Rajčica daju makaronu lijepu kiselost i u slučaju dodavanja šećera i začinjenih bilja, oni imaju ukus nezaboravno začinjeno. Italijanska kuhinja ima dugo osvojene milione ljudskih srca! Nacionalna jela Italije iz tjestenine, pa čak i sa punjenjem, čine sofisticirana srca stvarnih gurmana teže.
Za pripremu izvrsnih jela iz makaronija primjenjuju se razni ispuni: meso, riba, svježa zelena, morska hrana, beli luk, pasta paradajza, luk i njihove uspješne kombinacije.
Ne tretirajte makaronam. Ako se izrađuju prema odgovarajućoj tehnologiji iz čvrstih sorti pšenice, može se koristiti čak i s prehranom prehrani. I lakoća njihove pripreme ne znači da nisu dovoljno ukusni. U Italiji se pasta servira ne samo na prilog, već i kao neovisno jelo, a ukus nikada nije dosadan. Pročitajte još: Trešnje umak do recepta za meso sa fotografijama.
Spaghetti sos pripremljen je iz različitih proizvoda, na bazi rajčice, krem, sira, juha, sa mljevenim mesom, gljivama i drugim sastojcima. Specijalni miris Daje začine i začine. Rezultat je ogroman broj opcija špageta, a svaki put kada se ukus otkriva na novi način.
Klasični recept za umak od paradajza
Sastojci:
- Paradajz - 600 g
- Replicirani luk - 1 kom.
- Crvena paprika (slatka) - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 st. L.
- Pileći boulevon - 1 šolja
- Basil Fresh - 5 grančica
- Češnjak - 3 zuba
- Pasta paradajza - 4 st. L.
- Sol po ukusu
- Mješavina talijanskog bilja - 1 žličica bez slajda
Metoda kuhanja:
- Stavili smo 5-10 sekundi u vrelićnom vezom sa prekidom prerezom unaprijed na svakom od njih, nakon čega ćemo se definitivno postaviti rajčicom u prostranu salatu sa hladnom (ledom) vodom.
- Grind rajčica. Ovo je druga važna točka koja se tiče rajčice - procesu njihovog mljevenja. Da biste dobili homogenu masu, poželjno je koristiti blender. Ako nije, onda trljamo paradajz na grater.
- Fino trlja crvene paprike i sijalice, stavljaju ih u zagrijanu sočicu u kojem se maslinovo ulje već izliva.
- Da biste dobili sos od rajčice za špagete, preporučuje se korištenje ulja od maslina, umjesto uobičajenog suncokretovog ulja, jer će ovaj proizvod pružiti suđe neutralni ukus.
- Vrijedi napomenuti da su najsavremeniji sos koji su Italijani podneli ulijepili, pripremali se iz fino norcilnog češnjaka i maslinovog ulja.
- Danas je ta sindikat osnova mnogih uobičajenih umaka koje nadopunjuju špagete i ostala tjestenina.
- Maspulo povrće do trenutka kada će zdrobljeni luk biti mekan.
- Dalje, sitno preseče cijeli češnjak. Dodajemo ga na slomljeni savijač rajčice u krajoliku, sipajte pilećih juha i ništa više od 6 minuta.
- Dalje, miješajte se u postojeću tekuću pastu paste, sol i usisajte žličicu suve talijanskog bilja.
- Nakon toga, kuhajte sos još 15 minuta, dok ga često miješate.
- Tokom određenog vremena, punjenje zgušnjava. U ovom trenutku stavite bazilu na to, sve izmiješajte i odmah uklonite iz peći.
- Dajemo sos. Za ovo, 10 minuta.
Špageta rajčice špageta umaku od mrkve
Sastojci:
- 500 g paradajz,
- 300 g mrkve,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 mal crvene oštre bibere,
- 50 ml maslinovog ulja,
- Peršun i kinsey zeleni,
- Šećer i sol po ukusu.
Metoda kuhanja:
- Parsley i Cilantro podižu, suvi, rez.
- Rajčica pere, reže, pomera u malu količinu vode i obriše kroz sito.
- Očistite češnjak, oprati, okrunjeni u malteru.
