Ukusni receptiMeso dimljena tehnologija vruće pronalaženje kuće i recepata marinade
Sadržaj
Nadajući vam se da povećate period skladištenja proizvoda, ali najvažnije - meso stječe aromu ariziranja i pamtljivi ukus. Čak i kada dodajete minimalni broj začina i drugih sastojaka, možete dobiti jelo sa zasićenim ustima.
Izrazive karakteristike vrućeg dimljenog mesa
Vruće pušenje - posebna vrsta posuđa za kuhanje. Zahvaljujući toplinskoj i preradi i sadržanom u rješenjima, dolazi do očuvanja. Svinjetina i drugi proizvodi stječu zanimljiv ukus koji ovisi o rabljenom stablu. Sa hladnim dimom se događa duža obrada, rok trajanja se relativno povećava, ali dio soka i korisnih supstanci se gubi. Vrući dim smanjuje vrijeme kuhanja na nekoliko sati i manje.
Ukusna marinada ili neobična smjesa za slanje u slučaju pušenja nije potrebna. Čak i uz minimalnu pripremu, dimljeni proizvod stječe razne dimljene arome i ukusa.
Bitan! Meso jelo nakon pušenja može se konzumirati u hladnom obliku ili dok je još vruće.
Kako odabrati mesni proizvod
Tako da meso vruće dimljeno kod kuće, čiji je recept već odabran, ispostavilo se, glavni sastojak treba biti svjež i kvalitetan. Zaražajte kupovini sirovina, pažljivo i oprez. Kupovinom proizvoda u trgovini možete se spojati na liječenju antibioticima i drugim hemijom da biste povećali rok trajanja. Ali kupovina iz ruku iz domaćih vlasnika također je prepuna posljedica, jer beskrupulozni prodavači ne mogu provjeriti kvalitetu svoje robe.
Osnovni savjeti:
- Ako želite sočno meso - svinjsko pristajanje. Ne se suva i brzo priprema. Fit rebro, dojke, meso;
- Govedina mora biti nužno slojevima, u protivnom će se sulo osušiti;
- Kunić takođe može biti glavno jelo. Prednost je što je lako staviti u dim.
Boja
Ovo je glavni parametar za koji se bira meso. Ovo je prva stvar koja vidi i može cijeniti kupca.
Što trebate zapamtiti:
- Govedina u svježem obliku umjereno crvena.
- Svinjetina ima ružičastu hladovinu, ali nije izražena. Previše atraktivna ružičasta - znak obrade kalijevog soli.
- Teletina izgleda kao svinjetina, ali ima bogatu ružičastu nijansu.
- Jagnje se može uporediti sa govedinom, ali je malo tamnije.
- Govedina mora imati umjerenu količinu vena.
Savjet! Da biste provjerili kvalitetu, možete dodirnuti meso s dlanom, treba ostati suho.
Svinjska šunka ili drugi dio koji ne bi trebao imati mjesta i druge promjene lokalnih boja.
Miris
Odabir RizChko ili novorođenčeta za vruće dimljeno, trebali biste obratiti pažnju na miris. Svinjetina, govedina i teletina moraju imati miris laganog mesa. Međutim, ne bi trebao imati vanjske kisele i trule note. Potpuno odsustvo mirisa kaže da su životinje hranile hemijske aditive za ubrzanje rasta ili uštede na visokokvalitetnom hranom.
Najveća greška koju možete učiniti - kupite svinju. Kada kuvate svoje meso, dat će neugodan miris. Međutim, nemoguće je utvrditi na tržištu, jer u svim znakovima komad neće biti različit. U sovjetskom vremenu, uzeli su iglu na tržište, koji su zagrijali vatru i sipali komad mesa da provjere miris.
Priprema mesnog proizvoda
Prije slanja dimljenog mesa dimljenog mesa kod kuće, morate pripremiti glavni sastojak.
Šta učiniti:
- Kupljeno meso mora dobro isperiti pod tekućom vodom. Ako postoje prelivena mjesta, bolje su rezati. Koža i čekinja su takođe očišćena.
- Veliki komad mesa podijeljen na nekoliko komada. Sa velikim rezanjem postoji rizik da dim neće stići do sredine. Što se više proizvoda priprema u dimnomhouse, više soka utječe. Važno je ostaviti dijelove barem veličine dlana. Malo rezanje biće suvo nakon dima termičke obrade.
Prije pripreme posude, morate odabrati odgovarajući recept i pjevačku metodu.
Lemljenje i marinacija
Rebra ili pilići svinjetine vruće dimljene kod kuće mogu se pripremiti za kuhanje na različite načine.
- Marinade mogu biti vrlo različite. Kuhanje u razblaženim začinima ne traje mnogo vremena.
- Suva metoda podrazumijeva uranjanje mesa u mješavinu začina i soli.
Marinada se može napraviti slaba i jaka. Sandrine ponekad "napuni" u mesu sa špricom. Riba se najčešće pripremaju suhim putem. Meso voli namakanje.
Suva metoda
Svinjski šunki za pušenje kod kuće može se staviti pod jarmu u soli i začini. Metoda je dovoljno jednostavna:
- Dijelite komade mesa u veliku posudu sa jednim slojem.
- Pospite sloj soli i odabranih začina.
