Početna tehnologija za kuhanje kobasica

U današnje vrijeme, kada možete kupiti kobasicu na trgovinama u trgovinama, ali kuhati kobasice, tehnologija u proizvodnji nije uvijek poznata. Ali koncept "domaće kobasice" uzrokuje mnogo osjećaja za nešto nezamislivo i, istovremeno, nostalgiku, uzrokujući apetit, pa čak i duhovnu toplinu. Kuhanje kućne kobasice Mnogi se mogu činiti kao odvažan eksperiment. Ali ako imate želju da pokušate, savjetujem vam da se bavite prednostima i nedostacima takve sumnje.

Korist i šteta kući kobasicama

Ovo jelo ćemo kuhati iz mesa, obavijesti, bez industrijskih aditiva, boja i drugih kemijskih kućišta. To znači da je očuvanje vitamina i korisnih svojstava u takvom proizvodu veće nego u kupljenoj spremnoj kobasici ili kobasicama.

Proteini za moć snage i mišića. Meso je odličan izvor proteina za ljudsko tijelo, a protein je jednostavno neophodan za izgradnju tkiva i jačanja mišića. Dovoljna upotreba sprječava gladovanje kisika i doprinosi brzoj obnovi mišića, na primjer, nakon sporta. Protein takođe pruža bolju cirkulaciju krvi u cijelom tijelu, poboljšava performanse mozga, njegove kognitivne funkcije i sprečava kršenje hormonalne ravnoteže.

Vitamin B-12, sadržan u mesu doprinosi sprečavanju anemije. B-12 sudjeluje u procesu proizvodnje važnih tvari. Ovo su crvene krvne ćelije i hemoglobin. Ovo je posebno važno za žene, jer je za njih, anemija je češća bolest.

Plus, kobasica, kuhana kod kuće, donosi i domaćica, a svi kućni estetski užitak. Uostalom, u ovom jelu možete dodati bilo koje začine, čiji ukus može udovoljiti bilo kome člana porodice.

A ipak ne zaboravite da se upotreba domaćih kobasica prečesto i u velikim količinama može negativno utjecati na probavne organe. Masnoća, začini, pušenje - sve to može dovesti do bolesti jetre i gušterače. Zatim, nekoliko dostupnih recepata ukusne domaće kobasice.

Kako to učiniti u čaši

Tehnologija je vrlo jednostavna. Trebat će nam minimum proizvoda i malo napora. Riža, mleko i mlijeko kombiniraju lagani i jedinstveni ukus.

Treba:

• 100-150 g Risa,
• 400-500 g piletina mlevena,
• 300-350 g svinjetine mlevene,
• 100-150 ml mleka,
• 1 umjetnost. L. Začini za meso,
• 1 umjetnost. L. Suhi češnjak,
• Sol po ukusu.

Preskočim piletinu i svinjetinu kroz mlin za meso, pirinaju do pola godine, kao na kupusu, dodajemo začine i temeljito pomiješamo.

Uzimamo naočale. Ne bi trebalo biti iz tankog stakla. Običan adeiran fit. Pokrenite naočale mljevenog mesa, čvrsto trambum, mi odlazimo na ivicu od oko 1 cm. Folija čine poklopce.

Naočare pripremljene na ovaj način stavljaju se u obrazac za pečenje, dodaju u oblik vode, bez prelivanja ivice 2 cm, a stavi u rernu, grijani na 180 stepeni

Za 45-50 minuta isključite pećnicu i ostavite sve u njemu za hlađenje tako da možete staviti čaše u hladnjak. Nakon sat vremena otresimo sadržaj iz kalupa i izrezamo se na komade kao uobičajena kobasica. Ispada ukusno jelo za doručak ili užinu.

Dakle, priprema kobasica kod kuće u pećnici ne vodi vam puno vremena.

