Šta su gljive shiitake

Shiitake - jedna od najčešćih jestivih gljiva, ima bogat ukus i mesnatsku teksturu.

Gljive Shiitaka su jedan od najpopularnijih sastojaka kineske kuhinje. Gljive Shiitaka Dolazi među tri najučinkovitije ljekovitije gljivice koji se koristi u kineskom tradicionalnom lijeku, zajedno s Raisha i Cordyceps.

Šta su gljive Shiitake

Shiitake, jedna od najčešćih jestivih gljiva, ima bogat ukus i mesnatsku teksturu.

Svježe šiitake šampinjoni su lako prepoznatljivi u svojim velikim tamno smeđim šeširima u obliku kišobrana i relativno tankim kremnim stabljikama. Gljive dodaju mesnu teksturu i ukusne sadržaje na saće, ispuni, rižoto, supe i puno. Zbog svog mesnata, shitakes okusi bolje debele ili sitno sjeckane.

Svježe šiitake gljive su dobar izvor željeza i proteina. Pored toga, njihova upotreba može pomoći u smanjenju nivoa holesterola, povećati imunološki sistem i pomoći u borbi protiv određenih vrsta raka.

Gljive Shiitaka (pogled na Lentinus Edodes) - Ovo su azijske šumske gljive koje rastu na truljenjem trupaca. Pravo iz Istočne Azije i kultivisane u Japanu i Kinu vekovima, japansko ime Shiitake dolazi iz Shiita, jedna od listopadnih stabala, na kojima gljive rastu i uzmu. Shiitake su treća najveća gljiva na svijetu, odmah iza bijelih gljiva i kamenica.

Tradicionalno Gljive Shiitaka Odrastao na trupcima suvog drveta. Ovo je dug proces koji daje visokokvalitetnu gljivu. U posljednjih nekoliko decenija, alternativne metode rastućih gljiva šiitaka pojavile su se koristeći takav otpad, kao kukuruzne kapke i suncokretove ljuske, kao hranjive tvari. Pored shiitake koja se uzgaja na farmi, koju ćete naći u trgovini, Shiitake i drugi predstavnici roda Lentinus (uključujući neke životove Sjedinjenih Država) mogu se dobiti kao divlje gljivice.

Šta izgledaju šiitak gljive?

Shiitake gljive lako su prepoznatljivi po njihovom smeđoj, konveksnom (sličnim kišobranima) kape, a ne baš bijeli škrge i smeđe stabljike. Veličina samih poklopca može se razlikovati od manjeg od jednog inča do 10 inča promjera, a ponekad se na površini pojavljuju bijele pukotine, što može ukazivati ​​na mirisnu gljivu. U japanskoj kuhinji, ove gljive sa puno pukotina poznate su kao gljive Donko ili cveće. Donko ili ne, gljive Shiitak poznate su po svom snažnom, zemljanom ukusu. Kuhane shiitake kape imaju baršunastu, mesnatu teksturu, dok stabljike mogu biti krute ili ugodne žvakanje, ako se dovoljno kuhaju.

Šiitak gljive su dobre za vas?

Shiitake gljive su dobar izvor dijetalnih vlakana, bakra, selena, mangana, proteina, željeza i grupnih vitamina, poput pantotenske kiseline. Kao i druge gljive, Shiitake može biti dobar izvor vitamina D kada je izložen suncu. (Većina komercijalnih gljivica koja je uzgajala u mraku.)

Kako pohraniti i čistiti šiitak gljive?

Prilikom kupovine svježeg shiitake izbjegavajte gljive koje izgledaju naborane ili sluznice. Držite svježe gljive umotane u blago vlažni kuhinjski ručnik, u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu, do tjedna.

Da biste očistili gljive shiitake, lagano obrišite svježe gljive čistom kuhinjskim ručnikom ili papirnatim ručnikom za uklanjanje prljavštine.

Kako kuhati sa šiitake gljivama?

Prilikom kuhanja odvojite kape iz stabljika, jer za kuhanje više stabljika potrebno je još malo vremena. Možete koristiti kape i stabljike zajedno u jednoj jelu, ali prvo trebate kuhati stabljike, a zatim dodajte kape ili uštedite više žvakaćih stabljika za drugu upotrebu. Ovisno o veličini poklopca, obično ih želite ostaviti cijelim brojem, četvrtom ili gustom. Možete zamijeniti sušene gljive shiitake svježe, imajući u vidu da njihova priprema može potrajati više vremena.

