Pileća šunka kod kuće: recept u šunku, pećnici

Složena financijska situacija i nestabilna pozicija u svijetu čine sve veći broj ljudi koji razmišljaju o mogućnosti spašavanja nečega za uštedu. Tokom Lokdaun, bez napuštanja stana, mnogi su naučili zamijeniti kupljene proizvode pripremljene kod kuće i pobrinuti se da se, na primjer, domaća piletina brzo i jednostavno, uvijek ispada ukusna.

Značajke domaćeg pilećeg šunka

Od osobitosti domaćeg pilećeg šunka potrebno je prvo napomenuti da je napravljen od čvrstih ili nasjeckanih mesnih sirovina. Druga karakteristika pileće šunke može se nazvati da stvori uzorak na krišku karakteristične kobasice tipa šunke kod kućnih mesa sirovina rez ili sjeckani nožem. Među osobitostima pripreme može se nazvati duga masaža mljevenog mesa, mogućnost odabira začina i raznih dodataka, kao i opcije toplotne obrade za sirovi proizvod (kuhanje ili pečene u pećnici).

Tehnologija i glavni sastojci

Kod kuće za pileću kobasicu šunke, bedara i nogu piletine koriste se kao mesne sirovine. Glavni sastojci uključuju mješavine začina, u kojima su uvijek prisutni: sol, šećer, češnjak, biber (crna ili bijela), muškatni oraščić. Nitritska ili mesna sol - jedan od glavnih aditiva za kobasicu tipa šunke dodaje se za zasićenu boju proizvoda.

Da biste stvorili šunku, sirovine su rezane nožem, čvrstim, vodom i začinima se dodaju. Komadići mesa s rukama do formiranja takozvanog "ljepila za meso". Tada se Farshmassa formuliše u palicu i postavlja se u hladnjak za zrenje i oborine. 24 sata se uzima iz frižidera i ostavljaju 2-4 sata na sobnoj temperaturi za Seppe. Toplotna obrada se vrši na proizvod od 68 ° C pečeći u peći na 80 ° C ili kuhanje u vodi na istoj temperaturi.

Vrijednost hrane i energije

Prehrambena vrijednost domaće šunke određena je povećanim sadržajem vitamina i minerala. Bogat najkorisnijim kompozicijama čini ga proizvodom, korisnim za djecu i odrasle. U prosjeku, sadržaj kalorija u kućnom kobasicom tipa šunke iznosi 160 kcal. Ovisno o tome što su se pripremljeni dijelovi kolica piletine, pileće kalorija može je promijeniti, treba ga imati na umu prilikom brojanja kalorija.

Pileći recepti od piletine kod kuće

Na popularnosti domaće pileće šunke mogu ocjenjivati mnogi različiti recepti za njegovu pripremu. Postoji nekoliko načina kućnog kuhanja kobasica tipa šunke, s nekim od njih, tako jednostavno da je proizvod doslovno "na koljenu". Dalje opisuje recepte koji koriste dokazane i često korištene metode kuhanja.

Samo kuhanje u banci

Vrlo jednostavan recept iz Rublika "Kuhanje na koljenu". S njom, pileća šunka može se pripremiti na ruci hitne pomoći u limenku, što je ostalo iz konzerviranog povrća.

Trebat će:

500 g piletine od mesa;
Klinčić belog luka;
5 g mesnih soli;
80 ml vode;
5 g soli kuhanja;
5 g Spice smjese (bijela paprika, kumin, peršun).

Metoda kuhanja:

Meso sa kožom sa polovinama piletine lešine u kostiju i rezane tanke pruge.
Mljevenje mesne mase soli, dodajte vodu.
Razredimo se dok se ne apsorbuje sva tečnost. Na kraju sipamo začine, sjeckani češnjak i miješali za jednoličnu distribuciju Farshmassa.
Izrežite dio pekarskih rukava potrebne dužine i vezati na jednoj strani.
U limenku mogu umetnuti paket, čvrsto prevlačenje u njega pripremljeno mince.
Klizajući ivicu paketa i zatvaraču sa poklopcem, pošaljite prazno u hladnjaku.
Nakon 10 sati dobivamo teglu hladnjaka i ostavljamo 1-2 sata na sobnoj temperaturi za Seppe.
U velikom čudu sa vodom spuštamo tegli mljevenim mesom i stavljamo umjereno vatru.
Skuhajte ga u toploj vodi, ne dopušta da prokuha.
Spremna kobasica pravo u banci preurediti u ledenoj vodi.

