Ukusni receptiKako pravilno kuhati lignje kako napraviti lignje meke za salatu
Sadržaj
Kako kuhati lignje ? Odgovor na ovo pitanje primit ćete u našem članku. Squidra je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Od toga možete kuhati puno raznolikog jela, čija su glavna vrijednost da su bogate proteinima i specifičnim korisnim tvarima karakterističnim za ostale morske plodove.
Istovremeno, lignje nema izrečeni "riblji duh", koji ne svi. Samoini zidni okus i miris, oni su prilično slični jastosima nego sa mesom bilo koje ribe. Kako kuhati lignje? Odgovor na ovo pitanje nije svi ili imaju uporne greške, što u konačnici utječu na kvalitetu gotovih posuđa.
Često lignje na našem stolu pojavljuje se kao sastojak svečanih jela i uglavnom salate. Ali njihova nježna, lako apsorbira meso organizma - samo pronalaženje za one koji vode zdrav način života ili se nastoji maksimalnom niskom kaloričnom hranom! Lignje su savršeno pogodne za kuhanje supe i prženje, za gašenje i punjenje. Istovremeno, gotovo svi dijelovi lignje, čak i "tinte" koriste se za kuhanje umaka. Njihov ukus i miris, kao što kažu specijalisti, mogu se uporediti sa poznatim tartufima.
Ukusno i korisno je kombinacija riže sa lignjevima i drugim morskim plodovima. Da, u stvari, ova kombinacija je samo klasika mnogih zemalja Azije i dalekih istoka. Ali u mediteranskoj kuhinji napravljen je meso za lignje za kombinaciju s mnogim vrstama povrća, zelenila i mnogim vrstama ploda postrojenja za mahunarke.
Kako odabrati lignje
Da biste napravili ukusno jelo, morate kupiti "desno" lignje. Idealno, definitivno, svježe obloženo, ne smrznuto. Ali to je stvarno samo na obali okeana, odnosno ne svuda. Ali zamrznute lignje, a u obliku lešine (bez pipka i stažiranja) možete kupiti u bilo kojoj samopoštovanju trgovine u kojoj se nalazi odjel za smrznute proizvode.
Boja smrznutog lignjača može se razlikovati od apsolutno bijelog (obično je to kuhano sladoled lignje, već očišćeno iz vanjskog filma) do ružičaste ljubičaste boje. Sa takvom lignjem, koža koju morate pucati, ali razgovarajmo o tome malo kasnije. Ukus mesne boje lignje praktično ne utiče. Ali samo meso lignje bi trebalo biti bijelo. Ako ima jasno izraženu nijansu žutine, najvjerovatnije su takve lignje bile zamrznute više puta i otapali ponovo. Za pripremu ukusnog jela, takve lignje nisu prikladne. To jest, bićete, možda, ne molim vas, ali jelo neće biti ukusno, ponekad s jasno izrečenim gorkim ukusom.
Smrznuta liglica treba lako odvojiti jedan od drugog i ne imati puno leda "Glazure" - tako da se u trgovini naziva slojem zemlje, koji pokriva smrznutu hranu kako bi imala profit od činjenice da stoji sa vodom Od proizvoda kada odmrzne.
Ako kaseri lignje drže gust nalet - to je i signal za vas o brojnim odmrzavanju i mrazama.
Kako pripremiti lignje za kuhanje
Dakle, Kalmarov ste već stekli, a opet se postavljalo pitanje: šta dalje sa smrznutim lignjem? Bilo da je potrebno odmrzavati? Kako odmrznuti lignje za trupke? Da li vam treba odmrznuti smrznute lignje prije nego što ih kuhate? Kako očistiti lignje sa kože?
Smrznuta lignja prije kuhanja poželjno je odmrzavati. Ako imate dovoljno vremena, neka isključe samostalno, ako vrijeme "preša", uronite paket sa lignjem u prilično velik spremnik sa temperaturom prostorije vode ili malo toplom (do + 35-37 stepeni). Sa). U toploj vodi nije potrebno to učiniti!
