Grožđe za proizvodnju bijelog vina, proizvodne tehnologije

Mnogi vole da se prema sebi ponašaju dobro vino, ali nažalost, ne uvijek na policama, možete pronaći visokokvalitetnu i korisnu piću. Dakle, možete sami kuhati bijelo vino kod kuće. Bijelo vino kod kuće od grožđa odiše ugodan miris i ima mekan ukus sa tankim kiselinom.

Kakva je upotreba bijelog vina od grožđa?

Naučnici su bili podijeljeni u 2 kampove - neki se smatraju vinom s pićem, što u malim količinama ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo, dok su druge sklone da alkoholna pića u bilo kojem obliku i količinama samo šteti.

Nedavne studije dokazuju da je istina sa strane onih koji vjeruju da vino donosi koristi u malim količinama. Ali, pod uslovom da je piće pravilno pripremljeno i nema različite štetne aditive.

Vjeruje se da je bijelo vino zasićenije korisnim elementima od grožđeg soka.

Prednost:

• Koristeći vino u periodu velike učestalosti hladnoće i gripe, više šanse da se izbjegne infekcija, jer piće ima antibakterijsku imovinu.
• Čaša bijelog vina od grožđa za večeru poboljšat će apetit i pomoći će vam prevlačenje hrane - ovo je zasluga voćnih kiselina.
• Je odličan asistent u prevenciji srčanih bolesti. Sve je to zbog lipoproteina, pomažu u povećanju nivoa "korisnog" holesterola ".
• Suvo vino od grožđa pomoći će poravnati ravnotežu vode i soli u tijelu.
• Snižava nivo stresa i pomaže se opustiti. Čaša vina iza večere pomoći će da spava naporno noću.
• Promovira bolji asimilation FE (željezo).
• Neće dozvoliti razvijanje hipovitaminoze.
• Kada koristite malu količinu pića, memorija poboljšava i misleće procese.
• Poboljšava stanje kože.

Ova svojstva odnosi se na visokokvalitetno vino i malu količinu upotrebe.

Šta će se dogoditi ako osoba počne zloupotrebljavati piće grožđa?

Šteta:

• Kršenje funkcioniranja jetre.
• Izgled edema.
• Pojavu sindroma mamurluke.
• Neuspjeh u funkcioniranju bubrega.
• Pojava bolesti povezanih sa kardiovaskularnim sistemom.
• Ako pijete polu slatko vino, moguće je prekinuti apsorpciju glukoze i pojave dijabetesa.
• Prekomjerna upotreba uzrokuje depresiju, apatiju.
• Muškarci mogu imati slom seksualne funkcije.

Koje se sorte koriste za proizvodnju?

Igra se velika uloga u proizvodnji ovog alkoholnog pića - klase bobice, količina šećera. Iz imena nekih sorti grožđa pića dobila je njihova imena. Mnogi od njih stekli su svjetsku slavu.

Suprotno javnom mišljenju, grožđe, koje jedemo hranu, nema nikakve veze sa krivicom. Hrana se koristi s puno pulpe i slatkog ukusa - ovo je tablica. Takva grožđa se ne koriste za bijela vina. I za proizvodnju alkohola korištenog vina.

Koji grožđe čine bijelo vino:

• Chardolon.
• Bianca.
• Sauvignon Blanc.
• Rizling.
• Muskat.
• Pinot Blanc.
• Isabel.

Chardolon

Jedna od najpoznatijih sorti, iz kojeg se pojavilo je jedno od najpoznatijih vina na svijetu. Bobice zaobljene i malo izduženog oblika imaju bijelu zelenu boju koja lagano trese sunce boje masline. Voće sa velikim klasterima koji dostižu 900 g.

Vino od njih ima voćni miris, također se koristi za poboljšanje ukusa šampanjca.

Bianca

Vino iz ovih plodova ima karakteristične slatkiše note vanilije. Da biste dobili pića, koristi se za piti ovu sortu s drugim bobicama kako bi se izbjegao ukus izložbe.

Sauvignon Blanc

U ovoj ocjeni savršeno ravnoteže šećer i kiselost, tako da je piće njihovog voća primilo svjetsko priznanje. Karakteristika grožđa - mora se prikupiti u vremenu i koristiti. Kada se ruševi voće gube sva njena svojstva i postaju neprikladni.