Nakon hlađenja poželjno je izdržati proizvod u hladnjaku 12 sati (za skup ukusa) i tek tada dobije šunku iz paketa.

Svjetlo kuhanje u paketu

Danas domaćice ne trebaju posebne kulinarske vještine, jer ga pametni uređaji okružuju u kuhinji. Jedan od ovih uređaja je šunka. Čak i po naslovu nije teško pogoditi, o imenovanju ovog jednostavnog uređaja. Potpuno sa šunkom, nude se posebni paketi. Ukusna i sočna u takvom paketu ispada da je pileći šunka u šunku, recept za njegovu pripremu je opisan dalje.

Za ovaj recept će vam trebati:

1 kg pilećeg mesa;
10 g obične soli;
120 ml vode;
200 g osušene rajčice;
10 g nitritnih soli;
10 g začina mješavina za šunku.

Metoda kuhanja:

Pileće meso se borio i režim sa tankim slajdovima.
Dvije vrste soli i vode dodaju se u meso.
Mesne sirovine rukom dok se ne prestane držati za zidove sliva.
Sušeni rajčici preseče nož za 4 dijela.
U mesnoj masi stavite začine, sušene rajčice i mix ravnomjerno distribucije u minograrima.
Parthassa Shift u paketu i stavite ubrizgavanje. Prevrtanje ruba paketa, popravite tanjuru. Na kraju stisnite oprugu i zatvorite poklopac šunke.
Za skup mljevenog šarketog ukusa šaljemo ispunjenu šunku u hladnjaku.
8 sati, izvlačimo uređaj iz frižidera i ostavljamo 2 sata na stolu za meso pepeling na 20 ° C.
Za toplotnu obradu na dnu posude sa vodom stavljamo mali tanjur, spuštamo šunku na njemu.
U vodi se zagreva na 80˚s, nastavite kuhati meso prazno dok ne zagrije do 70˚.
Pripremna kobasica hlađenje prirodno.

Za brzo hlađenje stavili smo šunku u hladnjak 12 sati i tek tada dobijemo šunku iz paketa.

Kako napraviti čahuru za pečenje

Iskusni hostese, nedavno, zajedno sa već poznatim folijom i pergamentom, koristite plastiku otpornu na toplinu u obliku rukava i paketa za pečenje. Mnogi smatraju da je to pravi pronalazak za novak kulinarstvo. U pekarskoj rupu, bilo koji proizvodi za toplinsku obradu gube mi minimalnu vlagu, pripremljeni u vlastitim sokom i izvedeni su ukusni, sočni i mirisni. Dakle, u ovom receptu, da pripremite šunku od piletine kod kuće, trebat će vam rukav za pečenje.

Pored paketa pekara, trebat će vam:

1 kg pilećeg fileta;
10 g nitritne soli;
120 ml vode;
200 g oraha;
10 g soli obično;
10 g začina mješavina za šunku.

Kuhanje:

Pileći file lagano pomladite i režim nožem za male komade.
U zdrobljenoj masi dodaju sol i vodu.
Mi pobjegnemo od mesa sirovog, dok se sva tečnost apsorbuje.
Matice drobljenje blendera na prah.
Dodajemo začine, zdrobljene matice i mješavinu za jednoličnu distribuciju mljevenim mesom.
Odsecite komad pekarskih rukava i stavite u njega mljeveno.
Obrađuje kobasicu palicu, zategnite rubove paketa i vežite ga na obje strane.
Za oborine šaljemo prazno u hladnjaku.
Nakon 10 sati dobivamo palon iz frižidera i ostavimo za seppe na sobnoj temperaturi 2 sata.
Za toplotnu obradu stavite palicu šunke u rernu, prethodno su prethodno zagrijani na 80˚S. Za brzi skup temperature 69-70 ° C unutar proizvoda stavili smo paletu palete kipućom vodom.
Spremna kobasica cool u ledenoj vodi.

Nakon hlađenja poželjno je izdržati proizvod u hladnjaku 12 sati (za set okusa šunke) i tek tada dobije šunku iz paketa.