- Clear Carrots, oprati, utrljajte na plitku grater.
- Akutna peprana pranja, izvadite voće i sjemenke, izrežite na slamu.
- Mrkva i češnjaka prženja u tavi na maslinovom ulju 5 minuta, dodajte krompir od rajčice, dovedite do ključanja.
- Nakon toga dodajte oštre paprike, šećer i sol, kuhajte na sporoj vrućini 2-3 minute, naprezanje i cool.
- Stavite u sos zelenilo.
- Servirajte sos za prženo i pirjano povrće, tjestenine, špagete
Umak od rajčice sa špagetnim biljem
Sastojci:
- Rajčica,
- maslinovo ulje,
- bijeli luk,
- sol,
- paprika
- Osušeno bilje (origano, bosiljak, timijan)
Metoda kuhanja:
- Na papiru za pečenje za pečenje, paradajz seče na pola.
- Ne zaboravite rezati vrhove rajčice - ne mogu.
- Stavite rajčicu na papir - želim dobiti gusti umak i višak vlage je nestalo prilikom pečenja.
- Sada drugi najvažniji sastojak belog luka.
- Uklonite dodatne ljuske od njega i stavite toratorima.
- Rezati beli luk, ali je li to isključivo za prekrasno fotografiju, obično stavljao čitav češnjak, tako da je bilo prikladnije za čišćenje.
- Dakle, da je rajčica počela sticanje plemenitih ukusa i arome već u pećnici: posipalo mirisnim biljem (neko slično), sol i sprej s uljem.
- Zagrijte pećnicu na 190 stepeni.
- Pripremam sve samo intuicijom, pa preporučujem vam da regulišete temperaturu i vreme ovisno o značajkama vaše pećnice i na broju i kvaliteti rajčice koji su tu.
- Baciram 2 pune bitke s paradajzom tokom, otprilike 45 minuta.
- Vrijeme varira, stepeni takođe.
- Tokom kuhanja, periodično sam otvorio pećnicu - prvo što objavljujem ogroman oblak pare.
- Ako su rajčice vrlo mrmljajući - usporite stepene, ako izgledaju kao i prije pola sata - dodajte ih u toplinu.
- Dajte paradajmu kada su već pet sati - osušeni
- Pomaknite paradajz u velikom umaku i stavite na malu vatru.
- Dodajte maslinovo ulje u sos, svježe mljeveno biber.
- Pečeni češnjak treba izbaciti iz kože i dodati u tavu do rajčice.
- Kada je rajčica izgubila obrazac i na kraju pripremio, ukloni iz požara i uzme potopni blender.
- Budite oprezni prilikom pripreme homogene konzistencije.
- Ne prskajte se sami i svoju kuhinju vruću sosu od paradajza!
- Uključite drobilica se može uključiti samo kada je u umaku potpuno uronjena.
- Manje kvržice ostalo je, to bolje.
- Gotovo spreman sos!
- Isprobajte ga ukus.
- Dodajte sol po ukusu.
- Ako se čini da umak bude kiseli (sve ovisi o raznolikosti rajčice) - dodajte šećer, posebno ovo je dobar konzervans!
- Sada se umak može vratiti u sporu vatru tako da je što je moguće što je moguće više prije odlaska na banke.
- Izbliza sa sokom.
- Dok umake Bouffals - sterilizirajte banke.
- Samo pomeram tegle u kipuću vodu i čekam nekoliko sekundi, a zatim izvlačim dno dna do dodatnog vodenog stakla, a zatim ga stavim u normalan položaj - voda će brzo ispariti, a limenke će biti suve.
- Dakle, vrući umak prekida se preko jarsa, zatvorite poklopac, okrenite dno do punog hlađenja.
- Budući da naš sos ima potopljeno u steriliziranim bankama, mirno se čuva u ormaru cijele godine, ili duže, do sljedeće sezone ukusnih rajčica sa majkom vikendicom.
- Skladištenje u hladnjaku ili u zamrzivaču nije potrebno.
