Kako pušiti ribu kod kuće vruće dimljeno

Vruće pušenje je brz način pripreme ribljih proizvoda. Stanovnici dima i reka. Da biste pravilno skuhali jelo, morate pravilno pripremiti trup. Preporučuje se upotreba provjerenih i jednostavnih recepata.

Sastav i svojstva dimljenih riba

Jelo kuhane ili dimljene ribe razlikovat će se u kompoziciji, kalorijama i donose različite pogodnosti. Ovisno o sorti, osoba dobiva različite elemente u tragovima. Ali pušenje dovodi do činjenice da se hemijski sastav mijenja. Stoga, dimljeno, ne preporučuje se upotreba ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, trudnice i djece. Ljekari osiguravaju da česta upotreba takvih proizvoda povećavaju rizike razvoja tumora raka. Najkorisnija će biti riba s gustom kožom, jer apsorbira minimalnu količinu štetnih tvari prilikom obrade.

Kalorija

CALORIE dimljeni obroci se smanjuju zbog činjenice da dio masti podrazumijeva. Točne brojke ovisit će o vrsti proizvoda. Haltus, skuše ili haringa bit će različit od kalorija. U prosjeku 100 grama računa za 150-200 kalorija. Prednosti rijeke i morske ribe nakon pušenja je da ostaje proteinski proizvodi. U Carbohidratima i dalje ostaje minimalan, a postotak masti smanjuje se. Ali čak i pod takvim uvjetima, toplo se preporučuje odbiti pušenje onima koji planiraju smršavjeti.

Kakvu razredu bira

Nikak ne bi bilo jedna riba biti ukusna s domaćim vrućim dimljenim. Savjeti za odabir glavnog sastojka:

Preporučuje se kupiti bijelu masnu ribu. Bit će osjetljivije i mirisnije;
Deblja koža - to bolje. Proizvod će biti korisniji. I vlakna kad su dimljeni neće se slomiti. Jelo će biti lakše služiti i koristiti.

Prije biranja od rijeke ili morskog stanovnika morate se sjetiti da riječna riba često daje neugodnu aromu. A kvaliteta vode u lokalnim rijekama mnogo ostavlja željenu.

Najbolje vrste ribe za pušenje

Odabir vrste sirovina za pušenje - slučaj ukusa. Ali vrijedi obraćati pažnju na ono što se najčešće bira za kuhanje. Najpopularnije opcije:

ružičasti losos;
lignje;
Flounder;
Crucian
šaran;
Burbot;
Perch;
Jesed;
Konj Skuša;
COD;
pastrmka;
Pike;
šaran;
haringa.

Ako postoji želja za vježbanjem hladnog pušenja - odaberite Wobble, Kefal, Omul.

Savjet! Preporučuje se odabir trupa iste veličine tako da se pripremaju po jednoj brzini.

Od riječnih vrsta često biraju presuđu. Ljubitelji napominju da takva slatka klizanja ne daje nikakvu ribu.

Tehnologija

Vruća dimljena metoda - brza opcija kuhanja bilo kojeg proizvoda. Tehnologija se temelji na preradi toplim dimnim proizvodima. Za ovo je potrebno posebno dimnjak.

Glavne faze pripreme:

Priprema trupa. Izgleda, opere.
Rezanje trupa. Tako da ona naknadno nije briga, to bi trebalo biti pravilno dio.
Sling i marina omogućavaju ribu da pije sol, začine, pronađu izražen ukus.
Sam proces kuhanja je vruća obrada dima u kratkom vremenu.

Jezumetna, stavatska ili druga vrsta morskih plodova zahtijevaju različito vrijeme za kuhanje, a također su u kombinaciji s različitim marinadama. Dakle, recept koji morate pažljivo birati da biste dobili ukusno.

Obuka

Prije pušenja potrebno je pravilno pripremiti sirovine. Ukusno jelo će pasti od svježeg proizvoda.

Savjeti za odabir i pripremu sirovina:

Preporučuje se uzimanje svježe ribe.
Važna tačka inspekcije - škrge. Trebali bi biti svijetli crveni. Bilo koji strani miris - razlog za upozorenje i odbijanje kupovine.
Oči ne bi trebale biti blatne.
Odmah nakon kupovine morate započeti kuhanje. Ostavite proizvod u hladnjaku i zamrzavanje-odmrzavanje ne može biti zamrznut.
Prije rezanja sirovina dobro isprati.