Kuhanje u plastičnoj boci

Vrlo lako napraviti domaću piletinu u boci. Svaka kuhinja nalazi se sličan spremnik.

Da biste napunili litru bocu, trebat će vam:

700 g pilećeg mesa;
12 g obične soli;
15 g mesnih soli;
150 ml vode;
8 g smjese začin za šunku;
Omotač - plastična boca.

Metoda kuhanja:

Meso blago se bori i nasecka tanke pruge.
Mesne sirovine se prelaze u široku zdjelicu, dodaju vodu, ponesite sa suhim sastojcima i počnite masirati dok se sva vlaga ne apsorbuje.
Mljeveno meso mora promotati i promijeniti boju.
Skinuti komad pekarskih rukava potrebne dužine i pomak u njemu mljeveni.
Pakovanje Postavite pećnicu na 180 ° C 40 minuta.
Light light plastična boca seče na mjestu gdje je to na vrhu. U nastatku plastičnog stakla prebacimo vruće komade piletine, blago ih diraju kako bismo eliminirali formiranje mjehurića zraka.
U plastičnoj staklu ispunjenoj do rubova, sipajte meso bujon, koji je formiran u pekari pri peciva.
Zatvorite filmski kapacitet.
Nakon hlađenja uklanjamo radni komad u hladnjak.

Za izvlačenje dobro zamrznute šunke rezanje plastične čaše za boce po konvencionalnim škarama.

Kuhanje sa pilećih prsa u loncu

Takvi uređaji poput šunke ili multikokonatora nemaju svi vlasnici. Ali na svakoj kuhinji nalazi se lonac. Predloženi recept nadahnjuje "podvige" onih koji još nisu pripremili šunku u loncu.

Trebat će:

500 g pilećeg file za prsa;
Klinčić belog luka;
20 g gelatina;
5 g mesnih soli;
80 ml vode;
5 g soli kuhanja;
5 g mješavine začina (bijela paprika, kumin, sušeni peršin).

Metoda kuhanja:

File za grudi Ruby Nož.
Mljevenje mesne mase soli, dodajte vodu.
Razredimo se dok se ne apsorbuje sva tečnost. Na kraju se nabudimo želatinom, začinima, zdrobljeni češnjak i miješali za jednoličnu distribuciju Farmhass-a.
U celulozičnom filmu okrećemo gotov mljeveni valjak u obliku kotrljanja, oblik petlje kobasice, krajevi uvijaju i popravljaju vrpcu.
Za set šunke patine čistimo u hladnjaku.
10 sati, izvadimo ga i ostavimo 1-2 sata na sobnoj temperaturi za Seppe.
Odlična čudaka sa vodom stavljena na umjereno vatru.
Kuhajte šunku u toploj vodi, ne dopuštajte da prokuha.
Spremni proizvod kobasica stavljen u ledenu vodu.

Nakon potpunog hlađenja, poželjno je ukloniti proizvod u hladnjaku 8-10 sati (za bolji skup ham ukusa).

Sa jetrom u šunku

Opisani sljedeći recept za šunke u pileći izmaglici sa jetrom bit će zainteresirani za ljubitelje livenih kobasica.

Da biste to učinili, trebat će vam:

250 g pilećeg file za prsa;
300 g mesa sa pilećim bokovima;
350 g pileće jetre;
Jedno jaje;
20 g luka;
40 g brašna;
20 g obične soli;
Crno-bijeli biber po ukusu.

Metoda kuhanja:

Način jetre u malim komadima. Blanch u kipućoj vodi za 2-3 minute i curi na Colenderu.
Meso ograde uklanja iz kostiju.
Grudi rezne trake.
Mesne sirovine prolaze kroz mlin za meso.
U planetarnom izluku blender prebacimo upletenu mljevu, dodaju sol, jaje, brašno, luk, začine i tuku u homogenu masu, dodaju komade blanširane jetre.
Paket za pečenje koje smo stavili u šuplje tijelo.
Stavite u nju čvrsto pucnjavaju trambum.
Working rub paketa fiksiran je pločom, prikrivena opruga pokriva poklopac Millig ...
Za toplotnu obradu na dnu vodenih tava sa vodom stavili smo tanjur na kojoj možete instalirati šunku.
Voda na malom toplinu toplo na 80 ° C i nastavite kuhati uređaj s mesom praznim, ne dopuštajući vodu da prokuha. Kobasica jetre bit će spremna kada se zagrijava unutar 69-70 ° C.

