Kako kuhati gljive

Gljive Smorchchki - Neke od prvih gljiva koje se pojavljuju u prvim toplim danima nakon zime. Postoji nekoliko sorti Smurrchkova, najsitnije su od njih kovrčava kapa, zakrivljenu stožast, mrvica je stvarna (ona se također naziva i kurbilno jestivo ili obično).

Prve proljetne gljive - Smruhchki - datum u konvencionalno jestivom, tako da se preporučuju prvo kuhati, a voda se spaja. Smarke mogu biti prženje, gulaš, peći u pećnici. Prilikom kuhanja posuđa od ribilja ne odvode začine i začine - mogu ubiti tanki miris gljiva.

Pečenje krznenim prekrasnim. Probajte pecite drevnu rusku tortu sa kovrčem, rižom, jajima i prženim lukom. U tradicionalnom kauču, Smerki nastupi u duetu sa glavnim punjenjem - mesom ili ribom. Odlični umaci dobivaju se iz ribizle - za igru, meso, pastu. Zanimljivo rješenje - kaša sa kovrčenjima. Čim sunce počne ugrijati zemlju u proljeće, moguće je dobiti šaur i otići do najbližeg parka na "miran lov". Pročitajte još: Adjika iz recepta za gooseberry sa fotografijom.

Pored činjenice da hodate po slavi, još uvijek sakupljate plemićku "šumsku žetvu", ali ako ne znate što s tim, onda kako kuhati gljive (Currichki). Naravno, s divljim poklonima prirode, morat će morati da se izvuku sa trgovinom, jer trebaju kuhati već duže vrijeme, a zatim guštete / pržite, ali oni su nevjerovatni.

Šta je korisno za smetanje gljivama?

Od dugog vremena takve šumske gljive smatraju se snažnim lijekom. Korištenje namirnica u hrani, možete poboljšati stanje imunološkog sistema, nositi se sa različitim bolestima zglobova, zaboravite na reumatizam, a ne samo. Prije toga, znakovi su tretirani sa njihovom pomoći ozbiljnim očnim bolestima. Posebno govorimo o miopiji i hiperopiji.

U ljekovite svrhe potrebno je pravilno jesti pravilno kuhano kovrče gotovo 3-6 mjeseci. Važno je da se pridržava kulinarske tehnologije i postupka termičke obrade proizvoda, a za to morate znati nekoliko tajni:

• Kauč ​​kauča su vrlo krhki i mrvi se malo, ako se ponašaju netačno s njima. Zato se gljive preporučuju da ih pažljivo stave u korpu prijatelju prijatelju, a u procesu pranja za odvojeno rukovanje svakom gljivom.
• Stanična struktura šešira takvih šumskih gljiva čini ih ne samo mjesto nakupljanja prašine i malog smeća, već i ugodnu kuću za insekte. Da izbacuju sav ovaj sadržaj iz ribizle, prilično je teško čak i pod tekućom vodom, tako da su najbolje natopljene nekoliko sati. Tajna je ta koja postavlja takve gljive u posudu sa nogama gore. Dakle, insekt će biti lakši izlazak, a pijesak će biti pun brže.
• Prije upotrebe uvijanja u hranu ili prije upotrebe kao sastojak raznih jela, takvi pokloni ne moraju samo da se temeljito opere, već i prokuhajte dva puta. Noge jedu izuzetno rijetko zbog njihove krutosti, pa je bolje riješiti se takvog dijela. Ako to učinite odmah nakon pranja, postoji opasnost od oštećenja i otkrivanja vrijednog šešira. Bolje je obrezati noge nakon prvog kuhanja kada se nameri postaju gusti i neće se raspasti.

Kako i zašto kuhati majice prije vrućeg?

Već smo saznali da natapanje Smurchkov pomaže da se riješi otrovnih kiselina koje su sadržane u takvim gljivama. Ostaje samo da shvati da li je potrebno kuhati obale prije vrućeg. Svaka iskusna gljiva s povjerenjem odgovorit će na ovo pitanje pozitivno.