Kuhanje u žele

U pravilu, na ovom receptu pripremite pileću kobasicu. Priprema domaće kobasice u žele zahtijeva malo duže vrijeme i strpljenje. Trebat će nam:

• 1 kg pilećih prsa,
• 30 g želatina,
• 3-5 stubova češnjaka,
• 1 C. L. curry,
• 1 C. L. Paparika,
• Sol i papar za ukus.

Koraci procesa:

1. Režite fini pileći file. Možete napraviti mljevenje u mlincu za meso, ali komadi mesa su ugodni, a ukusan će pogledati završeno jelo.
2. Dodajte sol, biber, curry i paprik u filetu. Možete, po želji, dodajte maslinovo bilje ili bilo koje slične začin.
3. Gelatin sipa direktno u piletinu, bez prethodnog namočenja. Pomiješajte smjesu da se pomiješa tako da se svi komadi pokaže da bi se ravnomjerno posteljivilo sa želatinom i začinima.
4. Dalje, uzimati pakiranje od soka. Postoje paketi poput unutrašnje strane kutije - folija. Budući oblik rezanja na gornjem šavu i napunite ga kuhanim mljevenim. Sada se kutija zavija do kulinarskog nit ili pričvrstite običnim isječcima šavom. Stavili smo na rezultirajući poluproizvodni paket za pečenje i povezivanje.
5. Buduću kobasicu postavljamo u loncu i izlivaju vodu tako da tečnost to samo pokriva. Nakon ključanja prekrivamo posudu sa poklopcem i na smanjenu vatru, kuhajte 1,5 sata.
6. Izvadimo gotovu kobasicu iz tave, pustimo da se ohladi, isporučujemo iz paketa i ostavimo ga u kartonu prije hlađenja. Zatim ovaj okvir trebate staviti vertikalno u hladnjak 4 sata.

A evo kobasice je spremna. Izađite iz kutije i izrežite se u sendviče.

Doktorska kobasica prema gost

Najdraža kobasica iz naše u blizini prošlosti, ljudi i dalje razmatraju doktorsku kobasicu. Prema Gost 1936, takva se delicija može pripremiti kod kuće. Dijelim recept.

Trebat će nam:

• 250 g govedine najvišeg razreda, bez prebivališta,
• 750 g svinjetine bez masti, možete uzeti lopatu,
• 10 g nitrita i 10 g kuhalice soli,
• 200 ml kravljeg mlijeka mlijeka,
• 1 g šećera,
• 1 g crnog čekića paprika,
• 1 g mljevene kardame,
• 1 g muškatnog oraščića.

Potrebno je kupiti školjku kolagena od 65 mm ili većeg kalibra. Sve je sada dostupno za prodaju. Ako želite, možete isprobati kuhati kobasice kod kuće u crevima.

Potrebne su i mlaznice od mlinca za meso ili špric sa kobasicama, vrpca kulinarski i termometar.

Tehnologija:

1. Napravljanje mljevenim mesom na mlincu za meso, pustite ga dva puta kroz malu rešetku. VAŽNO: Meso ne bi trebalo grijati. Najbolje je posmatrati temperaturu od 12 stepeni. Najlakše je držati u hladnjaku rashladnog sredstva.
2. Overferite potrebne začine i šećer u mljeveni. Gotova masa čuva se u hladnjaku najmanje 6 sati. Možete otići za noć.
3. Hladno mljeveno meso, dodavanje mlijeka, vrlo hladno dobiti ljepljivu konzistenciju.
4. 10-15 minuta izdržava u toploj vodi, 37-40 stepeni, kolagen školjke.
5. Formiramo kobasicu u ljusci gotovog mljevenog mesa sa špric ili mlinskom mesom.
6. Toplinska obrada je dodatno potrebna. Stavili smo lim za pečenje kobasicom u pećnici, grijani na temperaturu od 90 stepeni i čekamo 25-30 minuta. Super i stavite kobasice u loncu sa toplom vodom. Važno je spriječiti ključanje vode.
7. U jednom od palicama morate uključiti termometar. Čim vrijednost skale dosegne 68-70 stepeni, kobasica je spremna. Izvadite iz tave i cool u posudu za hladnu vodu.
8. Ohlađeni proizvod ostavlja 12 sati za gledanje u hladnjaku.