Dva najlakše načine pripreme šiitak gljive za prilogu ili punjenje - prženje i prženje.

SRJ Shiitake gljive: Zagrijte dvije kašike nesoljenog ulja ili maslinovog ulja u srednjoj tavi ili maslinovom ulju na srednje toplote. Očistite jednu malu čelicu belog luka i pržite aromu, otprilike minut (ne dajte češnjaku da gori!). Dodajte šalicu gljiva Shiitake i prekrijte tavu tipkom, nastavljajući kuhati do nježne i zlatne smeđe boje, oko pet minuta. Dodajte jednu kašiku soje i jednu kašiku svježeg limunovog soka, nastavljajući kuhati, ne pokrivene dok gljive ne apsorbiraju tekućinu, još jednu minutu. (Alternativno, promijenite mjesta za beli luk, soja sos i limunov sok na četvrtini čaše Teriyaki sosa.)

Kako kuhati osušene šiitake gljive

Sušene šiitake gljive koje su lako dostupne u azijskim trgovinama prehrambenim prehrambenim prehrambenim prehrambenim proizvodima, obično imaju intenzivniji ukus nego svježi, a mogu trajati mjesecima ili čak godinama.

Za pripremu suhih gljiva za kuhanje, natopite sušene gljive rubovima dolje, u toploj vodi da biste navlažili dok noću 20 minuta ili soam u temperaturi vodene sobom noću. Sala gljive za uklanjanje suvišne vode. Ispravite tečnost u kojoj se gljive namoče za brzu pripremu gljiva ili povrća. Ako ne planirate odmah koristiti stabljike, možete odsjeći stabljike sušenog shiitakea u suhom obliku i samo natopite kape. Natopljena previše gljiva? Odbijene sušene gljive mogu se pohraniti u hermetički spremnik u hladnjaku nekoliko dana.

Postoje li druge upotrebe gljiva Shiitake?

Iako smo najprikladniji da vidimo guste komade gljiva shiitake pečene, postoji mnogo drugih načina za uživanje u ovim mirisnim gljivama. Ako vam se ne sviđa ukus stabljika, sačuvajte ih u povrtnim juvama i supama, dodajte ih u umak za paste ili gasite na početku postupka kuhanja za zasićene ukuse za zasićene souze.

Kako kuhati šiitake gljive

Najbolji način za kuhanje gljiva Shiitake.

Kupili ste šiitak gljive i sada razmišljate o tome kako ih bolje skuvati. Pogledajte ovaj jednostavan 10-minutni recept iz 3 sastojaka, koja će vam pomoći da korak po korak u naučite kako svaki put kuhate savršene gljive savršenim šiitakeom.

Kuhanje Shiitake

Prvi korak: Isperite gljive shiitake pod hladnom vodom da biste se riješili prljavštine. Shiitake apsorbira puno vlage, tako da ćete primijetiti da apsorbiraju vodu nakon što ih ispratite. Lagano trese gljive ili lagano blokirani papirnatim ručnikom. Ne bi trebali biti potpuno suhi prije kuhanja.

Drugi korak: Izrežite stabljike i emitirajte ih ili ih spasite u zamrzivaču, za pripremu povrća. Iako stabljike ne posjeduju najbolju teksturu pogodnu za jelo, još uvijek su ispunjene aromom.

Treći korak: Izrežite svaki šešir gljiva na traku.

Sastojci

Morao sam pronaći pravu ravnotežu sastojaka i uzeo je neke uzorke i greške!

Moj prvi instinkt predložio je kuhati Shiitake sa maslinovim uljem + sol + biber. Nije radilo. Gljive su dobro izašle, ali ne izvrsne.

Budući da je gljiva Shiitak iz Istočne Azije i široko se koristi u azijskoj kuhinji, pomislio sam da dodam malo Umak od soje zajedno sa maslinovim uljem.

o moj boze! Kakva je to razlika! Gljive su odmah apsorbirale cijeli miris soja sosa i pretvorili u izvrsnu poboljšanu savršenstvo.

Zatim, kao eksperiment odlučili smo dodati sezam ulje umjesto običnog maslinovog ulja.

I odmah wow!

Sezamova ulja dodaje "prženu" maticu, koja je savršeno u kombinaciji sa slanim soja sosom. Kombinacija sezamovog ulja i soje soje je istinski savršena za izradu gljiva shiitake.

Cijeli postupak kuhanja traje Manje od 10 minuta i uključuje samo 3 sastojaka! Najlakša, najukusnija večera.