Kao što znate, sve šumske gljive obično se kuhaju pred vrućim, dodavanjem supu ili provodeći druge toplotne tretmane. U kipućoj vodi, maffy se konačno riješi štetnih tvari. Za početak gljiva potrebno je temeljito oprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Tada će morati ostati u hladnoj vodi u obrnutom obliku ne manje od sat vremena. Ako pozdravimo vodu u kojoj će se izdržati, pomoći će proizvodu da stigne začinjeniji ukus i ubrzat će proces povlačenja otrovne kiseline.

Brojke ne treba bacati u kipuću vodu. Lonkana sa gljivama i hladnom vodom, u kojoj su natopili, trebaju se staviti na srednji požar, donijeti prokuhajte, a zatim kuhati još 7 minuta. Što god miris nije bio prva dekocija gljiva, morat će ga se riješiti. Dalje će vam trebati još jednom sve gljive. Možda u porama još uvijek postoji mali pijesak. Ovo je najgorogodišnje vrijeme da ih se riješite. Zatim ponovo morate saviti gljive u loncu i sipati novi dio hladne vode, dodajte prstohvat soli. Ovog puta nakon ključanja, trebali bi biti pripremljeni 20 minuta.

Tek nakon svih ovih manipulacija, vrijedni sastojak može se pomaknuti na Koluncu da iscrpi dodatnu tečnost i odlazi na neko vrijeme u takvom položaju.

Koliko za Fry Smorchki?

Budući da su takve gljive već prošli temeljni toplotni tretman prije ulaska u tavu, održavajte ih na toplinskoj površini već duže vrijeme. U stvari, oni su spremni. Zbog toga je potrebno samo da njeguju dodatnu vlagu i postigne zlatnu koru. Obično 15 minuta za ovo.

Razumijevši preliminarnu pripremu sabiraka prije prskanja, možete započeti stvaranje kulinarskih remek-djela na osnovu njih.

Kako kuhati gljive

Sastojci:

• Brojke mlade - do 0,5 kg
• Creamy puter - 2 st.L.
• Pšenično brašno - 2 st.L.
• Salt - 1/3 h.L.
• Crni biber - 1 prstohvat

Ukusniji od svih majaca dobivaju se - više nisu toliko vodeni kao april, već vrlo osjetljivi i mirisni. Za početak, predlažemo im samo prže.

Kuhanje:

1. Upravo je doveden iz šumskih poklona prirode prvo treba biti prilično pranje za uklanjanje pijeska. Da biste to učinili, preklopimo kovrče u duboki spremnik, izlijte ih potpuno hladnom čistom vodom i ostavite pa pola sata. Tada trebate oprati gljive, a oni koji su veći za rezanje na pola.
2. Preklopimo se gljive u tavu, sipajte svježu vodu i stavite vatru, ne zaboravite ih da ih prije spali.
3. Kuhar, uklanjanje pjene, oko 15 minuta.
4. Zatim će voda morati biti udaljena, a kuhane gljive lagano se smiju papirnatim ručnikom i ostavite na širokom pločicu za hlađenje.
5. Dok se ulje rastopi i grijaće u tavi, ulje se zagreva, morate smanjiti kovrče u brašno - sve je moguće.
6. Tada će ih samo pržiti, "zlatnost", pre-rečeno je papriku.

Čim se na ribizlu pojavi apetiziranje ruderi, mogu se postaviti na pločice i poslati u trpezarijski sto, pokrenuti se nasjeckanim svježim kosilom.

Smorch gljive u kiselom pamu originalni način

Sastojci:

• Gljive - 500 g;
• Luk - 1 kom.;
• Pavlaka masnoća - 2 st.L.;
• Biljno ulje - 1. st.L.;
• Češnjak - 2 mala zuba;
• Sol - ½ h.L.;
• Paprika - po ukusu.

Kuhanje:

1. Prije nego što su tužili na piku, oni su isti kao u prvom slučaju, morate sipati vodu, isperiti i oguliti vodu solju. Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Istovremeno, ne zaboravite pucati pjenu.
2. Sve dok su isprani kuhane gljive uspeće, preseći semirskim lukom i prenijeti je u grijano ulje.
3. Zatim dodajte gljive na luk na luk prženje, brdo svoj par kašike vode i mi ćemo prodati biber.
4. Preporučujemo da očekujemo slabi intenzitet požara, ispod poklopca, oko pola sata.
5. Nekoliko minuta prije završetka kuhanja u gljivama dodajemo drobljenje pod pritisnim zubima za čišćenje belog luka i pavlake, sve se miješa.
6. Poslužite luk-gljive pečena u pavlaci bolja u toplini je bolja - tako da će njegov zasićeni ukus biti otkriven što je više moguće.