- Izložite još jedan sloj i zaspajte ga sa smjesom.
- Stavi ugnjetavanje.
- Izlazi nekoliko dana. Svakog jutra možete pretvoriti meso da se potpuno obradi.
- Imajući spasili su komade soli, možete početi kuhati.
Uprkos činjenici da se na suvom putu najčešće koriste samo sol i biber, miris jela odnosi se na cijelu kuću. Prirodni miris daje drvo.
Recepti najboljih marinada
U srcu marinade može biti paradajz, kefir ili čak vino.
Sastojci za prvi recept:
- Crno vino;
- Biljno ulje (poželjno masline);
- Zeleno suvo;
- suh senf;
- sol;
- Prizemna paprika.
Kako kuhati i primijeniti domaću marinadu:
- Pomiješajte vino sa začinima, uzgajajte senf.
- Stavite u tekuće mesne proizvode.
- Izdržati 6 sati.
Uz ovaj način pripreme ukusnog, dobiva se i ribe.
Sastojci za drugi recept:
- Kefir - staklo;
- šećer - kašika;
- Maslinovo ulje;
- bijeli luk;
- Metvica svjež;
- soli.
Svi sastojci trebaju miješati i staviti u marinadu meso noću. Ova je opcija pogodna, ako za kuhanje svinjetine vruće dimljene svinjetine kod kuće.
Vruća dimljena tehnologija kod kuće
Vruće pušenje svinjsko meso kod kuće sastoji se od takvih koraka:
- Priprema sastojaka, marina ili soli.
- Priprema pušenja i drva.
- Sušenje mesa.
- Pušenje.
Bitan! Hladni način pušenja traje minimum 8-10, ponekad nekoliko dana.
Odabir dimala
Svijeća bilo koji proizvod je potreban u desnom dimnom kraju.
Primarni zahtevi:
- Kapacitet. Čak i kada se koristi male porcije mesa, potrebno je pobrinuti za veliku veličinu dima. Komadi bi trebali biti smješteni na umjerenoj udaljenosti od jedni od drugih.
- Preporučuje se odabir uređaja sa kompilacijom za masnoću.
- Za čipove treba produžiti kapacitet.
Pripremna faza
Vruća dimljena svinjetina kod kuće, čiji su recept koji mi se svidjelo, ispostavit će se da bude ukusan ako pravilno pripremite dim.
Faze pripreme:
- Preklinjena vatra.
- Pripremite pušenje sa kalkanicijom pola sata.
- Dijelite sloj drveta.
- Podesite paletu za masnoću.
Bitan! Pušenje mora biti čisto nakon prethodnog kuhanja.
Kako pušiti mesne proizvode
Vruće pušenje svinjsko rebra kod kuće dobivaju se ukusno na jednom čipu, ali ptica zahtijeva drugo drvo. Knopekne štandove uzimajući u obzir preporuke:
- Piletina postaje ukusna kruška, trešnja, marelica, šljiva, hrast.
- Svinjski šunka, upravljač će biti ukusan jabukom, kruške, marelice, šljive, bukve i hrastom.
- Govedina i teletina kombiniraju se sa kruškom, šljivom, hrastom.
- Zec je prikladan šljiva i jelša.
Vrijeme za kuhanje ovisi o masnoći i starosti životinje. U prosjeku vruće pušenje traje 10 sati za svinjetinu. Temperatura pripreme mesa od 60 stepeni.
Bitan! Da biste sačuvali temperaturu, koristite tehniku periodičnih čipsa u spremnik čipa.
Savjet! Svinjski čekić u kombinaciji sa marinadom iz kivija.
Koliko mogu pohraniti dimljeno meso
Oni koji žele pušiti svinjetinu kod kuće vruće pušenje, morate se sjetiti o vremenu skladištenja proizvoda u hladnjaku. U hladnoj obradi, rok trajanja povećava se na tri sedmice. Vrući dim drži meso za tjedan i pol. Tako da jelo ostaje ukusno, nije izgubilo svoja imanja, mora biti stavljena u foliju ili pergament papir. Nakon isteka roka, proizvod čak i u nedostatku nepotrebnih mirisa može naštetiti.
Bitan! Salo vruće dimljeno može "živjeti" u hladnjaku ne više od 5 dana. Ako proizvod puši na hladnom putu, pojam se izračunava za tri godine.
Korisni savjet
Pušenje - jednostavan postupak na prvi pogled. Postoje nijanse koje su vrlo pogođeni ukusom gotovog proizvoda.
Kako pušiti meso kod kuće vruće pušenje:
- Ako se čips ljuti, to treba ponovo biti vlažno i osušiti se.
- Ne koristite crnogorično drvo, dat će gorčinu.
- Guranje mesa, masti i ribe preporučenih u svježem zraku. Iako postoje apartmanski pušači sa ispušnim vezom.
- Vruća dimljena tehnologija zahtijeva pravi izbor temperature i vremena. Stoga je glavno stanje ne rezati meso. Neće biti aroma, ako ga ostavite u dimnuse duže.
Vruće dimljeno meso kod kuće je mirisno i sočno, ako odaberete pravi recept i slijedite postupak kuhanja. Svinjetina, govedina, janjetina i zec pogodni za domaći dim.