Omiljeni mnogi "doktorski" proizvod spreman.

Kuhanje u rerni

Potrebno je vrlo malo vremena da vas kuhamo domaćom kobasicom u pećnici. Trebat će nam:

• 300 g bilo kojeg mesa, govedine, svinjetine ili piletine,
• 50 g Schka,
• 1 češanj češnjaka,
• prizemna crna paprika,
• sol,
• Kolagen ili prirodna školjka, creva.

Akcije:

1. Izrežite fino spicke i meso, dodajte začine i operite mince.
2. Pripremite školjku. Ako su ovo crijeva, onda definitivno isperemo i osušimo ih na ručnik.
3. Ispunite ljusku minus na bilo koji pogodan način, što je najvažnije, usko. Vezati oba kraja kulinarskom nitima.
4. Izlažemo rezultirajuće kobasice na obliku s folijom i stavili su jelo u pećnicu 35-40 minuta.

Važno: Ne dodajte ulje i ne okreću kobasicu.

Ukusne kućne poslastice može se poslužiti za stol sa vrućim.

Općenito, domaća kobasica, recepti za kuhanje u pećnici, koji se mogu naći na internetu, ne razlikuju se mnogo od kuhanja u tavi, u panjoj ili na brodu.

Kuhanje sirova kobasica

Sušarska kobasica kod kuće zahtijevat će vam malo dužeg vremena i strpljenja.

Sastojci:

• 1,5 kg svinjskog grudi, ne baš,
• 50 g govedine,
• 70 ml rakije,
• 40 g velike soli,
• Peas od 10 g paprike,
• 0,5 C. L. korijander ili muškatni oraščić.

Školjka za kobasicu je pogodna.

Donosim korak po korak recept:

1. Od govedine uklonite sva tijela. Moja i suha na papirnom ručniku. Preskočimo kroz rešetku mesne brusilice promjerom 5 mm.
2. Grudi se pripremaju na isti način, a zajedno s debelim slojem i srušenim.
3. Pomiješajte meso i pospite solju.
4. Jednostavna paprika brušenje u velikoj mrvicu i dodajte mi mljeveno.
5. Konjak su ravnomjerno sipajte u zemlju i razmažite mince oko 10 minuta za potpunu homogenost i gustoću.
6. Dalje, izdržite proizvod u hladnjaku ispod folije hrane 2 dana, nakon čega operem rušenje ponovo.
7. Sada započnite školjku pripremljenom masom.
8. Kobasice za kobasice vezati sa 2 strane navojem ili vrpcom i objesite na balkonu ili u hladnjaku.

Nakon 5-6 tjedana, sušeni proizvod je spreman.

Domaće kobasice iz različitih mesa

Kuhanje ove vrste proizvoda za kobasice nije tako komplicirano kao što mislite.

Za kuhanje morate uzeti nekoliko vrsta mesa u različitim proporcijama. Podijelite jedan od recepata:

• Pileća prsa,
• Svinjska shayk,
• Šiljak,
• 3 st. L. maslina ili drugo biljno ulje,
• 1 umjetnost. L. Sahara
• Sol i začini po ukusu.

Tehnologija:

1. Pomaknite se prema dolje po svinjetinu u mlincu za meso kroz veliku mlaznicu.
2. Fileti i masni izrezani na male komade.
3. Pomiješajte sve, dodajete sol, šećer i ulje i začine.
4. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati, a potom opustošite u prirodnoj školjci.
5. Spremne kobasice mogu se poslužiti s kuhanim, unoseći ih u slabo kipuću vodu 15 minuta.
6. Možete već zavariti proizvode u pržite u tavi.

U svakom slučaju, na stolu ćete dati ukusnu deliciju kuće.