Domaća kohezija iz Smorchkov do talijanskog rezanci

I ovo jelo se može dobro kvalificirati za naslov svečanih poslastica. Nešto slično može se naći u meniju italijanskih restorana. Zašto ga ne skuhate vlastitim rukama, ako imate sreće da pronađete brojnu porodicu puzema u šumi?

Sastojci:

• Gljive-Smorchchka - 200 g;
• Lukovitsa Mala - 1 kom.;
• Maslinovo ulje -6 st.L.;
• Debela krema - 1. st.;
• Vino bijelo (bilo koji) - 4-5 st.L.;
• Umak od rajčice - 2 st.L.;
• Soja sos - 3 st.L.;
• Paprip čekić - ¼ h.L.;
• Sol - 0,5 h.L.

Kuhanje:

1. Operite i kuhajte gljive kao i obično. Izrežite sijalicu prstenovima i rezervirajte mekoću na maslinovom ulju.
2. Zatim, dodajte finu rezanje gljiva. SRJ Sve na vatru srednjeg intenziteta bez poklopca.
3. Dalje, dodajte vino u roštilj i postepeno isparite tečnost tako da se njegov broj smanjio na pola.
4. Zatim dodajte umake, kremu, sezonski papriku, sol i nakon svih još 1-2 minute.
5. Poslužite gotov umak potreban topli, zajedno s kuhanom talijanskom rezancom, postavljajući ga na vrh.
6. Završeno liječenje začina začine možete izliti u zavrtnju talijanskog skupa začina - bit će vrlo mirisno i privlačno!
7. U proljeće, njegova prehrana treba napuniti ne samo svježim zelenilom i prvom dom uzgojenom povrću.
8. Diverzifikacija Pomoći će šumskim gljivama Smorha, koje sada znamo kuhati ukusno.
9. Posuđe iz ovih poklona šuma dobiva se mirisno i vrlo elegantne, poput samih.

Pržena šuma Smolder sa lukom

Sastojci:

• Svježa ribizla - 1 kg.;
• Luk - 0,2 kg.;
• Krompir - 3 kom.;
• Luke Zeleni - 1 greda;
• suncokretovo ulje;
• maslac.

Proces kuhanja:

1. Ako ćete pržiti majice, prvo treba biti pažljivo da se opere, čisti i prokuha. Ove gljive ne vole nepotrebne pokrete i brzo se raspadaju. Uklonite noge prije druge faze kuhanja i ostavite kape onoliko koliko sam se presekao pritiskom. Kad su nameri da su spremni, izvucite ih iz hrabrosti i pustite da se osuši u Colenderu.
2. Luk treba pustiti iz ljuskice, a zatim ga oprati dobro pod tekućom vodom. Ne vrijedi premalo. Optimalna opcija bit će pola prstenova ili četvrti. Grijanje u suncokretovo ulje za prženje s dodatkom male količine putera može se dodati u njen nasjeckani luk. Kad postane meka i blago uvijena, hvale kuhane gljive. SRJ Smorch s lukom trebate još 7 minuta, stalno miješati.
3. Poslužite takvu posudu sa gljivom najboljem sa krompirom. Da biste to učinili, potrebno je u potpunosti kuhati u zasebnoj dupe. Do spremnosti, a zatim odvijte vodu i dajte povrću da se osuši.
4. Gotovi pržene majice s lukom ležali su na ravnom jelu preko krompira rezanim tankim prstenima. Mljeveni zeleni luk i šampinjoni pudera za ljepotu i pikalnost. Zaista je vrlo ukusno i mirisno. Prijatno!