Pečeni gljive Shiitaka

Jednostavan i ukusan recept za pečenu gljive Shiitake - prekrasan ukras. Divni su srdačni i vrlo mirisni!

Hrantriran je i vrlo mirisan.

Sastojci koji su vam potrebni

Pokušavam zadržati spisak sastojaka za vaše recepte što je moguće što preciznije, a to nije izuzetak. To vam treba (tačna mjerenja navedena su u donjem kartici recepta):

Prvo spin maslinovo ulje : Ne štedite na ulju! Koristim 4 kašike koji se mogu činiti puno, ali važno je koristiti sve za bolji ukus.

Bijelo vino sirće: Ne preporučujem korištenje destiliranog bijelog sirćeta u ovom receptu. Previše je kiselo. Ali crveno vino sirće treba raditi.

Kosher sol i crna paprika : Kada koristite fine soli, potrebno je smanjiti količinu korištenog soli, u protivnom, jelo može biti previše slano.

Začini : Češnjak u prahu i sušeni timijan. Pobrinite se da su svježi! Snažan začin može lako uništiti jelo. Možete koristiti svježe nasjeckani češnjak umjesto češlog praha. Ali stvarno mi se sviđa koliko češnjak u prahu su ravnomjerno prekriva gljive.

Svježe gljive Shiitaka : Obično ih kupujem u Auchanu, ali pretpostavljam da su dostupni i u mnogim supermarketima.

Izrezati peršun : Koristim ga uglavnom za bočni disk. Tako da možete preskočiti ako želite.

Kako kuhati šiitake gljive

Glavni koraci? Pa, to je ono što:

1. Vaš prvi korak je precipitivanje gljivama sa mješavinom maslinovog ulja, bijelog vina sirćeta i začina.
2. Raširite ih na pečenje.
3. Zatim ispecite gljive oko 20 minuta u peći na 400 ° F. To je to!

Kako imaju ukus?

Ove jedinstvene gljive imaju intenzivan, zemljani ukus. Njihov prekrasan ukus savršeno je naglašen u ovom receptu za shiitake gljive s jednostavnim dopunama maslinovog ulja i sirćeta.

Šiitaki gljive Kako kuhati

Recept zdrave gljive sa Shiitakeom

• Kaže se da su gljive Shiitak poznate po bogatom dimnom ukusu i imaju 10 puta više ukusa od bijelih gumba
• Šiitak gljive su poznate kao simbol dugovječnosti u Aziji zbog njihovih brojnih korisnih svojstava
• Shiitake gljive mogu pomoći povećanju funkcije imunološkog sistema i imati antitumoru, antifungalnu, antibakterijsku i antivirusnu svojstva.
• Gljive Shiitake široko su dostupne u trgovinama, na azijskim tržištima i na nekim poljoprivrednim tržištima traže gljive koje su čvrste, glatke i nježne. Ne bi trebali biti sluznici i ne bi trebali biti previše suvi
• Jednostavan, zdrav recept za gljivu shiitake-a traje samo nekoliko minuta, a dodaće vrijedne hranjive tvari i miris u vašu hranu

Gljive su jedno od najukusnijih vrsta gljiva, a također su među najcjenjenijima. Mnogobrojne vrste gljiva proučavaju se za svoje hranjive komponente i potencijalne zdravstvene koristi, a pet vrsta je zaista istaknuto njihovom mogućnošću pružanja ogromnog povećanja vašeg imunološkog sistema.

Ne varate nikakve jestive gljive, jer su bogate proteinom, vlaknima, vitaminom C, B6, kalcijumom i mineralima, a su takođe odlični izvori antioksidansa.

Gljive sadrže polifenole i selenijske prostore koji su uobičajeni u biljnom svijetu, kao i jedinstvenim antioksidansima za njih 5, kao što su Ergotineine, koji naučnici sada počinju prepoznati "glavni antioksidans".

Istovremeno, ako tražite idealnu gljivu u pogledu ishrane i ukusa, gljiva Shiitake može biti najbolja opcija. Kaže se da su gljive Shiitak poznate po bogatom dimnom ukusu i imaju 10 puta više ukusa od bijelih gumba, a oni su poznati kao simbol dugovječnosti u Aziji zbog njihovih mnogo korisnih svojstava zdravlja.

7-minutne recept: Gljive shiitake, pečena u ulju

Shiitake gljive se lako pripremaju, a njihov snažan ukus nadopunjuje mnoge sastojke, poput piletine ili ribe uhvaćenih u divljini. Recept pripremljen u nastavku potrajat će samo nekoliko minuta i dodat će vrijedne hranjive tvari u vašu hranu.