- Ako ste zabrinuti zbog njegove sigurnosti, i plašite se da se ne pogoršaju godinu dana u ormaru, stavite malo šećera u njemu
- Sada lako možete pripremiti savršenu pastu ili pizzu, sa paradajz sosom, u najhladnijoj i prozirno vrijeme u godini, kada nema ukusnih rajčica u trgovinama!
- Da, i samo kašičicu možete zajebavati ovaj divan sos iz limenke ili zagrijati i sisati poput paradajz supe, s ribom i plodovima mora.
- Univerzalna stvar koja nam stalno pomaže.
Talijanski sos od rajčice špagete
Sastojci:
- 5 srednje rajčice
- 3 češnja češnjaka
- 2 st.Kašike maslinovog ulja
- Svježi bosiljak
- Sušeni origano
- morska sol
- crni biber
- 50 g. Suho bijelo vino
- Čvrsti sir (parmezan)
Metoda kuhanja:
- Tjestenina ili riža stavljaju da prokuhaju u ključanju blago slane vode (ne izvlačite ovu vodu: korisno je za sos). Pripremite tjesteninu ne više od 5 minuta, rižu - ne više od 15 minuta, tako da se malo neriješe - al-dentate.
- SRJ fino sjeckani češnjak na maslinovom ulju do zlatne boje. Rajčica velikog reza i dodati tavu za beli luk.
- Pripremite se, miješajte, na malim vrućinama, dok rajčica ne postaje mekani i nema soka.
- Spring origano sos. U moskovskim trgovinama se obično prodaje kao začin u vrećama. I u Italiji (Ah, Nostalgija)!) - Cijele suhe snimke. Sung i Pemer.
- Dodajte narezan bosiljak (ne samo lišće, već i stabljike - za okus) i mix.
- Ako se tečnost iz umaka uspije izbaciti, dodavati nekoliko kašika vode u kojoj su paste ili riža kuhana. Izmiješati. Imajte na umu da bi umak rižota trebao biti više tekućih nego za tjesteninu.
- Dodajte vino i zadržite vatru još 1-2 minute. Alkohol će ispariti, a sos će steći ugodan "ukus uznemiravanja".
- Dodajte svjež kuhanu pastu ili rižu u tavu, pomiješajte. Poslužite, posipajte snažnim parmezanom.
- Vrlo je jednostavno i brzo jelo koje pružaju čak i oni koji ne rastu iz ramena.
Paradajz bolonjeze za špagete
Sastojci:
- 2 češnjaka;
- 1 umjetnost. L. Maslina ulja;
- 25 gr. kremast maslaca;
- 1 kom. luk i šargarepa;
- 2 celer;
- 250 gr. Svinjetina i govedina;
- 1 L. Sok od paradajza;
- Mali muškatni oraščić i suho bilje;
- Crno tlo soli i bibera po ukusu;
- 600 gr. Makaron.
Metoda kuhanja:
- Mrkva, luk, celer i češnjak sitno reženi.
- Kremasto i maslinovo ulje zagrijava se u tavi i stavljaju povrće u njemu.
- Prioritet ja radim prije pojave transparentnosti, ali ne da napravim njihovu zlatnu boju.
- Zatim dodajte mljevenu i zamijenite ga tako da ne budem na kvržicu.
- Pržiti u isparavanju.
- Za jednolično pečenje, povrće stalno miješaju.
- Sipamo mlijeko i dajemo mu da ostavi trenutke dva, smanjite vatru i isparite mlijeko.
- Zatim dodajte vino i kuhajte malo da isparite alkohol.
- Meso i dalje miješa.
- Dodajte sok od paradajza, uronite i dodajte začine po ukusu.
- Navlažite poklopac sa poklopcem i kuhajte na maloj vatri 2 sata.
- Sos treba biti gust.
- Dodaj u kuvane makarons dodajte bololog sosu (dio) i malo bijesa.
- Mix stavite na ploče i vrh Dodajte ostatak umaka i posipajte se naribanim sirom.
- Tjestenina ispod umaka bolonjeze je spremna
Sos od rajčice za zimu
Sastojci:
- rajčica,
- luk,
- mrkva,
- biljno ulje,
- sol,
- šećer,
- Pepper crni grašak,
- List uvala i sirće Tabela 9%.