Kućna kobasica - recepti za kuhanje

Ako nemate vremena za kupovinu ljuske za domaće kobasice, možete ga zamijeniti s filmom za hranu. Dakle, priprema kobasice od piletine. Da biste dali poseban ukus koji vam treba sir. Proizvodi:

• 5 komada. Pileće pivo,
• 2 kom. Pileći file,
• 2 kom. Yaitz,
• 40 g mlijeka u prahu,
• 2 C. L. Krompir škrob,
• 1 C. L. Sololi,
• 1 C. L. Zemljište češnjaka,
• 150 g sir,
• Začini po ukusu.

Proces:

1. Mljevenje file u kombajnu, miješajući sol, češnjak i začine.
2. Dodajte jaja, škrob i mlijeko.
3. Minerimo mljevene duge, oko 7-8 minuta, kao da vam se sreće rukama da dobijemo homogenu teksturu.
4. Pomiješajte dimne kocke i kocke sira sa masom.
5. Sledeće izložite smešu na foliju hrane. Uvrnite film na 5-6 revolucija, formirajući kobasicu. Vežite ivice i uronite nastalu palicu u kipuću vodu. Smanjimo vatru i kuhamo ispod poklopca 50 min.

Prije posluživanja na stolu, zadržite gotovu kobasicu u hladnjak najmanje sat vremena.

Svinjska kobasica

Priprema domaćih svinjskih kobasica razlikuje se od piletine samo s proizvodima:

• 600-800 g
• 100-150 g svježi svinjski bas bez kože
• 1-2 kom. Srednje Luke Rep
• 4-5 komada. Garlicin
• 3-5 grančica Petrushki
• Sol, biber po ukusu,
• suncokretovo ulje,
• Film za hranu.

Korak po korak Akcije:

1. Kuhanje mljevene svinjetine, luka i sala kroz mlin za meso.
2. Mi se lansiramo u sitno nasjeckanom peršunu, samo lišće. Solim, biber i pažljivo operite masu do ujednačenosti.
3. Iz rezultirajućih sirovina napravimo 2-3 kobasice, zamotane filmom u 2-3 sloja i prokuhamo ih u slabo kipuću vodu oko 40 minuta.
4. Kuhane kobasice pržite na biljnom ulju u tavi za prženje do prekrasne kore i hrane se za stolom.

Ovdje je takva domaća kobasica u crijevima, recepti pripreme koji nisu toliko komplicirani.

Svinjska kobasica sa kriški

Ovo čudo kuhanja ima poseban ukus zbog Dijon senfa.

Trebat će nam:

• 300 g govedine,
• 1,5 kg svinjskog grlića materice,
• 300 g sala,
• soli,
• 1-2 Članak. L. Senf Dijunskaya,
• Korijander, Zira, češnjak,
• Kiska.

Tehnaprocess:

1. Puffs čine sjeckani, dodaju sve začine odjednom s senfom.
2. Grubovi seče u željenu duljinu i iskrivljenu ispere u slanoj vodi.
3. Nežno pokrenite školjku mljevenog mesa, a ne čvrsto, tako da to ne prekršite.
4. Pripremljene kobasice za 1,5 sati odlaze u hladnjaku.

Savršeno za liječenje vikendica, kuhajući ovo jelo na Mangaleu.

Tatar kobasica

Ako želite nešto od nacionalne kuhinje, predlažem korak po korak tatarni recept. Značajke ovog jela su tu juha i bilo kakve žitarice.

Trebat će nam:

• Groats heljda ili riža u vrećama,
• 50 g janjetine,
• 150 ml mesne juhe,
• 1 kom. Red Luke,
• 1 piletina jaja,
• 1 C. L Mješavine Perpiza,
• 2 C. Sal sol,
• 1 C. L. Bijeli luk u prahu,
• Kiska.

Faze:

1. Kuhajte vreće žitarica do poluprivrede.
2. Isperite i bob.
3. U pomicanju u mlincu za meso, pustite jaje i začine dodate.
4. Jutrolištamo i temeljito miješamo.
5. Overferite sitno sjeckani luk i ohlađena heljda.