Rezanje trupa

Domaći dimljeni proces prvo može biti neuspešan. Složenost leži u ispravnom rezanju trupa. Ako ostavite nešto suvišno, jelo će biti nestrpljivo.

Pravila rezanja:

Ako ribe teži manje od 400 gr., Tada se može ostaviti cjelinom.
Preporučljivo vam je smanjiti glavu, ali njeno prisustvo ne utiče na to pretjerano negativno po ukusu.
Čaše ne uklanjaju.
Crni film koji je nosio trbuh, obavezno ukloniti.
Ako je trupa velik, preporučuje se rezati ga na filetu.
Ako lešica šokira cjelinu, onda odlazi.

Kada puše Karpov, ljuska se uklanja zajedno sa škrge.

Lemljenje i marinacija

Prije pripreme u dimu, file je čvrst i mariniran. Postoji suhi i vlažan put. Pred-fiziološka ili marinizacija pomaže ne samo davati dodatne ukuse, već i proširuju rok trajanja jela. Leševi se postavljaju u sol ili druge začine. Kad marinirate, spuštaju pripremljenu slanu vodu - vodu sa soli i drugim sastojcima.

Bitan! Tolstolobik se tretira kao i Crucian - ljuljav čistač. Tolstolic ocjena zahtijeva dugo pripremu.

Sušenje

Privatna kuća - savršena opcija za vruće dimljene. U stanu je ova metoda kuhanja moguća u prisustvu posebnog uređaja za apartmane.

Snimite ribu vrućim dimom dovoljno jednostavno, ne zahtijeva toliko vremena za spremnost poput mesa. Leševi se spuštaju na maloj udaljenosti jedan od drugog. Nakon 20-40 minuta, ovisno o veličini i drugim faktorima, sve je spremno. Nakon završetka pušenja lešina je ventilirana i tek nakon hlađenja.

Vrući dimljeni čip

Čip za kuhanje Odaberite pretežno voće. Preporučuje se uzimanje trešnje, marelice, jelša. Snažno ne uzimajte borove, božićno drvce, ostale četinjače. Prije slanja ribe na šok, preporučuje se znati o svojstvima različitih čipova.

Kako pušenje sa različitim drvećem:

U voćnim čipovima, mnoga esencijalna ulja. Prednost u obliku čađe. Dim mirisni i mirisni u velikim količinama.
Alder i Rowan poznati su baktericidnim svojstvima.
Crveno drvo daje crvenkasto-zlatnu nijansu.

Važno stanje! Preporučuje se podešavanje temperature, u dimu ne treba biti previše vruć.

Kakva je dimna kuća bolja pogodna za ribu

Da puše ribu kod kuće vruće pušenje preporučuje se pažljivo odabrati dimnuse.

AVISE:

Za vikendicu se preporučuje da ima noge na pušenju.
Uređaj srušenim je dobar. Ali česte operacije će dovesti do prevremenog deformacije dijelova.
Za morske i rečne stanovnike ne postoje posebne preporuke za odabir dima. Ali preporučuje se odabrati opcije sa paletama. Najbolji materijal je debljine od nehrđajućeg čelika od najmanje 1 mm.

Za apartmane postoje posebne minijaturne dimnjake. Važno je uzeti u obzir da riba daje oštar miris, a uređaj mora biti pristupio mirisnim jelima.

Kako pušiti bez opreme

Kako pušiti bez opreme. Da biste to učinili, uzmite kantu, položite čip na dnu. U poklopcu manjih promjera radite rupe. Treba ga održati u kanti i instalirati se na sredini visine. Sirovo leglo na poklopcu, kantu zatvorena. Na čipu su stavili mali kontejner za polaganje masti.

Recepti za pušenje s vrućim putem

Pastrmka vruće dimljena kod kuće Copyat nije kao presudan ili šaran. Svaki proizvod "voli" različite marinade, začine. Postoje zahtjevi za dimljenim vremenom. Stoga se preporučuje korištenje recepata za svaku vrstu.

Skuša

Vruće dimljene makerel kod kuće - najpopularnija opcija za dimljene ljubavnike.

