Ukusni receptiTehnologija za vrući pušenje sala kod kuće
Sadržaj
Salo - volio mnogo proizvoda. To nije samo vrlo ukusno, već i obogaćeno nekim korisnim tvarima. Salo se koristi u kuhanom dimljenom, prženom, solju, sa biberom ili češnjakom, ali posebno daju preferencije pušili. Dimljeni ljubavnici pokušavaju smanjiti masnoću kod kuće vruće dimljene. Uostalom, proizvodnja u kući nemoguće je uporediti sa kupovinskim proizvodom.
Priprema sale vrućeg dimljena rukama ne predstavlja ništa komplikovano. Ostaje samo iz velikog broja recepata za odabir najdraže i početno pušiti proizvod.
Kako odabrati masnoću za vruće dimljeno?
Na izbor proizvoda koji trebate ozbiljno iskoristiti. Za koje karakteristike za određivanje proizvoda proizvoda:
- Spick Boja bi trebala biti snježno bijela, bez ikakvih nečistoća. Prisutnost žute hladovine svjedoči o starosti sala.
- Veoma je važno njuškati. Svježe sirovine ne bi trebali imati oštri miris, idealno - uopće nije.
- Debljina špica treba biti najmanje 3-4 cm. Ali previše velike šipke nisu potrebne, neće nastaviti.
- Sloj mesa mora biti prisutan u masti. Ako nema mesa, a zatim u dimljenom obliku, jelo će biti debelo, a ne tako ukusno.
- Intimno prisustvo meke kože bez čekinje ostataka u njemu.
- Salo od svinjetine Peritoneum ili sternum savršeno je prikladan (jer je mekša).
Ne uštedite na kvalitetu, ne kupujte sumnjivog proizvoda, posebno ako je površina klizava i postoji bijeli film.
Kupljene sirovine Pripremite se za namakanje u marinadi: lagano režite ne previše velike šipke i isprati dobro pod hladnom vodom. Ne sječem kožu, kao što bi Sato Salo trebao biti s njom. Tada su pripremljeni komadići kotača počnite marinirati.
Metode lemljenja kod kuće
Čim se pripremljujući sirovi materijali pripremaju, pređite na sol. Učinite da je to pravilno potrebno, tako da je dimljena masnoća zaista ukusna i mirisna. Postoje načini:
- osušiti,
- u marinadi.
Dimljena delikata će biti oprezna bez obzira na odabranu metodu. Sve ovisi o tome koliko vremena morate pripremiti i proces pušenja. Možete koristiti i jednostavne recepte sa minimalnom količinom sastojaka i složenijih, koji će dati dimljena jela. Originalni ukus.
Suva metoda
Prije nego što date masnoću za obradu pušenja, koristimo suhu metodu soli. Ova metoda je najduža, svrstava se 3 do 14 dana, ovisno o veličini struganja. Ovdje ne koristi tečnost, već samo sol, češnjak i omiljeni začini.
Shema salate salata za domaće pušenje Elementary. Za brzo kuhanje, izrežite masti u male dijelove. Dalje, svaki od njih se trlja nasjeckanim češnjakom, koji će pikanciju dati našu deliciju. Sol za povezivanje sa začinima i pažljivo rešiti svaki komad sa svih strana, visoka pažnja posvećena koži.
Stavili smo u posudu, ugradite opterećenje i pošaljite na hladno mjesto. Po pravilu, nakon 3 dana, salo se pita, ali možete čekati i više. Budući dimljeni barovi Bass periodično se okreću.
Na kraju lososa, slobodni šal od viška soli i začina, prate. Nakon kojeg masnoća nužno korov, tek tada je proizvod spreman za pušenje.
Ako ispred suvog soli za soljenje sipaju masnoću kuhanom vodom i natopite 3 sata, a zatim će njegova struktura postati mekša i veća će biti riješena i valjana začina.
Solim u marinadi
Ostali saletni recept - Koristite marinadu za vruću dimljenu salu kod kuće. Metoda traje manje vremena, a kuvano jelo će biti s bogatim ukusom. Napokon, sol, zajedno s vodom, sala će se povećati brže. Za recept su potrebni sljedeći sastojci:
- Voda;
- Bijeli luk;
- Sol;
- Lovorov list;
- Začini po ukusu.
Pripremite slanu ploču prema sljedećoj shemi: u loncu od 3-5 litara sipamo vodu i dovedemo do ključanja. Dodajte 225 grama velikih soli hrane, začini po ukusu, 10 listova lovorika i 14 zdrobljenih češnjaka. Ključajući sve zajedno nekoliko minuta. Zatim treba hladiti vruću vodu na sobnu temperaturu.
Pripremljena masnoća stavljena u loncu sa marinadom tako da tečnost u potpunosti pokriva spickes. Mariniraj masti u hladnjaku najmanje 2-3 dana, a bolje sedam. Nakon toga, poluproizvodni proizvod dobija od marinade i oprane malo iz ostataka začina i soli. Prije pušenja su osušeni svinjski spici. Prosječno trajanje sušenja je 2 sata.
Brzi put
Da biste brzo kuhali vruće masnoće za pušenje kod kuće, koristite suv način.
Pravljenje slane otopine, dodajući u vodu solju, biberom i omiljenim začinima. Ugasiti vatru i ponijeti da prokuha. Na ključu, smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta.
Pripremljene salate za barove izostavite u sali i kuhajte dva sata sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Ne žurite za kuhani proizvod. Neka se Salu vrijeme ohladi zajedno sa Marinadom.
Prije pušenja, poluproizvodi potrebno je sušiti.