Smarke sa jajima

Sastojci:

• Svježe kovrče - 0,3 kg.;
• Jaja - 5-6 kom.;
• Pavlaka - 0,1 kg.;
• Suncokretovo ulje za prženje;
• Zeleni - 1 greda;
• Sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pržiti furist sa jajetom, prvo se trebaju temeljito oprati i prokuhati nekoliko puta. Spremne gljive trebaju biti puštene iz dodatne vlage, tako da su presavijene na Colenderu i daju tečnosti. Zvučne i hlađene gljive šalju u grijanu posudu sa suncokretovim uljem, dovedi do ružičastog stanja i ukloni iz vatre.
2. Jaja treba razbiti u duboku zdjelu ili loncu, nadopunjuju pavlaku, sol i začine po ukusu. Takva mješavina jaja potrebno je prilično preuzeti dodavanjem male količine putera.
3. Dalje, možete spustiti gljive u loncu sa jajima i staviti u srednju vatru. Smjesa se mora stalno miješati dok se masa ne zgušnjava. Gotova pržena jajima bolje servira na stolu vrućim, posipali se sjeckanim zelenilom. Ovaj recept definitivno diverzificira vašu povremenu kuhinju.

Šumske gljive umršavaju s krompirom

Sastojci:

• Svježe kovrče - 0,4 kg.;
• Luk - 0,1 kg.;
• Krompir - 2 kom.;
• suncokretovo ulje;
• Zeleni po ukusu;
• Sol i začini po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pravilno kuhani prženi krompir sa kovrčama odlikuje se nezaboravnim začinjenim ukusom. Međutim, prije pečenja svih sastojaka, gljive trebaju biti temeljito oprati, bez nogu i pažljivo ljuštiti. Poluproizvodi od omenke moraju se hladiti i osloboditi se dodatne tečnosti.
2. Pročišćeni luk izrezani u prstenove ili semente, a zatim pričvrstite na grijano suncokretovo ulje. Kad luk počne biti zlato, bit će moguće sipati u njega. Fry luk sa gljivama neophodna je 4-5 minuta.
3. Krompir treba očistiti i pretvoriti u velike kocke, a zatim dodati na toplinu na gljive. FRY se ruga krompirom bolje za potpuno povrće spremno. Nekoliko minuta kasnije dodajte sol i biber. Tačnije je to učiniti na kraju prženja tako da se krompir ne počne razbiti.
4. Završeno prženo prženo s krompirom stavite na ravno jelo, a iznad velikodušno posipajte svojim voljenim zelenilom u sjeckanom obliku.

Smarke sa krompirom u pavlaki

Kombinacija gljiva i krompira je win-win. Malo je vjerovatno da će neko odbiti tako jednostavnu, vrlo zadovoljavajuću i ukusnu posuđe.

Sastojci:

• 500 grama smrke;
• 4 krompir tuber;
• 1 glava Owka;
• 100 grama pavlake;
• ulje za prženje;
• začini.

Kuhanje:

1. Oprane i oguljene kovrče da bi prokuhale u slanu vodu 20-30 minuta;
2. Kuhane gljive ispere vrućom kuvanom vodom i nagnuti se na Koluncu;
3. Luk drobljeni i pržiti u naftu;
4. Krompir se reže tanka slama i pošalju u Luku;
5. Pržite 5-7 minuta;
6. Gljive seče i dodaju krompiru, pržite još 7 minuta;
7. Dodajte pavlaku, začine, poklopac poklopcem i guenite dok se ne spremite 10-15 minuta.

Supa sa curr i mesne okruglice

Sastojci:

• Goveđi file (možete koristiti pileći file) - 250 grama
• Škrobi gljive - do 10 komada
• Luk - 1 glava
• Mrkva
• Krompir - 3-4 tuber
• Maslac
• 2 jaja i odvojena 3 žumanjka
• Krema - 3 kašike
• Sol, biber, muškatni oraščić (itd. začin) - prema vašem ukusu

Kuhanje:

1. Sipajte već pripremljene gljive tople vode i stavite ih u kuhanje ispod poklopca, budite sigurni.
2. Tokom kuhanja gljiva, čist i rezan krompir, dodajte ga u juhu.
3. Mrkva i luk izrezane slame ili bilo koje udobne komade i prže. Nakon dobreh ujedanja, dodajte sadržaj prženja u juhu.
4. Mi trošimo filete uz pomoć mesnih brusilica (u zasebnoj dupe) i na isti način iščekivanih nasjeckanih luka, sol, paprika (možete dodati i druge začine u vaš ukus) i temeljito izmiješati.
5. Formirajte mesne okruglice od mljevenih mesnih okruglica i izostavite u loncu sa juhom.
6. Kuhajte 10 minuta. Isključite ploču i dajte supu da uzgajate 15-20 minuta.
7. Prilikom nanošenja sa zelenilom.