Metoda kuhanja:
- Za kuhanje potrebna nam je rajčica, luk, šargarepa, biljno ulje, sol, šećer, paprika grašak, leatov list i sirće tablica 9%.
- Moja rajčica, izvadite voće, rez i preklopite u tavi.
- Stavili smo paradajz na srednji požar, poklopite posudu poklopcem i kuhajte iz trenutka ključanja 1 sat.
- Preskočimo paradajz kroz sito ili colander.
- Dok se paradajz kuha, u ovom trenutku pripremamo luk sa šargarepom. Pročišćeni luk rezani za pola prstenova.
- Očišćena mrkva tri na glavnom grateru.
- Proći na maslački luk sa šargarepom.
- U pire od rajčice, dodajte mrkvu i luk, kao i list uvale, paprike grašak i sirće. Kuhajte od trenutka ključanja na maloj vrućini 20 minuta.
- Vrući lansirni umak u steriliziranim suvim teglastima i valjajte s kuhanim navlakama.
- Tegle sa umakom prevrnu se poklopcu i ostavljaju ispod plaira prije hlađenja. Naš paradajz sos za špagete je spreman. Iz navedenog broja sastojaka, 2,7 litara sosa. Ukusna zima za vas!
Špageti paradajz sa mesom
Sastojci:
- Punjenje sa teletine - 300 grama
- Paradajz - 700 grama
- Luk - 1 mali
- Mrkva - 1 prosjek
- Kremni maslac - 10 grama
- Maslinovo ulje - 10 ml
- Salt Melka
- Svježe montiran
- Crveno suvo vino - 20 m
- Šećer - 2 h. Kašika
- List uvale - 1 kom.
Metoda kuhanja:
- Očišćeni i šargarkati i šargarepa.
- Luk se izrezao na male kvadrate, a mrkva su velike.
- S paradajzom morate ukloniti suknju.
- Bilo bi lako učiniti ako ih sipate kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim izostavite u hladnoj vodi.
- Stoga se rajčica stavlja u zdjelu, izlila je kipuću vodu.
- Čekao za minutu 3.
- Može se vidjeti kako se na suknji pojavljuju pukotine, posebno ako je koža tanka.
- Spušten u vrlo hladnom vodu.
- I prekomjeran.
- Sjeckani veliki, kremasti ulje topljeno u tavi, dodato maslina.
- Stavite luk i stavite na vrlo malo vatre.
- Luk ne bi se ne smiju mijenjati, odnosno nije uspjelo.
- Mora postati gotovo proziran.
- Dodao je naribanu mrkvu i ponovo izbacivši dok se šargarepa ne postane meka.
- Možete dodati vatru da biste prokuhali umak.
- Čim otkupate, požarite ponovo vrlo malo.
- Dodan je uvala, biber i soli i isklesan sos do spremnosti.
- Spremnost se određuje dosljednošću sosa.
- Ako želite da umak bude više tečnosti, znači da ga gura 20 minuta.
- Takav sos će odgovarati bilo kojem makaronamu.
- Za Lazagani, bolji je kada je sos dovoljno gust, pa će to morati da ga duže, 30-45 minuta.
- Na samom kraju probajte sos na solju i biberu, kao i paradijsku kiselinu.
- Ako se ispostavilo da bude šećer, stavite šećer.
- Pokrijte tavu prženjem krpom (kuhinjski ručnik) i dajte sos da se ohladi.
- Morate koristiti bolonjeze u narednih 36 sati - toliko je toliko toga pohraniti u hladnjaku.
- Ili, kao što sam već napisao gore, zamrzavamo dio sosa, a dio se koristi svježe pripremljenim.
- Kao i svaki drugi, bolonjezni sos se priprema na različite načine.
- Možete dodati: Češnjak nakon luka, stabljika se kreće (2-3 stabljike), narezane malim kockicama, u gotovom umaku - sitno sjeckani bosiljak.
- Ako kuhate sos zimi, a rajčica nisu previše mirisni, dodajte dobar paradajz sos ili zamijenite svježe paradajz s bankom trljanja i limenkama rajčice u vlastitom soku.