Ovdje je vaša lignja već eliminirana, sada im treba ukloniti tamni film. Za to su oslobođeni leševi lignjaca puštaju u posudu (pan i t.D.), brzo ih napunite kipućom vodom i odmah ga iscijedite. Zatim, pod tekućom vodom, samo uklanjate tanku kožu prstima. Provjerite unutrašnjost trupa. Ako postoji - uklonite unutrašnjost i ne zaboravite te komade koji se nazivaju "kosti" u nekim receptima. Ovo su oštre, duge brtve, na pogledu nalik trakama guste plastike.
Kako kuhati lignje?
Ovdje u ovom pitanju, mišljenja kulinarskih odstupanja, često jednostavno radikalno! Ako pročitate negdje da kuhanje treba 10-15 minuta, zaboravite odmah! Pokvarit ćete vrijedan i jeftin proizvod! Da biste dobili nježno meso, lignje prokuhajte samo nekoliko sekundi ili pržite više od 3 minute. Ako niste izašli, tada ćete morati proširiti vrijeme kuhanja do pola sata - nakon ovog vremena, lignje, tako da govorite "omekša", iako će mu repetici značajno smanjiti veličinu.
U idealnom slučaju, postupak kuhanja lignje izgleda ovako: Upišite tužbi vode u odgovarajuće plovilo, dodajte žličicu soli i kuhajte. Ako ste ljubitelj začina - stavite par laurela i nekoliko graška mirisnih paprika, dajte začine da biste se spustili 3-5 minuta. Stavite lickaricu u mirno ključaću vodu, brzo računajte na 10 i izvadite lignju na posudu pomoću buke. Takođe i sa drugim lešnim leševima (ili čitavim lignjem ako su vam došli u ovaj obrazac). Ponovite postupak dok ne dočekate sva lignja.
U ovom slučaju dobit ćete nježnu, mirisnu, ukusnu i korisnu jelo ili poluproizvodan proizvod za pripremu salata.
Koliko možete pohraniti kuhano lignje?
U idealnom slučaju, kuhana lignja je bolja da se odmah koriste za pripremu različitih jela. Ako se takva treba nastati, a zatim bez prijetnje svom zdravlju, možete ih pohraniti u hladnjak (na + 6 + 8)0C) ne više od jednog dana. Možete pohraniti kuhane leševe lignje u zamrzivač, ali kvalitet i ukus mesa primjetno će se pogoršati.
Kako kuhati lignje u dvostrukom kotlu?
Da biste to učinili, možete koristiti dvostruki bojler ili uređaj za konvencionalnu tavu koja vam omogućava da pripremite hranu za par. U posebnom spremniku pare, položite kuhani lignje, postavite tajmer. Vrijeme za kuhanje lignje nekoliko 10-12 minuta. U velikoj mjeri ovisit će o tehničkim karakteristikama vaše kuhinjske pomagačke.
Kako kuhati lignje u spor štednjak?
Sličan način, možete kuhati lignje u spor štednjak ako ima režim "Cour" Cour "Cour". Vrijeme kuhanja lignje u spore štednjaku također je izravno ovisno o njenoj snazi, precizno navedite za svoj model.
Jedini minus kuhanje za par je potpuno odsustvo juhe, koje su iskusne hostese aktivno koriste za pripremu supe i umake za ribu (i ne samo!) posuđe.
Kako kuhati lignje u mikrovalnoj?
Da biste to učinili, obučeni lignji položen u posuđe pogodnim za kuhanje u mikrovalnoj peći sa poklopcem. Leševi lagano posipaju svježim limunovim sokom, čvrsto zatvorite. Kapaciteta 700-850 vata, lignje za kuhanje u mikrovalnoj je oko 2 minute. U ovom slučaju se ne možete brinuti i ne miješajte se. Tajmer će isključiti vaš kuhinjski gadget i zvuk će obavijestiti kraj pripreme lignje u vlastitom soku.
Lignje, nije samo vrlo ukusno. Primjećeno je da će vas stalna upotreba ove morske hrane spasiti od nedostatka joda, zasićit će tijelo kao važne omega-3 masne kiseline, pa čak i ublažiti iz problema sa kožom.
Zanimljive činjenice o lignji:
- Lignje su poznate sa dubokom antikom i mogu se smatrati učesnicima legende o "morskoj zmiji", jer dužina džinovskog lignja može dostići 18 metara!
- Prečnik oka takvog giganta može se uporediti s veličinom velike "podmorničke" ploče.
- visina na kojoj lignje može iskočiti iz vode - do 7 metara!