Vruća šunka ostavlja da se prirodno ohladi. Da biste ohladili svoj sadržaj, stavite uređaj u hladnjak. Nakon 12 sati, potpuno hlađeni proizvod izlazi iz paketa.

Uradite sa gljivama bez gelatina

Za svečanu večeru, usput je, usput, pileća šunka na domu, recept za kuhanje sa gljivama, nije teško.

Za ovaj recept će vam trebati:

600 g fileta za grudi;
400 g fileta stopala;
100 g osušene bijele gljive;
100 ml ledene vode;
10 g slanog nitrita i kuhar;
prstohvat muškatnog oraščića;
Bijeli paprika svježe tlo.

Kuhanje:

Režim mesa nožem za tanke pruge.
U blenduru, zdrobljene sušene gljive u prahu.
U šolji mesa, dodajte vodu, sol i začine.
Mesna masa masirajući rukama dok se ne istekne niti vjeverice za mesne vjeverice.
U Farshmassa, ulijevajte u prah gljiva i dobro pomiješajte.
Iz pekarne rukave odsecite komad potrebne dužine i stavite ubrizgavanje.
U njemu se prebaci čvrsto ukršteno spremno.
Ivica paketa se vrti i popravlja zapis. Na kraju stisnite oprugu i zatvorite poklopac šunke.
U loncu s vodom spuštamo tanjur na kojoj smo stavili šunku.
Na malom požaru, toplotnu vodu do 80 ° C, a ne dopuštajući da prokuha za kuhanje berba za meso. Kada će temperatura unutar mljevenog mesa dostići 70 ° C, čoveka će biti spremna.
Vruća šunka hlađena prirodno.

Da biste u potpunosti ohladili svoj sadržaj, stavite uređaj u hladnjak 12 sati. Uzet ću ga iz paketa nakon hlađenja proizvoda.

Mramorna šunka iz piletine ili puretine

Opisao je sljedeći recept za šunku od piletine i Turske bit će zanimljivi onima koji žele ukrasiti svečani stol sa kobasicom rezanjem sa prekrasnim mramornim uzorkom.

Da biste to učinili, trebat će vam:

500 g bijelog pilećeg prsa;
500 g crvenog mesa sa bedrima i turskim nogama;
100 ml vode;
20 g slanog nitrita i kuhanje u omjeru od 50 50;
0,5 h / l muškatnika;
crni biber.

Metoda kuhanja:

Mesne sirovine rezane nožem na tankim prugama.
U šalici mesa pomiješajte sa solju i počnite masirati rukama dok se pojave bijele pređe od mesne vjeverice.
Za zrenje, pošaljite mirce u hladnjak.
Nakon 10 sati dobijamo ga, miješamo sa začinima, dodaj vodu i operemo ponovo.
Mljeveno meso punim kobasicom kobasica. Spretamo poliamidnu školjku od 65 mm na setu i napravimo paket.
Formiramo krug kobasica, krajevi uvijaju u obliku slatkiša, veže se.
Da biste bolje prikazali ukus čekića, šaljemo vek u hladnjaku 8 sati.
Za toplotnu obradu šaljemo sirovu kobasicu u pećnici sa konvekcijama na 80 ° C. Peklimo se do dosega 70 ° C unutar batine kobasice.

Dugotrajno hlađenje gotovih šunka doprinijet će formiranju svijetle i čistog mramornog uzorka na rezu.

Kako da radim sa paprikom

U arsenalu svake ljubavnice u kuhinji postoje mnogi začini, među kojima postoji paprika. Njegova popularnost nastala je zbog ugodnog ukusa i svojstava za suđe svjetlo crveno hladovinu. Zahvaljujući dodavanju paprike, šunke iz piletine kod kuće, recept koji je opisan sljedeći treba primiti ugodno ružičasto.

Trebat će:

1 kg mesne piletine;
1 st l paprika;
10 g soli kuhara i nitrita u omjeru od 50 50;
100 g vode;
2 češnja češnjaka;
8 g mješavine začina i začina za šunku.