Sos od mesa sa rajčicom za špagete
Sastojci:
- mrkva,
- 3 češnja češnjaka,
- celer ,
- sijalica,
- Rajčica (komadi 5-6).
- Crveno vino (po ukusu) - 50 ml.
- maslinovo ulje. 50 ml krema.
- Svježe zelenilo (peršun, bosiljak).
- sol,
- paprika
- Meso mlevena govedina ili govedina sa svinjetinom
Metoda kuhanja:
- Paradajz pažljivo očistite od kože i uvijajte ih kroz meso brusilice ili sa blendom.
- Da biste lako razmotrili kožu, potrebna vam je rajčica da se spuste u kipuću vodu nekoliko sekundi i odmah izostavite u hladnoj vodi.
- Fino rezati sijalicu, celer i mrkvu i proći u maslinovom ulju na slabij vrućini za stanje poluprogranje.
- Odložite mince i pomiješajte ga, dijeli se na male komade.
- Pečenje oko 10-12 minuta, dodajte sol i biber.
- SRJ što slijedi kada je poklopac otvoren.
- Malo dodajte požar i polejte crveno vino.
- Izbor vina ovisi o preferencijama ukusa, ali bolje je koristiti suhu.
- Nakon 1-2 minute stavili smo paradajz i prekrivamo poklopac u tavu.
- Jutarnjih minuta 15-20.
- Dodajte sitno sjeckani češnjak, vrhnje i svježe zelenilo.
- 9 minuta 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Paradajz bololognese špageta sos
Sastojci:
- Mljevena svinjska govedina - 500 gr.
- Paradajz pire - 500 gr.
- Celer (lišće) - 30 gr.
- Basil - 30 gr.
- Češnjak - 5 zuba
- Biljno ulje - 6 st. L.
- Maslinovo ulje - 3 st. L.
- Sol, biber - po ukusu.
Metoda kuhanja:
- Zeleni celerije ispljuvaju se u tekuću vodu, osušimo se na ručniku i fino Shinku.
- Noge (stabljike) ne trebaju rezati, treba nam samo lišće.
- Basil se također isprati kao celer u tekućoj vodi, osušen na ručniku i sitno isjeći, samo lišće, ne trebaju nam stabljike.
- Češnjak čist i fino rezan ili stisnite kroz stoku sa češnjakom.
- Dodajemo 2 st. Kašike biljnog ulja, nakon čega sipamo u nju pire od paradajza, ili sitno narezane rajčice (bez kože).
- I 5-7 minuta.
- Do dodajemo pastu rajčice unaprijed nasjeckanog celera, bosiljka i češnjaka, 3 st. Kašike maslinovog ulja, pastero 5-7 minuta.
- Dok se umak može nasmejati u izradi mljevenog mesa.
- Za one koji ne vole u umaku osjećaju komade sastojaka, umak se može pomaknuti u blender, a zatim će mu masa biti homogena.
- Na glavnoj fotografiji ovog recepta predstavljen je prozirni sos. kriške je pogledao psihički, ali moj muž voli homogenije.
- Na dobro vrućoj tavi za prženje dodajte 5 st. kašike biljnog ulja i zagrijavanje.
- Odlučite mince na tavu i počnite da ga pržite, stalno miješam.
- Pržite mince do spremnosti tako da sva višak tečnosti isparava iz njega.
- Nakon pečenja, može se slati malo i biber, otprilike 1/2 h.L. Soli i 1/4 crnog mljevenog bibera.
- Pečeni mljeveni umak sa sosom i dobijte najpoznatiji sos u bolonjezu.
Umak od rajčice zime za makaroni
Sastojci:
- Paradajz - 3,5 kg
- Biber bugarski - 1 kg
- Mrkva - 0,5 kg
- Jabuke - 5 komada malih (ili 2-3 kom. veliko)
- GARLIC - 1 komad Veliki (50 gr)
- Začinjeni biber - 1 kom. Mali (kao na fotografiji s lijeve strane)
- Sol po ukusu
Metoda kuhanja:
- Jabuke i mrkva čiste iz kore
- Bugarski papar čisti iz sjemena
- Oštar papar odsječen samo rep, ostavi sjeme
- Paradajz odlazi kao što je to, bez uklanjanja kože
- Češnjak Clever
- Svi sastojci za umaku od rajčice preskoči kroz mlin za meso (ili kombiniraju)
- Stavili smo na požarnu masu rajčice-povrća (koristim veliku aluminijumsku karlicu) i kuhati.