Rizling

Raznolikost nije izvadio ljude prelazom, prirodi je predstavljena. Širom svijeta smatra se "kraljem vina". Minusa - niska otpornost na bolesti.

Muskat

Kapriciozna raznolikost, koja je vrlo nestabilna u slučaju nedostatka vlage ili njezina prekomerna. Ali, plodovi imaju savršen ukus zbog sposobnosti zakupljanja nivoa šećera.

Pinot Blanc

Najčešće se koristi za pjenušava i desertna pića. U grožđe malu količinu kiseline. Zbog ove značajke, vino iz Pinot Blanca trebaju koristiti mlade.

Priprema sirovina grožđa kod kuće

Kao što je već spomenuto, potrebno je koristiti vino grožđe za proizvodnju vina.

Važne bodove prilikom prikupljanja je pravovremenost - nemoguće je ubaciti plodove na grane ili prikupiti prerano.

Žetva žetve dopuštena je samo u suvom vremenu.

Sljedeća tačka - sortiranje. Potrebno je riješiti plodove i ukloniti iz ukupne mase perizaliziranih, ispaljenih.

Nemoguće je ostaviti grožđe - to treba odmah obraditi.

Kako reciklirati voće:

• Ručno ili pomoću posebnog rešetka za odvajanje plodova iz četkica.
• Odabrani grožđe treba povući četkom u drvenom spremniku.
• Sažete bobice treba staviti ispod štampe, dolje da stave karlice i čekaju protok soka.
• Kako se sok opada, grožđe treba dobiti iz štampe, premještanje u drugi spremnik i miješati.
• Ponovite postupak pritiska 2 više puta.
• Ostatak Mezdu prikuplja i uz pomoć Marleyja, koja je položena u nekoliko slojeva, ponovo stisnite.
• Pomiješati sav rezultirajuće sok.

Kako pripremiti inventar i kako liječiti ambalažu

Napomena o pripremi jela:

• Ne koristite metalna jela - ona pokvari ukus.
• Idealno za upotrebu - posuđe od drveta, stakla i emajliranih kontejnera.
• Dobro je koristiti drvene bačve koje nisu obojene - ne propuštaju sunčeve zrake, sačuvajte optimalnu temperaturu, piće dobiva ugodniji ukus.
• Taras iz drva trebaju se pripremiti - dobro ga oprati, položite sivu i suhu.
• Stakleni proizvodi će pomoći u gledanju procesa kuhanja. Najbolja opcija - tamno staklo. Manje preskače sunčeve zrake.
• Emajlirana posuđa ne bi trebala imati čips i ogrebotine.
• Staklo i emajlirane posude prije upotrebe, isperite sodom hranom i suvim.

Šta će još trebati:

• Drvena kašika ili oštrica, po mogućnosti s dugačkom ručkom.
• Gaza.
• Gumene rukavice ili hidraulično.

Glavne razlike u tehnologiji za kuhanje bijelog vina

Razlika između bijelog i crvenog vina leži ne samo u boji. Bijela sorta - nježniji i manje tart, zbog činjenice da je kontakt gotovog soka sa ogurećim plodovima ogura.

Glavna tehnološka razlika nije kontakt s završenim iscjeđenim sokom sa kožom.

Kako rade fermentirani sokovi - stupnjeve faze proizvodnje

Slijed jednostavnih radnji pomoći će dobro piće.

Dobivanje soka

Recept vina iz bijelog grožđa uključuje dobijanje soka. Kako uraditi:

• Pripremite sok (opisano gore), ali ne odvojen od pulpe. Po mogućnosti, idi iz kostiju.
• Sipajte gotovim sok u tegli i pokriti gazu koja je presavijena u nekoliko slojeva.

Tanjanje i uklanjanje sedimenata

• Pošaljite u 24 Skladištenu sobu u kojoj sunčevi zraci ne padaju. Također se mora održavati stabilna temperatura od 21 do 23 stupnjeva.
• Kapa koja se pojavljuje mora se ukloniti kašikom.
• Dodati šećer. Proporcija - 200-300 g po 1 l tečnosti.
• Zatvorite gumenu rukavicu. Pred-igla da napravi rupu u sebi.

Fermentacija

Trenje je podijeljeno na 2 faze:

• Aktivan.
• Miran.

Aktivan

Prvi period fermentacije naziva se aktivna fermentacija. Tečnost "Igra" - Hitovi, pjene i brijanje. Traje oko 7 dana.