Sastojci:

Sol - 100 g;
Skuša (haringa) -1-2 komada;
začin - 5 g;
Začin za roštilj - 10 g.

Kako pušiti Skombiju kod kuće vruće dimljeno:

Obrišite mackerel.
Stavite štampu. Šaljite kapacitet hladno 6 sati.
Gledajte trup sa salvetama. Suhi prirodni način.
Pušiti 30 minuta.

Vrući dimljeni recept s makerama kod kuće pogodan je za kuhanje bez opreme na rešetki.

Bream

Bream vrućeg dimljena kod kuće Pripremite se sa suhom pečatom. Ako koristite samo sol, onda je jelo i ukusno.

Sastojci:

Prizemna paprika;
sol;
Posebni začini;
bream.

Kuhanje:

Pripremite trup.
Pasti.
Stavite u rashladno veće za 2-3 sata.
Pogledajte trup.
Visi na svježem zraku na sat vremena.
Dim na temperaturi od 50-120 stepeni 30-40 minuta.

Recept omogućava upotrebu jelša.

Sterlet

Vruće dimljeno sterling kod kuće Pripremite se na čipovima od jabuke. Na ovaj recept može kupiti i Sudak.

Sastojak:

Riba - 1 kg;
Salt - 2.L.;
Šećer - 1. st.L.;
Crni biber - 1 h.L.;
crvena paprika.

Kako se pripremiti:

Isperite i uklonite unutrašnjost.
Dodirnite sa mješavinom začina.
Ostavite 3 sata na hladnoći.
Pogledajte sterle.
Sadrže 1,5 sata na temperaturi od 100 stepeni.

Bitan! Da biste izbjegli gorčinu, preporučuje se upotreba ove metode: za proizvodnju dima svakih 15 minuta.

Ružičasti losos

Vruće dimljeni grm u domaćem dimnom prelištu ispada da je ukusno uz dodatak morske soli.

Sastojci:

voda - 1 l;
Morska sol - 100 g;
Šećer - 50 g;
Preostali aditivi po nahođenju.

Proces kuhanja:

Napravite od svih sastojaka marinade.
Mjesto u kapacitetu pripremljenog grba.
Ostavite 2 dana na hladnom mestu.
Snimsh Gorbuha.
Ulov 2 sata na 110 stepeni.

Koliko vremena za pušenje ribe

Vruće dimljene ribe kod kuće se pripremaju ovisno o raznolikosti, veličini trupa, trajanju preliminarne marinencije.

Masna morska hrana se priprema od 40 minuta do 2 sata. S tim preporukama pripremaju politya, mackerel.
Riječni stanovnici drže u dimnu kuća 40-50 minuta. To može biti presudan, rher, som. Za pripremu velikih SMS-a možda će vam možda trebati malo duže.

Jednostavan način za smanjenje vremena kuhanja - rez trup na filetu.

Pravila skladištenja

Dimljeni proizvod treba pohraniti duže, jer dim doprinosi očuvanju. Ali riba je kratka delicija skladištenja. Ako ostavite jelo na stolu, bit će potrebno 10 sati da se pokvari. Na temperaturi -2- + 2 fileta ili trup se pohranjuju najviše 3 dana.

Tako da miris mora ili rijeke ribe nisu pokvarili ostatak proizvoda, dimljenog dobrog paketa.

Korisni savjet

Tako da je riba ukusna, ne zanemarujte savjete.

Kakvi su iskusni ljubitelji dimljenih:

Preporučuje se korištenje grana od jabuke 10 cm. Dobra širina - 1 cm.
Čips i grane trebaju biti suve.
Nije loš miris trešnje i ribizle.
Ako ne volim dimnu kožu, komadići se u gazu.
Da biste dali zlato, koristite dodatno svježe lišće.
Važno je zasebno gledati recepte za soljenje rijeke i morske ribe, za njih postoje različite tehnike obuke.

Bitan! Hladni način pušenja zahtijeva više vremena.

Vruće dimljene ribe - ukusno jelo koje si može priuštiti u nedostatku gastrointestinalnih bolesti. Za riječne i morske vrste nalaze se na marinadi receptima, preporučuje se vrijeme kuhanja.