- Donosim masu prokuhanju, a zatim kuham još 20-25 minuta, nakon periodično miješanja.
- Bliže kraju soli
- Kada se održava određeno vrijeme, ukustan umak od rajčice za zimu je spreman.
- Ostalo će se samo izliti kipuću tekućinu na sterilnu banku
- I zadnji, morate odabrati osamljeni kutak.
- Stavite tamo samo sipao i zatvorio donji vrh.
- I budite sigurni da ugrizete pokrivač ili ćebe, tako da banke polako hladniju i nisu pukle
- Nakon 2-3 dana možete provjeriti banke.
- Moraju biti potpuno cool i mogu se predati na prikrivanje i staviti pohranjeno tamo gdje želite.
- Ne nužno u hladnjaku.
- Skladim se samo na sobnoj temperaturi.
Spaghetti sos od paradajza sos
Sastojci:
- 2 kg. Rajčica,
- 100 g. Crvena slatka paprika,
- 2 mahuna crvene gorke paprike,
- 500 g. Redirano Luka,
- 5 bez zuba
- 100 ml. biljno ulje,
- 50 ml. Vino sirće,
- 2 laurel listova,
- 10 g. sušene zelenietrogana
- 10 g. sušene zelenilyubistoka
- 10 g. Osjećena zelenilo bazilika,
- 20 g. Sololi,
- 30 g. Sahara.
Kuhanje:
- Rajčica pere, utapaju kipuću vodu ili blanšiju 2-3 minute, a zatim izostavljene u hladnoj vodi, čistim iz kore i njegu.
- Slatko biber čisti od sjemenki i sjeckanja.
- Luk i češnjak drobljenje grčlja u grijanom biljnom ulju.
- Pripremljeni sastojci za povezivanje, izlažu se u emajliranu posuđe i kuhaju na maloj vrućini do smanjenja u u mjeri u u mjeri.
- Sipajte sol, šećer, gubitak u listu udela pudera, zelenilo estragone, slušatelja i bosiljka, sipajte sirće i zagrijajte 5-7 minuta, a zatim uklonite iz peći.
- Spremni umak se raspada prema pre-steriliziranim bankama i pasteriziraju 30 minuta na temperaturi od 80-85 ° C.
- Zatim se roli, okrenite dno, dajte cool i očistite je u tamnom i hladnom mjestu.
Sos od rajčice špageta
Sastojci:
- Riperaj rajčice - 1 kg;
- Luk - 50 g;
- Češnjak - 2 zuba;
- Maslinovo ulje - 50 ml;
- Šećer - 5 g;
- sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
- Sol, biber - po ukusu.
Metoda kuhanja:
- Operite rajčicu, sakrijte se kipućom vodom i uklonite suknju s njima. Rezati pulpu s malim kockicama, osim guste površine u voćem, što je bolje baciti.
- Češnjak odustaje od ručnog štampe.
- Luk bez ljuskica i izrezani na male komade.
- U krajoliku, zagrijajte maslinovo ulje i pržite ga zlatnim lukom luka. Dodajte paradajz. Pročitajte još: Kućni umak od recepta Zucchinija sa fotografijama.
- Ugasiti rajčicu na sporu toplinu 5 minuta, a zatim dodajte šećer i nastavite da gušite koliko i više.
- Dodajte beli luk i biber u masu rajčice, udovoljiti i kuhajte još 5 minuta.
- Ako se rajčica uhvati dovoljno mesnata, a umak se pokazao previše tečnošću, a zatim se može malo zadebljaniti škrobom, iako se tečni umaci poslužuju za špagete, tako da ne vrijedi brinuti o ovome.
Članci o temi "Kako kuhati paradajz sos za špagete"