Miran

Nakon tečnosti "smiri se", počinje razdoblje mirne fermentacije. Ovaj period je duži.

Šta učiniti:

• Ostavite radni komad 4 tjedna.
• Kad se rukavica kapi da dodaji više pijeska - 50-60 g po 1 litru Sousse (tečnosti).
• Nekoliko nedelja.

Uklanjanje iz sedimenata i filtriranja

Nakon završetka procesa fermentacije, morate ukloniti vino, ne prelazite sediment.

Da biste to učinili, morate kupiti posebnu tlačnu cijev vina.

Nakon toga, završeno piće se filtrira kroz gazu.

Flaširanje u kontejneru i izlaganju

Pročistite vino flaširano do vrha i začepljeno. Da biste izdržali završeno piće potrebno najmanje 4 mjeseca, a bolje je za šest mjeseci. Ovo je vrijeme dovoljno da potpuno uljepša piće.

Kako kuhati vino kod kuće - najbolji recepti

Recepti su opisani u nastavku, sa kojim će biti prikladno pripremiti alkoholno piće kod kuće. Prvi recept je prilično jednostavan - domaće bijelo vino od smrznutog grožđa.

Kako napraviti vino piće iz smrznutih bobica?

Sastojci:

• Smrznuto grožđe - 50 kg.
• Šećer - 5 kg.
• Pročišćena voda - 5 l.
• Vinski kvasac - 100 g.

Proces proizvodnje:

1. Potrebno je zbuniti grožđe. Uradite to na hladnom mjestu - pa će se rastopiti ravnomjerno.
2. Dodajte vinski kvas.
3. Da se temeljito pobudi.
4. Sipajte u teglu na 2/3 sveska.
5. Uklonite na mjestu stabilnom temperaturom od 20 do 23 stepena, bez zraka sunca.
6. Čuvati do 10 dana.
7. Svakodnevno miješajte sadržaj.
8. Nakon 10 dana odvojite Mezdu iz tečnosti.
9. Dodajte šećer i vodu u tečnost.
10. Spin na staklu pripremljene banke i zatvori gumenu rukavicu.
11. Izdržati od 4 mjeseca.

Kako staviti suvo vino iz bijelog i crvenog grožđa?

Dobar ukus vina izlazi prilikom miješanja crvenih i bijelih sorti. Ali crveno plodovi biraju one koji daju bijeli sok. Kako napraviti vino iz bijelog grožđa uz dodavanje crvenog - recepta ispod.

Sastojci:

• Grožđe crveno i bijelo - 25 kg.
• Šećer - 5 kg.
• Pročišćena voda - 5 l.
• Vinski kvasac - 100 g.

Kako napraviti suvo vino iz bijelog grožđa sa dodatkom crvene ili crne:

1. Bobice za pušenje i stavljanje ispod štampe.
2. Dolje da stavi karlir za tekući tekućinu "Samotek".
3. Spremni sok miša sa kvascem.
4. Spin na staklenim limenkama na 2/3 volumena i poklopac Marley.
5. Odlazite na 10 dana.
6. Svakodnevno pomiješajte radni komad.
7. Nakon 10 dana potrebno je odvojiti Mezdu iz tečnosti.
8. Dodati šećer.
9. Sipati vodu.
10. Umiješati.
11. Gaza.
12. Sipaju u taramu.
13. Začepiti hidroketum ili pokriti gumene rukavice.
14. Inzistirajte do 4 mjeseca.
15. Pohranjena u mraku.
16. Ispada ružičasto vino.

Nakon proučavanja svih faza kuhanja domaćeg napitka, možete sigurno eksperimentirati sa različitim sortima. Morate se malo pokušati i uložiti svoje vrijeme i trud da biste dobili ONNNY napitak koji će biti koristan. Možete dodati crvenu ili crnu ocjenu - to stvara boju pića. On će voljeti sva domaćinstva

Članci o temi "Grožđe za proizvodnju bijelog vina, proizvodne tehnologije"

Recepti za kuhanje kućne tinkture, naglasak i vina od grožđica kod kuće

Recepti pripreme različitih vrsta vina kod kuće iz grožđa isabella sorta

Recepti za kuhanje vina, tinkture i punjenja sa murve

Recepti za kuhanje domaćih vina, tićure i punjenje iz kostiju