Pirjane namerice sa povrćem

Gljive Smorchchka, na put pripreme od kojih ćemo sada uzeti u obzir, s ovom tehnologijom zadržavaju njihov miris i korisna svojstva, samo obogaćuju ukus povrća samo.

Sastojci:

• Svježi namerici - 250 grama
• Cvjetač (može se koristiti i bijela ili pekinga) - 250 grama
• Mrkva - 250 grama
• Braće (može biti bijelo) - 250 grama
• Ulje (ili margarin) - 1,5 st. Kašika
• Voda (može se koristiti čorba) - 200 ml
• Dill- na ukusu
• Loke-rez - za prskanje
• Sol, biber, začini - po ukusu
• Brašno - 1. st. kašika

Kuhanje:

1. Nakon preliminarne pripreme gljiva (dva puta ih smo teskolizirali i zakleli smo se) sitno ih presjeći.
2. Čistimo sve povrće. Rezati uredno na male komade (ili srednje - kao što želite).
3. Mi smo se zagrevali u lonču vodu (ili juha).
4. Nakon ključanja, sjeli smo i tamo bacili narezano povrće.
5. U sredini kuhanja dodajte gljive u juhu i kuhajte ih sa trenutkom 10-15.
6. Miješamo brašno sa zagrijanim maslacem dok se ujednačene, povežete sa sadržajem tave i stavite sol, šećer, biber i začine. Dovedite prokuhajte i isključite.
7. Leći u dubokoj i posipati lukom i zelenilom.

Pijeno namerice s povrćem bit će savršeno u kombinaciji sa kuhanim krompirom, rižom ili prženim mesom umjesto Gninera.

Klasični umak Smorchkov

Sastojci:

• Smorchchki - 450 grama
• Porik shalot - pola
• Teleći žut (možete koristiti bilo koji drugi) - 450 ml
• Kremsko meso - 3 st. Kašika
• Balzamički sirće - po ukusu
• Crveno suho vino (ili bilo koji vaš ukus) - 350 ml
• Sol, biber, šećer, začini - po ukusu

Metoda kuhanja:

1. U malom svojstvu, kuhajte 50-70 ml vode, dodajte šećer i malo promiješajte. Zatim ne miješajte dok karamel ne djeluje!
2. Lagano uklonite posudu sa štednjaka, dodajte sirće i vratite posudu na štednjak. Opet donosimo prokuhanje i miješanje, rastvarajući karamelu (otići ćemo oko 3 minute).
3. U dubokoj loncu, grijanje ulje. Fry Smorchki u njemu (oko 5 minuta). Gotovo svi sokovi gljiva trebali bi ispariti. Položite ih u drugi spremnik.
4. Na naftu ispod gljiva prženja, pržite do zlatne zdjele-šalote. Dodajte vino i isparite pola. Tuli smo juhu i puštamo da se poveže sa sastojcima nekoliko minuta. Izvadite jela s ploče i pomiješajte njegov sadržaj sa karamelom.
5. Dodajte sol u sos, biber. Stavite maffy i promiješajte. Takođe možete dodati limunov sok ili ocat za podešavanje ukusa. Dovedite cijelu smjesu na prokuhajte i sipajte u sos.
6. Ovaj apelizni okus savršen je za mesna jela.