Sastojci

• 450 g. Svježe gljive Shiitake (savršeno organsko), narezane
• 3 kašike slabog masnoće piletine ili povrća
• 2 češnja češnjaka, narezane
• 2 kašike primarnog kokosovog ulja
• Sol i papar za ukus
• Dodaci: 2 kašike svježe ružmarije, origano ili feta sir

Korak po korak recept

1. Češnjak Shredtit i ostavite pet minuta da ojačam njegove korisne svojstva.
2. Uklonite stabljike gljiva i izrežite na kriške.
3. Pregrijavanje juha od nehrđajućeg čelika prženja. Kada se počne pripremiti, dodajte gljive i poklopite tri minute.
4. Uklonite poklopac prženja i dajte gljive da se pripremite još četiri minute.
5. Protresite kokosovim uljem i sezonskim soli i biberom i svim potrebnim sastojcima.

Zbog čega je Mushi Shiitaka tako korisno?

Gljive Shiitake (Lentinula Edodes) - Popularna kulinarska gljiva koja se koristi u posuđem širom svijeta. Sadrže niz poticajnih zdravstvenih agenata, uključujući Lentinana, polisaharid za koji je on imenovao.
Lentinan je izoliran i otkriven kako bi smanjio rizik od želuca i drugih onkoloških bolesti zbog svojih antitumornih bolesti, kao i zaštite jetre i ublažavajući probavne bolesti, poput povećane mjehuriće, čir, antemije, ascite i Pleuralna izljeva.

Jedna od prekrasnih naučnih istraživanja koja pokazuje antitumorni učinak Shiitakea bila je japanska studija o životinjama u kojima su miševi sa sarkome dali ekstrakt Shiitake.
Šest od 10 miševa imalo je potpunu regresiju tumora, a sa nešto višim koncentracijama, svih 10 miševa pokazalo je potpunu regresiju tumora. Gljive Shiitake takođe demonstriraju:

• Smanjena ateroskleroza
• Antivirusni učinak (uključujući HIV, hepatitis i hladan)
• Antibakterijska i antifungalna akcija
• Stabilizacija nivoa šećera u krvi
• Smanjenje agregacije trombocita
• Spuštanje svojstava holesterola

U drugoj studiji utvrđeno je da dodatak jednog ili dva dijela sušenih šiitake gljiva u dijetu predmeta ima blagotvorno modulirajuće učinak na funkciju imunološkog sistema. Otkriveno je da Lentinan u šiitak gljive povećava opstanak pacijenata sa rakom.

U stvari, u Japanu, dva gornja oblika alternativne medicine koju koriste pacijenti sa karcinom, ovo je gljiva agarikus subrufescesscens (agaricus blazei i agaricus brasiliensis) i ekstrakt gljiva Shiitake.

Gljive Shiitake su rasle u divljini sa prapovijesnim vremenima

Ako vas zanima hrana tradicionalnih jela, gljive Shiitake - savršen izbor - pronađeni su u divljini s praistorijskim vremenima i terapeutski korištenim u azijskim zemljama hiljadama godina. Dok je Japan nekada bio najveći proizvođač gljiva Shiitakea, Kina sada proizvodi više od 80 posto komercijalno prodanih Shiitakea.

U SAD-u se nalazi i oko 200 komercijalnih proizvođača gljiva shiitake, od kojih se pola polovina uzgajaju u prirodnim šumama koristeći listopadne stabla kao okruženje uzgoj, navodi se na osnovu temelja George Malethena. U idealno, morate potražiti organsko odrasle gljive ili one koji, kao što znate, uzgajani su u nezagađenim šumama, jer apsorbiraju i koncentriraju sve što rastemo, - dobro ili loše.

Ovaj proces daje gljive njihovu potenciju, za bolji ili lošiji. Poznato je da su teški metali koncentrirani u gljivama, kao i zagađivače zraka i vode. Jedan od načina da saznate šta dobijate kvalitetan proizvod - raste svoj. Na internetu možete pronaći mnogo DIY vrtnih skupova koji će eliminirati bilo kakva pitanja o tome koja gljiva jedete.

Članci o temi "Šta su gljive shiitake"

Kanteleksne gljive (6 recepata)

Bijele gljive (savjeti i 5 recepata)

Jestible gljive (20 popularne gljive)

Rastući gljive shiitake (2 načina)