Metoda kuhanja:

Izračunajte meso iz kosti sa kožom piletinom trupom i utrljajte nož na komade 1x3 cm.
U širokoj čaši mes meso komadi sa vodom, soli, paprikom, češćim belim i začinima.
Sirovine opterećuju ruke dok masa ne bude ljepljiva iz glasnoćene mesne vjeverice.
Celulozni film Stalim na stolu. Distribuiramo na FarSharsSa Film i okrenu ga u obliku palice, završava se uvijaju i vežu za vrpcu.
Oblikovani krug formiran i tablica šunka postavlja se na hladnjak 4-6 sati.
Termička obrada izrađena je u rerni, na temperaturi od 80˚S. Peklimo dok ne pokrenete kobasicu kobasice na 69 ° C.

Na stolu hranimo šunku dobro hlađene da bi se presekao tanak. Kršne su ugodne ružičaste boje postat će pravi ukras karmen salate.

Sjeckana šunka od piletine sa svinjetinom

Svinjetina se smatra klasičnim mesnim sirovinama za kuhanje domaće pileće šunke. Pa napravite pileću kobasicu tipa šunke uz dodatak svinjskog mesa neće biti potpuno teško.

Da biste to učinili, trebat će vam:

600 g pilećih prsa;
400 g svinjetine s niskim masnim;
100 ml vode;
20 g obične i mesne soli;
0,5 h / l prizemnog korijandera;
1 umjetnost. l suhi češnjak;
1 C. l Bijela svježe mljevena paprika.

Kako kuhati:

Piletina i svinjsko meso lagano se borili za rezanje na tanke slajdove. Srušene sirene sirovine u slivu.
U mesu sipaju vodu i sipaju pripremljene začine. Masa već duže vrijeme peremo prije pojave bijelih prediva oslobođene mesne vjeverice.
Mašina proteinska školjka.
Mljeveni nadjev u kobasicama i pređite na pakiranje. Baton se završava okretanje u obliku slatkiša i jezika.
Tako da je punjenje mesa postiglo hampup i talog kobasice uklonite je u hladnjak.
Za toplotnu obradu šaljemo sirova kobasica prazna u pećnici, zagrijani na 80 ° C. Bakeli smo dok se palica ne zagrijava do 70˚s.

Nahranimo šunku na stolu dobro hlađene i tanke narezane.

Od peradarskog mesa sa sirom

U ovom receptu, pileća šunka kod kuće napravljena je sa sirom.

Za ovaj recept će vam trebati:

2 kg pilećeg fileta (od dojke i šunke);
200 g čvrstog sira (masti);
20 g konvencionalne i nitritne soli u omjeru od 50 50;
200 ml vode;
8 g mješavina začina za šunku.

Metoda kuhanja:

Sir rez na kockicama 0,8x0,8 cm.
Pileće meso trlja nožem za komade 1x3 cm.
U slivu meso mešajte sa vodom, soli i začinima.
Mesne sirovine Operiram ruke dok ne počne kopati od zidova sliva sa monolitnom masom.
Mi dodajemo drobljeni sir u mesnu masu i milici meša ravnomjerno distribuirajući mljeveno meso.
Na stolu mi podmirimo film, odloživši njen Farshar. Gledajte ga u obliku rolne, završava uvijanje i zavoj pamučni vrpca.
Tako da proizvod postigne šunku i brušenje u palicu 4-6 sati u hladnjaku.
Toplinska obrada čine u rerni sa konvekcijama na 80 ° C vani. Pećimo, u rerni, dok kobasice krupne boje unutar njega do 69 ° C.

Prije podnošenja stola, sir šunka hlad i rez.

Kuhanje sa belim lukom

Pikantni, gorući okus belog luka, dobro nadopunjuje mnoga jela. Uostalom, savršeno je u kombinaciji sa većinom začina i začina. Najuspješnija je njegova kombinacija sa piletinom.

Za ovaj recept će vam trebati:

700 g pilećeg mesa (bedro);
1.5 ST l GRANILALNI GARLIC;
80 ml ledene vode;
8 g slanog nitrita i kuhara;
1 h / l naribanog korijena đumbira;
0,3 h / l muškatnika;
1 h l prizemlje bijelog bibera.