Morate dobiti malo tekućinu mljevene. Započnite svoje crijeve pomoću mlaznica, kulinarski paket ili špric. Zavinjujemo kobasice nakon 8-10 cm i Tom u slanu vodu sa laurelom limom i mirisnim biberom. 25-30 minuta.

Dođite do stola vrućim.

Dimljena kobasica

Ovo jelo zahtijeva pripremu i vrijeme. Dimna kobasica mogu biti vrući i hladni načini. Za vrući način potreban vam je dimni ormar ili lemljenje i određena sankanja za pušenje. Hladni način pušenja duže, jer pušenje se izvodi dimom određene temperature koju trebate stalno održavati.

Možete samostalno kuhati dimljena kobasica, koja će imati ukus Krakov.

Uzmi proizvode:

• 1,5 kg od svinjetine,
• 1 kg svinjskih grudi,
• 1 kg Goveđi sačekaj,
• 75 g nitritne soli,
• 6 g Sahara,
• 1 C. L. Crni biber,
• 1 C. L. crvena paprika.

Faze:

1. Meso bez sala, preskačemo kroz meso brusilicu i dodajemo nitritnu sol.
2. Intenzivno pomiješajte masu oko 15 minuta i uklonite hladnjak dnevno.
3. Sledećeg dana Sablja sa zamrzivačem je 30 minuta, a odsječe se komadima 5-6 cm.
4. U mlevenom mesu sve začine i ponovo ga pomerajte u plitkoj brusionici mesa. Dodajte komade krme i ravnomjerno razmažite sirovine.
5. Mi oblikujemo kobasice i ostavljamo ih u hladnjaku 5 sati, a zatim u zamrzivaču 8 sati.
6. Kamp u dimnuse 4-5 sati, smanjujući temperaturu na 40-50 stepeni.

Bitan! Nakon pušenja, kobasica treba izvesti nekoliko sati da napravi pravi dimljeni ukus Krakovja.

Mliječne kobasice

Kuhane sa svojim rukama, super su za djecu. Posebno ako kobasice kuhaju iz piletine. Možete pohraniti ovaj zamrzivač proizvoda. Potrebni proizvodi:

• 700 g pilećeg mesa,
• 2 st. l Sebolina žitarice,
• 100 ml mleka,
• Mješavina paprika,
• sol,
• Adygei adzhika.

Tehnologija:

1. Pomiješajte na ljepljive punjenja stvari sa začinima.
2. Dodajte samolinu. Na štetu njenih kobasica neće izgubiti vlagu.
3. Operiram još malo i dodajem hladno mlijeko.
4. U školu oblikujemo kobasice u školjkama i uklanjamo ili uklanjamo za skladištenje u zamrzivaču.

Korisni savjet

Mljevene kobasice i kobasice bolje leže u rukavicama iz nitrila. Neće zabiti masu.

Ako crijeva naprave malo miris, morate ih držati u sirćetu. Još bolje kupiti spremnu, oprati i očistiti u supermarketima.

Da bi se postigli različiti okusi, kobasice se mogu podijeliti sirovinama u nekoliko dijelova i svaka šipka zasiću željenu začinu: u jednom dodavanju kardamoma, drugom biberu ili timinom i tako dalje.

Da biste izbjegli višak težine i crevnih problema, preporučuje se upotreba ne više od 50 g svake kobasice dnevno.

Ali svi razumijemo da je nemoguće uživati ​​u domaćoj kobasici, a da ne uživate u svim ukusima i izvrsnim ukusom. Stoga vrijedi samo želiti i kuhati, a svi koji će isprobati vaše kulinarske remek-djela pohvaliti vas i pitati recept za jednu ili drugu domaću kobasicu!

Članci o temi "Početna tehnologija za kuhanje kobasica"

Kuhanje sa kobasica upravljača u boci

Recepti početna sjeveroučena kobasica

Tehnologija i recepti kuća kuhanje vruće dimljene ribe

Značajke roštilja kobasica, popularnih recepata