Kako staviti masnoću
Postoje dva načina za kuhanje dimljenih perika: hladno i vruće. Hladno dim ručke proizvodnje kuće najmanje 5 dana. Vrijeme kuhanja vrućim dimom je mnogo niže.
Vruće pušenje - obrada proizvoda vrući dim koji traje malo vremena. U tim je svrhe koriste poseban dimnjak ili domaće, domaće.
Bez obzira na dimljenu dimljenu pauku bit će vrlo ukusna. Čim se poluprotinski proizvod upravlja ili potplati, pređite na vruće dimljeno:
- Sirovine dizališta Isperite i uz pomoć papirnih ručnika, donesite do potpune suhoće.
- Distribucija čipa na dnu dima glatkih sloja.
- Veoma je važno uspostaviti paletu za protok. Inače će ukus dimljenog proizvoda pokvariti gorkim dimom.
- Kriške su postavljene na rešetki, držeći udaljenost u nekoliko centimetara jedan od drugog da dim dim svaku od svojih strana.
- U procesu toplotne obrade držite temperaturu u uređaju 50-60 stepeni. Ovo su najpovoljniji uvjeti. Visoka temperatura učinit će pušenu strahu, ostavljajući sav sok, kao rezultat jela, teško se pokaže.
- Pušenje vruće pušenje kod kuće ne uzima toliko vremena.
Po završetku dima vruće prerade dimljeno meso za kompletan rashladni uređaj. Tada završena dimljena masnoća visi na svježem zraku nekoliko sati kako bi se riješili oštar mirisa.
Izbori se
Da biste stvorili dimljenu salu, potreban vam je čip od jelša ili voćnog stabla. Sigurno ćete osjetiti nevjerojatan voćni miris dima.
Drvna crnogorična stabla i breza u našem slučaju neće se uklopiti. U njihovom sastavu, veliki sadržaj smole, zbog čega će dimljeni proizvodi biti ukusni i neugodno mirisni.
Davati pikantnost i poseban ukus do domaćeg dimljenog jela, stavljaju se malo grančica smreke.
Odaberite Provjerite da li plitki prsten. Dakle, deksicija će se smatrati kvalitativno, što je povoljno na dimu.
Dakle, da je dim dovoljan, prije nego što se pošiljate pušenje, piljevina prskaju malo vode. Budući da će suhi čipovi odmah plamen, bez oblikovanja dima. Važno je da se ne preuređuje i ne napravite piljevinu previše mokro. Mogu formirati čađe, što će pasti kao na zidovima dimnog kuća i na masti.
Dimljeno vrijeme
Salo je dimljeno kod kuće vruće pušenje se priprema dugo. Možete uživati u salaru već u 40-120 minuta. Točno vrijeme za označavanje je nemoguće, određivanje faktora - veličine sirovina.
U procesu kuhanja važno je posmatrati temperaturu. Ne bi trebalo biti izuzetno visok ili nizak. Inače neće biti željenog rezultata.
Stupanj spremnosti može se odrediti u izgledu: Ako se pojavi zlatno smeđa kora, proizvod je spreman za upotrebu.
Kako napraviti dimljenu masnoću bez pušenja
Ako nema dimnjaka, onda znate neke trikove, možete pripremiti dimljeni dah i bez njega.
U međuvremenu, ne biste trebali zanemariti sigurnost pravila. Ne dozvolite djeci da idu na mjesto pušenja i stalno drže postupak pod kontrolom.
Proces kuhanja
CAPS Salo kod kuće vruće dimljena metalnim kotlom i plinskim štednjakom. Električni štednjak je pogodan, ali budite spremni za visoke troškove električne energije.
- Dno velikog kotla biće prekriveno folijom i kositeljem iz gornjeg čipa.
- Rešetka je postavljena kiselim spiktima i stavlja ga u kotlu.
- Kontejner zatvaramo poklopcem i stavljamo spornu vatru. Kao postepeno i jednoliko zagrevanje kotlića, počet će formirati dim iz čipsa.
- U pravilu, dimljeno vrijeme ne traje više od 40 minuta.
Pušenje u rerni
Recept za vruću dimljenu salu u kućnim pećnicama je vrlo jednostavna:
- Folija ili pergament prekriven je limom za pečenje. Tu su i piljevina i isporučuje se u pećnicu, čekajući ih dok ne zagrije do 90 stepeni.
- Slored i rezane rešetke sirovina i stavljaju u rernu. Spima brodovi nisu sretni.
Da bi se formirala golman kore, nekoliko minuta prije završetka pripreme, povećajte temperaturu na 120 stepeni.
Jedini minus - pećnica je otvrdnjava od mirisa dimljenog.
Korisne preporuke
- Pri pevanju, strugama ne štede na soli. Po pravilu, svinjska mast apsorbuje samo količinu soli i začina. Ali sol je manje od željenog lakšeg.
- Odabir suhog soliranja, masnoća se može natopiti u vodi u vodi nekoliko sati. Učinit će njegovu strukturu mekom i pomoći će brzo upijaju začine.
- Na kraju pušenja ne žurite sa uklanjanjem proizvoda. Kako se instalacija hladi, salo i dalje apsorbuje dim.
- Ne jedu prečesto prečesto u hrani u hrani. Čak i domaće pušenje pušenja može naštetiti tijelu.
Sad znate kako pušiti kliske vlastite ruke, čak i bez posebne instalacije. Glavna stvar je kupovina svježeg proizvoda i provesti je kako treba. Isprobajte različite marinade, slijedite odabrani recept, eksperiment sa vrstama piljevine i imat ćete ekskluzivnu dimljenu posudu za hranu.