Kako najbolje kuhati:

Od pilećih fenova uklonite kosti. Prerežite meso nožem na komade.
U šoljici mikša nasjeckano meso sa solju, vodom, soli, belim lukom i začinima.
Mesna masa je branjena rukama dok se niti podignutih mesa proteina neće početi rasti.
Na stolu je spustio celulozni film, proglašavamo PARShassu na njemu. Formiramo krug kobasica, završava kravatu za vrpcu.
Za skup ham ukusa i oborina uklanjamo palica u frižideru 4-6 sati.
Za toplotnu obradu šaljemo sirovu grešku u pećnicu, sa konvekcijama na 80 ° C. Bakeli smo dok temperatura doseže 70 ° C unutar batine kobasica.

Spremni ste za hlađenje gotovog šunka, prije nego što je služio tanki.

Jeftini proizvod za peni

Carcush jastuk - najekonomičnija opcija mesnih sirovina za domaću šunku. Pa je pileća kobasica šunke mnogo jeftinija raditi kod kuće sami.

Da biste to učinili, trebat će vam:

1,5 kg Carcass piletina (1 kg čistog mesa);
20 g obične i mesne soli;
100 ml vode;
1 st l od sušenog češnjaka;
Crno-bijeli biber po ukusu.

Metoda kuhanja:

Od piletine trupa povucite sve kosti.
Mesne sirovine Izrežu tanke pruge i prebacuju se u šolju.
Dodajte vodu i sve začine. Peremo puno od 10-15 minuta do bijele pređe od mesa.
Završena minica prebacujemo u celulozni film, okrećemo se u obliku kobasice palice, krajevi kravata za vrpcu.
Za toplotnu obradu pošaljite sirovu palicu u pećnici na 80 ° C sa konvekcijama. Peklimo se dok temperatura ne doseže 70˚S.

Prije posluživanja na stolu, šunka je dobro hladna i rezana.

Popularna jela sa pilećim šunkom

Skup mesnih delicija, šunka je uvijek pravi pronalaženje za domaćine. Pripremao je prehrambene doručak i uređene tablice na praznicima. Danas su mnoge vrste šunke nalaze u različitim jelima, uključujući piletinu. Sa njom su pripremljene stotine salata i grickalica, na primjer, popularne u našim danima karmen salate i "ruske ljepote". Neki se kuhaju sa pizzom pilećeg šunka i kuća shawarmom u tavi. Dodaje se na punjenje svih vrsta rolni i rola. Mnogi su pali na okus magurskih kotleta sa komadom šunke i sira. Vrijedi reći da se pileća kobasica šunke dodaje u najniže što nema povremenih jela - u tjestenini, u kasi za krompir, u punjenju palačinki.

Kako pohraniti kućni proizvod

Oni koji su sa vlastitim rukama pripremili kobasicu šunke, svidelo bi da ostane ukusan i mirisan dovoljno dugo. Sasvim je moguće ako je tačno pohraniti. Termička obrada pečenja u pećnici ili kuhanju ne doprinosi očuvanju mesnog proizvoda, kao jahanje i pušenje. Ovo je jedan od razloga zbog kojih se proizvodi bez šunka ne mogu dugo pohraniti bez smanjenja kvalitete. Maksimalni rok trajanja u hladnjaku je 6 dana.

Bolje je zadržati šunku u hladnjaku umotan u papir koji može apsorbirati višak vlage. Ovo će vam pomoći u zaštiti od kalupa. Nakon hlađenja, gotovi proizvod treba odmah omotati pergamentnim papirom. U foliji se ne vrijedi postići proizvod, jer ne propušta zrak. Da biste produžili datum isteka, bolje je ukloniti šunku u zamrzivaču. Njegova soba u vakuumu paketu povećat će se za 50% rok trajanja.

Korisni savjet

Za uklanjanje formiranja "Edema juha" može se temeljito miješati obrubljeno i slano meso na izgled bijelih niti puštene mesne vjeverice. Ništa manje važno u bilo kojoj metodi toplotnog tretmana kobasica čekića da se pridržava temperaturnog režima (ne više od 80 ° C).

Konzumirajte proizvode kuhane kod kuće ne samo ukusno, već i korisno. Sa domaćim pilećim šunkom možete uživati u jelu sendviča i ne razmišljajte o posljedicama.