Svježe gljive imaju kratak rok trajanja od 3-4 dana. Dakle, smrzavanje, konzerviranje i sušenje jedna su od metoda koje se koriste za proširenje njihovog roka za pohranu bez predrasuda na njihova prehrambena svojstva.
Gosti mogu uživati u svježim i suhim gljivama kuhanim ili sirovim. Ako želite, možete se registrirati i osušene gljive, natapati ih u vodi.
Međutim, možete pripremiti zamrznute i konzervirane sorte, jer se njihova tekstura može malo promijeniti tijekom obrade.
Konačno, šampioni u prahu uglavnom se koriste za povećanje hranjive vrijednosti prehrambenih proizvoda, posebno za povećanje sadržaja proteina u pečenim proizvodima.
Kratke informacije
Možete uživati u šampinjonima na različite načine, uključujući svježe, sušene, konzerve, smrznute ili u prahu.
Kako dodati šampinjone na svoju dijetu
Zbog svog mekog ukusa i meke teksture, bijele gljive su odličan dodatak raznim jelima.
Obje kape i stabljike su jestive, a možete ih pojesti kuhani ili sirovi.
Evo nekih savjeta kako ih dodati na vašu prehranu:
- Nasjeckajte ih i dodajte ih sirovim u svoju omiljenu salatu .
- Pržite ih u maslinovom ulju sa češnjakom, ruzmarinama, soli i biberom za garnište kuhanih gljiva.
- Dodajte ih u STYR Fry zajedno sa drugim povrćem i po vašem izboru proteina.
- Pripremite ih sa omletom ili ih dodajte kao punjenje omletu za zdrav doručak.
- Pržite ih na temperaturi od 350 ° F (176 ° C) sa ruzmarim i timijnim granama za hrskave grickalice.
- Pržite ih mrkvam, lakim lukom, belim lukom i lukom, a zatim kuhajte u vodi da biste dobili srdačnu i zdravu juhu od gljiva.
Možete kupiti i oblik praha i dodati je na sljedeću utiskivanje.
Kratke informacije
Obje kape i stabljike šampinjona su jestive, a možete uživati u njima s mnogo jela, uključujući doručak, grickalice i deserte.
Praktični rezultat
Champigroni imaju širok spektar biološki aktivnih spojeva koji nude nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući nekretnine protiv antitumora, smanjeni holesterol i crijevo zdravlje.
Oni su takođe vrlo niski u kalorijama i imaju visok sadržaj proteina.
Možete ih dodati u gotovo bilo koju vrstu jela, što će vam omogućiti uživanje u ukusnom obroku koji nudi svoje brojne zdravstvene koristi