Umak od Smorchkov

Sastojci:

• Smorchchki - Polkloh
• Kremasti maslac - 60 grama za debeli umak i 120 grama za tekuću konzistenciju
• Brašno - 3 kašike
• Pavlaka - 0,5 šolja
• Češnjak - 6 zuba
• Luk - 1 mala sijalica
• Muškatni oraščić - polovina žličice
• Salt i crno mljeveno biber - po ukusu
• Krema od 10% ili gljiva (možete koristiti bročke šumske gljive) 150 mililitara za guste sos i 400 mililitara za dobivanje konzistencije tečnosti
• Peršun - nekoliko grančica za ukrašavanje

Kuhanje:

1. Isperite i osušite ribizme i režite.
2. Luk i češnjak čiste od ljuske i vrlo sitno.
3. Kremasto ulje stavite na topla tava i topi se.
4. Položite luk i češnjak, pržite 7 minuta na srednjoj vatri do zlatnog luka.
5. Podijelite gljive, FRY 15 minuta prije isparavanja viška tekućine, soli i bibera.
6. Sipajte brašno na vrhu gljiva, mix, sipaju kremu ili juhu.
7. Sačekajte krem ​​kipunje i isključite vatru.
8. Prilikom nanošenja, ukrasite krzneni kaput od peršuna.

Umak od gljiva u pavlaci

Sastojci:

• Svježa ribizla - 0,5 kg;
• Pavlasna masnoća - 1 šolja;
• Bijelo brašno - 1 h. kašika;
• Sir čvrstih sorti - 30 g;
• Biljno ulje - 1 h. kašika;
• Peršun i sol zelena - vaš ukus.

Kuhanje:

1. Mašine gljive u hladnoj vodi na 1 sat i pripremaju se prema sljedećem receptu:
2. Za pola sata prokuhajte majicu u slanoj vodi. Spajanje vode i ispiranje gljiva.
3. Izrežite ribizge na kriške i pržite na biljnom ulju. Na kraju pečenja poprilimo solju i brašnu i sipaju masnu pavlaku. Kad se smjesa prokuha za 7 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, postelja gljive u obrazac, pospite naribanim sirom i peče se u ručku koru.
5. Hranjenje kovrče sa pavlakom do stola, posipana sa nasjeckanim peršunom.

Piletina sa gljivama umor

Sastojci:

• 750 g piletina (1/2 lešine),
• 20 velikih kovrča,
• ½ Cup krema,
• 1 jaje, 2 žumanjka,
• 20 g suvog bijelog vina,
• 1 umjetnost. L. Kremasto ulje,
• 1 umjetnost. L. Pšenično brašno,
• Sol, muškatni oraščić po ukusu.

Kuhanje:

1. Prokuhajte piletinu, izvadite kožu i odvojite meso iz kostiju. Meso Preskoči kroz meso brusilice, dodajte mi mljeveni puter, jaja, vino, brašno, sol i muškatni oraščić.
2. Sva masa temeljno ga opere da ne bude previše tečna. Gljive očišćene, odsječene korijene, temeljito isperite, suvo. Lagano pokrenite poklopce kuhano mljeveno meso, preklopite ih u loncu, sipajte sijalicu od piletine i kuhajte do spremnosti.
3. Nakon što se čvori spaja, naprezanje, napunite prolaznu prolazu, kuhajte i sipajte kremu pomiješane sa žumanjcima. Dovedite juhu gotovo do prokuha, neprekidno miješajte, ali ne kuhanje, u protivnom Yolks Curl. Sue, odlaganje u tanjiri od 3-4 gljiva, sipaju juhu.
4. Smorch, pirja s pavlakom, može se poslužiti kao zasebno jelo, a može biti odlično punjenje za pite. Pročitajte još: Adzhika Cucumbers Recept sa fotografijama.
5. Iz ribizla priprema takav punjenje: fino nasjeckajte janje, kovrče, luk i cilantro i pržite u ključali masnoću prije isparavanja vlage, soli i bibera.
6. Smorchchki ne mariniraj i ne sumplin, ali su sušeni. Sušene kovrče apsorbiraju vlagu vrlo dobro, pa ih trebaju pohraniti na suho mjesto u papirnim vrećicama ili kartonskim kutijama.
7. Važno je izbjeći oštre kapi temperature, u protivnom gljive mogu plesati i plijesni. Prah gljiva pripremljen je i od sušenja Smerchkov. Ovaj prah je najjača aromatizacija za raznovrsna jela. Koristi se kao začin u supe, umake, povrća, riba i mesna jela.

Članci o temi "Kako kuhati gljive"

Kako kuhati sos od gljiva

Kako kuhati paradajz sos za špagete

Roll sa gljivama kako kuhati ukusnu kotrljanje u rerni

Pileća jetra u tavi - recepti kako kuhati ukusno i jednostavno